2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14
Ma'lum bo'lishicha, quruq og'izning bunga aloqasi yo'q.
Ehtimol, biz sharobga qiziqishni boshlaganimizda, sharob haqida bilib oladigan birinchi narsa shirin va quruq bo'linishdir. Shirin bilan hamma narsa aniq bo'lib tuyulsa-da, ko'pchilik quruqlikda qiyinchiliklarga duch keladi. Aslida, bu erda faqat bitta omil hal qiluvchi: shakarning yo'qligi.
Har qanday sharob uzum sharbatidan boshlanadi va u juda ko'p tabiiy shakarni o'z ichiga oladi. Fermentatsiya paytida xamirturush uni spirtga aylantiradi. Agar siz shirin sharobni istasangiz, xamirturush barcha shakarni aylantirishdan oldin fermentatsiya to'xtatiladi. Ichimlikda qolgan qismga qoldiq shakar deyiladi.
Quruq sharobni olish uchun fermentatsiya to'xtatilmaydi - shunda barcha shakar spirtga aylanadi. Va dastlab ular kamroq shirin uzum navlarini olishadi.
Shunday qilib, quruq sharob deyarli shakar qoldiqlari bo'lmagan sharobdir. Bu shakarsiz ta'mga ega.
Sharobni markalash bo'yicha Evropa Ittifoqi reglamentiga ko'ra, bir litrda 4-9 gramm shakar bo'lsa, ichimlik quruq hisoblanadi. Yarim quruqda shakar miqdori litr uchun 12-18 gramm, yarim shirinlikda esa 18-45 ni tashkil qiladi. Shakar miqdori yuqori bo'lgan vinolarga shirin vinolar deyiladi. Biroq, shirinlikning yo'qligi (sharobning quruqligi) unda mevali eslatmalar bo'lmaydi degani emas. Meva sharbati haqida o'ylab ko'ring - u mazali bo'lishi mumkin, ammo u hali ham to'yimli. Quruq sharob bilan ham xuddi shunday.
Ammo agar sharob quruq og'iz qoldirsa, bu uning quruqligini anglatmaydi. Bu shunchaki ko'p taninlar. Bu moddalar uzum po'stlog'i, urug'lari va taroqlarida (rezavorlar shoxga biriktirilgan plashlar) mavjud. Uzumni bosgandan so'ng, bularning barchasi sharbatda bir muddat qoldiriladi. Teri va urug'lar qancha uzoq vaqt davomida namlangan bo'lsa, unda taninlar shunchalik ko'p bo'ladi va tayyor sharobning ta'mi shunchalik tortuvchi va biriktiruvchi bo'ladi.
Agar taninlarning ta'mi nima ekanligini yaxshiroq tushunishni istasangiz, qora choy ustiga qaynoq suv quying va uni uzoqroq vaqtga qoldiring. Birinchi qultumdan keyin siz o'ziga xos achchiq ta'm va quruq og'izni his qilasiz. Ushbu his-tuyg'ularni eslang, ular sharobning taninini aniqlashga yordam beradi.
Kuch ham ko'pincha quruqlikning ko'rsatkichi hisoblanadi, ammo bu to'g'ri emas. Quruq sharob shirin sharobdan kuchliroq bo'lishi shart emas.
Bu shunday tuyulishi mumkin, chunki og'izdagi yuqori alkogol miqdori quruq sharobga osongina bog'lanishi mumkin bo'lgan bir xil quruq tuyg'uni qoldiradi. Ammo buning o'zi hech narsa demaydi. Port kabi juda kuchli, ammo shirin sharoblar mavjud.
"Quruq" so'ziga kelsak, u qaerdan kelgani haqida aniq ma'lumot yo'q. Bir farazga ko'ra, bunday sharobda shakar butunlay ("quruq") fermentlanganligi sababli nom paydo bo'ldi.
Tavsiya:
Nima uchun tirsak terisi quruq va bu haqda nima qilish kerak
Layf xaker qaysi hollarda tirsaklardagi quruq teri jiddiy tashvishga sabab bo'lishini va qaysi hollarda vaziyatni to'g'irlashning oddiy choralarini aniqladi
Realme X2 Pro Xiaomi qotili deb ataladi. Lekin haqiqatan ham shundaymi? Layfxakerni tahlil qilish
Realme X2 Pro smartfoni kuchli protsessor va ajoyib kameraga ega. Va bularning barchasi oqilona pul uchun. Ko'rib chiqishda sizga ko'proq ma'lumot beramiz
Sharob narxini nima belgilaydi? Professional sommelier tomonidan tushuntiriladi
Yaxshi sharob ishlab chiqarish qimmatga tushadi. Bu erda sharob narxiga hissa qo'shadigan eng yaxshi sakkiz omil
Sharob va sharob haqida 9 Pinterest blogi
Vinochilik nafaqat juda murakkab va mas'uliyatli soha, balki juda hayajonli va chiroyli sohadir. Biz sizning e'tiboringizga 9 ta ajoyib Pinterest bloglarini taqdim etamiz, ular nafaqat vino tayyorlash va iste'mol qilishning turli jihatlari, balki insoniyat tarixidagi eng qadimgi ichimliklardan biri dunyoning turli burchaklarida ishlab chiqarilgan joylar haqida ham gapiradi.
Bu sayohat hayot deb ataladi: 40 yoshga to'lgan xulosalar
Valter Pansapi yaqinda o'zining 40 yoshini nishonladi va shu munosabat bilan hayot unga nimani o'rgatgani bilan bo'lishishga qaror qildi