Gordon Ramsaydan 7 ta qiziqarli baliq taomlari

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Pishirilgan skumbriya, folga solingan dengiz levrek, pivo xamiridagi treska va mashhur oshpazdan yana bir nechta noodatiy va juda mazali taomlar.

1. Xamirdagi treska

Ingredientlar

• 120 g elenmiş un;
• 100 g guruch uni;
• 1 choy qoshiq pishirish kukuni
• 1 choy qoshiq shakar
• 130 ml gazlangan suv;
• 170 ml lager;
• tatib ko'rish uchun dengiz tuzi;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 4 ta yupqa baliq filesi (har biri 175 g);
• bir necha stakan zaytun moyi;
• 100 g sariyog ';
• 400 g muzlatilgan no'xat.

Tayyorgarlik

Ikkita un, pishirish kukuni va shakarni birlashtiring. Soda, pivo va tuz qo'shing. Ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtiring.

Cod filetosini tuz va murch bilan seping. Baliqni elenmiş un bilan ozgina seping va uni xamirga soling.

Chuqur yirtqichlardan zaytun moyini qizdiring. Unga filetalarni 8-10 daqiqa davomida muloyimlik bilan joylashtiring. Cod tiniq va oltin bo'lishi kerak. Shundan so'ng, uni pandan chiqarib, yog'ni to'kib tashlash uchun peçete ustiga qo'ying.

Sariyog'ni sho'r suvli idishga soling va qaynatib oling. No'xatni ishga tushiring va pishganicha qaynatib oling. Keyin tovadan ozgina suv qo'shib, no'xatni blenderda shilimshiq bo'lguncha maydalang. Tuz va qalampir qo'shing.

No'xat pate bilan xamirda baliq xizmat qiling.

2. Pishirilgan to'ldirilgan dengiz boshi

Ingredientlar

• 2 dona ichi tozalangan levrek tana go'shti (har biri 600 g) yoki 4 ta kichik tana go'shti (har biri 300 g);
• tatib ko'rish uchun dengiz tuzi;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 2 ta kichik piyoz;
• 3 osh qoshiq mayda kapari
• 1 limon;
• 2 novda arpabodiyon;
• 25 g sariyog ';
• bir oz zaytun moyi;
• 100 ml oq sharob.

Tayyorgarlik

Dengiz boshi tana go'shtini ichkaridan va tashqarisidan tuz va qalampir bilan ishqalang. Baliqni tug'ralgan piyoz halqalari, kapers va limon bo'laklari bilan to'ldiring. Kaperdan suyuqlikni to'kib tashlang va ularni yuving. Limon ustiga tug'ralgan arpabodiyon va sariyog'ning kichik qismlarini qo'ying.

Baliqni zaytun moyi bilan to'kib tashlang va folga bilan o'rang. Konvertni oxirigacha yopishdan oldin sharobni to'kib tashlang. Hech narsa oqib chiqmasligiga ishonch hosil qiling. Agar kerak bo'lsa, baliqni boshqa folga varag'iga o'rang.

Konvertni pishirish varag'iga qo'ying va taxminan 20 daqiqa davomida 200 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Kichik tana go'shti tezroq pishiriladi, 8-10 daqiqa.

Xizmat qilishdan oldin baliqni ozgina sovutib oling va tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

3. O'rta er dengizi uslubida pishirilgan qizil ikra filetosi

Ingredientlar

• Teri bilan 800 g losos filesi;
• 9 dona quyoshda quritilgan pomidor;
• 18 dona maydalangan zaytun;
• 18 dona reyhan barglari;
• 3 osh qoshiq zaytun moyi
• tatib ko'rish uchun dengiz tuzi;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Qizil ikra filetosida har bir qatorda uchtadan 18 ta chuqurchaga bo'ling. Quyoshda quritilgan pomidorlarni yarmiga bo'ling. Har bir rayhon bargiga zaytun va yarim pomidorni o'rang. Olingan rulonlarni fileto yivlariga soling.

Pishirish varag'iga folga soling va zaytun moyi bilan surting. Qizil ikrani pishirish varag'iga qo'ying, tuz va qalampir seping va zaytun moyi bilan sug'orib oling.

20 daqiqa davomida 200 ° C ga qadar isitiladigan pechda fileto pishiring. Xizmat qilishdan oldin baliqni ozgina sovutib oling.

4. Pomidor va o'tlar bilan qovurilgan çipura

Ingredientlar

• bir necha osh qoshiq zaytun moyi;
• 200 g gilos pomidorlari;
• 60 g maydalangan zaytun;
• ½ dasta shilantro;
• ½ shamlardan reyhan;
• 1 limon;
• 2 dona çipura filesi (har biri 150 g)
• tatib ko'rish uchun dengiz tuzi;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Kastryulkada 3 osh qoshiq zaytun moyini qizdiring. Pomidor va zaytun qo'shing, yarmini kesib oling, avval suyuqlikni to'kib tashlang. Tuz va qalampir seping, aralashtiring va 1-2 daqiqa qaynatib oling.

Keyin gilosni tug'ralgan kashnich va rayhon barglari bilan aralashtiramiz va yaxshilab aralashtiramiz. Idishni bezash uchun bir nechta o'tlarni qoldiring. Limonni yarmiga bo'ling. Yarim sharbatini yirtqichlardan qo'shing va sabzavot va o'tlarni yana aralashtiring.

Dengiz go'shti filetosida 2-3 diagonal kesma qiling. Bir-ikki osh qoshiq zaytun moyini qalin skovorodkada qizdiring va baliq terisini pastga qaratib qo'ying. Ta'mga tuz va qalampir seping. Fileto 2-3 daqiqa davomida pishiring, ular tiniq va quyuq oltin jigarrang bo'lguncha.

Baliqni ag'daring va yana bir daqiqa pishirib, ustiga skovorodkadan yog' quying. Fileto butunlay qovurilgan bo'lishi kerak.

Xizmat qilishdan oldin, pomidor va o'simlik aralashmasini plastinkalarga qo'ying va ustiga tayyor çipura filetosini qo'ying. Qolgan silantro va reyhan barglari bilan seping.

5. Sarimsoq va paprika bilan pishirilgan skumbriya

Ingredientlar

• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 2 choy qoshiq paprika;
• 2 choy qoshiq dengiz tuzi;
• bir necha osh qoshiq zaytun moyi;
• Teri bilan 8 dona makkel filetosi;
• bir chimdim za'faron;
• 1 osh qoshiq oq sharob sirkasi
• 1 choy qoshiq Dijon xantal
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 450 g kartoshka;
• Yashil piyozning 2-3 tuklari.

Tayyorgarlik

Sarimsoq, paprika va bir choy qoshiq tuzni maydalang. Bir necha tomchi zaytun moyi qo'shing va aralashtiring. Ushbu aralashma bilan terining orqa qismidagi makkel filetosini surting.

Pishirish varag'iga pergament qog'oz soling, zaytun moyi bilan surting va skumbriya terisini yuqoriga qo'ying. Ta'mga tuz va qalampir seping. Pishirish varag'ini 8-10 daqiqa davomida 200 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Kiyinish uchun za'faron, sirka, xantal, qolgan zaytun moyi, dengiz tuzi va qalampirni birlashtiring. Kartoshkani qaynatib oling va bir osh qoshiq zaytun moyi bilan maydalang. Kartoshkani tug'ralgan yashil piyoz, tuz va bir necha osh qoshiq sarimsoq bilan to'kib tashlang.

Birinchidan, kartoshka pyuresini plastinka ustiga qo'ying, ustiga skumbriyani qo'ying va ustiga xantal soling.

6. Baliq go'shti

Ingredientlar

• 1 piyoz;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 1 dafna yaprog'i;
• 250 ml og'ir krem;
• 300 ml sut;
• 400 g oq baliq filesi (dengiz boshi, halibut va boshqalar);
• 400 g dudlangan go'sht filetosi;
• 100 g sariyog ';
• 2 ta pirasa poyasi;
• 30 g elenmiş un;
• tatib ko'rish uchun dengiz tuzi;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• maydanozning bir necha novdalari;
• 750 g kartoshka;
• 2 katta xom sarig'i;
• 300 g tozalangan qisqichbaqalar;
• 100 g maydalangan cheddar pishloq.

Tayyorgarlik

Chorakli piyoz, sarimsoq va dafna bargini skovorodkaga soling. Krem va 250 ml sutni to'kib tashlang va past olovda qaynatib oling. Baliq filetosini qo'shing va 3-4 daqiqa davomida pishiring. Keyin uni plastinka ustiga qo'ying. Bu bosqichda baliq to'liq pishmagan bo'lsa, yaxshi bo'ladi. Suyuqlikni idishdan to'kib tashlamang, lekin uni alohida idishga elakdan o'tkazing.

Kastryulchada 30 g sariyog 'eritib, unga tug'ralgan piyoz qo'shing va yumshoq bo'lguncha 4-6 daqiqa qovuring. Piyozga un qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir necha daqiqa davomida pishiring. Elakdan o'tgan bulonni asta-sekin quying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sekin olovda 10-15 daqiqa qaynatiladi. Sos qalinlashishi kerak. Unga tuz, murch seping va maydalangan maydanoz barglarini qo'shing.

Kartoshkani kub shaklida kesib oling va pishganicha sovuq sho'r suvda qaynatib oling. Keyin kartoshka pyuresini maydalang. 70 g sariyog ', 50 ml issiq sut qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Pyuresni ozgina sovutib, sarig'ini quying va aralashtiring. Tuz bilan tatib ko'ring.

Baliq filetosini mayda bo'laklarga kesib oling va pırasa sousi va qisqichbaqalar bilan yaxshilab aralashtiring. Bu aralashmani yopishmaydigan pishiriladigan idishga soling, ustiga kartoshka pyuresini yoyib, ustiga maydalangan pishloq seping.

Baliq go'shtini 25-35 daqiqa davomida 200 ° C ga qadar isitiladigan pechga joylashtiring: tepada oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishi kerak.

Yashil no'xat yoki yashil loviya pirogiga xizmat qiling.

7. Qisqichbaqasimon pishiriqdagi qizil ikra

Ingredientlar

• Terisiz 2 dona losos filesi (900 g);
• tatib ko'rish uchun dengiz tuzi;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 60 g tuzsiz sariyog ';
• 1 limon;
• ½ shamlardan reyhan;
• ½ dasta arpabodiyon;
• 1 osh qoshiq donador xantal;
• ozgina elenmiş un;
• 500 g pirojnoe xamiri;
• 1 xom sarig'i;
• bir oz zaytun moyi.

Tayyorgarlik

Baliqni qog'oz sochiq bilan quriting. Tuz va qalampir seping.

Yumshoq sariyog'ni limon qobig'i, tug'ralgan reyhan va arpabodiyon barglari, tuz va murch bilan birlashtirib, maydalang.

Bir fileto ustiga o'simlik moyini qo'ying, ikkinchisini xantal bilan surting. Baliqni bir-birining ustiga qo'ying, shunda siz bir xil qalinlikdagi blokni olasiz.

Ish yuzasiga un seping va xamirni yupqa qilib yoying. Qizil ikra o'rtasiga qo'ying va baliq atrofidagi xamir atrofida sarig'ini surting.

Filetolarni xamirga o'rang va muloyimlik bilan folga solingan pishirish varag'iga o'tkazing. Bundan oldin, folga zaytun moyi bilan yog'lanishi kerak.

Xamirni sarig'i bilan surting, ustiga diagonal kesmalar, tuz va qalampir qiling. Qizil ikra 200 ° C ga oldindan qizdirilgan pechda 20-25 daqiqa davomida pishiring, xamir tiniq va oltin jigarrang bo'lguncha.

Baliqning pishganligini tekshirish uchun fileto ichiga vilka soling. Agar issiq bo'lsa, u holda qizil ikra pishiriladi. Xizmat qilishdan oldin idishni 5 daqiqa davomida sovutib oling va tilimga kesib oling.