Kofeinga sezgirligingiz bor-yo'qligini va bu bilan nima qilish kerakligini qanday bilish mumkin

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Kofeinga sezgirlik o'zingizni bir chashka ajoyib, yaxshi pishirilgan qahvani rad qilish uchun sabab emas. Siz shunchaki masalani tushunishingiz va don navlari, ularni tayyorlash usullari, ichimlikning turli xil variantlaridagi kofein miqdori, shuningdek, kofeinsiz qahva deb ataladigan narsa haqida ko'proq bilib olishingiz kerak. Bularning barchasi haqida gaplashamiz.

Ogohlantirish: Agar shifokoringiz sizni har qanday turdagi kofeinni iste'mol qilishni qat'iyan man qilgan bo'lsa, ushbu maqolani o'qimang! Faqat yoping va unuting.

Aksariyat odamlar kofeinga normal munosabatda bo'lishadi: ular shunchaki ko'tarilish, ishtiyoqni his qilishadi. Bu kofeinning hujayra darajasida ta'siri bilan bog'liq: u adenozinni vaqtincha blokirovka qiladi, neyronlarni inhibe qiladi.

Tana nuqtai nazaridan, agar siz uni suiiste'mol qilmasangiz, qahva foydali narsadir. U antioksidantlar va salomatlik uchun zarur bo'lgan elementlarga boy bo'lib, unumdorlikni oshiradi va tetiklikni oshiradi. To'g'ri, biz to'g'ri tayyorlangan qahva haqida gapiramiz, ortiqcha qovurilmagan, sifatli loviyadan pishirilgan.

Biroq, kofeinga yuqori sezgir bo'lgan odamlarning kichik bir qismi bor. Ushbu yuqori sezuvchanlikning tipik belgilari:

uyqusizlik,
tashvish, asabiylashish,
kardiopalmus,
oshqozon buzilishi,
mushaklarning majburiy qisqarishi, spazmlar,
diuretik (diuretik) ta'sir, suvsizlanish.

Qahvada aslida qancha kofein bor

Spirtli ichimliklar darajasiga o'xshab, turli xil ichimliklardagi kofein (va hatto bir xil o'zgarishlarda ham) har xil:

Robusta	O'rta stakan uchun 140-200 mg kofein (170 g)
Arabica	170 g uchun 40-60 mg kofein
Arabica va excelsa (aralash)	170 g uchun 40-60 mg kofein
Oddiy espresso	30 g uchun 30-50 mg kofein
Eriydigan qahva	170 g uchun 40-100 mg kofein
Kofeinsiz qahva	170-200 g uchun 3-16 mg kofein
kakao	170-200 g uchun 10-15 mg
Qora issiq shokolad	170 g uchun 50-100 mg
Sutli issiq shokolad	170 g uchun 30-50 mg
Coca-Cola, Pepsi, Tog'li shudring	170-200 g uchun 20-26 mg
Yashil choy	170-200 g uchun 12-30 mg
Qora choy	170-200 g uchun 40-60 mg

Bu o'rtacha ko'rsatkichlar va ma'lum choy, shokolad yoki o'ziga xos qahva loviyalariga taalluqli emas.

Kofein har doim aybdormi?

Qahva ichgandan keyin noxush alomatlarga duch kelgan ko'plab odamlar kofein sabab bo'lganiga 100% ishonch hosil qilishadi. Biroq, bu har doim ham shunday emas. Qahvada o'ziga xos reaktsiyaga olib keladigan boshqa moddalar mavjud. Agar tanangiz haqiqatan ham sof kofeinga reaksiyaga kirishsa, unda siz bir piyola kuchli qora choy, bir shisha kola, shokolad va boshqa mahsulotlardan keyin xuddi shunday belgilarni kuzatishingiz kerak. Agar bunday bo'lmasa, unda kofein muammo emas.

Yana bir sinov - kafeinsiz qahva. Agar sizning munosabatingiz odatdagidek mutlaqo bir xil bo'lsa, u yana ba'zi boshqa tarkibiy qismlarda.

Agar kofein bo'lmasa, unda nima bo'ladi?

O'z-o'zidan qahva mutlaqo zararsizdir. Ammo donalar qovurishni boshlaganda, ularda ba'zi kimyoviy birikmalar paydo bo'ladi, ular rad etish va yuqorida sanab o'tilgan alomatlarga olib kelishi mumkin bo'lgan odamlarning ma'lum bir guruhida. Juda kuchli qovurish loviya tarkibidagi elementlarning (ayniqsa, yog'lar va shakar) tuzilishini buzadi va ba'zi odamlar bu qahvani oddiygina ichisholmaydi.

Bundan tashqari, sifatsiz mahsulot muammosi mavjud: saqlash shartlarini buzish, ortiqcha namlik va boshqalar. Bunday holda, zo'ravonlik bilan reaktiv organizm mutlaqo to'g'ri.

Sun'iy va tabiiy kofeinsizlantirish

Kofeinni iste'mol qilishni kamaytirishning eng oson yo'li maxsus kofeinsiz qahva ichish yoki maxsus navlarni tanlashdir. Birinchi holda, kofeinning ulushi kimyoviy vositalar bilan kamayadi, ikkinchidan, qahva bu moddaning minimal miqdorini o'z ichiga olgan fasol navlaridan tayyorlanadi.

Kofeinsizlantirish nima

Bu jarayon noxush mish-mishlar va turli mish-mishlar bilan o'ralgan: "Ammo u erda hali ham kofein bor, birodarimizni aldayapti!"

Haqiqatan ham, barcha kimyoviy operatsiyalardan keyin ham kofeinning bir qismi qoladi. Lekin bu ahamiyatsiz, minimal. Amerika standartlariga ko'ra, kofeinsiz ichimlik - kofeinning 97% olib tashlangan. Evropa standartlariga ko'ra, qahva donalari umumiy massasining 99, 92% kofeinsiz bo'lishi kerak.

Umuman olganda, bu qahvalarda kola, shokolad yoki yashil choyga qaraganda kamroq kofein mavjud.

Bu jarayon qanday sodir bo'ladi

"Tabiiy dekofeinatsiya" atamasi juda shubhali. Donlar dastlab yarim soat davomida bug'lanadi, so'ngra yana 10 soat davomida maxsus kimyoviy aralashmalar (metilenxlorid, etil asetat) bilan bir necha marta ishlov beriladi. Keyin yana bug'lanadi va yana 10 soat davomida kimyosiz quritiladi.

Muqobil usul ham bor, u haqiqatan ham tabiatga yaqinroq. Ushbu usul Shveytsariyada ixtiro qilingan va patentlangan: bu erda hech qanday kimyoviy moddalar ishlatilmaydi, faqat suv va ko'mir filtri. Biroq, Shveytsariya usuli juda qimmat va murakkab, shuning uchun har bir kompaniya bunday kofeinsizlantirishga qodir emas. Boshqa variantlarda uglerod oksidi, triglitserid va 300 atmosferaga qadar bosimlar qayta ishlash uchun ishlatiladi.

Maxsus navlar

Yuqorida aytib o'tilganidek, ba'zi qahvalarda tabiiy ravishda kamroq kofein mavjud. Shuning uchun ba'zida ularni kofeinsizlar bilan solishtirish mumkin. Misol uchun, Vetnam qahvasida oddiy qahvaga qaraganda 70% kamroq kofein mavjud bo'lib, ta'mi va xushbo'yligi saqlanib qoladi. Umuman olganda, bu yo'nalishda faol ishlanmalar va tadqiqotlar olib borilmoqda: balki 0% kofeinli genetik modifikatsiyalangan qahva ichadigan kun uzoq emas.

Bir nechta yakuniy maslahatlar

Qahva tanlashda quyuqroq fasollarga ustunlik bering: ularda kofein kamroq.
Qaynayotgan suv bilan qahva qaynatmang, faqat issiq suv (masalan, frantsuz matbuotida).
Xo'sh, eng muhimi, kamroq soda, eriydigan kakao ichish, shokolad va boshqa kofein o'z ichiga olgan xavflarni ortiqcha iste'mol qilmang. Kofein chegarasini eng mazali va eng sevimlisiga qoldirgan ma'qul: bir chashka a'lo sifatli qahva uchun!