Uyda kolbasa qanday tayyorlanadi: 5 ta ajoyib retsept

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Mazali, suvli, aromatik uy qurilishi kolbasa shovqinli ziyofat yoki oilaviy kechki ovqatning diqqatga sazovor joyiga aylanadi. Bundan tashqari, siz uning kelib chiqishi haqida tashvishlanmaysiz: u o'z qo'llaringiz bilan tabiiy ingredientlardan tayyorlangan.

Klassik uy qurilishi kolbasa go'sht, pastırma, sarimsoq, tuz, qalampir va boshqa ziravorlar, shuningdek, toza ichaklarni talab qiladi. Biroq, amaliyot shuni ko'rsatadiki, ikkinchisisiz qilish mumkin.

Bozorda go'sht va cho'chqa yog'ini olish yaxshidir. U erda ichaklarni ham topish mumkin. Agar omadingiz bo'lsa, ular allaqachon qayta ishlangan va foydalanishga tayyor. Siz ularni yuvishingiz va 20 daqiqa davomida suvga botirishingiz kerak. Shundan so'ng, ularning ichki qismini yaxshilab tekshirish va kerak bo'lganda barcha keraksizlarni olib tashlash kerak.

Go'sht maydalagich va maxsus nozul yordamida ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldirishingiz kerak. Uni ko'pchilik do'konlarning oshxona bo'limlarida topish mumkin. Shu bilan birga, siz oddiy plastik shishadan ham foydalanishingiz mumkin, uning bo'yniga siz ichakni qo'yishingiz kerak bo'ladi.

Qiyma bilan to'ldirishdan oldin ichakning uchini kuchli tugun bilan bog'lang. Kolbasa bir tekis, bo'shliqlarsiz to'ldirilganligiga ishonch hosil qiling.

Agar plomba juda qattiq bo'lsa, issiqlik bilan ishlov berish paytida qobiq yorilishi mumkin, shuning uchun oltin o'rtachaga yopishib oling.

Ichak to'lganida, uni qo'shimchadan olib tashlang va mahkam bog'lang. Shundan so'ng, pishirish vaqtida kolbasadan bug 'chiqishi uchun igna bilan bir nechta teshiklarni qiling.

Uyda tayyorlangan kolbasa qaynatiladi, qovuriladi va qovuriladi.

1. Qobiqsiz uy qurilishi kolbasa

Ingredientlar

• 1 kg cho'chqa go'shti;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 5 osh qoshiq quruq qaymoq;
• 1 osh qoshiq tuz
• 1 choy qoshiq shakar
• 1 tovuq tuxumi;
• maydalangan qalampir, quritilgan o'tlar - ta'mga.

Tayyorgarlik

Cho'chqa go'shtini yuving va silliq bo'lguncha go'sht maydalagich, blender yoki oziq-ovqat protsessor bilan choping.

Massaga sarimsoq, quruq krem, tuz, shakar qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va qiyma go'shtni yana aylantiring.

Tuxumni maydalangan go'shtga sindirib, ta'mga qarab maydalangan qalampir qo'shing.

Olingan massani xamir kabi qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun.

Stol ustiga pergament qog'ozini yoyib, ustiga qiyma qo'ying, non hosil qiling. Uning uzunligi kostryulkangizning o'lchamiga mos kelishi kerak: kolbasa idishga to'liq mos kelishi kerak.

Qiymani pergamentga o'rang va arqonlar bilan mahkam bog'lang. Siz konfet kabi narsa bilan yakunlashingiz kerak. Agar siz uni erkin bog'lab qo'ysangiz, unda yog 'oqadi va kolbasa quruq bo'ladi.

Olingan "konfet" ni folga bilan o'rang, quyruqlarni yaxshilab ushlang. Qolgan qiyma go'shtdan bir xil kolbasa tayyorlang.

Kastryulkaga suv quying va u erda kolbasa qo'ying. Kolbasa butunlay suvda bo'lishi kerak, shuning uchun unga zulm qo'yish kerak. Ushbu rol uchun oddiy plastinka mos keladi.

1,5 soat qaynatib oling. Tayyorlangan kolbasani suvdan olib tashlang va xona haroratiga qadar sovushini qoldiring.

Sovutilgan kolbasa bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Ertasi kuni pergament va folga olib tashlang va kolbasani o'tlarga aylantiring. Oregano, bibariya, maydanoz va arpabodiyon kabi quruq xushbo'y o'tlarni tanlang.

Uyda tayyorlangan kolbasa 2 hafta davomida pergamentda saqlanadi. Siz uni oldindan qovurib, sovuq va issiq eyishingiz mumkin.

2. Cho'chqa bo'yni kolbasa

Ingredientlar

• 1 kg yog'li cho'chqa bo'yni;
• 1 osh qoshiq tuz
• maydalangan qora qalampir va boshqa ziravorlar - ta'mga;
• 6 chinnigullar sarimsoq;
• 2 dafna yaprog'i;
• ingichka ichaklar.

Tayyorgarlik

Kolbasa ta'mini go'sht maydalagichdan foydalangandan ko'ra nozikroq qilish uchun bo'yinni juda kichik bo'laklarga kesib tashlang. Tuz va qalampir seping, sevimli ziravorlaringizni (masalan, zira, kardamon, hops-suneli), mayda tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan dafna barglarini qo'shing. Aralashmani yaxshilab aralashtiramiz, plastinka bilan yoping va bir kun davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin bir oz suv qo'shing va yana aralashtiring. Ideal qiyma teginish uchun suvli va yopishqoq bo'lishi kerak.

Ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldiring va ularni bog'lang. Olingan kolbasalarni qaynoq suvga soling va o'rtacha olovda 5-7 daqiqa davomida pishiring. Qaynayotgan suvdan olib tashlang, quriting va sovushini kuting. Kolbasalardan so'ng siz pechda 200 ° C da 40 daqiqa davomida pishirib yoki 30 daqiqa davomida tenderga qadar qovurishingiz mumkin.

3. Tovuqli kolbasa

Ingredientlar

• 1 ½ kg tovuq filesi;
• 200 g cho'chqa yog'i;
• 1 choy qoshiq tuz
• maydalangan qalampir, paprika, koriander, muskat yong'og'i - ta'mga;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 150 ml sut yoki qaymoq;
• ingichka ichaklar.

Tayyorgarlik

Cho'chqa yog'i va tovuq go'shtini yuving va quriting, so'ngra katta elak bilan go'sht maydalagichdan o'ting. Tuz, ziravorlar va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Aralashtiring.

Bir oz qaymoq yoki sut quying. Miqdor go'shtga qarab o'zgaradi: asosiysi, massa suyuq emas, lekin juda quruq emas. Yaxshilab aralashtiramiz va qiyma go'shtni 10-15 daqiqaga qoldiring.

Kolbasalarni qiyma go'sht bilan to'ldiring va muzlatgichda bir necha soat yoki kechasi yaxshiroq. Kolbasadan so'ng, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring yoki bir soat davomida 170 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring.

4. Jigar kolbasasi

Ingredientlar

• 500 g jigar;
• 250 g cho'chqa yog'i;
• 1 bosh sarimsoq;
• 2 ta katta piyoz;
• ta'mga tuz, qalampir va boshqa ziravorlar;
• 1 osh qoshiq kraxmal;
• 3-4 tuxum;
• 3 osh qoshiq irmik;
• 100 ml sut;
• ingichka ichaklar.

Tayyorgarlik

Kolbasa uchun siz har qanday jigarni olishingiz mumkin: cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq. Uni yuving va filmni olib tashlang. Bo'laklarga bo'ling va pastırma va sarimsoq bilan birga maydalang.

Piyozni mayda to'g'rab oling va skovorodkada qovuring. Qiymaga piyoz, tuz, murch va sevimli ziravorlaringiz, kraxmal, tuxum va irmik qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, sutni to'kib tashlang va yana aralashtiring.

Tayyorlangan ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldiring. O'rtacha olovda 40 daqiqa davomida kolbasa pishiring. Yoki pechda 200 ° C da 40 daqiqa davomida pishiring: bu ayniqsa mazali bo'ladi.

5. Karabuğday bilan kolbasa

Ingredientlar

• 1 stakan grechka;
• 500 g cho'chqa go'shti;
• 300 g cho'chqa yog'i;
• ½ osh qoshiq tuz;
• maydalangan qalampir - ta'mga;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• ichaklar.

Tayyorgarlik

Karabuğdayni yuving, qaynatib oling va salqin. Go'sht va cho'chqa go'shtini yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Go'sht, cho'chqa go'shti, grechka, tuz, qalampir, mayda tug'ralgan sarimsoqni chuqur idishga soling. Ichaklar, biriktirma va maydalagich yordamida kolbasa tayyorlang.

Suvni qaynatib oling, unda kolbasa botirib, 30-35 daqiqa davomida pishiring.

Siz kolbasalarni muzlatgichda 2 hafta davomida saqlashingiz mumkin. Ishlatishdan oldin ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.