Bunday turli xil smetana: bolalikdan tanish bo'lgan kek va piroglarni qanday tayyorlash mumkin

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Smetana qaymoq qo'shilgan xamir yoki qaymoqqa shimgichli kek, shuningdek ochiq pirog deb ataladi. Ikkalasi uchun ham ko'plab variantlar mavjud. Layf xaker vaqt va minglab uy bekalari tomonidan sinovdan o'tgan retseptlarni tanladi.

Mazali smetana sirlari

1. Smetana yangi va yog'li bo'lishi kerak: xamir uchun 10-15%, qaymoq uchun - 20% dan. Smetana mahsulotlarini ishlatmang. Tabiiy qalin yogurtlar o'rniga mos keladi.
2. Krem uchun smetana sovutilgan bo'lishi kerak, aks holda u ko'pirtirilganda tozalanadi. Agar krem yupqa bo'lsa, unga yangi siqilgan limon sharbati qo'shing.
3. Un va boshqa quyma ingredientlarni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling. Bu ularni kislorod bilan boyitadi va pechene yanada ajoyib bo'ladi.
4. Uni un bilan oshirib yubormang. Agar siz retseptda ko'rsatilgan miqdorni qo'ysangiz va xamir hali ham juda suyuq bo'lsa, shishishi uchun 5-10 daqiqa kuting. Agar xamir tursa va mustahkamlik o'zgarmasa, un qo'shing.
5. Pechene yaxshi olib tashlanishi uchun olinadigan shakllardan foydalaning (ularni pergament bilan yopish va yon tomonlarini o'simlik moyi bilan qayta ishlash kifoya). Odatdagi shaklni sariyog 'bilan mo'l-ko'l yog'lang va yupqa irmik bilan seping.
6. Pechene xamirini sovuq pechga qo'ying. U qizdirilganda silliq ko'tariladi.
7. Tayyor pechene faqat xona haroratiga qadar soviganida kesib oling.

Klassik ikki rangli smetana

Smetana, kartoshka keki va shokoladli kolbasa bilan birga, ko'pchilik Sovet Ittifoqi bilan bog'liq. Tanqislik davrida bu pirojnoe haqiqatan ham juda mashhur edi: biror narsa, lekin do'konda tuxum va smetana har doim sotib olinishi mumkin edi. Bundan tashqari, smetana juda sodda va tez tayyorlanadi.

Ingredientlar

Sinov uchun:

• 3 tuxum;
• 250 g shakar;
• 150 g sariyog ';
• 1 choy qoshiq vanil shakar
• 350 g smetana;
• 350 g un;
• 2 choy qoshiq pishirish kukuni
• 50 g kakao kukuni.

Krem uchun:

• 600 g smetana;
• 150 g shakar shakar;
• 1 osh qoshiq limon sharbati

Bezatish uchun:

• 100 g yong'oq;
• 100 g shokolad.

Tayyorgarlik

Sinovdan boshlaylik. Tuxumni shakar bilan to'liq eriguncha uring. Ko'pirtirish vaqtida yumshoq sariyog ', vanil shakar va smetana qo'shing. Silliq bo'lguncha ko'pirtiring.

Oddiy smetana pishirishingiz mumkin. Ammo engil tortlar shokoladlilar bilan aralashsa, u yanada chiroyli va mazali bo'lib chiqadi. Shuning uchun xamirni ikkita teng qismga bo'ling.

Birinchisida 200 g elenmiş un va 1 choy qoshiq pishirish kukuni qo'shing (siz sirka qo'shilgan soda ham ishlatishingiz mumkin). Ikkinchisida - 150 g un, 50 g kakao va qolgan pishirish kukuni. Ikkalasini yaxshilab aralashtiring. Xamir suyuq (qoshiqdan tushmaydi) va qalin bo'lmasligi kerak (erkin aralashadi va tarqaladi).

Xamirni dumaloq shaklda joylashtiring: diametri qanchalik kichik bo'lsa, pechene shunchalik baland bo'ladi. Ideal variant - diametri 20-25 sm bo'lgan shakl, pechene o'rta darajada baland bo'lib chiqadi va uni ikkita kekga osongina kesish mumkin. Xamirning bir tekis shaklda tarqalishi muhim, aks holda pechene dumli bo'ladi.

Pechene pechda 180 ° C da 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Tayyorlikni tish pichog'i bilan tekshiring: agar siz tortni teshib qo'ysangiz va tayoq quruq qolsa, u pishirilgan.

Pechene pishirilayotganda, krem tayyorlang. Buning uchun sovutilgan smetana shakar kukuni va limon sharbati bilan uriladi.

Oq va shokoladli shimgich kekini ikkita tortga kesib oling. Ularni almashtirib, qaymoq bilan to'yingan holda (har bir qobiq uchun taxminan 3 osh qoshiq), tortni yig'ing. Yonlarini va ustiga qolgan kremni surting va maydalangan yong'oq va shokolad chiplari bilan seping.

Kekni 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying, shunda u yaxshilab namlanadi.

Qulupnayli smetana

Meva va rezavorlar klassik smetana ta'mini diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Ba'zilar ularni bezatish uchun, boshqalari esa interlayer sifatida ishlatishadi. Biz bundan ham uzoqroqqa boramiz.

Ingredientlar

Sinov uchun:

• 2 tuxum;
• 120 g shakar;
• 160 g smetana;
• 160 g un;
• ½ choy qoshiq pishirish kukuni;
• pichoqning uchida vanil;
• 50 g qulupnay pyuresi.

Krem va emdirish uchun:

• 500 g smetana;
• 200 g quyultirilgan sut;
• 3 osh qoshiq qulupnay siropi.

Bezatish uchun:

100 g yangi qulupnay

Tayyorgarlik

Pechene yuqorida tavsiflangan printsipga muvofiq yoğurulur. Birinchidan, shakar bilan tuxum uriladi, keyin smetana, un qo'shiladi, yumshatiladi va vanillin. Faqat qamchilash oxirida, qulupnay pyuresi qo'shing. Agar yo'q bo'lsa, qulupnay murabbo qiladi (2-3 osh qoshiq), lekin bu holda siz shakar miqdorini kamaytirishingiz kerak.

Pecheneni to'liq emas, balki kek bilan pishirish yaxshidir. Buning uchun xamirni to'rt qismga bo'linib, pechda 180 ° C da birma-bir 15-20 daqiqa ushlab turish kerak.

Keklarni pishirish va sovutish paytida krem tayyorlang: sovuq yog'li smetana quyultirilgan sut bilan uring.

Birinchi qobiqni katta plastinaga yoki laganga qo'ying. Uni 1 osh qoshiq qulupnay siropi va 2-3 osh qoshiq smetana bilan yoyib chiqing. Ikkinchi va uchinchi tort qatlamlari bilan ham xuddi shunday qiling. To'rtinchisini siropga solib qo'yish kerak emas. Unga va tortning yon tomonlariga qolgan barcha kremni surtish kifoya.

Yangi qulupnay bilan bezang. Yon tomonlar uchun siz uni tilimga kesib, ustiga butun rezavorlarni qo'yishingiz mumkin. Oq smetana ustidagi qizil qulupnay juda ta'sirli ko'rinadi.

Olma bilan smetana

Keklardan piroggacha. Ularni tayyorlash yanada osonroq, chunki siz keklarni pishirishingiz va namlashingiz yoki krem tayyorlashingiz shart emas.

Ingredientlar

• 2 tuxum;
• 250 g shakar;
• 250 g smetana 20% yog ';
• ½ choy qoshiq pishirish soda;
• ½ choy qoshiq sirka
• 250 g un;
• 4 ta kichik olma.

Tayyorgarlik

Tuxumni shakar bilan uring. Ikkinchisi butunlay erishi kerak. Keyin smetana qo'shing va yana ko'pirtiring. Sodani sirka bilan o'chiring, shuningdek, xamirni kelajakka qo'shing. Elenmiş unni mayda bo'laklarga bo'lib aralashtirib, urishda davom eting. Olingan xamir qalin smetana kabi ko'rinishi kerak.

Tayyorlangan qolipga xamirni to'kib tashlang. Yuqoriga tozalangan va ingichka to'g'ralgan olmalarni joylashtiring. Yarim soat davomida 180 ° C da pishiring. Tayyor pirojnoe shakar kukuni yoki shokolad chiplari bilan sepilishi mumkin.

Banan smetana

Smetananing bu versiyasi pishloq kekiga o'xshaydi: tiniq qobiq va og'izda eriydigan nozik, qaymoqli banan plomba.

Ingredientlar

Sinov uchun:

• 1 tuxum;
• 50 g shakar;
• 100 g sariyog ';
• 200 g un;
• 1 choy qoshiq pishirish kukuni.

To'ldirish uchun:

• 3 ta banan;
• 200 g smetana;
• 2 osh qoshiq un;
• 100 g shakar shakar;
• 1 choy qoshiq vanil shakar
• 1 tuxum.

Tayyorgarlik

Avval xamirni qiling. Tuxum va shakarni uring. Massa bir hil bo'lishi kerak, lekin ko'pikka erishish kerak emas. Yumshatilgan sariyog 'qo'shing (margarin mumkin) va yana yaxshilab aralashtiramiz.

Un va pishirish kukunini birlashtirib, ularni yog 'kremi massasiga qo'shing. Xamirni yoğurun. Bu juda salqin bo'lishi kerak.

Xamirni qolipga soling, pastki qismi bo'ylab bir tekis taqsimlang va yon tomonlarini taxminan 2 sm balandlikda qiling. Bunday pirojnoe uchun pergament qog'ozi bilan qoplangan va o'simlik moyi bilan yog'langan olinadigan doiradan foydalanish eng qulaydir.

Xamirga yupqa doira shaklida (taxminan 1 sm) kesilgan bananlarni qo'ying va to'ldirish bilan to'ldiring. Uni tayyorlash uchun sovutilgan smetana (yog'li bo'lishi shart emas), un, shakar kukuni, vanil shakar va tuxumni birlashtiring. Hamma narsani yaxshilab silkiting.

20-30 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring.