Palma yog'i haqida bilmoqchi bo'lgan, lekin so'rashdan qo'rqqan hamma narsa

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

So'nggi paytlarda ommaviy axborot vositalarida palma yog'ining zarari haqida tez-tez gapiriladi. Ushbu mahsulot shunchalik ko'p afsonalar bilan to'lib-toshganki, biz palma yog'i haqiqatan ham yomonmi yoki yo'qligini aniqlashga qaror qildik. Bunda bizga Xarkov politexnika institutining yog‘lar va fermentatsiya mahsulotlari texnologiyasi bo‘limi ilmiy xodimi Yekaterina Kunitsa yordam berdi.

Palma yog'i ilmiy jihatdan nima?

Palma yog'i - palma yog'i mevasidan olinadigan o'simlik moyi. Daraxtda 3-4 sm kattalikdagi mevalar to'da bo'lib o'sadi va tashqi ko'rinishida ular xurmoga o'xshaydi.

Mevadan siz tarkibida turlicha bo'lgan ikki turdagi yog' olishingiz mumkin: meva pulpasidan - palma va uning yadrosidan - palma yadrosi. Ikkala turdagi moy ham oziq-ovqat sanoatida qo'llaniladi.

Nima uchun u boshqa o'simlik moylari kabi qattiq va suyuq emas?

Bu kompozitsiyaning o'ziga xos xususiyatlari bilan bog'liq: palma yog'ida to'yingan yog'li kislotalarning ko'payishi mavjud bo'lib, unga shunday mustahkamlik beradi.

Nima uchun kompaniyalar oziq-ovqat uchun palma yog'idan foydalanadilar?

Buning hech qanday yomon joyi yo'q. Aslida, sut mahsulotlaridagi hayvon yog'larini (ayniqsa sut mahsulotlarini) palma yog'iga asoslangan maxsus yog'lar bilan almashtirish zarar qilmaydi.

Palma yog'i hatto ba'zi foydali xususiyatlarga ega. Sut yog'i bilan solishtirganda, u 87 marta kamroq xolesterinni o'z ichiga oladi. Bu, ayniqsa, yurak-qon tomir kasalliklari bo'lgan odamlar uchun juda muhimdir.

Nega bunchalik arzon?

Chunki yog'li palmaning hosildorligi kungaboqardan ancha yuqori - 8 barobardan ortiq.

Palma yog'i qaysi mahsulotlarga mos keladi?

Yog'ni o'z ichiga olgan barcha ovqatlarda foydalanish uchun javob beradi.

Nega ommaviy axborot vositalarida bunchalik tanqid qilinmoqda?

Aytaylik, bular biznes manfaatlarining namoyon bo'lishi, chunki palma yog'ining o'zi hech qanday zarar etkaza olmaydi. Mutlaqo har qanday mahsulot bir vaqtning o'zida ham dori, ham zahar bo'lishi mumkin - barchasi miqdorga bog'liq. Shuning uchun palma yog'ini oziqlantirishda ishlatish, hayvonlarning yog'larini u bilan almashtirish oqilona muqobildir. Ammo iste'molchi mahsulotda o'simlik yog'i borligini bilishi kerak, bu etiketkada aks ettirilishi kerak. Aks holda, bu iste'molchini aldashdir.

Palma yog'i siz uchun yaxshimi?

Palma yog'i foydali moddalarni o'z ichiga olgan tabiiy yog'dir: provitamin A, E vitamini (tokoferol va tokotrienol shaklida), koenzim Q₁₀.

Palma yog'ida mavjud bo'lgan tokotrienollar (E vitaminining bir turi) faqat bir hovuch oziq-ovqatlarda mavjud: guruch kepagi va bug'doy urug'i.

Qancha palma yog'ini iste'mol qila olasiz?

Hamma narsa muvozanatli ovqatlanish doirasida. Palma yog'i yog'dir va sizning dietangiz oqsillar, yog'lar va uglevodlar o'rtasida muvozanatli bo'lishi kerak.

Rossiyada palma yog'i uchun GOST mavjud. Oziq-ovqat ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan palma yog'i ushbu qoida talablariga javob berishi kerak.

Palma yog'i mahsulotning ta'miga qanday ta'sir qiladi?

Palma yog'i, ko'pchilik o'simlik moylari kabi, tozalanadi va tozalanadi. Qayta qilingan palma yog'i o'ziga xos ta'mga, rangga va hidga ega emas.

Ko'rib turganingizdek, ommaviy axborot vositalarida palma yog'i haqidagi shov-shuvlar afsonadan boshqa narsa emas.

Palma yog'i oziq-ovqatning ta'm xususiyatlariga ta'sir qilmaydi va xavf tug'dirmaydi, shuning uchun uni oziq-ovqat tarkibiy qismi sifatida ishlatish juda mos keladi. Bundan tashqari, xolesterin miqdori pastligi sababli, u hayvonlarning yog'lariga qaraganda yurak-qon tomir kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun foydalidir.