Do'konda sharobni qanday tanlash mumkin: batafsil ko'rsatma

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Turli xil muhitda sharobni tanlash juda qiyin vazifa bo'lishi mumkin. Bizning yo'riqnomamiz sizga osonroq qilish uchun shu yerda.

Sotib olish maqsadi

Avvalo, qanday maqsadda sharob sotib olishni hal qilishingiz kerak.

Sovg'a uchun

Albatta, ideal holda, siz iqtidorlilarning ta'mini hisobga olishingiz kerak. Ammo uni yaxshi tanimasangiz, bu qiyin bo'ladi.

Bunday holda, ayollar, qoida tariqasida, erkaklarga qaraganda ko'proq shahvoniy tabiatga ega ekanligidan kelib chiqishimiz mumkin. Bu nafaqat ranglar, aromatlar va erkaklar iltifotlarini idrok etishda, balki ta'mga bo'lgan afzalliklarda ham namoyon bo'ladi. Tort va boy qizil sharoblardan voz kechish va eman daraxtida minimal qarish bilan ko'pikli, mevali va rezavorlar qizil yoki nozik oqlarga e'tibor berish yaxshiroqdir. Muscat, Gewürztraminer yoki Sauvignon Blanc kabi aromatik navlar yaxshi ishlaydi.

Erkaklar, aksincha, eman daraxti yoshidagi to'liq, boy qizil sharoblarni tanlashadi. Haqiqiy "shafqatsizlar" yorqin tuyg'ularni yaxshi ko'radilar, shuning uchun siz Cabernet Sauvignon, Pinotage, Shiraz va Sangiovese navlaridan vinolarni xavfsiz tanlashingiz mumkin. Oq sharoblar orasida eman bochkalarida qarish mavjudligiga va alkogol tarkibiga (13-14% mintaqada) e'tibor qaratish lozim. Chardonnay yoki Chenin Blan mukammaldir.

Kechki ovqat uchun

Sharob va oziq-ovqat juftligi mavzusida allaqachon ko'plab adabiyotlar yozilgan. Biz asosiy tamoyillarni bir nechta hayotiy xakerlarga moslashtirishga harakat qilamiz.

• Eman bochkalarida qarimasdan alkogol miqdori 9 dan 12% gacha bo'lgan engil kislotali oq sharoblar sabzavotli salatlar, oq baliq, kiyinishsiz, dengiz mahsulotlari idishlari, ammo og'ir yopishqoq soslarsiz yaxshi ketadi.
• Eman daraxti va alkogolliligi 13 dan 14,5% gacha bo'lgan to'liq, boy oq vinolarni har qanday oq go'sht, shu jumladan cho'chqa go'shti, qaymoqli sousli baliq, panjara orkinoslari va parranda go'shti bilan ichish mumkin.
• Eman daraxti va 12% dan 13,5% gacha alkogolda qarimagan engil rezavorli qizil sharoblar to'liq oqlar bilan bir xil idishlarga mos keladi, ammo ular berry sousida yoki berry mazali atıştırmalıklarda oq go'shtni to'ldirishi mumkin.
• 13,5 dan 15,5% gacha bo'lgan eman va alkogolli to'liq boy qizil ranglar biftek, tupurilgan qo'zichoq va issiqlik bilan ishlov berilgan boshqa zich ovqatni osonlikcha engishadi.

Xatolarga yo'l qo'ymaslikka yordam beradigan asosiy qoida shundaki, taom qanchalik zich va shirali bo'lsa, sharob shunchalik boy bo'lishi kerak. Agar oziq-ovqat engil soyaga ega bo'lsa (tovuq, oq baliq, qaymoqli sous), unda oq sharob unga mos keladi; agar idish qorong'i bo'lsa (o'rikdagi mol go'shti, berry sosli orkinos, qovurilgan qo'ziqorin), unda qizil sharob talab qilinadi. Ammo tajriba qilishni unutmang!;)

Narxi: Eski dunyo va yangi dunyo

Sharobni tanlashda eng muhim mezonlardan biri uning narxidir. Albatta, u do'kondan do'konga farq qilishi mumkin, ammo xaridorlar orasida hayratga tushmaslik uchun chakana sotuvchilar rioya qilishga harakat qiladigan ma'lum ramkalar mavjud. Narxning ko'p qismi sharobning kelib chiqishiga bog'liq.

Qadimgi dunyo vinolari

Sharob uchun qadimgi dunyo - Frantsiya, Italiya, Germaniya, Avstriya, Ispaniya va Portugaliya. 2019 yilda o'sib borayotgan valyuta kursi, QQS va boshqa qo'shimcha xarajatlarning o'zgarishi bilan Evropa mamlakatlaridan maqbul sifatli sharob narxi bir shisha uchun 800-1000 rublni tashkil qiladi. 1000 dan 1500 rublgacha bo'lgan diapazon allaqachon ta'm va aromaning chuqurligini his qiladi. 1500 rubldan boshlab berishdan uyalmaydigan namunalar paydo bo'ladi. Va 2500 yoki undan yuqori narxdagi sharoblar ichimlikning eksklyuzivligi va nafisligi hissini beradi.

Biroq, Evropa ham boshqacha. Endi Gretsiya, shuningdek, Makedoniya, Serbiya, Vengriya va boshqa Sharqiy Evropa mamlakatlari sharoblari tobora ommalashib bormoqda. Ular Frantsiya, Italiya va Ispaniya vinolariga nisbatan ancha insonparvar narx-sifat nisbati bilan ajralib turadi.

Yangi dunyo vinolari

Evropa bo'lmagan hamma narsa Yangi Dunyodir. Yangi Zelandiya, Avstraliya, AQSh, Janubiy Afrika, Chili, Argentina ushbu toifaga kirdi. Bu mamlakatlardagi ob-havo sharoiti ba'zan shunchalik yumshoqki, uzum yiliga bir emas, balki ikki marta pishishga ulguradi. Bu faqat 300-400 rubl toifasida juda katta hajmdagi sharob ishlab chiqaruvchilari tomonidan qo'llaniladi. Qabul qilinadigan sifatli vinolar do'kon javonida 500-600 rubldan boshlanadi. 1000 rubldan siz barrel yoki shishada uzoq yoshdagi ichimlikni topishingiz mumkin. 1500 rubldan - yuqori sifatli sharob. Agar siz 2000 rubldan sharob sotib olishga qaror qilsangiz, uni qarish uchun qoldiring va 2500 rubldan keyin ichimliklar eksklyuzivlik da'vosi bilan boshlanadi.

Rus vinolari

Ba'zilarning fikricha, Rossiya Xitoy, Kanada va Hindiston bilan birga yangi Yangi dunyo deb ataladi. So'nggi uch mamlakatning vinolaridan farqli o'laroq, rus vinolari ichki bozorda keng tarqalgan. Sifat nafaqat ishlab chiqaruvchidan ishlab chiqaruvchiga, balki yildan-yilga ham katta farq qiladi.

Rossiya sharobini 2000 rublga sotib olayotganda, sifat jihatidan u xuddi shu pulga, masalan, Chilidan kelgan sharobga mos kelishiga ishonch hosil qilish har doim ham mumkin emas. Shuning uchun biz 400 dan 1000 rublgacha bo'lgan narxga e'tibor qaratishni tavsiya qilamiz. Ushbu turkumda xatolik xavfi unchalik katta emas, tajriba o'tkazish imkoniyati bo'ladi.

Shishaning dizayni va tashqi ko'rinishi

Biz sotib olish maqsadi va narx kategoriyasi haqida qaror qabul qildik. Endi asosiy narsa shishani diqqat bilan tekshirishdir.

Yorliqning yaxlitligi

Birinchidan, yorliqning o'ziga qarang. Agar siz yomon eskirgan, yirtilgan yoki iflos yorliqli sharobni ko'rsangiz, bu noto'g'ri saqlash belgisidir. Yorliqdagi sharob dog'lari bu shisha va uning birodarlariga beparvo qilinganligini ko'rsatishi mumkin. Ombor ishchilarining beparvoligi va beparvoligi sharobni kuchli yorug'likda, issiqlik manbalari yoki qattiq sovuqda saqlashda ham namoyon bo'lishi mumkin. Bunday stresslar shishaning tarkibiga foyda keltirmaydi.

Aktsiz markalari

Mamlakatimizda EGAIS tizimi (Yagona davlat avtomatlashtirilgan axborot tizimi) ishlamoqda. Uning maqsadi alkogolli ichimliklar va boshqa ba'zi tovarlarning Rossiya Federatsiyasi hududida harakatlanishini nazorat qilishdir. Har kim u yoki bu sharobning bir shishasi chegaradan tortib, eng yaqin supermarketning javoniga qadar unga qanday etib kelganini tekshirishi mumkin. Buning uchun smartfoningizga rasmiy Anti-Kontakt Alco ilovasini yoki uchinchi tomon ishlab chiquvchilari variantlarini yuklab olish kifoya: ExciseControl, AlcoScaner.

Kassadan chiqmasdan, aksiz markasini telefoningiz bilan skanerlang. Bu sizga barcha ma'lumotlarni onlayn beradi. Agar hisobotda ushbu shishani topgan do'koningiz bo'lmasa, xaridni rad etishingiz mumkin. Biroq, chekni teshishdan oldin siz skanerlashingiz kerak: spirtli ichimliklarni qaytarish do'kon uchun ham, xaridor uchun ham oson ish emas.

Vino rangi

Siz uni faqat shaffof shishada sotib olmasdan baholashingiz mumkin. Biroq, agar bunday imkoniyat mavjud bo'lsa, esda tuting: oq sharoblar yoshi bilan qorayadi, qizil esa - yorqinroq. Agar sizning oldingizda 1-2 yoshli qizil sharob bo'lsa va uning rangi terakota yoki hatto jigarrang bo'lsa, unda bunday shishani aylanib chiqing. Bundan tashqari, sharob bulutli bo'lmasligi kerak. Agar oq kristall tiniq bo'lmasa, lekin qandaydir parda bilan bo'lsa, uni javonga qaytarishga arziydi.

Rose vinolari ham vaqt o'tishi bilan rangini o'zgartiradi. Ular to'q sariq yoki g'isht rangli bo'lishi shart emas, lekin ular pushti rangning butunlay boshqa soyalari bo'lishi mumkin.

Pastki qismida tirqish

Choyshab sharobning sifati haqida hech narsa aytmaydi. Uzoq vaqt davomida depressiya uzoq vaqt qarish paytida sharobdagi cho'kindi shishaning devorlariga to'planishi uchun yaratilgan degan afsona bor edi. Bu oziqlantirish paytida tuman paydo bo'lishining oldini olishga yordam bergan. Biroq, punt deb ataladigan bunday tirqish faqat bitta maqsadga xizmat qildi - shishaning barqaror pastki qismini olish. Shisha puflagichlar qo'lda ishlaganda, boshqacha qilish mumkin emas edi.

Qazish chuqurligi ma'lum bir ishlab chiqaruvchining xohishiga, ba'zan esa ishlab chiqarish hududining o'ziga xos xususiyatlariga bog'liq.

Shisha qalinligi

Engil va og'ir shishalar mavjud. O'pka - yupqa devorlar bilan. Ular uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallanmagan vinolar bilan to'ldirilgan. Bu bilan adashmang. Haqiqat shundaki, ular qarish salohiyatiga ega emaslar, demak, qimmatbaho qadoqlash uchun pul sarflashning ma'nosi yo'q. Bunday vinolar 1-2 yil ichida eng yaxshi rivojlanadi.

Qalin devorlarga ega og'ir shishalar odatda quyuq yashil yoki jigarrang shishadan tayyorlanadi. Ular uzoq vaqt davomida ta'sir qilish uchun mo'ljallangan. Bundan tashqari, shishaning og'irligi ongsiz ongda sizni sotib olishni xohlaydigan parametrlardan biridir, chunki siz qo'lingizda "og'ir va ahamiyatli" narsani ushlab turasiz.

Cork

Tabiiy materiallardan tayyorlangan mantar qarish potentsiali bo'lgan vinolar uchun ko'proq mos keladi, chunki u shishaga kislorodning mikroskopik dozalarini beradi (sharobning rivojlanishiga va qarishiga yordam beradi). Biroq, vinolar uchun "har kun uchun" vintli to'xtatuvchi yaxshiroqdir. Bu ko'proq amaliy va sharobni mantar kasalligidan himoya qiladi, bu sharobga yoqimsiz mog'or ohangini beradi.

Mantar vilkalari turli uzunliklarga ega, ammo bu mahsulot narxiga va uning marketing imidjiga ta'sir qiladi: siz bunday vilkani esdalik sifatida saqlamoqchisiz.

Ichimlikning narxiga va u shishaga solingan yiliga qarang. Agar sharob 1-2 yil davomida yopilgan bo'lsa va 1000 rublgacha bo'lgan bo'lsa, uni qabul qiling. Agar besh yoshli sharobda vintli tiqin bo'lsa, qimmatroq vinolarga murojaat qilish yoki mantar tiqin bilan ichish yaxshiroqdir.

Yorliqdagi ma'lumotlar

Yorliq sharob haqida hamma narsani aytib berishi mumkin, shuning uchun sotib olishdan oldin unga e'tibor berish kerak. Va, albatta, alkogolli ichimliklar bo'limidagi maslahatchilar - kavistlardan yordam so'rashdan tortinmang. Ular sizga sharobni tanlashda yordam beradi va kerakli ma'lumotni qaerdan qidirish kerakligini aytadi.

Ishlab chiqarish hududi va ishlab chiqaruvchining nomi

Mintaqa odatda Eski Dunyo vinolarida katta harflar bilan yoziladi, chunki Evropada sharobni tanlashda asosiy mezon brend yoki nav emas, balki kelib chiqish "manzili" hisoblanadi. Chablis, Bordo, Shampan kabi mashhur hududlar xaridor uchun sifat kafolati hisoblanadi.

Ammo ishlab chiqaruvchining nomi odatda logotipga o'xshaydi va ko'zga tashlanmasligi mumkin. Domaine De La Choupette, Château Latour Martillac, Askaneli Brothers, Vinultra, Oleg Repin, Esse - bularning barchasi ishlab chiqaruvchilarning nomlari.

Uzum navi

Har bir nav o'ziga xos xususiyatga ega. Katta xilma-xillik orasida o'zingiznikini toping va mintaqalar va ishlab chiqaruvchilar bilan tajriba o'tkazib, uni sotib olishga harakat qiling. Bu sizning mukammal sharob uslubingizni topishga yordam beradi. Shunda vino zavodlaridagi kavistlarga, restorandagi sommelierlarga savol berish yoki oddiygina vino mavzusi bo'yicha ma'lumot olish uchun Internetdan qidirish osonroq bo'ladi.

Turlar orasida ikkita asosiy "lager" mavjud: avtoxton (tabiiy tanlanish natijasida paydo bo'lgan va faqat ma'lum bir hududda o'sadigan, ya'ni mahalliy) va xalqaro (bir vaqtlar ular avtoxton bo'lgan, ammo xalqlarning ko'chishi, urushlar va mustamlakachilik tarqaldi. ular hamma joyda) …

Keling, asosiy navlarni sanab o'tamiz.

Xalqaro

• Qizillar: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Malbek, Carmenere, Syrah (Yangi Dunyoda Shiraz), Cabernet Franc.
• Oqlar: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Gris, Riesling, Gewurztraminer, Semillon, Pinot Blanc, Aligote.

Avtoxton

• Qizillar: sangiovese (Italiya), tempranillo (Ispaniya), pinotage (tabiat emas, inson tomonidan o'stirilgan, Janubiy Afrika), nebbiolo (Italiya).
• Oqlar: albariño (Ispaniya), fiano (Italiya), pikpul (Frantsiya), loureiro (Portugaliya), kokur (Rossiya), Myuller-turgau (Avstriya), chasselalar (Shveytsariya).

Siz avtoxton navlarni cheksiz sanab o'tishingiz mumkin, chunki dunyoda har xil hisob-kitoblarga ko'ra, 6000 dan 10 000 gacha bo'lgan navlar mavjud, ular orasida sizga albatta yoqadigan biri bo'ladi.

Shakar tarkibi

Barcha mamlakatlarning shakar miqdori bo'yicha qonunchiligi bir-biridan farq qiladi, ammo Rossiyada vinolarning tasnifini belgilaydigan yagona standart mavjud. Siz osongina eslaysiz:

• quruq - 4 g / l gacha;
• yarim quruq - 4 dan 18 g / l gacha;
• yarim shirin - 18 dan 45 g / l gacha;
• shirin - kamida 45 g / l.

Shirin sharoblar odatda juda yuqori shakar miqdori, taxminan 150 g / l bo'lgan sharoblar deb ataladi, ammo bu toifadagi norasmiy va faqat shirin tishlari bo'lganlar tomonidan seviladi.

Sifat toifasi

Maydon qanchalik kichik bo'lsa, uzum vino ishlab chiqarishga o'tgan bo'lsa, yakuniy natija shunchalik yaxshi bo'lishi kerak. Gap shundaki, rezavorlar atrof-muhit ta'siriga va mexanik shikastlanishga duchor bo'lgan tirik mahsulotdir. Barcha ta'sirlar sharob tayyorlanadigan sharbat (siqilgan sharbat) uchun oqibatlarga olib keladi. Shuning uchun, Evropada, xususan, Frantsiyada ular uzumning kelib chiqish joyiga ko'ra sifat tasnifini ishlab chiqdilar. Keyin bu amaliyot boshqa davlatlar tomonidan ham qabul qilindi.

Shunday qilib, jami uchta asosiy toifa mavjud:

• Vin de Frans - stol sharobi, uning uzumini butun Frantsiya bo'ylab yig'ish mumkin (boshqa Evropa davlatining nomi mos ravishda ushbu mamlakatdan sharobning kelib chiqishini ko'rsatadi). Oson, har kuni uchun.
• IGP - Uzumning kelib chiqishi ko'rsatilgan mahalliy yoki stol sharobi. Rossiya bozorida eng mashhur IGP Pays d'Oc (Frantsiyaning janubi yoki janubi-sharqidagi engil vinolar).
• Appellation contrôlée / Protégée (AC) yoki Appellation d'origine protégée (AOC) nafaqat ichimlikning yuqori sifati, balki uning tipikligi, ya'ni vinochilikning ma'lum qoidalariga (navlari, qarishi bo'yicha) muvofiqligi kafolatidir. bu mintaqa vinolariga xosdir.

Italiya sharob ishlab chiqaruvchilari boshqa qisqartmalar bilan toifalarni belgilaydilar. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) va DOC (Denominazione di Origine Controllata) ichimliklar sifatining eng yuqori darajasi bo‘lib, ularning o‘ziga xos belgisi shishaning bo‘ynidagi lentadir.

Endi siz mukammal ichimlikni sotib olishga tayyorsiz!:)