Espressodan sovuq shavqatsizlargacha: kofe ichimligi uchun cheat varaq

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Qahvaxonalarning menyusida o'nlab nomlar mavjud va ularning ko'pchiligi tasodifiy tashrif buyuruvchilarga noma'lum. Layf xaker muammoga duch kelmaslik uchun ichimliklar ko'pligi va qahva tayyorlashning noodatiy usullarini tushunishga yordam beradi.

Issiq kofe ichimliklar

Espresso

Issiq suv yuqori bosim ostida maydalangan qahva bilan filtrdan o'tkaziladigan ichimlik. Espresso asosida o'nlab boshqa turdagi kofe ichimliklar tayyorlanadi.

Do'ppi

O'rtachadan yuqori bo'lgan qahvaxonalar bu ichimlikni espresso yoki qo'sh espresso sifatida taklif qilishadi va doppio pozitsiyasining o'zi ko'pincha menyuda yo'q.

Ristretto

Qahva uni kuchliroq yoqtiradiganlar uchun. Xuddi shu espresso, lekin kichikroq va kuchliroq.

Lungo

Lungo espresso bo'lib, to'kilishiga ko'proq vaqt ketadi, pishirish esa ko'proq vaqt talab etadi. Kamroq zich, ammo achchiq ta'mga ega.

Americano

Americano bir yoki ikki porsiya espressodan tayyorlanadi, unga 30 dan 470 ml gacha issiq suv qo'shiladi.

Kapuchino

Issiq sutli espresso, uning yuqori qatlami tekis porloq ko'pikka uriladi. Kapuchinoni shakarsiz ichish odat tusiga kiradi, u sutning tabiiy shirinligi tufayli mazali bo'ladi.

Latte

Retseptlarda ba'zi farqlar mavjud, ammo mohiyati bir xil bo'lib qoladi: latte - sutli qahva. Ushbu ichimlik va kapuchino o'rtasidagi asosiy farq shundaki, latte pishirishda sutga espresso qo'shiladi, aksincha emas. Agar siz espressoni sut va sut ko'pik bilan aralashtirish nisbati bilan qiziqsangiz, baristadan so'rang: ko'plab qahva qaynatuvchilarning bu borada o'z fikri bor. Faqat ichimlik nomini to'g'ri talaffuz qilishni unutmang: "latte" so'zidagi stress birinchi bo'g'inga to'g'ri keladi.

Raf qahva

Espresso, qaymoq (ko'pirtirilgan emas, balki suyuq) va vanil shakaridan iborat ichimlik. Klassik vanil ta'midan tashqari, qahvaxonalar sitrus, lavanta yoki, masalan, berry taklif qilishi mumkin.

Yassi oq

Yassi oq kappuchino bilan bir xil tarzda tayyorlanadi. Farqi sut ko'pikining darajasida bo'lib, bu kofe ichimligini tayyorlashda qat'iy 0,2 sm ni tashkil qiladi.

Mokachino (mocha)

Qo'shimcha ingredientni o'z ichiga olgan latte turi - shokolad (kakao kukuni, sirop yoki issiq shokolad shaklida).

Makyato

Makkiato - sut ko'pikli doira bilan espresso. Sut quyilmaydi, ko'pik qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan yotqiziladi, jigarrang espresso chegarasi bilan oq doira hosil qiladi.

Kortado

Espresso va sutning 1: 1 nisbatida sut va kofe ichimligi.

Pikkolo

Kapuchinoning miniatyura versiyasi. Pikkolo tayyorlash uchun siz espresso qilishingiz, uni urishingiz va unga sut qo'shishingiz kerak.

Con panna

Ko'pirtirilgan qaymoq qopqog'i bilan espresso yoki doppio.

Glace (affogato)

Muzqaymoqli kofe. Glace va affogato tayyorlash usulida biroz farq qilishi mumkin: affogato uchun muzqaymoq quyilgan espresso ishlatiladi va glace retsepti kofe bazasini tanlash va ichimlikka ingredientlarni qo'shish tartibi jihatidan unchalik qattiq emas.

Vena qahvasi

Retseptlar biroz farq qilishi mumkin, ammo asosiy tamoyil bir xil: Vena qahvasi - bu qahva va krem.

Amerika uslubidagi kofe (filtrli qahva)

Kofe ustiga oddiygina suv quyib tayyorlanadigan ichimlik (Amerikanodan farqli o'laroq, ichimlikka oddiygina suv qo'shiladi). Damlamali qahva mashinasida tayyorlanadi.

Kakaoli kofe

Ingredientlar va tayyorlash usuli ichimlik nomidan aniq. Proportionlar farq qilishi mumkin.

Turk qahvasi

Bu turdagi qahva turkchada tayyorlanadi. Ko'p odamlar qahva mashinasi bilan tayyorlangan ichimliklar ichishdan bosh tortgan holda, bu maxsus pishirish usulini afzal ko'radilar.

Irlandiya qahvasi

Qahva, qaymoq, jigarrang shakar va irland viskisi.

Konyak bilan qahva

Eng mashhur emas, lekin hali ham qahvaxona menyusida topilgan. Ko'pincha alkogolli kokteylga doljin, chinnigullar yoki apelsin qobig'i qo'shiladi.

Baileys qahvasi

Irlandiyalik krem likyor qo'shilgan kofe ichimligining yana bir versiyasi.

Sovuq kofe ichimliklar

Frappe

Frappe kofesi shaker yoki mikser yordamida bir yoki ikki porsiya espresso, shakar va ozgina suv yordamida tayyorlanadi, ular ko'pik hosil bo'lguncha ko'pirtiriladi. Ichimlik sovuq suv, muz va sut qo'shilgan shisha stakanda xizmat qiladi.

Muzli latte

Muzli latte tayyorlash usullari har xil bo'lishi mumkin. Mashhur retseptlardan biri sovuq sut, sirop va maydalangan muzni aralashtirish va olingan aralashmaga espresso qo'shishni o'z ichiga oladi.

Tailand qahvasi (Vetnam qahvasi)

Sovuq qahva va sutli ichimlik quyidagicha tayyorlanadi: quyultirilgan sut va qahva muzli stakanga qo'shiladi, undan keyin sut yoki qaymoq quyiladi. Biroq, oxirgi ikkita ingredientni qo'shish ixtiyoriydir.

Sovuq Bru

Qahva qatlami orqali sovuq suvni tomizish yoki maydalangan qahvani issiq bo'lmagan suvda uzoq vaqt davomida namlash orqali tayyorlanadigan kofe ichimligi. Biroq, pishirish usullari boshqacha bo'lishi mumkin: ba'zilari sovuq brusni issiq pishiradi va keyin ularni keskin sovutadi.

Nitro kofe

Nitro kofe kofe ichimligining bir turi emas, balki uni tayyorlash usulidir, buning natijasida qahva gazlangan. Odatda, nitro kofe sovuq qaynatishning gazlangan versiyasidir.

Espresso tonik

Espresso va tonik bilan tayyorlangan tetiklantiruvchi kofe ichimligi. Limon, sovuq suv va turli siroplar ham tez-tez qo'shiladi.

Qahva tayyorlashning muqobil usullari

Purover

Purover - bu pishirish usuli bo'lib, unda issiq suv maydalangan qahva orqali qog'oz filtrli maxsus voronkada o'tadi. Bunday holda, ichimlikning kuchi ishlatiladigan maydalangan qahva miqdorini kamaytirish yoki ko'paytirish orqali sozlanishi mumkin. Ushbu usul Hario yoki V60 deb ham ataladi (Hario V60 - quyish usuli bilan qahva tayyorlash uchun qurilma).

Fransuz matbuoti

Frantsuz matbuoti - qahva tayyorlash uchun qurilmaning nomi, shuningdek, infuzion va siqish usuli bilan qahva tayyorlashning o'zi. Fransuz matbuoti nozik qahvalarning haqiqiy ta'mi va xushbo'yligini ochib berishga imkon beradi, deb ishoniladi.

Aqlli va Bonavita

Bunday hunilarda pivo tayyorlash "to'kish" usuliga o'xshaydi, lekin odatdagi Hario V60 o'rniga boshqa qurilmalar qo'llaniladi. Qahva qaynatgandan so'ng, voronkaning pastki valfi ochiladi, qahva filtr orqali stakanga quyiladi va endi suv bilan aloqa qilmaydi. Ichimlikning ta'mi tozaroq, kamroq chang.

Kalita

Hunida uchta teshikka ega tekis taglik yanada tekisroq qazib olish imkonini beradi. Teshiklar tufayli suv huni ichida ozgina saqlanadi va qo'shimcha ravishda qahva qaynatadi, bu esa ta'mning boyligiga hissa qo'shadi.

Aeropress

Aeropress ishlash printsipi uchun "uy espresso" deb ataladi, bu kofe mashinasida espresso tayyorlashga o'xshaydi. Aeropressda tayyorlangan ichimlik biroz bulutli bo'lib chiqadi va ta'mi boy va zich bo'ladi.

Sifon

Sifondagi issiq suv bosim ostida qahva orqali oqadi. Shu tarzda tayyorlangan ichimlik vizual ravishda toza va choyga o'xshaydi, lekin ayni paytda unga xos bo'lgan ta'm va xushbo'ylikning barcha nuanslarini saqlaydi.

Chemex

Kemexda kofe ichimligi tayyorlash kislotali qahvalarni ochish imkonini beradi. Shu bilan birga, shirinlik ta'kidlanadi va ichimlikning ortiqcha achchiqligi tekislanadi.