Mazali xinkali qanday tayyorlanadi: xamir va plomba uchun eng yaxshi retseptlar

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Go'sht, qo'ziqorin, pishloq, kartoshka va hatto baliq bilan xinkali qaynatib oling, qovuring, pishiring. Siz tanlagan narsangiz mazali bo'ladi!

Xinkali uchun xamirni qanday qilish kerak

Xinkali xamirini tayyorlash uchun sizga faqat uchta ingredient kerak bo'ladi: un, suv va tuz. Birinchi ikkitasi 2: 1 nisbatda aralashtiriladi, uchinchisi ta'mga qo'shiladi. Ya'ni, 1 kg unga 500 ml suv va bir chimdik tuz qo'shilishi kerak.

Xamirni qo'lda yoki yoğurucu yordamida yoğurish mumkin. Ikkinchisi sizning vazifangizni sezilarli darajada soddalashtiradi, chunki massa qattiq bo'lib chiqadi, u bilan ishlash qiyin.

Xamirni silliq va elastik bo'lguncha yoğurun. Keyin massani to'pga aylantiring, yopishqoq plyonka bilan yoping va 20-30 daqiqaga qoldiring.

Xinkali to'ldirishni qanday qilish kerak

Dastlab, xinkali faqat qo'y go'shtidan tayyorlangan. Endi go'shtning boshqa turlari, shuningdek, qo'ziqorin, pishloq va sabzavotlar ishlatiladi.

Xinkali mukammal bo'lishi uchun to'ldirishning og'irligi taxminan xamir uchun ishlatiladigan unning og'irligiga teng bo'lishi kerak.

An'anaviy go'shtni to'ldirishni qanday qilish kerak

Ingredientlar

• 1 kg qo'zichoq, mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki har xil turdagi go'sht aralashmasi;
• ta'mga tuz;
• 1 dasta shilantro;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 2-3 piyoz;
• 250-500 ml suv, mineral suvdan yaxshiroqdir.

Tayyorgarlik

Go'shtni maydalang. Uni pichoq bilan mayda maydalash yaxshiroq, deb ishoniladi - bu bilan u ko'proq sharbat chiqaradi. Garchi siz, albatta, go'sht maydalagich orqali o'tkazib yuborishingiz mumkin. Sotib olingan qiyma go'shtdan foydalanish g'oyasini rad qilish yaxshiroqdir.

Tuz qo'shing (taxminan bir osh qoshiq, lekin sizning ta'mingizga qarab yaxshiroq), tug'ralgan cilantro, tug'ralgan sarimsoq va piyoz. Ba'zi oshpazlar qiyma go'shtni shirali qilish uchun ko'proq piyoz qo'shishni maslahat berishadi.

To'ldirishni suv bilan suyuq smetana mustahkamligiga suyultiring.

Suv kerak - usiz bulon bo'lmaydi. Yuqori sifatli mineralni ishlatish yaxshiroqdir: bu idishning ta'miga ta'sir qiladi.

Tovuq va pishloqli to'ldirishni qanday qilish kerak

Ingredientlar

• 400 g tovuq filesi;
• 1 o'rta piyoz;
• 50 ml go'shtli bulon;
• 100 g maydalangan pishloq;
• ta'mga ko'ra tuz va qora qalampir.

Tayyorgarlik

Fileto va piyozni har qanday usulda maydalang: pichoq, go'sht maydalagich, blender yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalaning. Qiymaga bulyon va pishloq, tuz va murch solib yaxshilab aralashtiriladi.

Qo'ziqorinni to'ldirishni qanday qilish kerak

Ingredientlar

• 500 g porcini qo'ziqorini;
• 6-7 o'rta piyoz;
• o'simlik yog'i - qovurish uchun;
• 50 g suluguni;
• kichik bir guruh shilantro;
• ta'mga ko'ra tuz va qora qalampir.

Tayyorgarlik

Qo'ziqorin va piyozni mayda to'g'rang, o'simlik yog'ida qovuring. Ularning sovishini kuting va tug'ralgan pishloq va maydalangan cilantro qo'shing. To'ldirishni, tuzni va qalampirni aralashtiring.

Qovoq to'ldirishni qanday qilish kerak

Ingredientlar

• 300 g qovoq pulpasi;
• 1 ta kichik piyoz;
• 50 g cho'chqa yog'i;
• ta'mga ko'ra tuz va qora qalampir.

Tayyorgarlik

Nozik qovoq, piyoz va cho'chqa go'shti, tuz, qalampir va aralashtiramiz.

Kartoshkani to'ldirishni qanday qilish kerak

Ingredientlar

• 500 g kartoshka;
• 2-3 piyoz;
• 5-6 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 guruh arpabodiyon;
• 1 choy qoshiq zira;
• sarimsoq, tuz, qora va qizil maydalangan qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Kartoshkani qaynatib oling yoki pishganicha pishiring. Piyozni to'g'rang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring.

Kartoshkani pyurega aylantiring. Piyoz, tug'ralgan arpabodiyon, zira, tug'ralgan sarimsoq, tuz va qalampir bilan birlashtiring.

Suluguni to'ldirishni qanday qilish kerak

Ingredientlar

• 400 g suluguni;
• 100 g tvorog yoki Adighe pishloqi;
• tuz, qora qalampir va boshqa sevimli ziravorlar - ta'mga;
• yangi o'tlar - ixtiyoriy;
• har qanday yog 'tarkibidagi krem - ta'mga.

Tayyorgarlik

Suluguni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Tvorog yoki maydalangan Adyge pishloq bilan aralashtiring. Ziravorlar bilan tatib ko'ring va agar xohlasangiz, tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

Xamirga to'ldirishni yoyganda, ustiga kremni ozgina quying.

Eslatma?

Chvishtari suluguni bilan

Baliqni to'ldirishni qanday qilish kerak

Ingredientlar

• 1 kg har qanday baliq filesi;
• 2-3 piyoz;
• 1 dasta shilantro, arpabodiyon yoki maydanoz
• ta'mga qarab tuz va qora qalampir;
• suv - qancha talab qilinadi.

Tayyorgarlik

Filetoni pichoq yoki go'sht maydalagich bilan mayda maydalang. Piyoz va o'tlarni maydalang. Har bir narsani tuz va qalampir bilan aralashtirib, to'ldirish quruq bo'lmasligi uchun etarli miqdorda suv qo'shing.

Tajriba?

Ismaloqdan Phali

Xinkali qanday haykaltaroshlik qilish kerak

Xamirni teng bo'laklarga bo'ling. Har birini 15-20 sm diametrli yupqa qatlamga aylantiring.

Har bir yassi nonning o'rtasiga bir osh qoshiq plomba qo'ying.

Keyin xamirning chetlarini ko'taring va ularni burmalarga chimchilab qo'ying, shunda siz toza xaltachaga ega bo'lasiz. Haqiqiy xinkali 18-20 burmaga ega bo'lishi kerak, deb ishoniladi. To'g'ri, ular idishning ta'miga ta'sir qilmaydi.

Keyin barmoqlaringiz bilan xinkali asosini mahkam bosing va dumini kesib oling yoki yirtib tashlang.

Gruziya oshpazi ushbu protsedurani qanday engishini ko'ring.

Muhim nuqta: köfte kabi kelajakda foydalanish uchun xinkali pishirish odat tusiga kirmaydi: xamir nam to'ldirishdan nam bo'lishi mumkin. Shunday qilib, bir vaqtning o'zida eyishingiz mumkin bo'lgan ko'plab xinkali haykaltaroshlik qiling.

Xinkali yirtqichlardan qanday tayyorlanadi

Katta yirtqichlardan suv quying, tuz qo'shing va qaynatib oling. Xinkali qaynoq suvga muloyimlik bilan botirib, ular suzgandan keyin taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor xinkali yangi maydalangan qora qalampir bilan ziravorlanishi mumkin. Va ular bilan bir nechta soslar berishni unutmang.

Sekin pishirgichda xinkali qanday pishiriladi

Siz multivarkdan ham foydalanishingiz mumkin. Bir piyola ichiga suv quying va Sho'rva rejimini yoqing. Suv qaynayotganda, xinkali qo'ying va 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Xinkali qanday qovuriladi

O'simlik yog'ini chuqur skovorodkada yoki yirtqichlardan qizdiring. Unga xinkali botirib, oltin jigarrang bo'lguncha turli tomonlarga qovuring. Shundan so'ng, bir oz suv quying, shunda u xinkali pastki qismini qoplaydi va taxminan 10 daqiqa davomida yopiq olovda qaynatiladi.

Xinkali pechda qanday pishiriladi

Xinkali pishiriladigan idishga soling. Bir oz issiq suv quying va xamirga sariyog'ning kichik bo'laklarini qo'ying. Taxminan 30 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.

Xinkali muzlatilgan bo'lsa, ularni xona haroratida taxminan bir soat yotishga ruxsat bering.

Xinkalidan kostryulka kabi narsalarni ham tayyorlashingiz mumkin. Ularni bir qatlamda yog'langan pishiriladigan idishga joylashtiring. Agar so'ralsa, xinkali ostida pomidor bo'laklarini qo'yishingiz mumkin. Bo'laklarni maydalangan pishloq bilan yoping va ularni 30-40 daqiqa davomida 180-190 ° S ga qadar isitiladigan pechga yuboring.

Xinkali qanday to'g'ri ovqatlanish kerak

Qo'llar va boshqa hech narsa. Xinkali quyruqdan oling, xamirga tishlang va bulonni muloyimlik bilan iching. Va keyin quyruqdan tashqari hamma narsani eyavering: u faqat yordamchi rol o'ynaydi.

Shuningdek o'qing?

• Tovuq satsivi
• Tuxum va pishloqsiz kartoshka va ismaloq bilan Xachapuri
• Makkajo'xori uni mchadi
• Yong'oq bilan qizil loviya lobio
• Tovuqdan chixirtma