Mundarija:

Kofe do'konini ochishdan oldin o'ylash uchun 5 ta sabab
Kofe do'konini ochishdan oldin o'ylash uchun 5 ta sabab
Anonim

Boshqaruvning qulayligi va super foyda - bu afsona.

Kofe do'konini ochishdan oldin o'ylash uchun 5 ta sabab
Kofe do'konini ochishdan oldin o'ylash uchun 5 ta sabab

Rossiyada ommaviy qahva biznesi bir yildan ko'proq vaqt davomida mavjud, minglab odamlar allaqachon o'z muassasalarini ochishga va yopishga muvaffaq bo'lishdi va qahva uchun oson pul haqidagi afsona hali ham eskirgani yo'q. Kofe do'koni hatto mavjud biznes g'oyalarning turli ro'yxatiga kiritilgan, bu sizning ishingizdan chiqmasdan amalga oshirilishi mumkin. Ammo ularni sotish bo'yicha 964 ta e'lon - bu narsalar biroz murakkabroq ekanligi haqida nozik ishora.

Men qahvaxona ochganimda, bu biznesni asosiy ishim bilan birlashtira olishimga ham ishonchim komil edi. U, shuningdek, qahva pulining qulayligiga, bu biznesning super rentabelligiga va hatto italyan qahvasining mavjudligiga ishongan.

Sir: Italiya qahvasi yo'q. Braziliya, Efiopiya, Kolumbiya va hatto Xitoy ham bor, lekin Italiyada kofe o'smaydi. "Italyan qahvasi" iborasi o'rnatilgan afsonaga asoslangan marketingdir. 250 rubllik shishadagi Irlandiya viski yozuvi kabi.

Ammo bu sut ko'pikida o'zini yoqib yuborgan odamning e'tirofi emas: mening qahvaxonam uch yildan ortiq vaqtdan beri ishlaydi va hatto kichik tarmoqqa aylangan. Ammo endi men kofe eng yaxshi biznes g'oya emasligining beshta sababini bilaman.

1. 20% marginallik allaqachon muvaffaqiyat

Agar men sizga qahvaxona franshizasini sotayotgan bo'lsam, yaxshiroq raqamni chizishim mumkin edi. Tabiiyki, yolg'on gapirmaydi!

Keling, Rossiyadagi har qanday qahvaxonada eng ko'p sotiladigan ichimlik - katta kapuchino misolidan foydalanib, bir chashka qahvaning rubl tarkibini ko'rib chiqaylik. Uning narxi Narxlar bir million aholisi bo'lgan viloyat shaharlari uchun ko'rsatilgan, Moskva uchun ikkiga ko'payadi - 150 rubl. Undagi qahva donalarining narxi taxminan 20 rublni tashkil qiladi. Foyda - 650%! Siz o'qishni tugatib, Qahvaxona egasi tomonidan imzolangan tashrif qog'ozlarini chop etishga shoshilishingiz mumkin … Ammo keyin sut uchun 18 rubl va stakan uchun 7 rubl qo'shamiz. Hali ham yomon emas: asosiy xarajat - 45 rubl, foyda - 230%.

Ammo endi, agar sizga g'ayratli xodim kerak bo'lsa, barista uchun sotish foizini hisoblaylik. Agar sizga sodiq mehmon kerak bo'lsa, mijozga bonus karta bo'yicha foiz. Keling, baristaning soatlik ish haqini qo'shamiz. Ijara. Kommunal xizmatlar. Tozalash. Soliqlar. Bank to'lovlari. Va sizning daromadingizni siqib chiqaradigan yana 30 ta xarajatlar. Albatta, siz pul ishlashingiz mumkin. Ammo, har qanday ovqatlanish kabi, qahvaxona ham super-marginal biznes emas.

Har qanday qahvaxona avtomatlashtirish tizimini sotib olishi va shunga mos ravishda Rossiya bozorida taqdim etilgan 5 ta asosiy narsani tanlashi kerak. Men buni ushbu vazifa uchun 499 rubl uchun asosiy paketda ishlatishni tavsiya qilaman. Bundan tashqari, har bir taomning chetini hisoblaydigan oyiga vidjet mavjud.

Rasm
Rasm

2. Bu biznes sizdan unda yashashni talab qiladi

Kofe do'koni - bufetdagi sayyohnikidan ko'ra ko'proq ishtaha bilan energiya va kuchingizni iste'mol qiladigan kichik, kechayu kunduz favqulodda vaziyat.

Dam olish bo'lmaydi. Uskunalar buziladi. Yetkazib beruvchilar past sifatli xom ashyoni olib kelishadi. Baristalar kasal bo'lib qolishadi, uxlab qolishadi yoki ichib ketishadi. Kommunal xizmatchilar elektr, suv va mantiqni o'chiradi.

Bularning barchasidan tashqari, assortiment bilan ishlash, marketing faoliyati, etkazib beruvchilar, xizmat ko'rsatuvchi kompaniyalar bilan ishlash, sifat nazorati va xizmat ko'rsatish - muntazam boshqaruv mavjud.

Qahvaxona juda ko'p operativ ishtirokni talab qiladi. Yaxshi ishlaydigan jarayonlar bilan ham, bir oy davomida don sotib olish va Baliga jo'nab ketish mumkin bo'lmaydi. Ya'ni, ma'lum bo'ladiki, biz hammamiz erkin odamlarmiz, lekin qaytib kelganingizdan so'ng qarzlarni qaytarish uchun qahvaxonani sotish bo'yicha 965-e'lonni topshirishingiz kerak bo'ladi. Voy, bu hayot.

3. Odamlar murakkab boylikdir

Qahvaxona esa odamlardir. Bu shior hatto ba'zi muassasalar tomonidan ham qo'llaniladi. Darhaqiqat, qahvaxonadagi soddalashtirilgan jarayonlardan tashqari, odamlar juda muhim. Ushbu gumanoid tishli g'ildirak mexanizmida son-sanoqsiz suhbatlar, mojarolar va yog'larga tayyor bo'ling.

Bir tomondan, odamlar haqida gapirganda, men baristani nazarda tutyapman. Qahvaxonadagi yaxshi barista oltinga teng: maoshi past, kasbning nufuzi past, ish asabiylashadi va ma'lum mahorat talab qiladi. Ko'pchilik bunday ishni umrbod ish deb biladi. Va bu aylanmani anglatadi. Ko'proq joyda, sharoit yaxshiroq bo'lgan joyda - biroz kamroq, lekin shunga qaramay. Qaerda almashinish bor bo'lsa, unda tajribasizlik va kadrlarning sifati pastligi, yangi xodimlarni izlash va natijada asab, asab, asabiylashadi. Bir payt siz shunday deb o'ylaysiz: "Menda onlayn-do'kon bo'lsa edi …".

Boshqa tomondan, ular mehmon. Ajoyib va asabiy, kulgili va ma'yus, yoqimli va janjal. Sizning baristalaringiz, ular haqida yuqorida yozilgan, ularning har biri bilan aloqa o'rnatishlari kerak.

Demak, qahvaxona ko'pchilikdan ko'ra inson omiliga bog'liq bo'lgan biznesdir. Agar bu sizga mos kelmasa, uni chetlab o'ting.

4. Startap uchun yuqori raqobatbardosh bozor

Agar siz har qanday gavjum chorrahada baland ovozda “Kappuchino, iltimos” desangiz, sizdan kamida uch tomondan so‘raladi: “Kattami yoki kichikmi?” Bozor deyarli to'liq to'yingan va agar sizda aniq bozor (jamoa tajribasi, kuchli brend) yoki bozordan tashqari (egalik, cheksiz pul yostig'i) afzalliklari bo'lmasa, unda sizda hech narsa yo'q. Yoki kofe biznesida tajriba yoki yaxshi joyda ijaraga olish joyi. Boshqa dalillar bilan, kirish buyurtma qilinadi.

Agar biznesingizning jo'shqinligi haqida g'o'ldiradigan holda, nima uchun ular sizning qahvaxonangizni tanlashlariga aniq javob bera olmasangiz, bu muvaffaqiyatsiz bo'ladi.

5. Rossiyada turmush darajasi

Qahva bo'lishi kerak bo'lgan mahsulot emas. Agar siz pulni tejashni istasangiz, unda odam deyarli birinchi navbatda ushbu xarajatlar qismini qisqartiradi. Isbot: "Layfxaker"da "qahva" va "tejamkorlik" so'zlarini qidirish natijasida o'nlab maqolalar topiladi, unda mualliflar iqtisodiy odamni bir stakan kofe ichish huquqidan shafqatsizlarcha mahrum qiladilar. Agar daromadlar grafigida ish haqini to'lash kunlarini ko'rsangiz, nima deyishim mumkin.

Qahva bayram sifatida ajoyib, ammo qahva biznesining barqaror rivojlanishi uchun har kuni odat va eng muhimi, aholining ko'pchiligi uchun imkoniyat bo'lishi kerak. Hozircha Rossiyada bunday emas.

Qahva bozori shu qadar tez o'sgan vaqt bor ediki, shahar ko'chalariga tashlangan har qanday kofe dona butunlay yashovchan butaga aylangan. Ta'sir ishladi. Past bazaning pastligi va aholi daromadlarining o'sishi ta'siri. Bu vaqt o'tdi, lekin pul topishning oson yo'li haqidagi go'zal hikoya saqlanib qoldi va u ongni hayajonga soladi. Bu biznes oddiy emas. Agar sizni ishontirmagan bo'lsam, kofega xush kelibsiz, hamkasblar!

Tavsiya: