Har qanday lazzat uchun 10 ta issiq soslar

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Horseradish va xantal zerikarli. O'rik, quruq adjika satsebeli, klassik chili va yana ettita chinakam o'tkir variant bilan achchiq-shirin sous, hatto eng oddiy taomni yorqin va g'ayrioddiy qiladi.

1. Klassik chili sousi

Tarkibi:

• 50 g chili qalampiri;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 choy qoshiq kraxmal;
• 1 osh qoshiq sharob yoki olma sirkasi
• 1 choy qoshiq shakar
• bir chimdik tuz.

Tayyorgarlik

Sarimsoq va chilini blenderda maydalang. Olingan aralashmani kastryulga o'tkazing, sirka, yog', tuz va shakar qo'shing va past olovga qo'ying.

Sos qaynay boshlagach, kraxmal qo'shing. Qaynatgandan so'ng darhol idishni pechdan olib tashlang va sovushini qo'ying.

Kraxmal sousni ancha qalin qiladi. Agar siz uni yupqaroq qilishni istasangiz, shunchaki ushbu ingredientdan voz keching.

Toza, yopiq idishda sous muzlatgichda taxminan bir hafta saqlanishi mumkin.

2. Juda issiq chili sousi

Tarkibi:

• 450 g poyasiz juda issiq chili qalampiri;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• 12 ta yirik reyhan barglari;
• 1 stakan sirka;
• 1 choy qoshiq tuz.

Tayyorgarlik

Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring. Chili qalampirini va tozalanmagan sarimsoq chinnigullarini pishirish varag'iga joylashtiring. Sabzavotlarni pechda 15-20 daqiqa davomida joylashtiring. Qalampir bir oz burishguncha kuting, lekin kuymaydi.

Qalampir va tozalangan sarimsoqni oziq-ovqat protsessorida maydalang. Fesleğen barglarini qo'shing va aralashmani yana maydalang. Sabzavotlar yaxshilab o'chirilgach, sirka tushiring.

Nihoyat, tuz qo'shing va sousni aralashtiring. Uni filtrlang va sterillangan idishlarga quying. Ularda muzlatgichda 1-2 hafta davomida saqlanishi mumkin.

Ehtiyot bo'ling: bu sous juda issiq!

3. O'rik bilan achchiq va shirin sous

Tarkibi:

• 200-250 g qo'pol tug'ralgan o'riklar (to'g'ralgan);
• 2 jalapeno qalampiri;
• 1 katta tay chili
• 1 qizil chili
• 2 stakan olma sirkasi
• 1 stakan ochiq jigarrang shakar
• 2 dafna yaprog'i;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorgarlik

Bitta jalapeno qalampiridan tashqari, barcha achchiq qalampirni urug'lar bilan birga kesib oling: u avval urug'lardan tozalanib, keyin maydalangan bo'lishi kerak.

O'rtacha yirtqichlardan olma sirkasi va jigarrang shakarni birlashtirib, shakarni eritish uchun aralashmani qaynatib oling. O'riklarni, barcha maydalangan qalampirni, dafna yaprog'ini qo'shing va o'rik yumshoq bo'lgunga qadar o'rtacha olovda sousni pishiring. Bu taxminan 5 daqiqa davom etadi.

Sosni sovutib oling, keyin dafna bargini olib tashlang va aralashmani blenderga o'tkazing. Silliq bo'lguncha maydalang, tuzlang va sterillangan idishlar yoki shishalarga quying.

Bu sousni muzlatgichda bir oygacha saqlash mumkin. U eng yaxshi panjara idishlari bilan xizmat qiladi yoki sendvich tayyorlash uchun ishlatiladi.

4. Achchiq pomidor sousi

Tarkibi:

• 2 ta kichik qizil qalampir
• 2 ta oddiy qizil qalampir
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 bosh piyoz;
• Sharbat bilan 400 g tug'ralgan pomidor;
• 100 g jigarrang shakar;
• 3 osh qoshiq sherri sirkasi

Tayyorgarlik

Qalampir urug'lari va chopish. Piyoz va sarimsoqni maydalang. Ushbu ingredientlarni oziq-ovqat protsessoriga soling, pomidor qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.

Pyuresni zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishga o'tkazing, shakar va sirka qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling.

Qaynatgandan so'ng, olovni minimal darajaga tushiring va sousni qalinlashguncha 40-60 daqiqa davomida pishiring. Aralashtirishni unutmang, ayniqsa pishirish oxirida.

Tayyor sousni sterillangan bankalarga to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying. Ushbu shaklda muzlatgichda ikki hafta davomida saqlanishi mumkin.

5. Go'sht uchun oddiy issiq sous

Tarkibi:

• 200-250 g qizil jalapeno qalampiri;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• ¹⁄₂ chashka yangi ohak sharbati
• ¼ stakan suv;
• 2 osh qoshiq tuz.

Tayyorgarlik

Qalampirni mayda maydalab, qolgan ingredientlar bilan birga blenderga yuboring. Har bir narsani silliq bo'lguncha aralashtiring. Tayyorlangan sousni havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazing.

Bu sous biftek va qovurilgan mol go'shti uchun juda mos keladi. Sovutgichda taxminan bir hafta saqlanishi mumkin.

6. Sarimsoqli universal issiq sous

Tarkibi:

• 6 o'rta jalapenos
• 4 novda shilantro;
• 2 yashil piyoz patlari;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• ¹⁄₂ stakan oq sirka
• 2 osh qoshiq shakar;
• 1 osh qoshiq yangi ohak sharbati
• 1 choy qoshiq tuz.

Tayyorgarlik

Jalapenos, cilantro, piyoz va sarimsoqni maydalang. Ularni blenderga o'tkazing, qolgan barcha ingredientlarni qo'shing va silliq bo'lguncha maydalang. Voila - sos tayyor.

U go'shtga qo'shilishi mumkin, parranda marinadlari sifatida yoki tacolarda ishlatilishi mumkin. Sos muzlatgichda ikki haftagacha saqlanishi mumkin.

7. Tailand issiq va shirin tovuq sousi

Tarkibi:

• 1 choy qoshiq chili kukuni
• 6 chinnigullar sarimsoq;
• 100 ml olma sirkasi;
• 100 g shakar;
• ¹⁄₄ choy qoshiq tuz.

Tayyorgarlik

Sirkani bir yirtqichlardan to'kib tashlang va uni qaynatib oling. Shakar, tuz qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling.

Panani issiqdan olib tashlang, tug'ralgan sarimsoq va chili kukunini qo'shing. Sosni xona haroratiga qadar sovutib oling.

Bu variant panjara tovuq, guruch va ko'plab Tailand taomlari bilan yaxshi ketadi. Muzlatgichda uni bir haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlash mumkin.

8. Baliq uchun achchiq soya sousi

Tarkibi:

• 5 osh qoshiq soya sousi
• 1 osh qoshiq guruch sharobi
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• 10 g zanjabil ildizi;
• 1 osh qoshiq guruch sirkasi
• 20 g shilantro;
• 1 osh qoshiq tomat pastasi.

Tayyorgarlik

Sarimsoq va kashnichni maydalang, zanjabilni maydalang. Ushbu ingredientlarni birlashtirib, ularga soya sousi, sharob va sirka qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Nihoyat, tomat pastasini qo'shing va yana aralashtiring.

Bu sous baliq bilan yaxshi ketadi: u tayyor idish bilan xizmat qilishi yoki pishirish paytida qo'shilishi mumkin.

Sosni darhol iste'mol qilish yoki uni toza, havo o'tkazmaydigan idishga quyish va taxminan bir hafta davomida muzlatgichda saqlash yaxshidir.

9. Issiq va shirin qisqichbaqalar sousi

Tarkibi:

• 2 osh qoshiq kolza yog'i
• 1 o'rta qizil piyoz;
• ¾ stakan yangi mayda tug'ralgan zanjabil
• ¾ stakan och jigarrang shakar;
• 1 ¹⁄₄ chashka ketchup
• ¹⁄₄ chashka chili loviya sousi (toban djan)
• 1 stakan suv.

Tayyorgarlik

Yog'ni yirtqichlardan qizdiring. Yupqa tug'ralgan piyoz qo'shing va qizarib ketguncha o'rtacha olovda pishiring (taxminan 4 daqiqa). Zanjabil qo'shing, issiqlikni kamaytiring va yumshatilguncha 3 daqiqa davomida pishiring.

Kastryulkaga shakar, ketchup va loviya sousini qo'shing. Taxminan 5 daqiqa davomida qalinlashguncha pishiring.

Aralashmani blenderga o'tkazing, yarim stakan suv qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Keyin qolgan suvni qo'shing va yana aralashtiring.

Sosni yana yirtqichlardan o'tkazing va yana 3 daqiqa qaynatib oling. Keyin uni toza idishga quying va muzlatgichga qo'ying.

Bu sous miqdori taxminan 2 kg tayyor qisqichbaqalar uchun etarli. Uni bir kundan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi.

10. Achchiq quruq adjika satsebeli sousi

Ingredientlar

Quruq adjika uchun:

• 300 g issiq qizil qalampir;
• 2 osh qoshiq koriander
• 1 osh qoshiq suneli hops;
• 1 osh qoshiq arpabodiyon urug'i
• dengiz tuzi.

Sos uchun:

• 4 kg tomat pyuresi;
• 2 kg shirin qalampir;
• 2 ta issiq qalampir;
• 2 shamlardan shilantro;
• 1 dasta marjoram;
• 1 guruh reyhan
• 1 dona maydanoz;
• 6-8 bosh sarimsoq;
• 6-10 choy qoshiq adjika;
• 200 ml sirka;
• ¹⁄₄ choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• 4 osh qoshiq hops-suneli;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorgarlik

Avval quruq adjika tayyorlashingiz kerak. Poyasi va urug'idan quritilgan qizil qalampirni oldindan (afzalroq 1-2 hafta) tozalang va go'sht maydalagichda yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchida maydalang.

Hech qanday qobiq va boshqa qoldiqlar qolmasligi uchun korianderni elakdan o'tkazing. Uni ohakda kukunga aylantiring.

Yog 'ajratilguncha arpabodiyon urug'ini maydalang va ohakda ham maydalang. Tug'ralgan qalampirni koriander va arpabodiyon urug'lari bilan birlashtiring. Suneli hop va tuz qo'shing. O'rtacha har 200-400 g adjika uchun taxminan 1 choy qoshiq tuz iste'mol qilinadi. Tayyor quruq adjikani havo o'tkazmaydigan idishga quying.

Endi siz satsebeli sosini tayyorlashga o'tishingiz mumkin. Barcha sabzavotlar va o'tlarni yuving va tozalang. Qalampir va sarimsoqni go'sht maydalagichda yoki oziq-ovqat protsessorida maydalang.

Pomidorlarni maydalang, sharbatini to'kib tashlang va qalin bo'lguncha pulpa qaynatib oling. Kerakli miqdorda tomat pyuresini (4 kg) o'lchab, pishirishni davom ettirib, unga qalampir va sarimsoq qo'shing. Aralashtiring.

Aralashga barcha ziravorlar, adjika, tuz va bir oz sirka qo'shing. Sosning barcha tarkibiy qismlari bitta guldastaga birlashtirilganda, uni pechdan olib tashlang va steril litrli bankalarga quying. Har biriga bir qoshiq sirka qo'shing va uzoq muddatli saqlash uchun aylantiring.