Sarig'i bormi yoki sarig'sizmi? Tuxumni qanday iste'mol qilish kerak

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Tuxum sarig'ining zararli ekanligi haqidagi ko'p asrlik munozaralar endi dolzarb emas.

Sarig'i yoki faqat oqsil bilanmi? Ehtimol, ahamiyatiga ko'ra, bu savol "Hayot, koinot va hamma narsaning asosiy savoli" dan keyin ikkinchi o'rinda turadi, ammo ikkinchisidan farqli o'laroq, asosiy tuxum muammosi oxirgi daqiqagacha yagona yechimga ega emas edi.

Har qanday odam, xoh u sportchi bo'lsin, xoh hech bo'lmaganda ovqatlanish mavzusiga ozgina tanish bo'lsin, bu savol bilan quyidagilardan birini aytadi:

• Men butun tuxumni iste'mol qilaman.
• Men har doim sarig'ini ajrataman va ularni tashlayman.
• Men bir yoki ikkita sarig'ini qoldiraman, qolganini tashlayman.

Uchinchi taktika oltin o'rtacha kabi ko'rinishi mumkin, ammo agar sariqlar haqiqatan ham yomon bo'lsa. Aks holda, biz ataylab o'zimizni eng mazali mahsulotning muhim qismidan mahrum qilamiz. Xo'sh, kim haq? Ilm javob bersin, biz bunga ishonamiz.

Oziqlanish bo'yicha mutaxassis va kitob muallifi Liz Wolf tuxum sarig'i yurak xastaliklari xavfini oshirmaydi, deb hisoblaydi. Bundan tashqari, uning fikriga ko'ra, sarig'ini rad etish ham sog'likka zarar etkazishi mumkin.

Aldashlar tarixi

Hammasi Nikolay Anichkovning bitta tadqiqoti bilan boshlandi. U quyonlarni xolesterin bilan saxovatli ovqatlantirdi va ularning tomirlarida blyashka shakllana boshlaganini payqadi. Tabiiyki, to'yingan yog'larga boy va xolesterinni o'z ichiga olgan har qanday oziq-ovqat (shu jumladan tuxum sarig'i) olimlar, keyin esa jamoatchilik tomonidan yoqmay qoldi. Biroq, savollar paydo bo'la boshladi va Bo'ri bunday fikrlarga misol keltiradi.

Quyon va odamning tanasi butunlay boshqacha. Xolesterol quyonning tabiiy ratsioniga umuman kiritilmagan.

Shunga qaramay, Anichkovning obro'si g'oyani ommaviy qabul qilish bilan birgalikda allaqachon haqiqiy "jodugar ovi" ni keltirib chiqardi, faqat to'yingan yog'lar va xolesteringa boy oziq-ovqat qurboni bo'ldi.

Olovni ettita turli mamlakatlarda o'rnatgan tadqiqotchi Anxel Keys qo'shdi. Ma’lum bo‘lishicha, qaysidir mamlakat aholisining ratsionida hayvon yog‘lari qancha ko‘p bo‘lsa, bu mamlakatda yurak xastaliklari shunchalik ko‘p bo‘ladi. Biroq, ma'lumotlarning ishonchliligi ma'lum bo'ldi.

Tadqiqotchi dietalar va kasallik statistikasini taqqosladi, ammo bu parametrlar o'rtasida sabab-oqibat aloqasi borligini isbotlamadi.

Misol uchun, xuddi shu mamlakatlarda boshqa sabablarga ko'ra o'lim sezilarli darajada past bo'lgan va umuman olganda, o'rtacha umr ko'rish ko'proq edi.

Tunnel oxiridagi yorug'lik

Yaxshiyamki, vaqt o'tishi bilan fan aniqroq va ishonchli ma'lumotlarni oldi. 2010 yilda American Journal of Clinical Nutrition nashr etildi.

To'yingan yog'lar koroner yurak kasalligi, insult yoki ishemik qon tomir kasalliklari xavfi ortishi bilan bog'liq emas.

Bir muncha vaqt o'tgach, Time jurnali 1984 yilda chop etilgan tuxum va boshqa yog'ga boy oziq-ovqat so'zlarini tuhmat qilishdan. Ular hatto kitobxonlarni margarin o‘rniga sariyog‘eyishga undashgan.

Tuxum haqiqati

Sariqlarni tashlab, biz, aslida, o'zimizni juda foydali mahsulotning muhim qismidan mahrum qilamiz.

Tuxum sarig'i sog'lom teri uchun zarur bo'lgan A vitaminining ajoyib manbai, shuningdek, B vitaminlari. Sarig'idagi xolin miya va mushaklarning to'g'ri ishlashini qo'llab-quvvatlaydi. Xolin etishmasligi homiladorlik paytida muammolarga olib keladi.

To'yingan yog'lar ham tanamizning to'g'ri ishlashida muhim rol o'ynaydi va ularning etishmasligi erkaklarga olib kelishi mumkin.