Biz hali ham ishonadigan 4 ta mikroto'lqinli afsonalar

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Ko'p odamlar hali ham mikroto'lqinli nurlanishning sog'liq uchun xavfsiz ekanligiga shubha qilishadi. Layf xaker bunday qo'rquvlar qanchalik asosli ekanligini tushunadi.

1. Mikroto'lqinli pechda pishirish oziq-ovqatlarning ozuqaviy tarkibini pasaytiradi

Oziq-ovqat mahsulotlarini har qanday qayta ishlash, shu jumladan isitish va sovutish ularning fizik xususiyatlari, kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymatining o'zgarishiga olib keladi. Mikroto'lqinli pechda pishirilgan ovqat faqat juda yuqori haroratda yoki juda uzoq vaqt davomida pishirilsa, ko'p miqdorda ozuqa moddalarini yo'qotadi. To'g'ri vaqt va harorat nisbati ovqatlarning yaxshiligi va ta'mini saqlab qolishga yordam beradi.

Mikroto'lqinli pechda vitamin va boshqa sog'liq uchun foydali moddalar miqdori kamaymaydi. Oziq-ovqatlar tezroq pishganligi sababli ular foydali kimyoviy moddalar, polifenollar va antioksidantlarni yanada yaxshi saqlaydi.

Odatda, ovqat pishirish jarayonida S vitamini eng ko'p yo'q qiladi. Ammo bu asosan pishirish vaqtida sodir bo'ladi, chunki suvda eriydigan ozuqa moddalari qaynatish paytida suv bilan osongina yuviladi. Mikroto'lqinli pechda bu vitaminning kamroq qismi yo'qoladi.

Tadqiqotchilar, shuningdek, sabzavotlarni (karam, sabzi, gulkaram, ismaloq) mikroto'lqinli pechda, bug'da pishirilgan va bosimli pishirgichda pishirishni solishtirdilar. Ma'lum bo'lishicha, bosimli pechda pishirilgan sabzavotlar mikroto'lqinli pechda pishirilgan va bug'langandan ko'ra ichaklarga foydali bo'lgan erimaydigan tolalarni ko'proq yo'qotgan.

2. Mikroto'lqinli ovqatlar saratonga sabab bo'ladi

Geterosiklik aromatik aminlar (HCA) hozirgi kunda eng yaxshi o'rganilgan kanserogenlar qatoriga kiradi. Ular baliq va go'sht kabi oqsilga boy ovqatlarda, ayniqsa yuqori haroratda pishirilganda pishirish paytida hosil bo'ladi.

Bundan tashqari, issiqlik bilan ishlov berish usuli HCA shakllanishiga sezilarli darajada ta'sir qiladi. Ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, tovuq mikroto'lqinli pechda pishirilganda, pechda pishirilgan va panjara qilinganidan ko'ra ko'proq HCA ishlab chiqaradi. Biroq, mikroto'lqinli tovuq go'shtini muntazam iste'mol qilish saraton kasalligini keltirib chiqaradigan hech qanday dalil yo'q.

Yana bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, grilda pishirilgan baliq mikroto'lqinli pechga qaraganda yuqori HCA darajasiga ega va mikroto'lqinli pechda pishirilgan mol go'shtida HCA umuman yo'q.

Mikroto'lqinli pechda tayyor ovqatni muzdan tushirish va isitish umuman bu kanserogenning paydo bo'lishiga olib kelmaydi.

3. Mikroto'lqinli pechda qizdirilganda plastik idishlar sog'liq uchun zararli

Mikroto'lqinli pechda qizdirilganda, plastmassalardan ba'zi kimyoviy moddalar oziq-ovqatga kirib, saraton xavfini oshirishi mumkinligi haqida xavotirlar mavjud. Ammo ko'pchilik plastik idishlar endi yuqori haroratga bardosh berish va xavfsiz bo'lish uchun maxsus ishlab chiqilgan. Ushbu idishlarda mikroto'lqinli pechlar uchun mo'ljallanganligini ko'rsatadigan belgi mavjud. Bunday plastmassaning ovqatni buzish ehtimoli minimaldir.

Idishni mikroto'lqinli pechga qo'yishdan oldin, unda tegishli xavfsizlik belgisi mavjudligini tekshiring. Agar yo'q bo'lsa, ovqatni shisha yoki sopol idishlarda qizdiring.

4. Mikroto'lqinli pech zararli bakteriyalarni o'ldiradi

Har qanday issiqlik bilan ishlov berish oziq-ovqat zaharlanishi xavfini sezilarli darajada kamaytiradi. Yagona muammo shundaki, mikroto'lqinli pechda ovqatni isitish paytida harorat notekis taqsimlanadi. Mikroto'lqinli pechdan oziq-ovqat olib, siz ba'zi joylarda qizib ketganini, boshqalarda esa emasligini payqadingiz. Bu potentsial infektsiya xavfini oshiradi. Shuning uchun, mikroto'lqinli pechda qizdirilganda, ovqatni bir tekis isishi uchun aralashtirish va aylantirishni unutmang.

60 ° C dan yuqori haroratda oziq-ovqat bakteriyalarining ko'pchiligi nobud bo'ladi. Ammo ular ishlab chiqaradigan toksinlar yuqori haroratga nisbatan ancha chidamli. Ular qizdirilgandan keyin ham ovqatda qolishi mumkin.

Shuning uchun bakteriyalarni o'ldirish orqali buzilgan ovqatni sehrli tarzda xavfsiz oziq-ovqatga aylantirish uchun mikroto'lqinli pechda pishirishga ishonmang. Agar mahsulot yomonlashsa, uni tashlang va sog'lig'ingizni xavf ostiga qo'ymang.