Muzqaymoq gelato, sorbet va boshqa muzlatilgan shirinliklardan qanday farq qiladi

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

O'xshash ta'mi va ko'rinishiga qaramay, bu shirinliklar bir-biridan farq qiladi.

Muzlatilgan sutga asoslangan shirinliklar

Muzqaymoq

Ishoning yoki ishonmang, hatto muzqaymoqning qonuniy ta'rifi ham bor. Misol uchun, USDA muzqaymoq kamida 10% sut yog'ini o'z ichiga olishi kerakligini buyurdi. Bundan tashqari, muzlatish vaqtida uni doimo aralashtirish kerak.

Sut aralashmasini qamchilash jarayonida havo taqsimlanadi, uning tarkibi tayyor mahsulotdagi 50% dan oshmasligi kerak. Havosiz muzqaymoq bunday yoqimli havodor mustahkamlikka ega bo'lmaydi. Havo pufakchalarining hajmi qanchalik kichik bo'lsa, ya'ni muzqaymoq qanchalik yaxshi ko'pirtirilsa, shunchalik mazali bo'ladi.

Gelato

Gelato muzqaymoqdan farq qiladi, chunki u qamchilash jarayonida unga kamroq havo kiradi. Shuning uchun bu shirinlik oddiy muzqaymoqqa qaraganda zichroq va sekinroq eriydi.

Bu an'anaviy italyan taomidir. Italiyada gelato qaymoq qo'shmasdan to'liq sutdan tayyorlanadi. Shu bilan birga, undagi sut yog'ining ulushi taxminan 3,8% ni tashkil qiladi.

Bu shirinlik gelateriya deb ataladigan maxsus muassasalarda tayyorlanadi. Shunday ekan, shaharlarimizdagi oddiy kiosklarda gelato topib bo‘lmasligini yodda tuting.

Muzlatilgan qaymoq

Ushbu taom an'anaviy muzqaymoqqa juda o'xshaydi. Asosiy farq shundaki, muzlatilgan kremada kamida 1,4% tuxum sarig'i bo'lishi kerak. Bundan tashqari, bu shirinning havo miqdori taxminan 15 dan 30% gacha. Muzqaymoq bilan solishtirganda, kremning mustahkamligi qalinroq va bir xil bo'ladi.

Ushbu shirinlik birinchi marta 1933 yilda Chikagodagi Jahon ko'rgazmasida iste'molchilarga taqdim etilgan.

Muzlatilgan yogurt

Yogurt bu shirinlik uchun asos sifatida ishlatilishini taxmin qilish oson. U bakteriyalar bilan fermentlangan sutdan tayyorlanadi - bolgar tayoqchasi va termofil streptokokk. Biroq, probiyotiklar muzlash jarayoniga bardosh bera olmaydi.

Kam yoki sutsiz muzlatilgan shirinliklar

Sherbet

Sherbet mevalardan tayyorlanadi. Unda kamida 50% bitta kuchli meva sharbati va faqat 1-2% sut yog'i bo'lishi kerak.

Sorbet

Sorbetdan farqli o'laroq, sorbetda sut umuman yo'q. U faqat meva va shakardan tayyorlanadi. Sorbet tayyorlayotganda sekin aralashtiramiz. Ba'zan restoranlarda ovqatlar oralig'ida beriladi, chunki u ovqat hazm qilishni yaxshilaydi va ta'm kurtaklarini yangilaydi.

Ushbu noziklikning paydo bo'lishi miloddan avvalgi 7-asrga to'g'ri keladi. NS.

Italiya muzi

Granita nomi bilan ham tanilgan bu shirinlik muz parchalariga o'xshaydi. Ushbu tuzilish pishirish jarayonida muzning muzlatgich devorlaridan bir necha marta tozalanganligi sababli olinadi. Italiya muzi sirop va meva pyuresidan tayyorlanadi.