Chet eldagi ruslar uchun qanday oziq-ovqat etishmayapti

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Karabuğday, tvorog, seld balig'i - chet elda bunday sevimli mahsulotlar yo'q (va agar mavjud bo'lsa, boshqalarni tatib ko'ring). Chet elga uzoq vaqt ketishda ruslar qanday ovqatni sog'inadi, ushbu maqoladan bilib oling.

Ta'mlarni muhokama qilib bo'lmaydi. Ammo siz o'sgan gastronomik muhit ularning shakllanishiga kuchli ta'sir qiladi. Shuning uchun, chet elga chiqib, ko'p odamlar uy qurilishi chuchvara, kartoshka bilan buvisi pirogi va vafli stakandagi muzqaymoqni sog'inadilar.

"Hamma narsani" Rossiya do'konlarida sotib olish mumkin ", - e'tiroz bildirasiz. Biz bahslashmaymiz. Ammo ular hamma joyda emas: shahar qanchalik kichik bo'lsa, u erda rus taomlari sotiladigan do'konni topish ehtimoli shunchalik kam bo'ladi. Shu bois, xorijdagi vatandoshlar tez-tez sog'inib ketadigan 20 ta mahsulotni e'tiboringizga havola qilamiz.

Javdar noni

Rossiyada javdar unidan non 11-asrdan beri pishirilgan. Qora non deyarli har doim oshxonada. Ba'zi odamlar bug'doy nonidan ko'ra javdar nonini yaxshi ko'radilar. Sarimsoq bilan Borodinskiy qobig'idan mazali nima bo'lishi mumkin? Ammo ko'pchilik G'arbdagi non mahsulotlarining barcha xilma-xilligi bilan nonning "bunday emasligini" ta'kidlaydi. Javdarni aytmasa ham, bizning ta'mimizga yaqin oq rangni topish qiyin. Misol uchun, AQShga ketgan yigitlar non haqida nima deyishlarini tinglang.

Karabuğday

"Shchi va bo'tqa bizning taomimiz" - deydi xalq maqolida. Shu bilan birga, qandaydir porridge emas, balki grechka. Mashhur oshpaz Pokhlebkinning "Eng muhim oziq-ovqat mahsulotlari tarixi" kitobida grechka "rus o'ziga xosligining ramzi" deb ataladi. Arzonligi, ko'p qirraliligi va tayyorlash qulayligi uchun grechka postsovet hududida juda mashhur. Xorijiy davlatlar haqida ham shunday deyish mumkin emas. Evropa va Osiyoning aksariyat mamlakatlarida, shuningdek, Amerikada ular grechka haqida ham bilishmaydi. Misol uchun, bu erda bir yaxshi qiz o'zining yapon obunachilariga "grechka" nima ekanligini va uni qanday yeyishlarini aytib beradi.

Ko'knori urug'lari bilan quritish

Sushki rus oshxonasining an'anaviy mahsulotidir. Samovarga simit zanjiri ko'pincha osib qo'yilishi bejiz emas. Bir versiyaga ko'ra, ularning vatani Belarusiyaning Smorgon shahri. Ushbu oshpazlik mahsulotining ko'plab variantlari mavjud. Misol uchun, simit Amerikada, simit esa Germaniyada mashhur. Ammo u erda ko'knori urug'ini quritgichlarni topish qiyin, shuning uchun ko'plab ruslar simit bilan choyni sog'inadilar.

Donador tvorog

Rossiyada tvorog va pishloq ikkita katta farqdir. Bizning tushunishimizcha, tvorog maydalangan, aniq sutli ta'mga ega. G'arb madaniyatida tvorog turli xil yosh yumshoq pishloq hisoblanadi. AQSh va Evropada donador tvorog hatto qishloq pishloqi - tvorog deb ataladi. Evropa, Osiyo va Amerika do'konlarining javonlarida oddiy tvorogni topish qiyin. Odatda ular uning analoglarini sotadilar: biz tvorog massasi yoki yumshoq (ko'pincha sho'r) pishloq deb ataymiz. Undan bizning sevimli cheesecakes yoki köfte tayyorlash juda va juda qiyin.

Mevalar

Yovvoyi qulupnay, smorodina, Bektoshi uzumlari yozni qishloqda o'tkazgan yoki yozgi uyga ega bo'lganlarning sevimli lazzatlaridir. Afsuski, G'arbda bu rezavorlar juda kam uchraydi, garchi ular u erda o'sadi. Shunday qilib, yovvoyi qulupnay deyarli butun Evrosiyoda o'sadi va Shimoliy va Janubiy Amerikada ham uchraydi. Ammo u erda gastronomik mashhurlikka ega emas.

Quritilgan baliq

Vobla, buqalar, hid - rus odami uchun bu shunchaki pivo uchun gazak emas, balki marosimdir. Vaqti-vaqti bilan siz sho'r narsani xohlaysiz va quritilgan baliq bu erda juda yoqimli. Agar siz ushbu gazakning muxlisi bo'lsangiz, unda chet elda sizga qiyin bo'ladi. Gap shundaki, hatto an'anaviy dengiz mamlakatlarida, masalan, Turkiyada quritilgan baliqni sotib olish juda qiyin. Chet elliklar bunday baliqlarni yoqtirmaydilar.

Xantal

Xantal - dunyoga mashhur ziravorlar. Undan foydalanmaydigan mamlakatni topish qiyin. Yagona muammo shundaki, Evropa va Amerikada ular juda ko'p qo'shimchalar (Dijon, Bavariya va boshqalar) bilan shirin xantalni afzal ko'rishadi. Rossiyada esa ular buni keskinroq yoqtirishadi. Shuning uchun, chet elga ketgan ko'plab uy bekalarimiz xantalni o'zlari tayyorlaydilar: "oddiy" tayyor mahsulotdan ko'ra xantal kukunini sotib olish osonroq.

Tuzlangan bodring

Qisqichbaqasimon tuzlangan bodring va suvli tuzlangan pomidor - bu so'zlar ruschani so'lakka aylantiradi. Deyarli har bir oilada qish uchun markali konserva retseptlari mavjud. G'arb mamlakatlarida, albatta, siz tuzlangan kornişon sotib olishingiz mumkin, lekin ularni uy qurilishi uch litrli kornişonlar bilan solishtirish mumkinmi?

Butterskotch

Agar siz quyultirilgan sut, shakar, shinni va sariyog'ni aralashtirsangiz, siz kofe olasiz. Ingliz tilida so'zlashadigan mamlakatlarda bu shirinlik odatda "fudge" deb ataladi va ikki turga bo'linadi: sutli (toffee) va unsiz (fudge). Chet elda ìrísí kabi konfetlar juda ko'p, ammo ularning hech birini bizning «Oltin kalit» va «Kis-kis» bilan solishtirib bo'lmaydi. Biz uchun bu bolalikning ta'mi, uni o'tkazib yubormaslik mumkin emas.

Doktor kolbasa

Ikki yil ichida bu kult sovet kolbasa 80 yoshga to'ladi. Mikoyanning o'zi uning retseptini ishlab chiqishni boshqargan. Doktorskaya sovet fuqarolarini juda yaxshi ko'rar edi, ular hatto uni turli xil idishlarga qo'shishni boshladilar (Olivier salatasi, okroshka); tanqislik davrida esa u bilan sendvich deyarli delikates hisoblanardi. Chet elda pishirilgan kolbasa juda ehtiyotkorlik bilan davolanadi, dudlangan yoki quruq quritilgan mahsulotlarni afzal ko'radi.

Kefir va smetana

G'arbiy Evropa va Osiyo mamlakatlarida, shuningdek, Amerika qit'asida fermentlangan sut mahsulotlarining kam assortimenti mavjud. Agar tvorogda hali ham shunga o'xshash analoglar kam bo'lsa, unda haqiqiy kefir, fermentlangan pishirilgan sut yoki smetana topish muammoliroqdir. Ingliz tilida smetana smetana, ta'mi va mustahkamligi bo'yicha u odatdagi smetanaga qaraganda ko'proq yunon yogurtiga o'xshaydi. Siz kefir etiketli paketlarni topishingiz mumkin, ammo chet elda yashovchi ruslar aytganidek, ta'mi Rossiyada sotiladigan kefirdan juda farq qiladi. Fermentlangan pishirilgan sutning analoglari yo'q. Ayran (ayran) bor, lekin bu, ular aytganidek, butunlay boshqacha hikoya.

Qo'ziqorinlar

Qo'ziqorinlar butun dunyoda iste'mol qilinadi. Ammo har bir mintaqaning o'ziga xos qo'ziqorinlari va ularni iste'mol qilish madaniyati bor. Shunday qilib, Rossiyada ular tuzlangan sutli qo'ziqorinlarni yaxshi ko'radilar va ko'plab Evropa mamlakatlarida ular yeyilmaydigan hisoblanadi. Va Yaponiyada va boshqa Osiyo davlatlarida bizga noma'lum bo'lgan mutlaqo maxsus qo'ziqorinlar mavjud. Ko'pgina chet elliklar tuzlangan qo'ziqorinlarni va quritilgan oqlarni sog'inadi.

Halva

Halva butun dunyoda mashhur desert hisoblanadi. Ammo turli mamlakatlarda tayyorlangan halva tarkibi va natijada ta'mi bilan farq qiladi. Rossiyada va Sharqiy Evropaning boshqa ko'plab davlatlarida ular kungaboqar urug'idan tayyorlangan holvani afzal ko'rishadi. U konsistensiyada bir oz bo'shashmasdan va ancha quyuq rangga ega. G'arbiy Evropa va Osiyoda bunday holva kamdan-kam uchraydi.

Tuzlangan karam

Tuzlangan olma bilan eman barrelidan tuzlangan karam - bu rus oshxonasining klassikasi emasmi? Ammo tuzlangan karam nafaqat Rossiyada, balki Germaniyada ham milliy taom hisoblanadi. U erda u "Sauerkraut" deb ataladi va tez-tez iste'mol qilinadi. Ammo retsept hali ham boshqacha (masalan, rus tuzlangan karamning o'ziga xos xususiyati shundaki, uni tayyorlash uchun bu sabzavotning qishki navlari ishlatiladi) va janubiy qit'alarda (Janubiy Amerika, Avstraliya) tuzlangan karam kamdan-kam mehmon hisoblanadi. hammasi.

Stew

Xorijiy mamlakatlardagi go‘sht va baliq konservalari assortimenti biznikidan farq qiladi. Misol uchun, Daniyada siz yog'da skumbriya topa olmaysiz, ammo orkinos bor. Gostov güveçini topish ham qiyin - uning o'rniga javonlarda turli xil konserva jambonlari bor.

Jam

Bu an'anaviy rus desertidir. G'arbiy Evropa va AQShda murabbodan ko'ra tegishli murabbo va konfiguratsiyalarga afzallik beriladi. Bizning nozikligimiz o'rtasidagi farq shundaki, murabbo, qoida tariqasida, bir xil bo'lmagan mustahkamlikka ega - butun rezavorlar yoki meva bo'laklari va suyuq bo'lmagan sirop. Ko'pchilik uy qurilishi murabbosini sog'inadi, chunki uning ta'mi bolalik bilan bog'liq bo'lib, u non qobig'iga yoyilganda. Esingizdami?

seld

Chet elga ketganlarning deyarli barchasi: "Biz yaxshi seld balig'ini sog'indik", deyishadi. U yerda seld balig‘i yo‘qmi? Ha, lekin bunday emas. Rus odamining tushunchasiga ko'ra, mazali seld balig'i yog'li va ozgina tuzlangan. Biz uni, qoida tariqasida, butun boshi va dumi bilan sotib olamiz, o'zimiz kesib, o'simlik yog'i va piyoz bilan xizmat qilamiz. Dunyoning ko'pgina mamlakatlarida (masalan, Daniyada) … shirin seld balig'i keng tarqalgan. U asal yoki shakar qo'shilishi bilan tuzlanadi. Hatto mashhur golland seld balig'i (haring) ham boshqacha ta'mga ega. Biznikidan yomonroq narsa yo'q, faqat boshqacha.

Zefir

Ma'lumki, marshmallowlar qadimgi Yunonistonda tayyorlangan. Ushbu shirinlik ko'plab mamlakatlarda mashhur. Ammo yana bir bor, barcha farq retseptda. Misol uchun, Amerikada ular marshmallowni yaxshi ko'radilar, lekin bizning zefirlardan farqli o'laroq, u tuxumsiz pishiriladi. Chet elda turli xil pastillangan delikateslar bilan biz o'rganib qolgan zefirni topish qiyin.

Mayonez

STOP! STOP! STOP! Mayonezning zarari haqida munozarani boshlash uchun sharhga duch kelmaguningizcha, bu mamlakatimizda juda mashhur mahsulot ekanligini tan olaylik. Ular u bilan birinchi taomlarni eyishadi, ikkinchi taomlarni tayyorlashadi, u bilan salatlar tayyorlashadi. Odat esa buyuk kuchdir…

Mayonezning kelib chiqishi juda chalkash (bir nechta versiyalar mavjud) va floridning tarixi (hatto bir xil oshxonada siz bir nechta retseptlarni topishingiz mumkin). Rossiyada mayonez an'anaviy ravishda kungaboqar yog'i, suv, tuxum va xantal kukunlari, tuz va shakardan tayyorlanadi. Amerikada limon sharbati, Yaponiyada esa guruch sirkasi qo'shiladi. Bundan tashqari, har bir davlatning o'ziga xos texnologiyasi mavjud. Shu sababli, sobiq Sovet Ittifoqidan kelgan muhojirlar ko'pincha o'zlarining tug'ilgan Provanslarini eslatuvchi narsalarni izlash uchun o'nlab mayonezlarni tatib ko'rishadi, lekin ko'pincha behuda.

Gingerbread

Rossiyada zanjabil nonini asal noni deb atashgan. Dastlab ular faqat un va asaldan tayyorlangan. Keyinchalik turli xil ziravorlar qo'shildi. Ko'pchilik bu rus taomidir, deb o'ylaydi. Bu unday emas. G'arbiy Evropa gingerbreadning vatani hisoblanadi. Achchiq pishiriqlar mavjud - an'anaviy Rojdestvo taomlari (Nyurnberg gingerbread, Frankfurt gingerbread, gingerbread erkaklar). Bizning zanjabil pishiriqlarimiz yanada boy va shirin, ko'pincha to'ldirilgan (murabbo yoki qaynatilgan quyultirilgan sut) va biz ularni nafaqat bayramlarda, balki oddiy choy partiyasi paytida ham iste'mol qilamiz.