Mundarija:
- 1. Tuzli taom sharobni shirin qiladi
- 2. Tuzli ovqatlar sharobning siqilishini kamaytiradi
- 3. Sharob shirinliklar bilan birlashganda nordon ta'mga ega bo'ladi
- 4. Yog'li ovqatlar sharobni "nozik" qiladi
- 5. Dudlangan go'shtlar sharobni og'irlashtiradi
- 6. Sharobning harorati uning ta'miga ta'sir qiladi
- 7. Taomning achchiqligi sharobning achchiqligini oshiradi
2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14
Taniqli "baliq va pishloq uchun oq sharob, go'sht uchun qizil" tamoyiliga qo'shimcha ravishda yana bir nechta nuanslar mavjud. Ularni bilib, siz har doim ham taomlar, ham ichimliklar ta'mini ijobiy ta'kidlay olasiz.
O'nlab naqshlarni bilish yuzlab va minglab maxsus holatlarni eslab qolish zaruratini yo'q qiladi - bu har qanday munosib universitetda o'qitiladigan birinchi narsa. Shunga qaramay, Internetda ko'p bo'lgan oziq-ovqat va sharob juftligi bo'yicha o'nlab va minglab qo'llanmalar ruhda mustahkamlangan: "Chateau Haut-Brion sharob Brillat-Savarin pishloqiga mos keladi!" Nima uchun aynan shunday, nima uchun er yuzida va agar Haut-Brion uchun pul yo'q bo'lsa, nima qilish kerak, lekin faqat Raqamlar zaxirasi uchun, noaniq qolmoqda. Shuning uchun biz ba'zi maxsus tadqiqotlar natijasida olingan bir nechta qoidalarni tuzatishga harakat qilamiz.
1. Tuzli taom sharobni shirin qiladi
Oziq-ovqatning kuchli sho'rlanishi sharobning shirinligini oshiradi, ayniqsa, bu shirinlik qoldiq asosiy shakarlarga bog'liq emas, balki pentozalar va glitseringa o'xshash moddalarga asoslangan bo'lsa. Quruq oq rioja, masalan, sho'r bakalau bilan Portugaliyada mashhur mahsulot Quritilgan va juda sho'r cod. - Taxminan. ed. Bu sezilarli darajada shirin bo'lib chiqadi, ayniqsa, u eman daraxtida pishgan sharob bo'lsa.
2. Tuzli ovqatlar sharobning siqilishini kamaytiradi
Oziq-ovqatning bir xil sho'rligi sharobning tanin tarkibini sezilarli darajada kamaytiradi. Masalan, sho'rlangan jambon bilan juda tortilgan, "xo'roz" sharob, nafaqat yog 'bilan, balki tuz tufayli ham kamroq tajovuzkor. Eng yorqin misol Vinho Verde mintaqasining yosh qizil sharoblarini hamsi yoki hatto tuzlangan seld balig'i bilan birlashtirish bo'ladi.
3. Sharob shirinliklar bilan birlashganda nordon ta'mga ega bo'ladi
Shirin yoki mevadan keyin quruq oq sharoblar umuman ishlamaydi, ular agressiv kislotali ko'rinadi. Qizil ranglar bilan variantlar mavjud, ularning to'yinganligiga qarab. Ushbu tamoyilga ko'ra, Italiyaning janubidagi "issiq" sharoblar, masalan, shirin soslar bilan go'sht bilan mukammal birlashtirilgan.
4. Yog'li ovqatlar sharobni "nozik" qiladi
Bekon saxiylik bilan qo'shilgan omlet va cho'chqa go'shti "yog'li" Viognierni "suyuq" pickpool yoki Rieslingga o'xshatadi, lekin u barrel chardonnayidagi qo'shimcha eman ta'mini mukammal darajada yo'q qiladi.
5. Dudlangan go'shtlar sharobni og'irlashtiradi
Füme idishlar, kombinatsiyaning barcha ko'rinadigan soddaligi bilan juda oddiy emas. "O'xshash bilan to'ldirish" ning klassik printsipi odatda ular bilan yomon ishlaydi: barrel sharoblari tuyg'ularni engillashtirmaydi yoki yangilamaydi, siz intensiv rezavorlardan foydalanishingiz kerak. Tutunli lazzatlar og'irroq vinolarni tortadi, shuning uchun Beaujolais yoki Loire vodiysidan (va shunga o'xshash) och qizil sharoblar Barossadan shirazga qaraganda füme mahsulotlar bilan birlashtirish uchun yaxshiroqdir.
6. Sharobning harorati uning ta'miga ta'sir qiladi
Sharobni xizmat qilish haroratini pasaytirish alkogolizm tuyg'usini sezilarli darajada kamaytiradi, lekin ayni paytda qizil sharobning o'tkirligini oshiradi. Shuning uchun, allaqachon kuchli taninlarga ega bo'lgan yosh sharoblar etuk sharoblarga qaraganda bir oz issiqroq bo'lishi kerak, ular uchun 18-20 ° C atrofida harorat to'g'ri keladi.
7. Taomning achchiqligi sharobning achchiqligini oshiradi
Ovqatning achchiqligi (masalan, hindibo, pishloqning ba'zi turlari, shokolad) sharobni yanada qattiqroq qiladi. Shuning uchun, bunday notalarga ega bo'lgan idishlar uchun ichimlik tanlashda, oq sharoblarga (taninsiz), ayniqsa xamirturushli xamirturushda uzoq vaqt davomida qariganlarga e'tibor qaratish lozim: ular achchiqlikni yashiradigan umami lazzatining soyalariga boy. Ayniqsa, hindibo salatasi klassik ko'pikli sharob bilan yaxshi ketadi.
Tavsiya:
Kelajakni rejalashtirishga yordam beradigan uzoq muddatli fikrlashning 3 tamoyili
Bugun qabul qilgan qarorlarimiz butun kelajak hayotimizga ta'sir qiladi. Shuning uchun kelajakni rejalashtirish hozir juda muhimdir
Dietsiz ozishga yordam beradigan intuitiv ovqatlanishning 7 tamoyili
Intuitiv ovqatlanish - bu vazn yo'qotishning bir usuli bo'lib, unda siz qattiq parhez cheklovlarisiz qilishingiz mumkin. Darhaqiqat, faqat bitta qoida bor: jismoniy ochlikni hurmat qiling va hissiyotlardan qoching
Vu-Veyning 5 tamoyili - hech narsa qilmaslik falsafasi
Vu-vey ta'limoti kuchsiz harakat qilish yoki hech narsa qilmaslik san'ati deb ataladi. Bu sizga qiyin vaziyatni engishga va dunyoga yangicha qarashga yordam beradi
Chet eldagi hayot va sayohatni birlashtirishning 7 usuli
Ko'ngillilik, kruiz kemasida ishlash, stajirovkalar, badiiy rezidentsiyalar va ozgina pul evaziga sayohat ulushini olishning boshqa usullari
Sharob va sharob haqida 9 Pinterest blogi
Vinochilik nafaqat juda murakkab va mas'uliyatli soha, balki juda hayajonli va chiroyli sohadir. Biz sizning e'tiboringizga 9 ta ajoyib Pinterest bloglarini taqdim etamiz, ular nafaqat vino tayyorlash va iste'mol qilishning turli jihatlari, balki insoniyat tarixidagi eng qadimgi ichimliklardan biri dunyoning turli burchaklarida ishlab chiqarilgan joylar haqida ham gapiradi.