Hindiston yong'og'i yog'i: superfood yoki marketing hiylasi?

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Hindiston yong'og'i yog'i vazn yo'qotish va yurak kasalliklarining oldini olish uchun sehrli o'q bo'lib tuyuladi, ammo bu unchalik oddiy emas.

Dietolog, “Mening eng yaxshi do‘stim – oshqozon” bestselleri kitobi muallifi Yelena Motova “Quvonch uchun oziq” yangi kitobini nashr etdi. Oziqlantirish bo'yicha maslahatlar ». Unda Elena, dalillarga asoslangan tibbiyot nuqtai nazaridan, mashhur parhezlar va individual oziq-ovqatlarni, shuningdek, vitaminlar va xun takviyelerini tekshiradi. Kleykovinadan qochish va palma yog'idan qo'rqish kerakmi? Keto dietasi siz uchun yaxshimi? Qancha suv ichish kerak va sog'lom ovqatlanishni qanday yaratish kerak? Bu va boshqa ko'plab savollarga "Food for Joy" nashri javob beradi.

Muallifning ruxsati bilan "Layfxaker" 11-bobdan "Sog'lom yog'larni iste'mol qiling" dan parchani nashr etadi. (Ammo fanatizmsiz) ".

"Ozish uchun nima eyish kerak" degan savol uzoq vaqtdan beri insoniyat tomonidan band. Shunday qilib, ikki guruhga bo'lingan o'n to'qqiz nafar sog'lom ko'ngilli ishtirok etgan ikki oylik tadqiqotda kokos yog'idan triglitseridlarning maxsus aralashmasini iste'mol qilganda, ishtirokchilar oddiy yog'larga qaraganda o'rtacha 400 g ko'proq vazn yo'qotishi ko'rsatildi. Qanday bo'lmasin, u ishtirokchilarning kam sonini, qisqa kuzatish vaqti va juda kam natijalarni hisobga olgan holda, ovqatlanishda inqilobga olib kelmaydi. Biroq, vazn yo'qotishning sehrli vositasi sifatida hindiston yong'og'i yog'ini sotishni ko'paytirish kifoya edi. “Hindiston yong'og'i” so'zining o'zi iste'mol qilinadigan va yeb bo'lmaydigan barcha narsalar nomiga shifobaxsh kuchga ega. “Ah” bilan boshlanib, “o‘t” bilan tugagan istalgan saytni oching va o‘zingiz ko‘ring.

Yuqorida aytib o'tganimdek, turli xil uglerod zanjiri uzunliklariga ega bo'lgan to'yingan yog 'kislotalari qon lipidlari va boshqa metabolik parametrlarga turli yo'llar bilan ta'sir qilishi mumkin. O'rta zanjirli triglitseridlar 8 yoki 10 uglerod atomini o'z ichiga oladi. Moslashtirilgan formulali sutda bo'lgani kabi, ular hindiston yong'og'i yog'i yoki palma yadrosi yog'idan olinishi mumkin (u palma moyining pulpasidan emas, urug'lardan tayyorlanadi va to'yingan yog'da hindiston yong'og'iga yaqin).

Yuqorida tavsiflangan tadqiqotda ba'zi foydali ta'sirlar mavjud bo'lsa ham (men uchun uning sifatini hisobga olsak, bu aniq emas), demak ular hindiston yong'og'i yog'i bilan bog'liq emas. Hindiston yong'og'i yog'i o'rganilgan aralashmalardagi kabi 100% emas, faqat 16% o'rta zanjirli triglitseridlarni o'z ichiga oladi. Hindiston yong'og'i yog'ining yarmi laurik yog' kislotasidan, qolgan qismi asosan miristik va palmitik kislotalardan iborat (mos ravishda 12, 14 va 16 uglerod atomlari). Bularning barchasi qondagi umumiy xolesterin va LDL xolesterinni ko'tarishga moyil bo'lgan uzun zanjirli to'yingan yog'li kislotalardir.

Muammo shundaki, bizda hindiston yong'og'i yog'i sog'likka qanday ta'sir qilishini ko'rsatadigan yaxshi tadqiqot hali yo'q.

9 dan 83 gacha ishtirokchilar ishtirokida 5-8 hafta davom etgan sakkizta klinik tadqiqotlar ma'lumotlari buning uchun etarli emas, ammo bu sinovlarda ham ular hech qanday dalda beruvchi natijalarni topa olmadilar. Hindiston yong'og'i yog'i to'yinmagan yog'larga qaraganda umumiy xolesterin, HDL va LDL darajasini oshiradi. U qonning aterogen lipid fraktsiyalariga boshqa to'yingan yog'lar, masalan, mol go'shti yoki palma yog'i kabi ta'sir qiladi.

Barcha tabiiy narsalarni sevuvchilar deyarli faqat hindiston yong'og'i iste'mol qiladigan va yurak-qon tomir kasalliklarining past darajasiga ega bo'lgan Polineziya aborigenlariga murojaat qilishni yaxshi ko'radilar. Biroq, bu odamlarning ovqatlanishi va turmush tarzining boshqa jihatlari biznikidan shunchalik farq qiladiki, hindiston yong'og'i nazariyasi ularning farovonligi uchun yagona tushuntirish sifatida juda uzoqqa o'xshaydi.

Zamonaviy dunyoda hindiston yong'og'i yog'i to'liq sanoat qayta ishlash mahsulotidir. Uni turli yo'llar bilan olish mumkin, bu uning xususiyatlarini va sog'liq uchun mumkin bo'lgan foyda yoki zararni aniqlaydi. Muammo shundaki, yorliqdan moy qanday olinganligini aniq aytib bo'lmaydi, chunki kokos moyiga nisbatan Virgin va Extra Virgin atamalari qonun bilan tartibga solinmagan. Hindiston yong'og'i yog'i uzoqroq saqlash uchun tozalanishi va hatto qisman vodorodlanishi mumkin.

G'azablangan oshpaz Entoni Uorner o'z kitobida kokos moyidagi kostryulka unga ozgina shampun ta'mini berishini yozadi. Men buni hech qachon sinab ko'rmaganman, hech narsa deya olmayman. Hindiston yong'og'i suti qo'shilgan juda ko'p an'anaviy taomlar mavjudligini hisobga olsak (men odatda u bilan sho'rva va kori pishiraman), nima uchun tozalangan hindiston yong'og'i yog'ini sotib olish va unda pishloqli keklarni qovurish kerakligi aniq emas.

Hindiston yong'og'i yog'i uchun rasmiy ovqatlanish qoidalari barcha to'yingan yog'lar bilan bir xil. U "sog'lom ovqatlanish kontekstida pishirish va pishirishda boshqa yog'larga uzluksiz muqobil sifatida kichik miqdorda eng yaxshi ishlatiladi".