Sharobni qanday qilib to'g'ri buyurtma qilish va tatib ko'rish kerak

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Nima uchun mantarni hidlash kerakligini va agar qiz do'stingizga yoqmasa, ichimlikni qaytarib bera olasizmi yoki yo'qligini bilib oling.

Filmlarda biz ko'pincha bosh qahramon sharobni stakanga qanday aylantirayotganini ko'ramiz, uning hididan 1941 yilgi Kabernet Sauvignon ekanligini aniqlaydi va shunday deb hayqiradi: Ha! O'sha yozda hosil juda yaxshi bo'ldi!” Ayni paytda kuchli portlash eshitiladi - bu butun dunyoning sommelieri qo'ltiq yasamoqda.

Artemy Lebedev sharobga buyurtma berish va tatib ko'rishning barcha bosqichlarini ko'rib chiqadi va bu ichimlik haqida qiziqarli ma'lumotlarni beradi.

Sharobga qanday buyurtma berish kerak

1. Restoranga kelganingizda, birinchi navbatda menyu bilan birga sharob ro'yxatini berishingiz kerak. Agar joy rustik bo'lsa, uni menyuning orqasida topish mumkin.

2. Agar siz hali vino navlarini afzal ko'rmagan bo'lsangiz, narxga e'tibor bering. Shunchaki narx oralig'idagi biror narsaga buyurtma bering, u erda qurbaqa sizni bo'g'ib qo'ymaydi. Keyin, vaqt o'tishi bilan, giyohvandlik paydo bo'ladi - masalan, arman sharobiga hech qachon buyurtma bermaslik yaxshiroqdir, lekin ispan har doim ajoyib. Tajriba bilan sizga ma'lum bo'ladiki, siz pinot noir va merlotni ichishingiz mumkin emas, hatto ular sizga bepul berilgan bo'lsa ham, chunki bu 99% hollarda axloqsizlikdir.

3. Hech qachon mintaqa nomini sotib olmang. Ba'zan hatto aqlli odamlardan ham eshitishingiz mumkin: “Oh, barolo! Bu juda yaxshi sharob, men buni bilaman!” Baroloda qanaqa axmoqlik qilmaydilar, faqat nomi uchun sevib bo'lmaydi.

4. Butun vino sanoati moda yoki zargarlik dunyosi kabi super firibgarlikdir. Deyarli barcha biluvchilar, agar ular yorlig'i bo'lmagan shishadan sharobni quyishsa, mamlakatni, nomini, navini va narxini aytmasa, hech narsani aniqlamaydi.

Afsonasiz sharob juda mast bo'ladi. Bu asosiy sir. Shuning uchun, sharob har doim tarix, kayfiyat, atmosfera, suhbat, ovqat va kompaniyadir. Shuning uchun biz uni sevamiz.

5. Ular sizga shisha olib kelishadi va odatda yorliqni ko'rsatadilar. Bu vaqtda siz bosh chayqashingiz kerak - nima deyishim mumkin? Asosiysi, olib kelingan oq emas, qizil ekanligiga ishonch hosil qilish.

6. Ofitsiant yoki sommelier shishani ochadi. Qiz bilan suhbatni davom ettirish uchun bu sodir bo'lishini kutishingiz mumkin.

7. Oddiy muassasalarda ofitsiant tiqinni fartuk cho'ntagiga, dabdabali muassasalarda esa likopchaga qo'yadi. Har doim mantar so'rang! Agar bu shisha, qalay yoki rezina tiqin emas, balki mantar tiqin bo'lsa, siz undan hamma narsani darhol tushunishingiz mumkin. Birinchidan, sharob uni bir necha millimetrdan ko'proq singdirmasligi kerak. Ikkinchidan, siz uni hidlashingiz kerak. Yuzinchi stopperda xushbo'y hid ma'lumotga ega bo'la boshlaydi. Hech bo'lmaganda "shit - shit emas" yoki "buzilgan - buzilmagan" darajasida hamma narsa mantarning hidi va ko'rinishi bilan allaqachon aniq. Juda eski vinolar uchun tiqinlar changga aylanib ketishi mumkin, bu haqda hech narsa qila olmaysiz.

8. Agar joy da'vogar bo'lsa, sharob grafinga quyiladi. Bu, birinchi navbatda, ichimlikni shishadan quyqadan tozalash uchun kerak. Ikkinchi (yon) funktsiya - sharobni shamollatish ("nafas olish").

9. Ko'zoynaklar hidsiz bo'lishi kerak. Restoranda stakan bo'sh bo'lsa, shunchaki hidlang. Agar u yuvish vositasi yoki boboning shkafi bo'lsa (juda tez-tez!), Uni musluk ostida yuvishni so'rang.

Sharobni qanday tatib ko'rish kerak

1. Sommelier odatda yosh yigitga sharob quyib beradi. Ular kamdan-kam hollarda kim sinab ko'rishini so'rashadi. Siz stakanni burishingiz kerak, pastki qismini stolga bosib, so'ngra lablaringizni urib, og'zingizga ozgina so'ring, og'zingizni oching (yutmaguningizcha) va tilingizni o'ngga va chapga aylantiring, shunda sharob to'yingan bo'ladi. havo bilan. Ta'm butun til va tanglayda sezilishi kerak.

2. Va bu erda eng muhim narsa. Ayni paytda nimani baholash kerak? Ofitsiantga nima deyishim kerak? Agar sharobning ta'mi nopok bo'lsa-chi? Men rad eta olamanmi? Bu qimmat edi!

Hammasi oddiy. Sharob har doim lotereya bo'lgani uchun, siz faqat uning buzilishini qadrlashingiz mumkin. Agar u shunchaki mazali bo'lmasa, bu sizning muammoingiz. Agar siz 1000 dollarga shisha buyurtma qilsangiz, ichsangiz va uni olib ketishni so'rasangiz, bu restoran uchun eng qulay holat emasligi aniq.

Agar sharobning ta'mi nordon sirkaga o'xshasa yoki hidi bir hafta oldin ochilgandek bo'lsa, o'rniga boshqa shishani so'rang yoki boshqasini olib keling.

Odatda hech kim siz bilan bahslashmaydi, buning uchun ofitsiant jarimaga tortilmaydi. Sommelier ko'zga tashlanmaydigan suhbatda ta'mni baholovchi sifatida sizning etarliligingizni baholash uchun kelishi mumkin. Keyin o'zi sinab ko'radi, rozi bo'ladi va almashtiradi.

3. Yaxshi, biz buni qadrladik, ular bizga quyishdi. Bu erda siz tajriba qilishingiz mumkin. Bir xil miqdordagi sharobni ikkita bir xil stakanga quying. Bir stakanni ozgina (besh marta) aylantiring, shunda sharob aylana bo'ylab aylanadi. Va endi avval noto'g'ri stakanni, keyin esa buralgan shishani hidlang. Keyin har birini sinab ko'ring.

4. Rohatlaning!