Klassik to'ldirilgan qalampirni qanday qilish kerak

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Yumshoq qalampir, go'sht, guruch, pomidor sousi va pishloqning ajoyib kombinatsiyasi.

Maydalangan qalampirni qanday tayyorlash mumkin

Ingredientlar

4-5 bolgar qalampiri uchun:

• 300 g qiyma go'sht;
• 1 sabzi;
• 1 piyoz;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 ta pomidor yoki 2-3 osh qoshiq tomat pastasi - ixtiyoriy;
• 100 g guruch;
• ta'mga tuz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 1 dona maydanoz - ixtiyoriy.

To'ldirish uchun har qanday qiyma go'sht mos keladi. Ko'pincha qalampir cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq, qo'zichoq, kurka yoki turli xil go'sht turlarining kombinatsiyasidan tayyorlanadi.

Klassik variant - 1: 1 nisbatda cho'chqa go'shti va maydalangan mol go'shti aralashmasi.

Aynan shunday qiyma go'shtdan qalampir uchun suvli, ammo o'rtacha yog'li plomba olinadi.

Aytgancha, qiyma go'sht o'rniga siz pastırma, qo'ziqorin, qisqichbaqalar, sabzavot yoki pishloqdan foydalanishingiz mumkin.

Tayyorgarlik

Sabzini o'rta va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va piyozni mayda kubiklarga bo'ling.

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va u erga birinchi bo'lib piyoz, 2-3 daqiqadan so'ng - sabzi qo'ying. Fry, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha. Sabzavotlarga tomat xamiri yoki tomat pastasini qo'shishingiz mumkin.

Ba'zi odamlar qiyma go'shtga xom piyoz qo'shishni afzal ko'radilar, ammo qovurilgan bo'lsa, to'ldirish yanada mazali bo'ladi.

Qovurilgan idishni plastinka ustiga qo'ying. Sabzavotlarni skovorodkada qoldirsangiz, hatto uni olovdan olib tashlaganingizdan keyin ham ular qovurishda davom etadilar.

Guruchni yaxshilab yuvib tashlang va yarim pishganicha tuzli suvda qaynatib oling. U chetlarida yumshoq, o'rtada qattiq bo'lishi kerak. Aks holda, guruch qalampirni pishirish paytida shilimshiqqa aylanadi.

Qovurilgan go'sht va guruchni maydalangan go'shtga soling. Tuz va qalampir seping, agar xohlasangiz, tug'ralgan o'tlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Sizning ta'mingizga boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Misol uchun, paprika, zira, quritilgan sarimsoq, maydalangan koriander, suneli şerbetçiotu, qalampir yoki Provans o'tlari aralashmasi.

Pechkada to'ldirilgan qalampirni qanday tayyorlash mumkin

Qalampirning yuqori qismini kesib oling va urug'larni olib tashlang. Sabzavotlarni tayyorlangan aralashma bilan mahkam to'ldiring.

To'ldirilgan qalampirni to'ldirishni yuqoriga qaratib katta yirtqichlardan yoki qozonga joylashtiring.

Keyin qalampirni sous bilan deyarli to'liq quyish kerak. Sabzavotlarning yuqori qismi ochiq qolishi kerak. Shuning uchun, suyuqlik miqdorini qozon hajmiga qarab sozlang.

Bu erda soslar uchun eng mazali variantlardan ba'zilari:

1. Pomidor sharbati + 2-3 osh qoshiq smetana + tuz + maydalangan qora murch.
2. 2 osh qoshiq smetana + 2 osh qoshiq tomat pastasi + suv + tuz + maydalangan qora murch.
3. 1 dona sabzi + 1 bosh piyoz+ 2 ta pomidor yoki 3-4 osh qoshiq tomat pastasi + 2 osh qoshiq smetana + tuz + maydalangan qora murch + suv. Sabzi va piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Pomidor xamiri yoki tomat pastasi, smetana va ziravorlar qo'shing. Qalampirni qovurgandan so'ng, suvni qovurilgan idishga yoki kostryulkalarga quyish mumkin.

Qopqoqni idishga qo'ying va sousni qaynatib oling. Keyin o'rtacha olovda taxminan 40 daqiqa qaynatib oling.

Qalampirning tayyorligini tekshirish uchun ularni tatib ko'ring. Guruch, go'sht va sabzavotlar to'liq pishirilishi kerak.

Pechkadan qalampirni olib tashlang va ularni 10-20 daqiqa davomida yopiq holda qoldiring, shunda ular sous bilan to'liq to'yingan bo'lib, yanada mazali va xushbo'yroq bo'ladi.

Pechda to'ldirilgan qalampirni qanday tayyorlash mumkin

Pechkada pishirganda bo'lgani kabi, qalampirning yuqori qismini kesib olishingiz yoki sabzavotlarni uzunligi bo'yicha yarmiga bo'lishingiz mumkin, agar xohlasangiz, poyasini qoldiring. Ikkala holatda ham urug'larni qalampirdan olib tashlash kerak.

Qalampirni tayyorlangan plomba bilan to'ldiring. Pishirish varag'ini yoki pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang va qalampirni bir qatlamda joylashtiring.

Idishni shirali qilish uchun qalampirning yuqori qismini mayonez yoki maydalangan sarimsoq bilan aralashtirilgan smetana bilan surting.

Qalampirni taxminan 40 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan 180 ° C pechga joylashtiring. Maydalangan pishloq seping va eriguncha yana 10 daqiqa pishiring.