Tovuqli tovuqni qanday tayyorlash mumkin: samimiy va mazali pirog uchun 8 ta retsept

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Rossiyada odatdagidek pishiring yoki oddiy zamonaviy variantlarni tanlang.

Klassik kurnik xamirturush xamiridan krep, guruch va qo'ziqorin bilan tayyorlangan

Ingredientlar

8-10 krep

Sinov uchun:

• 1 stakan sut;
• 25 g jonli xamirturush;
• 1 osh qoshiq shakar
• 500 g un;
• 100 g sariyog ';
• 1 tuxum;
• ¹⁄₂ choy qoshiq tuz
• Kek ustiga surtish uchun 1 tuxum sarig'i.

Tovuqni to'ldirish uchun:

• 2 tovuq filesi;
• ta'mga tuz;
• 1 dafna yaprog'i;
• 1 dona maydanoz;
• 1 guruh arpabodiyon;
• tatib ko'rish uchun maydalangan qora qalampir.

Qo'ziqorinni to'ldirish uchun:

• 300 g qo'ziqorin;
• tatib ko'rish uchun o'simlik yog'i;
• 1-2 piyoz;
• tuz, qora qalampir - ta'mga.

Guruch va tuxumni to'ldirish uchun:

• 1 stakan guruch
• 2 stakan suv;
• ta'mga tuz;
• 3 tuxum;
• bir guruh yashil piyoz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 50 ml og'ir qaymoq yoki smetana.

Tayyorgarlik

Avval kreplarni pishiring.

Keyin xamirni qiling. Sutni ozgina iliq bo'lguncha qizdiring, lekin issiq emas. Xamirturushni alohida idishga soling, sutning yarmini quying va bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiring. Shakar va 2-3 osh qoshiq elenmiş un qo'shing, yana aralashtiring. Xamir ko'tarilishi uchun 15-20 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.

Sariyog'ni eritib oling. Qolgan unni alohida idishga soling, o'rtada tushkunlik qiling, u erda tuxum qo'shing, tuz va aralashtiring. Keyin sut va eritilgan sariyog 'qo'shing. Yana aralashtiramiz va xamirni qo'shing. Xamir imkon qadar qoshiq.

Keyin blankani stolga o'tkazing va qo'llaringiz bilan yoğurun. Massani yopishmasligi uchun siz ozgina un qo'sha olasiz. Silliq va elastik xamir, xamirni idishga soling, sochiq bilan yoping va 1-1,5 soat davomida issiq joyga qo'ying, shunda u 2-2,5 barobar ortadi.

Tovuqni tuz va lavrushka bilan suvda qaynatib oling. Tayyorlangan go'shtni sovutib oling va bo'laklarga bo'ling. Unga maydalangan ko'katlar, tuz, murch va ozgina bulon qo'shing, aralashtiring va yoping.

Qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga kesib oling va ikki marta qovurilguncha qizdirilgan yog'da qovuring. Issiqlikdan olib tashlang va idishga o'tkazing. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lguncha bir xil skovorodkada qovuring. Qo'ziqorin, tuz va qalampir qo'shing.

Guruchni sho'r suvda qaynatib oling va salqin. Tuxumni qattiq qaynatib oling, tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Sovutilgan don, tug'ralgan o'tlar, tuz, qalampir, qaymoq yoki smetana bilan birlashtiring.

Xamirni ikkita teng bo'lmagan qismga bo'ling: biri ikkinchisidan taxminan bir yarim baravar kattaroq bo'lishi kerak. Kichkina qismini pancakesdan bir necha santimetr kattaroq qilib yoying.

Agar siz tortni qirralarning atrofida naqshli elementlar bilan bezashni istasangiz, siz bir necha santimetr ko'proq qoldirishingiz mumkin.

Pishirish varag'iga pergament qo'ying, uni moy bilan yog'lang va o'ralgan xamir bilan yoping. Endi pirogni birlashtiring: krep - tovuq - krep - tuxumli guruch - pancake - qo'ziqorin. Slayd yaratish uchun takrorlang.

Xamirning katta qismini yoyib, tovuqni muloyimlik bilan yoping. Pastki qatlam bilan qirralarni yaxshi birlashtiring.

Bezaklarni xamir qoldiqlaridan yasash mumkin.

Bug 'chiqishi uchun markazda kichik bir teshikni kesib oling. Kek ustiga sarig'ini surting.

Tovuqni 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 30-40 daqiqa davomida pishiring. Kek qizarib ketganda, uni chiqarib oling va xizmat qiling.

Jeymi Oliverning oddiy pankeksiz tovuq go'shti

Ingredientlar

Sinov uchun:

• 125 g sariyog ';
• 125 g qaymoqli pishloq;
• 2 tuxum;
• 200 g un;
• 2 choy qoshiq pishirish kukuni
• 1 choy qoshiq tuz.

Tovuq va qo'ziqorinni to'ldirish uchun:

• 500 g tovuq filesi;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 2 piyoz;
• 400 g shampignon;
• 2 osh qoshiq zaytun moyi
• 1 osh qoshiq yumaloq un;
• 200 ml og'ir krem;
• ¹⁄₂ bir dasta maydanoz;
• ¹⁄₂ limon;
• 1 muskat yong'og'i

Guruchni to'ldirish uchun:

• 200 g guruch;
• 500 ml tovuq suvi.

Tuxumni to'ldirish uchun:

• 4 tuxum;
• bir guruh arpabodiyon.

Tayyorgarlik

Sariyog ', qaymoq pishloq va 1 sarig'ini ko'pirtiring. Alohida idishda un, pishirish kukuni va tuzni birlashtirib, asta-sekin sariyog 'va pishloq aralashmasiga qo'shing. Xamirni yoğurun, polietilen plyonkaga o'rang va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Tovuqni qaynatib oling, bulonni to'kib tashlamang. Sarimsoq, piyoz va qo'ziqorinlarni mayda to'g'rang. Sarimsoq va piyozni issiq yog'da taxminan 5 daqiqa qovuring. Qo'ziqorinlarni qo'shing va yana 5 daqiqa qovuring. Un, qaymoq va 250 ml tovuq go'shti qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qaynatishga keltiring. Issiqlikni kamaytiring va aralashmani qalinlashtiring.

Sosga mayda tug'ralgan petrushka, yarim limon sharbati va ozgina maydalangan muskat yong'og'i qo'shing. Keyin tovuq bo'laklarini skovorodkaga tashlang.

Tovuq bulonida guruchni qaynatib oling: avval qaynatib oling, so'ngra issiqlikni kamaytiring va donalar suyuqlikni o'zlashtirmaguncha yana 15 daqiqa ushlab turing. Pechkadan olib tashlang va vilka bilan dumg'azasini ozgina maydalang.

Qaynatilgan tuxum va arpabodiyonni mayda maydalab, alohida idishda yaxshilab aralashtiramiz.

Taxminan 24 sm diametrli idish olib, uni ozgina yog'lang va guruchning ¹⁄₃ pastki qismiga qo'ying. Ustiga ½ tovuq go'shti va ½ tuxum to'ldirishni yoyib chiqing. Guruch tepada bo'lishi uchun qatlamlarni takrorlang.

Xamirni yoyib, qolipning diametridan bir oz kattaroq doira kesib oling va tortni yoping. Markazda teshik qiling. Chiqindilardan bezak yasang. Tuxumni urib, tovuq ustiga surting.

Uni oldindan qizdirilgan pechda 180 ° C ga 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Pancakes, kartoshka va qo'ziqorinli pirojnoe tovuq go'shti

Ingredientlar

8-10 krep

Sinov uchun:

• 300-350 g un;
• ta'mga tuz;
• 60 g sariyog ';
• 50 g smetana;
• 50 g mayonez;
• 60 ml sut;
• 1 tuxum - pirogni yog'lang.

To'ldirish uchun:

• 300 g tovuq filesi;
• 1 piyoz;
• tatib ko'rish uchun o'simlik yog'i;
• 200 g qo'ziqorin;
• 1 tuxum;
• tuz, qora qalampir - ta'mga;
• 2 ta kartoshka;
• bir guruh ko'katlar.

Tayyorgarlik

Pancakes pishiring.

Endi xamirni qiling. Unni alohida idishga elakdan o'tkazing va tuz seping. Sovuq sariyog'ni tilimga kesib, unga qo'shing va maydalagichga maydalang.

Smetana, mayonez va sutni alohida idishda birlashtiring. Aralashmani muloyimlik bilan unga to'kib tashlang va yumshoq xamir yoğurun. Uni plastik to'rva ichiga soling yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab oling va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Tovuq va piyozni maydalab, o'simlik moyi bilan oldindan qizdirilgan skovorodkada qovuring. Qo'ziqorinlarni alohida kesib oling va qovuring. Ularni tovuq bilan birlashtirib, blender bilan maydalang. Tuxum, tuz, qalampir qo'shing va uring.

Kartoshkani tozalang, mayda kubiklarga bo'ling va tovuq va qo'ziqorin aralashmasiga qo'shing. Tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Xamirni ikkita teng bo'lmagan bo'laklarga bo'ling. Kichkinasini juda yupqa qilib aylantiring. Pishirish varag'iga pergament qo'ying va ustiga xamir qatlami va bir necha qatlamli plomba va kreplarni qo'ying. Oxirgi qatlam plomba bo'lishi kerak.

Xamirning ikkinchi bo'lagini yoyib, pirogni yoping va mahkamlang. Markazda teshik oching, tovuqni bezang va tuxum bilan cho'tkasi.

Kekni 40 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying.

Kartoshka va qo'ziqorinli pancakessiz tez tovuq

Ingredientlar

Sinov uchun:

• 3 tuxum;
• 1 stakan smetana yoki mayonez;
• 1 stakan suv;
• 450 g un;
• tatib ko'rish uchun tuz.

To'ldirish uchun:

• 200 g tovuq filesi;
• 100 g qo'ziqorin;
• 1-2 piyoz;
• 1 ta katta kartoshka;
• tuz, qora qalampir - ta'mga;
• ko'katlar (maydanoz, arpabodiyon, yashil piyoz) - ta'mga.

Tayyorgarlik

Tuxumni urib, smetana yoki mayonez va suv bilan yaxshilab aralashtiramiz. Elakdan o'tkazilgan unni asta-sekin to'kib tashlang, shunda hech qanday bo'laklar paydo bo'lmaydi. Tuz bilan seping va silliq bo'lguncha aralashtiring. Xamir suyuq bo'ladi.

Tovuqni mayda bo'laklarga, qo'ziqorinlarni tilimga, piyozni halqalarga kesib tashlang. Tozalangan kartoshkani qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Tovuqni tuz va murch bilan seping.

Formani pergament bilan yoping va uni moy bilan yog'lang. Xamirning yarmini to'kib tashlang. Tovuq bo'laklarini, keyin piyoz halqalarini, keyin qo'ziqorinlarni taqsimlang. Tuz va qalampir qo'shing. Tug'ralgan kartoshkani to'kib tashlang. Qolgan xamirni to'kib tashlang.

Pirogni 45-60 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

Pancakes, guruch, qo'ziqorin va pishloqli xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan Kurnik

Ingredientlar

8-10 krep

Tovuqni to'ldirish uchun:

• 4 tovuq sonlari;
• ta'mga tuz;
• 100 g pishloq;
• tatib ko'rish uchun ko'katlar;
• tatib ko'rish uchun qora qalampir.

Sinov uchun:

• 200 g sariyog ';
• 200 g smetana;
• 1 tuxum;
• ½ choy qoshiq tuz;
• 1 choy qoshiq pishirish kukuni
• 450-550 g un;
• 1 tuxum sarig'i, tort ustiga cho'tkasi.

Qo'ziqorinni to'ldirish uchun:

• 350 g qo'ziqorin;
• 2 piyoz;
• tatib ko'rish uchun o'simlik yog'i;
• tatib ko'rish uchun tuz, qora qalampir.

Guruch va tuxumni to'ldirish uchun:

• 100 g guruch;
• 1 tuxum;
• 25 g sariyog ';
• tatib ko'rish uchun tuz, qora qalampir.

Tayyorgarlik

Pancakes pishiring.

Tovuqni tuzli suvda qaynatib oling. Bulyonni to'kib tashlamang, sizga eng oxirida kerak bo'ladi. Peel, suyaklarni olib tashlang va go'shtni mayda maydalang. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va tovuq, tug'ralgan o'tlar, tuz va qalampir bilan birlashtiring.

Endi xamirni qiling. Sariyog'ni eritib oling. Unga smetana, tuxum, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Pishirish kukunini un bilan birlashtirib, sariyog 'aralashmasiga ozgina qo'shing. Yumshoq xamir yoğurun. Qo'llaringizga yopishib qolishdan to'xtaganda, uni polietilen paketga yoki polietilen plyonkaga o'rang va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Qo'ziqorin va piyozni mayda kubiklarga kesib tashlang. Oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga o'simlik yog'ini qo'shing, piyoz qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qo'ziqorinlarni qo'shing va barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qovurishda davom eting. Tuz va qalampir seping.

Guruchni qaynatib oling va uni oqayotgan suv ostida yuving. Qattiq qaynatilgan tuxumni mayda bo'laklarga bo'ling. Ularni guruch, eritilgan sariyog ', tuz va qalampir bilan birlashtiring.

Xamirni olib tashlang, stolni un bilan tozalang va yana yoğurun. Agar siz tort bezaklarini haykaltaroshlik qilmoqchi bo'lsangiz, kichik bir bo'lakni kesib, muzlatgichga qo'ying.

Xamirni ikkiga bo'ling. Birini taxminan 5 mm qalinlikdagi qatlamga aylantiring. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping va xamirni yoying. Endi tovuqni bir joyga qo'ying: pancake - pishloqli tovuq - krep - tuxumli guruch - krep - qo'ziqorin. Qatlamlarni takrorlang.

Xamirning ikkinchi yarmini yoyib, pirogni yoping. Qirralarini mahkam bog'lab qo'ying, go'yo ularni to'plamga o'tkazing. Tovuqni xamir bo'laklari bilan bezang, sarig'i bilan surting va markazda teshik qiling.

Pishirish varag'ini yarim soat davomida 190 ° C ga oldindan isitiladigan pechga qo'ying. Tovuqni chiqarib oling va teshikka 30-35 ml tovuq suvi quying.

Kekni yana 15-20 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Qisqa pishiriqli tovuq go'shti krepsiz, lekin kartoshka bilan

Ingredientlar

Sinov uchun:

• 2 tuxum sarig'i;
• 200 g margarin;
• 200 g smetana;
• bir chimdik tuz;
• ½ choy qoshiq shakar;
• 1 qop pishirish kukuni;
• 2-3 stakan un.

To'ldirish uchun:

• 300-400 g tovuq filesi;
• tuz, qora qalampir - ta'mga;
• 1 piyoz;
• 400-500 g kartoshka;
• bir necha bo'lak sariyog' - ixtiyoriy.

Tayyorgarlik

Sariqlarni margarin bilan birlashtiring. Smetana, tuz, shakar, pishirish kukuni qo'shing va aralashtiring. Elenmiş unni muloyimlik bilan qo'shing. Xamirni qoshiq bilan aralashtirish qiyin bo'lganda, uni unli stolga o'tkazing. Aralashmani yopishib qolguncha qo'llaringiz bilan yoğurun. Yumshoq va elastik xamirni plastik o'ramga o'rang va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Tovuqni mayda bo'laklarga kesib oling, tuz, qalampir va tug'ralgan piyoz qo'shing. Kartoshkani tilimga kesib oling yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, tuz.

Xamirni ikkita teng bo'lmagan bo'laklarga bo'ling. Kichkinasini chetga qo'ying, kattasini esa juda yupqa qilib o'rang.

Olingan xamirni moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Ustiga kartoshka va tovuq go'shti va piyozni yoyib chiqing. To'ldirishni yanada yumshoq qilish uchun bir necha bo'lak sariyog 'qo'shishingiz mumkin.

Xamirning ikkinchi bo'lagini yoyib, u bilan pirogni yoping. Zımbalang va qirralarini chiroyli tarzda kesib oling. O'rtada teshikni kesib oling.

Kekni 20 daqiqa davomida 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, keyin uni olib tashlang, teshikka 50 ml suv quying, uni yana pechga yuboring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Pishiriqmi?

Kartoshkani pechda pishirishning 13 ta eng yaxshi usuli

Pancakes, guruch va qo'ziqorinli puff pastry tovuq

Ingredientlar

• 8-10 krep;
• 500 g xamirturush xamiri.

Tovuqni to'ldirish uchun:

• 1 tovuq ko'kragi;
• 1 osh qoshiq un (tekis);
• 225 ml sut;
• tuz, o'tlar - ta'mga.

Guruch va tuxumni to'ldirish uchun:

• 100 g guruch;
• 3 tuxum;
• tatib ko'rish uchun sariyog ';
• yashil piyoz, ta'mga tuz.

Qo'ziqorinni to'ldirish uchun:

• 300 g qo'ziqorin;
• 1 piyoz;
• tatib ko'rish uchun o'simlik yog'i;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorgarlik

Pancakes pishiring.

Tovuqni qaynatib oling. Go'shtni suyakdan ajratib oling va mayda choping. Unni oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga quying, ozgina qovuring va sutga quying. Sos qalin va silliq bo'lguncha aralashtiring. Unga tovuq, tug'ralgan o'tlar va tuz qo'shing. Aralashtiring.

Guruch va tuxumni qaynatib oling, salqin. Tuxumni mayda to'g'rang va don bilan aralashtiring. Sariyog ', tug'ralgan yashil piyoz, tuz qo'shing va aralashtiring.

Qo'ziqorin va piyozni mayda to'g'rang. Piyozni qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, qo'ziqorin va tuz qo'shing, pishganicha qovuring.

Xamirni ikkita teng bo'lmagan bo'laklarga bo'ling. Kichkinasini pankekdan bir oz kattaroq qilib yoyib, yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Pirogni yig'ing: pancake - tovuq - pancake - guruch va tuxum - pancake - qo'ziqorin. Takrorlang. Pancake oxirgi qatlam bo'lishi kerak.

Qolgan xamirni yoyib, u bilan to'ldirishni yoping. Qirralarni mahkamlang. Xamir qoldiqlaridan bezak yasang. Pirogning o'rtasini teshik qilib, yuqori qismini tuxum bilan surting.

Tovuqni 20-30 daqiqa davomida 180 ° C ga oldindan isitiladigan pechga qo'ying.

Esingizdami?

“Jin ursin, qanday mazali!” deb o‘ylashga majbur qiladigan 10 ta tovuq go‘shtini pishirish bo‘yicha layf hikmatlari

Pancakes, grechka va qo'ziqorinli xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan klassik kurnik

Ingredientlar

8-10 krep

Sinov uchun:

• 1 osh qoshiq shakar
• ta'mga tuz;
• ½ stakan sut;
• 3 stakan un;
• ½ choy qoshiq pishirish kukuni;
• 3 osh qoshiq sariyog ';
• 2 osh qoshiq smetana;
• 1 tuxum.

Karabuğday to'ldirish uchun:

• ½ stakan grechka;
• 1 tuxum;
• tatib ko'rish uchun maydanoz;
• 1 osh qoshiq sariyog '
• tatib ko'rish uchun tuz.

Tovuqni to'ldirish uchun:

• 500 g tovuq filesi;
• 2 osh qoshiq sariyog ';
• 1 choy qoshiq un;
• tatib ko'rish uchun tuz, qora qalampir.

Qo'ziqorinni to'ldirish uchun:

• 150 g qo'ziqorin;
• 1 osh qoshiq sariyog '
• tatib ko'rish uchun tuz, qora qalampir.

Tayyorgarlik

Pancakes pishiring.

Iliq sutda shakar va tuzni eritib, asta-sekin unning yarmini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Aralashtirganda, qolgan un va pishirish kukunini qo'shing. Endi eritilgan sariyog 'va smetana qo'shing, xamirni yoğurun va dam oling.

Karabuğday va tuxumni qaynatib oling. Sovutilgan tuxumni maydalab, o'tlarni maydalang. Don, yog 'va tuz bilan birlashtiring.

Tovuqni qaynatib oling va mayda maydalang. Bulyonni tashlamang. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, un, bir oz tovuq suvi, tuz, murch qo'shing va aralashtiring. Tovuqni sousga joylashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa davomida pishiring.

Qo'ziqorinlarni maydalab, eritilgan sariyog 'bilan skovorodkaga tashlang va 5 daqiqa davomida qovuring, asta-sekin tovuq bulonini qo'shing. Tuz va qalampir seping, issiqdan olib tashlang va salqin.

Xamirni ikkita teng bo'lmagan bo'laklarga bo'ling. Kichkinasini juda yupqa bo'lmagan holda aylantiring va moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Tovuq, qo'ziqorin va grechka to'ldirishni navbatma-navbat qo'ying, ular orasida krep qatlamlarini qiling.

Xamirning ko'p qismini yoyib chiqing. U bilan tortni yoping, qirralarini chimchilab, o'rtada teshik qiling. Tovuqni xamir bo'laklari bilan bezang va tuxum bilan surting.

Kekni 30 daqiqa davomida 200 ° C ga oldindan isitiladigan pechga qo'ying.

Oshpazmi?

Tovuq qanotlarini pechda va panada pishirishning 10 ta ajoyib usuli

Kurnik uchun krep uchun universal retsept

Ingredientlar

• 1 tuxum;
• ta'mga tuz;
• 75 ml qaynoq suv;
• 75 ml sut;
• 6¹⁄₂ osh qoshiq un
• 2 choy qoshiq o'simlik yog'i + moylash uchun bir oz.

Tayyorgarlik

Tuxum va tuzni ko'pikka ko'pirtiring. Urishni to'xtatmasdan avval qaynoq suvga, keyin esa sutga quying. Unni elakdan o'tkazing, uni va o'simlik moyini sut bilan tuxumga qo'shing va bir hil xamirni yoğurun.

Yog'li skovorodkada kreplarni qizdirilgan idishda pishiring.

Tajriba?