Uyda yogurt qanday tayyorlanadi

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Yogurt tarkibidagi bakteriyalar ovqat hazm qilish uchun foydalidir. Lekin do'konda ko'pincha shakar va boshqa qo'shimchalar juda ko'p. Agar sizga yoqmasa, uyda yogurt tayyorlang.

Uy yogurtini nima qilish kerak

• 1 litr sut;
• 50-100 g yog'siz sut kukuni (ixtiyoriy);
• 1 osh qoshiq shakar
• 2 osh qoshiq tayyorlangan jonli qatiq yoki muzlatilgan quritilgan yogurt.

Siz har qanday sutni olishingiz mumkin: sigir, echki, soya, to'liq yoki yog'siz sut.

O‘ramida “Tarkibida jonli madaniyat bor” deb belgilangan, lazzat va qo‘shimchalarsiz shakarsiz yogurt boshlang‘ich madaniyat sifatida mos keladi. Yaxshi bakteriyalar tezda nobud bo'lganligi sababli, mavjud bo'lgan eng yangi yogurtni tanlashga harakat qiling. Sizga eng mos keladiganini topmaguningizcha bir nechta variantni sinab ko'ring.

Muzlatilgan quritilgan yogurt starteridan ham foydalanishingiz mumkin. Odatda internetda sotiladi va tayyor yogurtdan ham yaxshiroq ishlaydi.

Bir chimdik ichida shirin ta'mli yogurt bo'ladi. Bu sizning mahsulotingizning yakuniy ta'miga ta'sir qilishini unutmang.

Yogurt qanday tayyorlanadi

1. Sutni 85 ° S ga qadar qizdiring

Buni suv hammomida qilish yaxshidir: bu tarzda panning tarkibi yonmaydi va siz uni tez-tez aralashtirishingiz shart emas. Agar sizda termometr bo'lmasa, 85 daraja sut ko'piklana boshlagan haroratdir.

UHT suti faqat 40-45 darajaga qadar qizdirilishi mumkin va keyingi bosqichni o'tkazib yuboring.

2. Sutni 40-45 ° S gacha sovutib oling

Buning eng oson yo'li uni sovuq suvga solib qo'yishdir: bu haroratni tez va teng ravishda pasaytiradi. Xona haroratida yoki muzlatgichda sovutilsa, sutni tez-tez aralashtirib turishni unutmang.

Termometrsiz suyuqlik istalgan haroratga yetganligini aniqlash mumkin: barmoq bilan. Agar sut issiq bo'lsa, lekin endi yonmasa, unda xamirturushni boshlash vaqti keldi.

3. Xamirturushni isitib oling

Muzlatgichdan do'konda sotib olingan yogurtni olib tashlang va sut sovib ketguncha uni xona haroratida qoldiring.

4. Boshlang'ichni sut bilan aralashtiring

Bakteriyalarni bir tekis taqsimlash uchun ko'pirtirgich yoki blenderdan foydalaning. Agar aralashmada tola qolsa, siz sutni juda ko'p yoki juda tez qizdirgan bo'lishingiz mumkin.

Ushbu bosqichda siz sut kukunini qo'shishingiz mumkin: u yogurtning ozuqaviy qiymatini oshiradi va uni qalinroq qiladi.

5. Bakteriyalarni ko'paytirish

Boshlang'ich madaniyatning sut bilan aralashmasi 38-40 ° S haroratda 6-8 soat davomida saqlanishi kerak.

Buning eng qulay usuli - yogurt ishlab chiqaruvchisida. Shunchaki aralashmani idishga quying va ichiga joylashtiring.

Ammo pech ham yaxshi. Uni kerakli haroratga oldindan qizdiring, uni o'chiring va qatiq aralashmasi bilan idishni ichiga qo'ying. Bir xil haroratni saqlab turish uchun vaqti-vaqti bilan pechni yoqing. Bu usul juda zerikarli, chunki pechning haddan tashqari qizib ketmasligi uchun siz doimo kuzatib borishingiz kerak.

Yogurtni sekin pishirgichda pishirish osonroq. Bir piyola ustiga qaynoq suv quyib, ichiga sut va xamirturush aralashmasini quying. Agar siz bankalarda pishirayotgan bo'lsangiz, ularni ko'p pishirgichga qo'ying va suv bilan deyarli chekkasini yoping. Yogurt sozlamasidan foydalaning yoki isitishni 6-8 soat davomida yoqing. E'tibor bering, isitish harorati 40 ° C dan oshmasligi kerak. Agar sizning modelingizda u yuqoriroq bo'lsa, 15-20 daqiqa davomida isitishni yoqing va yogurt qizib ketmasligi uchun uni bir soat davomida o'chiring. Jarayonni 5-6 marta takrorlang.

Mikroto'lqinli pechda jarayon taxminan bir xil: haroratni 40 ° C ga qo'ying va aralashmani 6-8 soat davomida qo'ying. Agar fermentatsiya rejimi mavjud bo'lsa, undan foydalaning.

Agar sizda yuqoridagilardan hech biri bo'lmasa, aralashmaning idishini quyoshli derazaga yoki iliq suvli katta idishga joylashtiring.

Sekin-asta aralashmaning konsistensiyasi qaymoqqa o'xshab ketadi, pishloq hidi paydo bo'ladi va ustiga zardob chiqadi.

Uni oddiygina quyib, pishirilgan mahsulotlarda ishlatish yoki yogurt bilan iste'mol qilish mumkin.

6. Yogurtning tayyorligini tekshiring

6-8 soatdan keyin idishni engil silkiting: zardob ostidagi tayyor yogurt bir hil mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Qanchalik uzoqroq tutsangiz, qalinroq bo'ladi.

7. Yogurtni tülbent orqali suzing

Shunday qilib, undan sarum chiqadi, u qalinroq bo'ladi. Filtrni doka bilan yoping va katta idishga soling, so'ng ichiga yogurt soling, plastinka bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Bir necha soatdan keyin siz yunon yogurtiga ega bo'lishingiz kerak. Va agar siz aralashmani bir kechada qoldirsangiz - qaymoqli pishloqga o'xshash juda qalin yogurt.

Keyin nima

Siz murabbo, asal yoki chinor siropi, meva yoki rezavorlar bilan uy qurilishi yogurtini eyishingiz mumkin.

Olingan mahsulotning bir qismini keyingi qism uchun boshlang'ich sifatida foydalaning. Siz yogurtni muzlatgichda 5-7 kundan ortiq bo'lmagan muddatga saqlashingiz mumkin.