Butun dunyo bo'ylab pancakes: 5 ta original retseptlar

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Pancake haftaligi davom etmoqda. Etti kun davomida biz turli xil kreplardan bahramand bo'lamiz: yog'siz, boy, to'ldirilgan, pishiriq bilan.

Maslenitsa - eng qadimgi rus bayramlaridan biri. Ehtimol, shuning uchun biz krep faqat bizning taomimiz deb o'ylashga odatlanganmiz.

Aslida, pancakes boy tarixga ega (miloddan avvalgi 4-asrdan). Ular deyarli barcha jahon oshxonalariga ma'lum. Ingredientlar, tayyorlash usuli va xizmat qilish madaniyati mamlakatdan mamlakatga farq qiladi.

Men rus an'analaridan biroz chetga chiqishni va krep uchun beshta jahon retsepti bilan bayram menyusini diversifikatsiya qilishni taklif qilaman.

1. Fransuz kreplari

"U uni tashlaydi" - frantsuzlar erkakni skovorodkadagi krep kabi mohirlik bilan o'ynaydigan ayol haqida shunday deyishadi.

Frantsuz kreplari krep deb ataladi va bu mamlakatdagi hamma kabi nozikdir. Ularni tayyorlash uchun bug'doy, kashtan yoki grechka uni ishlatiladi. To'ldirishga qarab.

Kreplarni to'ldirish shirin (rezavorlar, muzqaymoq), baliq yoki go'sht bo'lishi mumkin. O'nlab o'zgarishlar bilan tanilgan.

Kreplar maxsus katta qovurilgan idishda tutqichsiz pishiriladi - krepnitsa. Xamirni nozik bir qatlamga to'kib tashlang. Natijada eng yaxshi muslin pancakes.

Klassik frantsuz shirinligi "Crepe Suzette" ni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Xamir:

• 2 tovuq tuxumi;
• 500 ml 20% qaymoq;
• 120 gramm bug'doy uni;
• 20 gramm sariyog ';
• 50 gramm shakar kukuni;
• Bir chimdik tuz.

Apelsin sousi:

• 2 apelsin;
• 30 gramm sariyog ';
• 50 gramm shakar;
• 50 gramm brendi;
• 5 gramm kraxmal.

Birinchidan, kreplarni qovuring. Buning uchun sariyog'ni eritib oling, tuxumni ko'pirtirish bilan ozgina uring. Tuxumga un, qaymoq, tuz, shakar kukuni qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Keyin eritilgan sariyog'ni quying. Yana aralashtiramiz. Xamir silliq, bo'laklarsiz bo'lishi kerak.

Qovurilgan idishni oldindan qizdiring, uni pirojnoe cho'tkasi bilan o'simlik moyi bilan surting (skovorodkaga yog' quymang!). Bir oz xamirni to'kib tashlang va uni teng ravishda taqsimlang. Taxminan 60 soniya davomida har ikki tomondan krepni qovuring.

Endi biz sousni tayyorlaymiz. Apelsin qobig'ini ingichka chiziqlar bilan kesib oling va sharbatni pulpadan siqib oling. Quruq oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga shakar tushiring, karamel hosil bo'lguncha kuting. Keyin sariyog 'va apelsin qobig'ini qo'shing. Apelsin sharbati, brendi va kraxmalni birlashtiring. Ushbu aralashmani skovorodkaga quying. Sosni biroz qalinlashishi uchun 3-5 daqiqa kuting.

Suzette krep tayyor! Iliq apelsin sousi bilan kreplarni chiroyli tekis plitalarga xizmat qiling.

2. Amerika kreplari

Amerika kreplari biznikiga o'xshamaydi. Ular qalinroq, shirinroq va diametri kichikroq. Rossiyada shunga o'xshash narsa krep deb ataladi.

Chet elda krep nonushtaning ajralmas qismi hisoblanadi. Amerikaliklar va kanadaliklar o'zlarining kreplarini shunchalik yaxshi ko'radilarki, ko'plab tez ovqatlanish tarmoqlari ularni menyuga kiritgan. Yong'oq moyi va chinor siropi bilan kreplarga xizmat qiling.

Amerika kreplarini tayyorlash juda oson. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3 ta tovuq tuxumi;
• 500 ml to'liq yog'li sut yoki qaymoq;
• 500 gr un;
• 5 choy qoshiq shakar;
• 3 choy qoshiq pishirish kukuni.

Xamirni qorish uchun sut va tuxumni yaxshilab uring. Bularga un, shakar va pishirish kukuni qo'shing. Yaxshilab uring va xamirni bir muddat tursin (40-50 daqiqa).

Xamir ko'tarilgach, uni yana aralashtiramiz. Konsistensiyada u qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak.

Idishni sariyog 'bilan yog'lang (boshida bir marta). Siz qovurishingiz mumkin. Xamirni panga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har bir krepni qovuring.

Tayyor kreplarni stackdagi plastinka ustiga qo'ying va sirop bilan sepib, xizmat qiling.

3. Gollandiyalik pannekokens

Amsterdamda bo'lganlar bu kreplardan deyarli o'tishmadi. Chunki uning yonidan o‘tib bo‘lmaydi. Pannekokens Gollandiya poytaxtida har bir burchakda sotiladi.

Shu bilan birga, hayratlanarli sayyohlar uchun butun spektakl namoyish etiladi - ko'z oldingizda krep pishiriladi va to'ldiriladi.

Lekin pannekokenlar sizning oddiy ko'cha taomingiz emas. Gollandiyaliklar ularni yaxshi ko'radilar. Hatto Gollandiyada faqat ushbu kreplarga ixtisoslashgan oilaviy do'konlar va restoranlar mavjud.

Plombalarning xilma-xilligi hayratlanarli. Go'sht, baliq, pishloq, yong'oqlar, mevalar - pannekokens ichiga qo'yilgan har qanday narsa!

Bundan tashqari, retsept juda oddiy:

• 200 gramm grechka uni;
• 4 tovuq tuxumi;
• 500 ml sut;
• 2 osh qoshiq yeryong'oq yog'i
• 20 gramm sariyog ';
• 70 gramm shakar;
• Bir chimdik tuz.

Unni bir piyola ichiga to'kib tashlang, kichik chuqurlik qiling va ichiga tuxumni sindirib tashlang. Ko'pirtirish. Keyin sutga quying, shakar, eman yog'i qo'shing. Yana ko'pirtiring. Sariyog'ni eritib, xamirga quying. Yaxshilab aralashtiramiz. Xamir suyuq bo'lib chiqishi kerak.

Idishni o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang (bir oz!). Pannekokens - nozik krep, bir oz xamirni skovorodkaga quying. Pancake qirralari pandan osongina ajratilganda, uni ag'darishingiz mumkin.

To'ldirishni o'zingizning xohishingizga ko'ra tayyorlang va uni tayyorlangan kreplarga yoying.

4. Shvetsiyalik ragmurki

Belorusliklar xo'rsinib: "Bu oddiy kreplar!", ukrainaliklar: "Oddiy kreplar". Ammo shved ragmurki (shvedcha "Raggmunk" dan - "sochli donut") birinchi navbatda krep, keyin esa kartoshka idishidir.

Bu taom juda qoniqarli, shuning uchun u bufetda kundalik taom hisoblanadi. Ularga xizmat qiladigan pastırma ham ragmurkamga to'yinganlikni beradi.

Shved kreplarini pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 tovuq tuxumi;
• 300 gr un;
• 1 choy qoshiq tuz
• 700 ml sut;
• 8 ta o'rta kartoshka;
• 400 gramm pastırma;
• Qovurish uchun ozgina sariyog '.

Bir piyola ichida un va tuzni aralashtiring, sutning yarmini quying va silliq bo'lguncha uring. Tuxumni xamirga birma-bir sindirib, aralashtiramiz. Qolgan sut bilan to'ldiring va xamirni bir muddat tursin.

Ayni paytda, kartoshkani tozalang va mayda maydalang. Uni xamirga qo'shing.

Bekonni skovorodkada oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qovurilgan cho'chqa go'shtini folga soling. Qovurilgan yog'ni saqlang va ehtiyotkorlik bilan alohida idishga to'kib tashlang.

Keyin kartoshka kreplarini shakllantiring va ularni sariyog 'bilan qovuring. Ragmurki qalin bo'lmasligi kerak - ozgina xamirni oling.

Asos sifatida, kreplarni darhol iste'mol qilish mumkin. Lekin ularni cho'chqa go'shti bilan birga folga bilan o'rash, qolgan cho'chqa yog'ini quyish va pechda (175 daraja haroratda 10-15 daqiqa) pishirish yanada mazali bo'ladi.

Shved kreplarini lingonberry siropi bilan xizmat qiling.

5. Hind dosa

Dosa - bu Hindiston, Malayziya va Singapurda juda mashhur bo'lgan krep (aslida ular u erda nonni almashtiradilar). Ular yasmiq va guruch unidan tayyorlanadi (shuning uchun ular juda nozik).

Ushbu taomning bir nechta o'zgarishlari mavjud: tuxum dosa, chili dosa, ochiq dosa va boshqalar.

Rossiyada, ehtimol, eng mashhur masala dosa - to'ldirish va ziravorlar bilan guruchli krep.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Xamir:

• 300 gramm oq guruch;
• 300 gr oq maydalangan yasmiq;
• 2 dona issiq qizil qalampir;
• yarim choy qoshiq shakar;
• Ikki choy qoshiq tuz.

To'ldirish:

• 10 ta o'rta kartoshka;
• 4 osh qoshiq kokos yong'og'i;
• 3 choy qoshiq maydalangan yangi zanjabil
• 4 osh qoshiq gha (giy)
• Bush urug'lari, xantal, zerdeçal, koriander va boshqa ziravorlar ta'mga.

Guruch va yasmiqni suv bilan to'kib tashlang va 6-8 soatga qoldiring. Keyin ularni blenderda ozgina suv bilan maydalang. Siz suyuq gruel olishingiz kerak. Keyin qalampir, shakar, tuz qo'shing va yana aralashtiring.

Xamir biroz "dam olishi" kerak. Buning uchun uni 10-12 soat davomida issiq joyga qo'ying.

Dozani pishirishdan oldin skovorodkani o'simlik moyi yoki sariyog 'bilan surting. 4 osh qoshiq xamirni oldindan qizdirilgan skovorodkaning o'rtasiga to'kib tashlang va uni tez dumaloq harakatlar bilan butun yuzaga yoying (to'liq ma'noda yoying). Hiyla - krep qizarib ketguncha xamirni tarqatish uchun vaqt kerak.

Dozalar tezda qovuriladi - bir tomondan 2 daqiqa (agar kerak bo'lsa, boshqa tomondan bir oz qovuriladi). Sizda nozik, mazali krep bo'lishi kerak.

To'ldirishni tayyorlash uchun kartoshkani qaynatib oling va maydalang. Hindiston yong'og'i, zanjabilni maydalang. Ularga bir oz suv qo'shing (siz qalin pasta olishingiz kerak). Zira va xantal urug'larini sariyog 'bilan qovuring, natijada kokos-zanjabil pastasini qo'shing. Kartoshka va qolgan ziravorlar bilan kuzatib boring. 4-5 daqiqa davomida qovuring.

To'ldirishni dozalarga o'rang va natijada olingan to'ldirilgan kreplarni o'simlik yog'ida ozgina qovuring.

Issiq xizmat qiling.

Ko'rib turganingizdek, pancakes juda boshqacha. Maslenitsa haftaligidagi dasturxoningiz xalqaro lazzat bilan to'lsin. Yoqimli ishtaha!