11 ta eng yaxshi cheesecake retsepti: klassikadan tortib tajribalargacha

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Klassik, likyor, banan va hatto bodring. Qaysi cheesecakeni tanlasangiz, Layfxakerning maslahatlari uni mazali qiladi.

Qaysi pishloqni tanlash, ingredientlarni qanday aralashtirish, mukammal cheesecake pishirish va hatto kesish haqida batafsil ma'lumot olish uchun maqolaning oxiriga qarang.

Barcha sirlarni o'rganing →

1. Klassik Nyu-York pishloq keki

Ingredientlar

• 150 g qisqa nonli pechene;
• 75 g sariyog ';
• 900 g Filadelfiya pishloqi;
• 200 g shakar shakar;
• 200 g smetana 20% yog ';
• 3 osh qoshiq un;
• 3 tuxum;
• 1 tuxum sarig'i;
• bir chimdim vanillin.

Tayyorgarlik

Pechenelarni blenderda maydalang, unga eritilgan sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Aralashmani 23 sm qalinlikdagi qolipning pastki qismiga bir tekis yupqa qatlam bilan yoyib, siqib qo'ying. 10 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Keyin olib tashlang va taglikni sovushini kuting.

Ayni paytda pishloq va chang shakarni birlashtiring. Smetana va un qo'shing va yana aralashtiring. Birma-bir tuxum, sarig'i va vanillin qo'shing, har bir ingredientdan keyin silliq bo'lguncha aralashtiring.

To'ldirishni poydevorga teng ravishda yoyib, 160 ° C da 45 daqiqa davomida pishiring.

2. Shokoladli pishloqli tort

Ingredientlar

Asosiy ma'lumotlar uchun:

• 125 g qisqa nonli pechene;
• 60 g sariyog ';
• 1 osh qoshiq kakao

To'ldirish uchun:

• 175 g qora shokolad;
• 500 g qaymoqli pishloq;
• 150 g shakar shakar;
• 1 osh qoshiq makkajo'xori yoki qaymoq aralashmasi
• 3 tuxum;
• 3 tuxum sarig'i;
• 150 g smetana 20% yog ';
• ½ choy qoshiq kakao;
• 1 osh qoshiq issiq suv.

Glazur uchun:

• 75 g qora shokolad;
• 125 ml og'ir krem;
• 1 choy qoshiq suyuq asal.

Tayyorgarlik

Cookie-larni blenderda maydalang. Eritilgan sariyog 'va kakaoni qo'shing va yana maydalang. Diametri 23 sm bo'lgan qolipning pastki qismiga qo'ying, siqib oling va muzlatgichga qo'ying.

Shokoladni suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritib, sovutib oling. Pishloq, kukun va krem aralashmasi yoki kraxmalni birlashtiring. Tuxum va sarig'i qo'shing, aralashtiring, smetana qo'shing va yana aralashtiring.

Issiq suvda kakaoni eritib, eritilgan shokolad bilan birga to'ldirishga qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring.

To'ldirishni sovutilgan taglik ustiga yoyib, 50 daqiqa davomida 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Shokolad, qaymoq va asalni eritib, ozgina sovutib, sovuq cheesecake ustiga quying.

3. Pishiriqsiz limonli tvorogli pishloq keki

Ingredientlar

• 80 g kalta pechene;
• 50 g sariyog ';
• 200 g qaymoqli pishloq;
• 500 g tvorog;
• 200 g shakar shakar;
• 3 limon;
• 4 varaq jelatin.

Tayyorgarlik

Cookie-larni maydalab, eritilgan sariyog 'bilan aralashtiring. 20 sm idishning pastki qismida zich qatlamga qo'ying va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Pishloq, tvorog, shakar shakarini va ikkita limonning qobig'ini birlashtiring. Jelatinni ko'rsatmalarga muvofiq sovuq suvda namlang, so'ng uni past olovda isitib oling va uchta limonning sharbati bilan aralashtiring. Tvorog aralashmasiga qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

To'ldirishni poydevor ustiga yoyib, 6-8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

4. Bananli cheesecake

Ingredientlar

• 120 g qisqa nonli pechene;
• 60 g sariyog ';
• 200 g shakar shakar;
• 1 choy qoshiq doljin
• 450 g qaymoqli pishloq;
• 2 choy qoshiq limon sharbati
• 4 tuxum;
• 230 g smetana 20% yog ';
• 3 ta pishgan banan.

Tayyorgarlik

Ezilgan pechene, eritilgan sariyog ', 50 g kukun va doljinni birlashtiring. 23 sm qalinlikdagi panning pastki qismiga yoyib, 180 ° C da 10 daqiqa davomida pishiring.

Pishloq, qolgan chang shakar va limon sharbatini birlashtiring. Aralashtirganda, tuxumni birma-bir uring. Keyin smetana va banan pyuresi qo'shing. To'ldirishni sovutilgan taglikka qo'ying va bir soat davomida 160 ° C da pishiring.

5. "Tiramisu" pishloq keki

Ingredientlar

Asosiy ma'lumotlar uchun:

• 150 g qisqa nonli pechene;
• 50 g shakar;
• 1 osh qoshiq kakao
• 70 g sariyog '.

To'ldirish uchun:

• 900 g qaymoqli pishloq;
• 300 g shakar;
• 4 osh qoshiq makkajo'xori kraxmal
• 4 tuxum;
• 80 ml rom;
• 80 ml espresso;
• bir chimdim vanillin;
• 10-12 savoyardi pechenyesi.

Bezatish uchun:

• 30 g kakao;
• ko'pirtirilgan qaymoq;
• bir necha bo'lak shokolad.

Tayyorgarlik

Qisqa non pishiriqlarini maydalang va shakar, kakao va eritilgan sariyog 'bilan aralashtiring. Ushbu aralashmani 20 yoki 23 sm qalinlikdagi qolipning pastki qismiga yoyib, siqib chiqaring.

Pishloq va shakarni birlashtiring. Kraxmal qo'shing va aralashtiring. Keyin tuxum, rom, qahva va vanillin qo'shing va yana aralashtiring. Pishloq aralashmasining yarmini poydevorga qo'ying, ustiga savoylarni yoyib, qolgan plomba bilan yoping. 1,5 soat davomida 160 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring.

Tayyorlangan va sovutilgan cheesecakeni kakao bilan seping, qaymoq va maydalangan shokolad bilan bezang.

6. Olma pishloqli keki

Ingredientlar

Asosiy ma'lumotlar uchun:

• 120 g qisqa nonli pechene;
• 70 g jo'xori uni;
• 100 g sariyog ';
• 50 g jigarrang shakar.

To'ldirish uchun:

• 450 g qaymoqli pishloq;
• 2 tuxum;
• 50 g jigarrang shakar;
• 50 g oq shakar;
• ½ choy qoshiq doljin
• ⅛ choy qoshiq maydalangan zanjabil;
• 2 osh qoshiq makkajo'xori kraxmal
• bir chimdim vanillin;
• 2 ta olma.

Yuqori qatlam uchun:

• 4 osh qoshiq un;
• 4 osh qoshiq jo'xori uni;
• 50 g shakar;
• ½ choy qoshiq doljin
• 2 osh qoshiq sariyog '.

Tayyorgarlik

Ezilgan pechene, jo'xori uni, eritilgan sariyog 'va shakarni birlashtiring. Aralashmani 23 sm idishning pastki qismidagi zich qatlamga qo'ying.180 ° C da 8-10 daqiqa davomida pishiring.

Pishloq va tuxumni silliq bo'lguncha ko'pirtiring. Ularga shakar, ziravorlar, kraxmal va vanillin qo'shing va yaxshilab aralashtiring. To'ldirishni sovutilgan poydevorga o'tkazing va ustiga tozalangan olma bo'laklarini yoying.

Un, jo'xori uni, shakar, doljin va eritilgan sariyog'ni birlashtiring. Ushbu aralashmani olma qatlamiga qo'ying va cheesecake-ni 45 daqiqa davomida pechga qo'ying.

7. Jeymi Oliverning pishirilmagan berry pishloq keki

Ingredientlar

• 300 g jo'xori uni pishiriqlari;
• 100 g sariyog ';
• 500 g qaymoqli pishloq;
• bir chimdim vanillin;
• 300 ml og'ir krem;
• 500 g qora smorodina murabbo;
• 4 varaq jelatin;
• 100 ml suv;
• 200 g qora smorodina (boshqa rezavorlar qo'shilishi mumkin).

Tayyorgarlik

Cookie-larni blenderda maydalang va eritilgan sariyog 'bilan aralashtiring. Aralashmani 23 sm qalinlikdagi qolipning pastki qismiga yoyib, siqib oling va 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Pishloqni vanil bilan aralashtiring. Kremni alohida idishda ko'pirtiring va pishloqga 1 ½ choy qoshiq murabbo qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va sovutilgan taglikka 1 sm qatlam qo'ying. Qolgan to'ldirishga 1 ½ osh qoshiq murabbo qo'shing, aralashtiring va oldingi 1 sm qatlamga qo'ying.

Shakl chetining oxirigacha 1 sm qoldirilguncha ushbu amallarni takrorlang. Shunday qilib, siz ombre effektiga erishasiz - rangning yorug'likdan quyuqroqgacha silliq o'tishi.

Cheesecakeni bir necha soat muzlatgichga qo'ying.

Shu bilan birga, jelatinni ko'rsatmalarga muvofiq sovuq suvda namlang. Qolgan murabbo suv va 50 g rezavorlar bilan birga sekin olovda 3 daqiqa qaynatiladi (sizda asl miqdorning taxminan ⅓ qismi bo'ladi). Jelatin qo'shing, aralashtiring va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Keyin olingan jele pishloq keki ustiga ehtiyotkorlik bilan yoyib, salqinlash uchun qo'ying. Tayyor desertni yangi rezavorlar bilan bezang.

8. Pishiriqsiz qahva va likyor cheesecake

Ingredientlar

Baza va to'ldirish uchun:

• 175 g qisqa nonli pechene;
• 85 g sariyog ';
• 15 g kukunli jelatin;
• 5 osh qoshiq sovuq suv;
• 250 g tvorog;
• 250 g mascarpone pishloq;
• 150 ml Baileys likyori;
• 140 ml og'ir krem;
• 2 tuxum;
• 140 g shakar shakar.

Yuqori qatlam uchun:

• 1 choy qoshiq kukunli jelatin;
• 150 ml kuchli qora qahva;
• 2 osh qoshiq shakar kukuni.

Tayyorgarlik

Ezilgan kukilarni eritilgan sariyog 'bilan birlashtiring. 20 sm idishning pastki qismida zich qatlamga qo'ying va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Jelatinni suv bilan to'kib tashlang va 5 daqiqaga qoldiring. Keyin jelatinli idishni suv hammomiga qo'ying va bo'laklar yo'qolguncha aralashtiring. Tvorog, mascarpone va likyorni aralashtiring. Jelatin va ozgina ko'pirtirilgan qaymoq qo'shing va aralashtiring. Alohida idishda tuxum va kukunni ko'pirtiring. Tuxum aralashmasini to'ldirishga to'kib tashlang va silliq bo'lguncha aralashtiring. Baza ustiga qo'ying va bir necha soat muzlatgichga qo'ying.

Jelatinni qahva ichiga to'kib tashlang, suv hammomiga qo'ying va jelatin eriguncha aralashtiring. Shakar kukuni qo'shing, yaxshilab aralashtiring va salqin. Keyin kofe jelini ehtiyotkorlik bilan cheesecake ustiga yoyib, yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

9. Avakado pishloqli pirog

Ingredientlar

Asosiy ma'lumotlar uchun:

• 120 g qisqa nonli pechene;
• 70 g shakar;
• 90 g sariyog ';
• bir chimdik tuz.

To'ldirish uchun:

• 450 g qaymoqli pishloq;
• 200 g shakar;
• bir chimdik tuz;
• 2 ta pishgan avakado;
• 120 ml ohak sharbati;
• 1 ohak qobig'i;
• 180 og'ir krem;
• 1 ohak - bezatish uchun.

Tayyorgarlik

Ezilgan pechene, shakar, eritilgan sariyog 'va tuzni birlashtiring. Dumaloq shaklning pastki qismidagi zich qatlamga joylashtiring (siz bo'linishni ishlatishingiz shart emas). 180 ° C da 8-10 daqiqa davomida pishiring.

Pishloq, shakar va tuzni birlashtiring. Avakado pulpasi va ohak sharbatini qo'shing va aralashtiring. Keyin ziravor va kremni qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring. To'ldirishni poydevorga qo'ying, qobig'i va ohak bo'laklari bilan bezang va bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.

10. Nemis tvorogli pishloq keki

Ingredientlar

• 240 g un;
• ¼ choy qoshiq tuz;
• 4 osh qoshiq shakar;
• 130 g sariyog ';
• 1 tuxum sarig'i;
• 1-2 osh qoshiq sovuq suv;
• Yog 'miqdori 20% bo'lgan 750 g tvorog;
• 200 g shakar;
• 80 ml o'simlik yog'i;
• 3 tuxum;
• bir chimdim vanillin;
• 4 osh qoshiq makkajo'xori kraxmal
• 120 ml sut.

Tayyorgarlik

Un, tuz va shakarni birlashtiring. Yumshoq sariyog 'qo'shing va aralashtiring. Keyin sarig'i va suv qo'shing, xamirni yoğurun, polietilen plyonkaga o'rang va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Xamirning ⅔ qismini 25 sm li aylanaga aylantiring va qolipning pastki qismiga qo'ying. Qolgan xamirdan uzun kolbasa hosil qiling, uni yoyib, qolipning devorlariga bosing. Xamirning ikkala qismini mahkam bog'lang.

Tvorog va shakarni birlashtiring. Sariyog 'va 3 ta tuxum sarig'ini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyin vanillin, kraxmal va sut qo'shing. To'kib tashlang, qolgan tuxum oqini qo'shing va yana aralashtiring. To'ldirishni xamirga qo'ying va taxminan bir soat davomida 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring.

11. Tuzlangan bodring bilan pishloq keki

Ingredientlar

• 120 g simit (tuzlangan simit);
• 70 g sariyog ';
• 450 g qaymoqli pishloq;
• 280 g echki pishloq;
• 170 g smetana, 20% yog ';
• 1 osh qoshiq sho'r suv;
• 3 tuxum;
• 50 g maydalangan parmesan;
• bir nechta tuzlangan bodring;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• arpabodiyonning bir necha novdalari;
• 2 choy qoshiq tuz
• 1 choy qoshiq maydalangan qizil qalampir yoki paprika
• bir chimdik maydalangan qora qalampir;

Tayyorgarlik

Simitlarni maydalab, eritilgan sariyog 'bilan aralashtiramiz. 20 yoki 23 sm diametrli qolipning pastki qismiga qo'ying.

Krem va echki pishloqini, smetana va sho'r suvni birlashtiring. Tuxum qo'shing va aralashtiring. Parmesan, mayda tug'ralgan bodring, tug'ralgan sarimsoq va arpabodiyon, tuz va murch qo'shing va aralashtirish uchun aralashtiring.

To'ldirishning yarmini poydevorga qo'ying, qolgan bodring kublarini seping va to'ldirishning ikkinchi yarmi bilan yoping. Taxminan bir soat davomida 160 ° C da pishiring. Tayyor cheesecake tuzlangan bodring va tug'ralgan arpabodiyon bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Mukammal cheesecakening 9 ta sirlari

1. Klassik cheesecake tayyorlash uchun qaymoqli pishloq ishlatiladi, masalan, "Filadelfiya": u bilan cheesecake qaymoqli mustahkamlikka ega bo'ladi. Krem pishloqni xuddi shunday tvorog yoki uy qurilishi krem pishloq bilan almashtirish mumkin. Siz tvorogni asos sifatida olishingiz mumkin, eng yaxshisi - maydalangan. Bu shunchaki cheesecakeni qalinroq qiladi.

2. Barcha ingredientlar xona haroratida bo'lishi kerak. Oziq-ovqatlardagi harorat farqlari tufayli topaklar paydo bo'lishi mumkin.

3. Ingredientlarni qo'l bilan yoki mikser bilan past tezlikda uring, lekin juda yumshoq. To'ldirishda havo ko'p bo'lsa, pishirilganda cheesecake yorilishi mumkin.

4. Olinadigan taglik bilan qolipni olish yaxshidir. Undan pishloq kekini osongina olib tashlashingiz mumkin, ayniqsa pastki va yon tomonlarini sariyog 'bilan yog'lang.

5. Cheesecake pishirishning eng yaxshi usuli - suv hammomida. Bug 'shirinlikni yanada yumshoq, silliq va havodor qiladi. Suv ichkariga kirmasligi uchun qolipning pastki va yon tomonlarini folga bilan mahkam o'rang. Keyin idishni etarlicha baland pishirish varag'iga qo'ying va uni suv bilan to'ldiring.

6. 160 ° C (maksimal 180 ° S) haroratda pechning pastki sathlarida shirin pishiring. Bu cheesecake yorilishining oldini oladi.

7. Pishirishdan keyin haroratning keskin pasayishi ham to'ldirishda yoriqlar paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. Pechni o'chirgandan so'ng, eshikni biroz oching va pishloq kekini kamida yarim soat ichida qoldiring. Keyin uni xona haroratida bir xil miqdorda sovutib turing.

8. Tayyor cheesecake sovutilishi kerak. Sovutgichda kamida 4 soat turishi kerak, yoki yaxshiroq - butun tun. Shunday qilib, to'lg'azish, albatta, ushlaydi va desert dilimlashda parchalanmaydi.

9. Sovutilgan cheesecakeni bir tekis kesishga ho'l pichoq yordam beradi.