Superfoods: mo''jizami yoki marketing hiylasimi?

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Qandli diabet, yurak xuruji, saraton… Bunday og'ir kasalliklardan superfood iste'mol qilish orqali davolanish yoki hech bo'lmaganda oldini olish mumkinmi? Keling, buni tushunishga harakat qilaylik.

Superfoodlar (superfood, superfood, superfoods) ozuqa moddalarining yuqori konsentratsiyasiga ega o'simlik ovqatlari. Ularning kimyoviy tarkibi an'anaviy oziq-ovqatlarga (juda ko'p protein, vitaminlar, minerallar, muhim kislotalar va antioksidantlar) o'xshamaydi va ularning xususiyatlari "over" prefiksi (super to'yimli, super dietali, super shifobaxsh) bilan bog'liq. Misollar: goji va acai rezavorlari, chia urug'lari, xom kakao loviyalari va boshqalar.

Sog'lom ovqatlanish haqidagi, "super" va "mo''jiza" so'zlari yozilgan muqovali va yozgacha tekis qorinni va'da qiladigan kitoblar tushuntirish lug'ati bilan birga sotilishi kerak. O‘quvchi undan “mo‘jiza” ma’lum ilmiy yoki tabiiy qonunlar bilan izohlab bo‘lmaydigan hodisa ekanligini bilib olardi.

Hindiston yong'og'i yog'i, chia urug'i yoki olma sirkasi mo''jizaviymi? Sizning dietangizga superfoodlarni qo'shish sizga va'da qilingan mo''jizaviy effektlarni berishi haqida hech qanday ilmiy dalil yo'q.

nutritionist Duane Mellor - Nottingem universiteti dotsenti va Britaniya dieta assotsiatsiyasi a'zosi

Superfood - bu marketing atamasi. Ammo odamlar internetdagi sharhlarni o'qiydilar va superfoodlarning sehrli xususiyatlariga ishonishni boshlaydilar. Nega?

Javob oddiy. Tasavvur qiling-a, tutatqi tutunida qo‘llarini ko‘zgu oldida qimirlatib, “sehrli” so‘zlarni pichirlagan sehrgarni. Tomoshabinlar og‘zi ochiq holda harakatni tomosha qilishayotganda, uning aqlli sherigi ularning cho‘ntaklarini tozalaydi. Superfoodlar ilmiy va psevdo-ilmiy ma'lumotlar klublari bilan o'ralgan va so'zning o'zi qisqa va jo'shqin ishonchni uyg'otadi.

Superfoodlar ko'pincha murakkab ilmiy jargonda tasvirlangan. Masalan: "kognitiv funktsiyani saqlab qolish". Bu suv, lekin ilmiy uslubdagi bayonotlar odamlarda ishonch uyg'otadi - "mmm, bu sog'liq uchun foydali narsa". Barcha dazmollar antioksidantlar va erkin radikallar haqida gapiradi, ammo bu so'zlar aslida nimani anglatishini kam odam tushunadi.

Erkin radikallar beqaror molekulalar yoki atomlar bo'lib, ular oksidlovchi vosita sifatida ishlaydi va kimyoviy reaktsiyalarga oson kiradi. Beqarorlik tashqi orbitalda juftlashtirilmagan elektron mavjudligi bilan bog'liq. Yo'qolgan elektronni qidirishda erkin radikallar doimo tana hujayralariga (shu jumladan DNK) hujum qiladi. Oksidlanish natijasida hujayraning shikastlanishi oksidlovchi stress deb ataladi. U, o'z navbatida, jiddiy kasalliklarni qo'zg'atishi mumkin: ateroskleroz, saraton, diabet.

Ammo erkin radikallar ham foydali funktsiyalarga ega. Immun tizimi viruslar va bakteriyalarga qarshi kurashish uchun oksidlovchi stressdan foydalanadi. Bundan tashqari, erkin radikallar uyali aloqada muhim rol o'ynaydi. Antioksidantlar erkin radikallarning zararli ta'sirini zararsizlantirish uchun mo'ljallangan. Tungi klubga kiruvchilar mast va zo'ravonlikni olomondan saqlaganidek, antioksidantlar hujayra membranalarini oksidlanishdan himoya qiladi.

Duane Mellor tushuntiradi:

Biz antioksidantlarning bir qismini (glutation va siydik kislotasi) o'zimiz ishlab chiqaramiz va bir qismini (A, C, E vitaminlari) oddiy ovqatdan olamiz. Ko'pgina superfoodlarda (masalan, chia urug'larida) antioksidantlar o'simlikning o'zini, xususan, ultrabinafsha nurlanishidan, yog'larning achchiqlanishidan himoya qiladi. Yevropa oziq-ovqat xavfsizligi idorasi (EFSA) ishlab chiqaruvchilarga superfoodlar antioksidantlarga boy ekanligini aytishlariga to'sqinlik qilmaydi, ammo qonuniy ravishda ishlab chiqaruvchilar superfoodlarning sog'liq uchun foydali ekanligini da'vo qila olmaydi. Paketdagi so'zlarga diqqat bilan qarang.

Bundan tashqari, hatto antioksidant qo'shimchalardan foydalanish ham natija bermaydi.

The New England Journal of Medicine (NEJM) ning yaqinda e'lon qilingan hisobotida aytilishicha, E vitamini yurak-qon tomir kasalliklariga profilaktik ta'sir ko'rsatmaydi. Bunday xulosaga 10 mingdan ortiq kishining 4, 5 yil davomida olib borilgan kuzatuvi natijalari asosida keldi. Antioksidant qo'shimchalarning ta'siri bo'yicha boshqa tadqiqot ishlari ham mavjud.

Bu qisman bunga bog'liq diet - oziq-ovqat iste'mol qilish qoidalarining murakkab tizimi … Ratsionga kiritilgan individual ingredientlarning afzalliklarini baholash qiyin. Chunki ko'plab oziq-ovqatlarning ozuqaviy xususiyatlari faqat muvozanatli ovqatlanishning bir qismi sifatida namoyon bo'ladi. Shunday qilib, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, u qaynatilgan sabzi va zaytun moyi bilan sug'orilgan pomidordan eng oson so'riladi.

Ammo kitoblarda va saytlarda sog'lom ovqatlanish, vazn yo'qotish va immunitetni mustahkamlashga yordam beradigan mahsulotlar haqida yozilganlarning barchasi haqiqatan ham shunday emasmi? Axir, aqlli odamlar tomonidan yaratilgan juda uyg'un nazariyalar mavjud. Oldingi maqolalardan birida bizda bu savol bor.

Ushbu nazariyalarning muammosi shundaki, ular hayvonlar yoki inson hujayralarida o'tkazilgan tajribalarga asoslangan, ammo laboratoriya sharoitida. Haqiqiy hayotda aniq odamlarga nisbatan qanchalik samarali ekanligi noma'lum. "Selderey prostatitni davolaydi" kabi da'volarga qiziqish bilan, lekin ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish kerak.

Ali Xavandi, Angliyaning Bath shahridagi Qirollik birlashgan kasalxonasining kardiologi

"Shifokor sifatida, menimcha, biz nuqtani yo'qotmoqdamiz", deydi u surunkali yurak kasalliklari va diabetning oldini olishda sog'lom ovqatlanishning ahamiyati haqida. “So'nggi bir necha yil ichida shifokorlar, hech bo'lmaganda kardiologlar kasallikning oldini olishning yanada jozibador usullariga (yangi dorilar, stentlar, operatsiya usullari) qiziqish bildirishdi va dieta sohasi soyada qolmoqda. Natijada, u o'zini sog'liqni saqlash gurusi deb ataydigan va yolg'on ma'lumot tarqatadigan malakasiz odamlar bilan to'ldiriladi. Shifokor sifatida men tibbiyot mutaxassislari sog'lom ovqatlanish bo'yicha nufuzli ekspert xulosalarini berishlari shart deb hisoblayman.

Ammo e'tiborni shov-shuvli dietologlar va superfoodlardan chalg'itish oson emas. An'anaviy tibbiyotning ovqatlanish haqida aytganlari ishonchli va yillar davomida tasdiqlangan, ammo eski va shuning uchun odamlar uchun qiziq emas.

• Mevalar, sabzavotlar, yong'oqlar va to'liq donalar siz uchun yaxshi.
• Tana yog'larga muhtoj. Afzallik bering (zaytun moyi, dengiz baliqlari). Ammo me'yorida to'yingan yog'lar (sariyog ', qizil go'sht) bo'lgan tabiiy ovqatlar zararli emas.
• Kraxmalli ovqatlar, sovuq go'shtlar, trans yog'lar (margarin, palma yog'i) va tez ovqatlanishdan uzoqroq turing.

Boshlang'ich tavsiyalar, lekin ular sensatsiyani o'z ichiga olmaydi va shuning uchun mo''jizaviy superfoodlar haqidagi maqolalar bilan solishtirganda oqarib ketadi. Bu, ayniqsa, antikanserogen superfoodlar misolida seziladi.

London Imperial kolleji professori va onkolog Jastin Stebbing: "Albatta, saraton kasalligining oldini oluvchi dieta yo'q", deydi. - Lekin bemorlar doimo mendan bunday mahsulotlar haqida so'rashadi. Saraton kabi jiddiy kasallik sizni nazorat qilish tuyg'usini yo'qotadi - ko'p narsa sizga bog'liq emas. Odamlar dieta orqali nazoratni tiklashga harakat qilmoqdalar. Bu oddiy yechim bo'lib, internet doimiy ravishda bunga intilmoqda. Ammo kontent odamlar tomonidan yaratilganligini tushunish va nufuzli saytlardan ma'lumot olish muhimdir.

Dueyn Mellor asossiz bayonotni haqiqatdan ajratish uchun yana bir tavsiya beradi.

EFSA marketingda qo'llaniladigan so'zlarni qat'iy nazorat qiladi. Agar siz blogda sog'lom ovqatlanish haqida katta sarlavhani ko'rsangiz, o'zingizdan so'rang, nega ishlab chiqarish kompaniyalari o'z reklamalarida undan foydalanmaydilar? Agar ushbu mahsulot haqiqatan ham saraton kasalligini davolagan bo'lsa, ehtimol u har bir shiorda va barcha paketlarda katta harflar bilan yozilgan bo'lar edi.

5 ta superfood haqida afsonalar va faktlar

Hindiston yong'og'i yog'i

Hindiston yong'og'i yog'i to'yingan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi. Ularning yurak tomirlarini to'sib qo'yishi haqida kamdan-kam gapirilayotgan bo'lsa-da, ilgari o'ylangandek, ularning foydali ekanligiga ko'r-ko'rona ishonish mumkin emas. So'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, to'yingan yog'lar ham "yomon" va "yaxshi" xolesterin darajasini oshiradi.

Hindiston yong'og'i yog'i asosan o'rta zanjirli triglitseridlardan (MCT) iborat. Bu sintetik parhez yog'larining bir turi. Bu yog 'yoqilishiga yordam beradi, deb ishoniladi. Ammo insoniy tadqiqotlarda bu tasdiqlanmagan.

Hindiston yong'og'i yog'ining foydalari haqidagi boshqa da'volar qon shakar darajasini tartibga solish va yurak kasalliklari va Altsgeymer kasalligiga qarshi profilaktika chorasi bo'lib xizmat qilishiga asoslanadi. Ammo yana, inson tajribasi yo'q.

Bir oz kokos moyi bilan yomon narsa yo'q. Masalan, bu Tailand oshxonasining tarkibiy qismidir. Ammo uni har kuni ishlatmaslik kerak. Dueyn Mellor

Olma sirkasi

Mo''jizaviy xususiyatlarning to'liq to'plami olma sirkasi bilan bog'liq. Aytishlaricha, u:

• ovqat hazm qilish kasalliklari bilan kurashadi;
• xolesterin darajasini pasaytiradi;
• qon shakar darajasini nazorat qilishga yordam beradi;
• tomoq og'rig'ini engillashtiradi;
• kepek va akne yo'q qiladi;
• quvvat beradi;
• saratonni oldini olishga xizmat qiladi.

Ushbu da'volarning hech biri EFSA tomonidan ma'qullanmagan. Tadqiqotlarning aksariyati laboratoriyalarda hayvonlar yoki inson hujayralarida o'tkazildi.

Olma sirkasi, birinchi navbatda, mustaqil mahsulot emas, balki ziravor hisoblanadi. Uni yuqori kaloriyali yog'lar va mayonez o'rniga salatlarda qo'llang va lazzat qo'shish va tuz iste'molini kamaytirish uchun soslarga qo'shing. Bu haqiqatan ham foydali bo'ladi. Dueyn Mellor

Manuka asalim

Manuka - Yangi Zelandiyadan kelgan yovvoyi buta. Uning gullari nektaridan tayyorlangan asal superfood hisoblanadi. U, boshqa har qanday asal kabi, vodorod periksni o'z ichiga oladi, shuning uchun antibakterial xususiyatlar. Metilglioksalning ko'payishi ham antibakterial ta'sir foydasiga gapiradi.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, manuka asal yuqumli kasalliklar (masalan, yo'tal) alomatlarini engillashtiradi. Ammo uning antimikrobiyal xususiyatlari haqiqatan ham shunchalik kuchlimi yoki u har qanday sirop kabi yumshatuvchi ta'sirga egami, aniq emas.

Nazorat qiluvchi organlar manuka asalining so'zsiz foydalari haqidagi da'volarni noaniq deb hisoblashadi. Agar biz sog'liq uchun foyda haqida gapiradigan bo'lsak, unda faol birikmalar kontsentratsiyasiga nisbatan shakarning asossiz yuqori ekanligini unutmasligimiz kerak. Dueyn Mellor

Spirulina suvo'tlari

Bu yana bir superfood bo'lib, u mo''jizaviy xususiyatlarga ega, ya'ni tananing funktsiyalarini normallashtirishdan kasallikning oldini olishgacha. Ammo AQSh Milliy Sog'liqni saqlash instituti spirulinaning sog'liq uchun foydasini tasdiqlovchi ilmiy dalillar etarli emasligini aytadi. Shunday qilib, ushbu dengiz o'tlaridan foydalanish qon bosimi va diabetni, shuningdek, ba'zi ruhiy kasalliklarni (tashvish, depressiya, diqqat etishmasligi giperaktivligi buzilishi) nazorat qilish imkonini beradi degan da'volar rad etildi.

Spirulina tarkibida ozuqa moddalari mavjud: kaltsiy, kaliy, magniy, temir, B vitaminlari, muhim aminokislotalar va boshqalar. Ammo organizm bu biogenlarni o'simliklardan qabul qiladimi yoki yo'qmi noma'lum.

Spirulina barcha ozuqa moddalarining murakkab manbai ekanligini taxmin qilish mumkin emas. Ba'zi qo'shimchalar sotib olish o'rniga, pulingizni yangi sabzavot va mevalarga sarflang. Ular har qanday oziq-ovqat qo'shimchalariga qaraganda ancha foydali. Dueyn Mellor

Chia urug'lari

Chia urug'lari antioksidantlarga boy, ammo ta'kidlanganidek, ularning aksariyati o'simlikka asoslangan va biz uchun mavjud emas. Ular omega-3 larga ham boy. Biroq, ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni o'simlik mahsulotlaridan emas, balki dengiz baliqlaridan olish yaxshiroqdir. Chia faqat baliq iste'mol qilmaydigan odamlar uchun yaxshi alternativ bo'ladi.

Chia urug'ining yana bir "mo''jizaviy xususiyati" vazn yo'qotishdir. Ularda juda ko'p protein va tolalar mavjud, shuning uchun siz uzoq vaqt davomida ochlikni his qilmaysiz va vazn yo'qotasiz. Ammo tadqiqot bu da'voni tasdiqlovchi hech qanday dalil ko'rsatmaydi. Chia urug'lari yurak xastaligi xavfini kamaytirishini qo'llab-quvvatlash bilan bir qatorda.

Nonning tuzilishini o'zgartirish uchun unga chia urug'lari qo'shilishi mumkin. Axir, chia kabi zig'ir urug'lari omega-3 ga boy, ammo ular mo''jizaviy xususiyatlarga ega emas, balki oddiygina g'ayrioddiy ingredient sifatida idishlarga qo'shiladi. Dueyn Mellor

Superfoodlar haqida qanday fikrdasiz? Superfoodlarning mo''jizaviy xususiyatlari bormi yoki ular shunchaki marketing hiylasimi? Izohlarda bizga xabar bering.