Mantini qanday haykaltaroshlik qilish kerak

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Agar siz hali ham manti pishirishni bilmasangiz, o'rganish vaqti keldi. Xamirturushsiz yoki xamirturushsiz xamirni go'sht, baliq, kartoshka yoki qovoq bilan to'ldiring, sakkiz xil usulda manti haykallang, keyin ularni bug'da pishiring yoki shunchaki qovuring.

Manti an'anaviy sharqona taomdir. Bu köfte va xinkali yaqin qarindoshlari, lekin ular boshqacha tayyorlanadi. Manti uchun xamir juda nozik tarzda yoyiladi va ular deyarli har doim bug'lanadi.

Manti uchun xamirni qanday qilish kerak

Manti uchun xamirturushsiz xamir

Ingredientlar

• 500 g un;
• 1 tuxum;
• 1 stakan suv;
• ½ choy qoshiq tuz.

Tayyorgarlik

Bir piyola ichiga yarim stakandan bir oz ko'proq iliq suv quying, tuxum va tuz qo'shing. Tuz butunlay eriguncha barcha komponentlarni yaxshilab aralashtiring.

Elenmiş unni alohida idishga quying. Unda depressiya qiling va tayyorlangan aralashmani quying. Har bir narsani asta-sekin aralashtirib, qolgan iliq suvni asta-sekin qo'shing.

Sizda qoshiq bilan aylantirib bo'lmaydigan juda qalin xamir bo'lishi kerak.

Olingan massani unli stol ustiga qo'ying va uni qo'llaringiz bilan yoğurmaya boshlang. Xamirni har tomondan 15-20 daqiqa davomida yaxshilab yuvib tashlang.

Tayyor xamirni sochiq bilan yoping va uni bir soat davomida yolg'iz qoldiring.

Manti uchun xamirturush xamiri

Ingredientlar

• 500 g un;
• 10 g quruq xamirturush;
• 1 osh qoshiq shakar
• ½ choy qoshiq tuz;
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 stakan suv.

Tayyorgarlik

Un va tuzni elakdan o'tkazing. Xamirturushni shakar bilan 3-4 osh qoshiq suvda eritib oling, so'ngra qolgan suvni qo'shing. Aralashtiring, asta-sekin un qo'shing. Xamir qo'llaringiz orqasida qola boshlaguncha yoğurun. Eng oxirida iliq o'simlik yog'ini qo'shing.

Xamirni peçete bilan yoping, sochiq bilan o'rang va issiq joyga qo'ying. Xamir ko'tarilgach, uni yoğurun va yana paydo bo'lsin.

Manti uchun to'ldirishni qanday qilish kerak

Go'shtni to'ldirish

Ingredientlar

• 500 g qiyma go'sht;
• 75 g cho'chqa yog'i;
• 250 g piyoz;
• 1 choy qoshiq zira;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Tayyorgarlik

Manti uchun klassik plomba yog'li quyruq yoki ichki yog' qo'shilishi bilan qo'zichoqdan tayyorlanadi. Lekin siz mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki tovuqni ishlatishingiz yoki turli xil go'sht turlarini aralashtirishingiz mumkin.

To'ldirishni tayyorlashda go'sht maydalagichdan foydalanmang. Faqat go'shtni pichoq bilan mayda maydalang.

Qiyma go'shtga pastırma bo'laklarini qo'shing. Bu manti yanada yumshoq qiladi. Ba'zida cho'chqa yog'i sariyog' bilan almashtiriladi.

Keyinchalik, tug'ralgan piyoz yuboring. Qanchalik ko'p bo'lsa, to'ldirish shunchalik shirali bo'ladi, deb ishoniladi. Shuning uchun, qiyma go'sht odatda 2: 1 nisbatda piyoz bilan aralashtiriladi.

Manti uchun asosiy ziravor zira bo'lib, unga bir choy qoshiq kerak bo'ladi. Ta'mga tuz, qalampir va boshqa ziravorlar qo'shing. Marjoram, koriander va reyhan qiyma go'shtni ayniqsa mazali va xushbo'y qiladi.

Baliqni to'ldirish

Ingredientlar

• 400 g baliq filesi;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• 2 piyoz;
• tuz, qora va qizil maydalangan qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Cod, hake, grenadier, nototeniya, halibut, perch va sazandan tashqari har qanday baliq filetosidan foydalanish mumkin.

Go'sht maydalagichda baliq filetosini piyoz bilan birga aylantiring. Tuz, qalampir, matbuotdan o'tgan sarimsoq qo'shing. Hamma narsani aralashtiring.

Qovoq bilan to'ldirish

Ingredientlar

• 400 g qovoq;
• 1 choy qoshiq shakar
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 2 piyoz;
• ta'mga tuz va ziravorlar.

Tayyorgarlik

Qovoqni tozalang va kub shaklida kesib oling. O'simlik yog'ida tug'ralgan piyozni ozgina qovuring. Uni qovoq bilan birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz. Tuz, qalampir, shakar qo'shing. Qovoqni qovurishning hojati yo'q, uni aralashtirish va olovda 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida ushlab turish kifoya.

Kartoshkani to'ldirish

Ingredientlar

• 400 g kartoshka;
• 50 g cho'chqa yog'i;
• 2 o'rta piyoz;
• tuz, maydalangan qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Kartoshka va piyozni tozalang va to'g'rang. Tug'ralgan pastırma qo'shing va tuz va ziravorlar qo'shing.

Mantini qanday haykaltaroshlik qilish kerak

Birinchidan, xamirni ingichka qilib yoyib chiqing. Undan bir nechta doira kesib oling va har birining o'rtasiga plomba qo'ying.

Har bir doirani markazda chimchilang, shunda siz uzunlamasına chiziq hosil qilasiz. Doiraning qarama-qarshi tomonlarini to'rtta quloqqa ko'r. Bir tomondan, ikkinchi tomondan, quloqlarni bir-biriga mahkamlang.

Ushbu videoda yana ettita haykaltaroshlik usuli mavjud.

Manti qanday bug'lanadi

Agar sizda mantiya bo'lmasa, oddiy bug'da yoki ko'p pishirgichda pishiring ("Bug'lash" dasturi).

Idishning pastki qismidagi suv qaynayotganda, mantining pastki qismini o'simlik yoki eritilgan sariyog'ga botirib, simli panjara ustiga qo'ying. Ular 40-50 daqiqa davomida tayyorlanadi.

Manti qanday qovuriladi

Yog'ni yuqori tomonlari bo'lgan skovorodkada qizdiring. Mantalar yarim qoplangan bo'lishi uchun etarli miqdorda bo'lishi kerak. Manti qo'ying, yarim stakan suv quying va darhol qopqog'ini yoping. 15-20 daqiqadan so'ng suv qaynab ketadi, manti qovura boshlaydi. Ular oltin rangga aylanguncha kutib turing va pechni o'chiring.