Tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin: har qanday lazzat uchun 7 ta ajoyib retsept

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Arpa va tuzlangan bodring bilan eng yaxshi tuzlangan bodringni qanday tayyorlashni bilib oling, keyin yana oltita ajoyib retseptni sinab ko'ring.

Mazali tuzlangan bodring sirlari

Rassolnik, borsch kabi, har bir oilada o'ziga xos tarzda pishiriladi. Lekin har qanday retseptda lazzatni yaxshilaydigan fokuslar mavjud.

1. Agar bulonga sho'r qo'shilsa, uni qaynatish va filtrlash kerak.
2. Bodring tuzlangan emas, balki tuzlangan bo'lishi kerak. Oxirgi chora sifatida - sirkasiz tuzlangan.
3. Kartoshkadan keyin bodring qo'shiladi. Chunki ularning kislotaligi kartoshkaning qorayishiga va qattiqlashishiga olib kelishi mumkin.
4. Pearl arpa pishirish yoki faqat qaynoq suvni oldindan va alohida quyish yaxshidir. Keyin sho'rva shaffof bo'ladi va pishirish vaqti qisqaradi.
5. Tuz bilan ehtiyot bo'ling. Go'shtni pishirganda uni bulonga quymang. Bodring kiritilgandan keyin tuz qo'shish yaxshidir.
6. Rassolnik bir-ikki soat davomida infuzion qilinganida yanada mazali bo'ladi.

1. Cho'chqa qovurg'alarida marvarid arpa bilan tuzlangan

Sovuq havoda mukammal isiydigan samimiy va boy sho'rva.

Ingredientlar

• 300 g cho'chqa qovurg'alari;
• 2 ¹⁄₂ L suv
• 4 osh qoshiq marvarid arpa;
• 3 ta kartoshka;
• 2 piyoz;
• 1 sabzi;
• 3 osh qoshiq kungaboqar yog'i;
• 3 ta tuzlangan bodring;
• ½ chashka bodring tuzlangan;
• 2 dafna yaprog'i;
• ta'mga ko'ra tuz va qora qalampir.

Tayyorgarlik

Qovurg'alarni yuving, kesib oling va suv bilan to'ldiring. Avval yuqori olovda pishiring. Qaynatganda, ko'pikni olib tashlang va issiqlikni kamaytiring. Qovurg'alarni qopqog'i yopiq holda 40-50 daqiqa qaynatib oling.

Bu vaqtda qaynoq suvni to'kib tashlang, filtrga tashlang va arpani yuving. Shu bilan bir qatorda, alohida yirtqichlardan qaynatib oling. Bu holda, qovurishdan oldin sho'rvaga don qo'shing.

Kartoshkani tozalang va to'g'rang. Qovurg'alar pishirilganda arpa bilan birga sho'rvaga to'kib tashlang. Qaynatishga keltiring va yana 15-20 daqiqa pishiring.

Bu vaqtda, qovurdoq: o'simlik yog'ida qo'pol qirg'ichdan o'tkazilgan maydalangan piyoz, sabzi va bodringni qovuring (ular qattiq bo'lishi kerak). Qovurilgan sho'rvani qolgan yog' bilan birga kiriting.

Sho'rvani besh daqiqa davomida past olovda qaynatib oling, so'ngra bodring tuzini quying. Agar kerak bo'lsa, dafna yaprog'i, qalampir va tuz qo'shing. Tuzlangan bodring 2-3 daqiqada tayyor bo'ladi.

2. Guruch va buyraklar bilan klassik tuzlangan bodring

Offal bodringning nordonligini mukammal darajada yo'qotdi. Bodringning yana bir varianti Moskva deb ataladi.

Ingredientlar

• 500 g mol go'shti yoki cho'chqa go'shti buyragi;
• 2 choy qoshiq pishirish soda;
• 2 osh qoshiq 9% sirka;
• 2 ¹⁄₂ L suv
• 3 ta kartoshka;
• 1 piyoz;
• 1 sabzi;
• 3 osh qoshiq guruch;
• 30 g sariyog ';
• 3 ta tuzlangan bodring;
• 1 dafna yaprog'i;
• ta'mga qarab tuz va qora qalampir;
• ko'katlar - xizmat qilish uchun.

Tayyorgarlik

Filmni kurtaklardan olib tashlang va har birini uch yoki to'rt qismga bo'ling. Odatda, o'ziga xos ta'mdan xalos bo'lish uchun buyraklar bir necha soat davomida sovuq suvda namlanadi va uzoq vaqt qaynatiladi. Ammo jarayonni tezlashtirish mumkin.

Buning uchun tayyorlangan kurtaklarni soda bilan seping. O'n daqiqadan so'ng sirka bilan sug'orib oling. Yana o'n daqiqadan so'ng, buyraklarni sirka bilan yaxshilab yuvib tashlang, sovuq suv bilan yoping va qaynatib oling. Keyin suvni to'kib tashlang, buyraklarni yuving, toza suv qo'shing va qopqoq ostida yana 30-40 daqiqa qaynatib oling.

Bu vaqt ichida guruchni yuving, tozalang va sabzavotlarni kub shaklida kesib oling. Sariyog'da sabzi bilan piyozni qovuring. Bir oz tuz va qalampir seping. Agar so'ralsa, qovurilgan idishga bir osh qoshiq tomat pastasini qo'shishingiz mumkin.

Buyraklarni ushlang va sovutib oling. Kartoshka va guruchni sho'rvaga tashlang, 15 daqiqadan so'ng qovurilgan piyoz va sabzi qo'shing.

Buyrak va bodringni kub shaklida kesib oling va ularni bulonga qo'shing. Dafna yaprog'ini tashlang va tuz bilan tatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing. Issiqlikni minimal darajaga tushiring, panani yoping va yana 10-15 daqiqa qaynatib oling.

Smetana va o'tlar bilan xizmat qiling.

3. Guruchli vegetarian tuzlangan bodring

An'anaviy nordon-sho'r nozik ta'mi, lekin go'sht yo'q. Ro'za tutish uchun javob beradi.

Ingredientlar

• 2 litr suv;
• ½ l sho'r suv;
• 4 ta kartoshka;
• 3 osh qoshiq guruch;
• 1 sabzi;
• 1 piyoz;
• 3 ta tuzlangan bodring;
• 3 osh qoshiq tomat pastasi;
• 1 dafna yaprog'i;
• 3 osh qoshiq kungaboqar yog'i;
• ta'mga qarab tuz va qora qalampir;
• bir guruh maydanoz va / yoki arpabodiyon.

Tayyorgarlik

Suvni qaynatib oling va ozgina tuzlang. Oldindan yuvilgan guruchni qo'shing va besh daqiqadan so'ng kartoshkani qo'shing, chiziqlar bilan kesing. Agar kartoshka tezda qaynatilsa, o'ndan keyin. Ko'proq to'yinganlik uchun siz konservalangan yoki oldindan qaynatilgan loviya qo'shishingiz mumkin.

Piyozni tozalang va choping, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Bu sabzavotlarning yarmini sho'rvaga yuboring, ikkinchisini esa o'simlik yog'ida qovuring. Piyoz shaffof bo'lganda, mayda to'g'ralgan bodring va tomat pastasini qo'shing. Besh daqiqa qaynatib oling.

Kartoshka qaynatilganda, sho'rvaga qovurilgan qo'shing. Yana 5-7 daqiqa past olovda pishiring. Nihoyat, sho'r suv, dafna barglari, tug'ralgan o'tlar va qalampir qo'shing. Agar kerak bo'lsa tuz. Besh daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang.

4. Baliq tuzlangan bodring

Baliq bulyoni, bodring tuzlangan va mazali ziravorlarning original kombinatsiyasi. Ba'zida baliq tuzlangan bodring kalya deb ataladi. Ammo ikkinchisi faqat prototip - uning retsepti "boyroq".

Ingredientlar

• 500 g pike perch;
• 2 ¹⁄₂ L suv
• 2 piyoz;
• 5 dona qora qalampir;
• 2 dafna yaprog'i;
• 1 dona maydanoz ildizi;
• 3 osh qoshiq guruch;
• 1 sabzi;
• 3 ta tuzlangan bodring;
• 30 g sariyog ';
• ½ stakan sho'r suv;
• ta'mga qarab tuz va qora qalampir;
• maydanoz - xizmat qilish uchun.

Tayyorgarlik

Baliqni suv bilan yoping, bir piyoz, qalampir, maydanoz ildizi va dafna yaprog'i qo'shing. 30-40 daqiqa davomida pishiring. Har qanday baliq, shu jumladan konservalangan baliqlardan foydalanish mumkin. Agar siz konserva iste'mol qilsangiz, pishirish vaqtini ikki baravar kamaytiring.

Baliq to'liq qaynatilganda, uni ushlang va suyaklardan ajrating. Bulyonni torting. Yuvilgan guruch qo'shing. Taxminan 15 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.

Sabzi va bodringni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Qolgan piyozni mayda kubiklarga kesib oling. Sabzavotlarni sariyog'da 3-5 daqiqa davomida qovuring. Ularga sho'r suv, qalampir qo'shing va past olovda yana 5-7 daqiqa qaynatib oling.

Qovurishni baliq bilan birga bulonga yuboring. Sho'rva tuzini tekshiring va yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling.

5. Qo'ziqorin va marvarid arpa bilan tuzlangan

Tuzlangan bodringning nordonligi qo'ziqorin aromati bilan yaxshi ketadi. Va marvarid arpa tufayli, agar siz yog'siz versiyani pishirsangiz ham, sho'rva juda qoniqarli bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

• Suyakda 300 g mol go'shti;
• 2 ¹⁄₂ L suv
• 3 dona qora qalampir;
• 1 dafna yaprog'i;
• 3 osh qoshiq marvarid arpa;
• 150 g yangi porcini qo'ziqorini;
• 2 ta kartoshka;
• 1 piyoz;
• 1 sabzi;
• 2 tuzlangan bodring;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 2 osh qoshiq tomat pastasi
• 2 osh qoshiq kungaboqar yog'i;
• ta'mga ko'ra tuz va qora qalampir.

Tayyorgarlik

Go'shtni suv bilan to'kib tashlang, qalampir no'xati, dafna yaprog'i va ozgina tuz qo'shing. 60-90 daqiqa davomida pishiring. Ko'pikni olib tashlashni unutmang.

Bu vaqtda marvaridni qaynatib oling yoki oddiygina namlang. Kartoshkani, sabzi va bodringni, piyozni yarim halqalarga kesib oling.

Har qanday qo'ziqorinlardan foydalanish mumkin: yovvoyi qo'ziqorinlar yoki champignons, yangi yoki quritilgan. Ikkinchi holda, qo'ziqorinlarni 20-30 daqiqa davomida sovuq suvda namlash kerak.

Mol go'shtini ushlang va sovutib oling. Bulyonni torting va unga marvarid arpasini o'tkazing va 7-10 daqiqadan so'ng va kartoshka. Suyakdan ajratib oling va go'shtni kesib oling. Uni sho'rvaga qaytaring.

O'simlik yog'ida piyoz va sabzi qovuring. Matbuotdan o'tkazilgan sarimsoq, tomat pastasi (o'z sharbatida pomidorni ishlatishingiz mumkin), bodring va tug'ralgan qo'ziqorin qo'shing. Idishga bir kepak bulon tushiring va taxminan o'n daqiqa qaynatib oling.

Quritilgan qo'ziqorinlardan foydalansangiz, ularni kartoshka bilan birga sho'rvaga qo'shing.

Bulyonni bulonga kiriting. Agar kerak bo'lsa, tuz soling va yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Smetana bilan xizmat qiling.

6. Tovuq va tariq bilan tuzlangan

Bodring bilan ziravorlangan tovuq bulyoni achchiq va nordon ta'mga ega bo'ladi. Sho'rva bir vaqtning o'zida ham to'yimli, ham engil bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

• 1 tovuq tana go'shti;
• 2 ¹⁄₂ L suv
• 1 dafna yaprog'i;
• 3 dona qora qalampir;
• 4 osh qoshiq tariq;
• 3 ta kartoshka;
• 1 sabzi;
• 1 piyoz;
• 3 ta tuzlangan bodring;
• 1 osh qoshiq un;
• 2 osh qoshiq kungaboqar yog'i;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorgarlik

Tovuqni qaynatib oling. Uni suv, tuz bilan to'ldiring, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Bir soat o'tgach, skeletni baliqdan chiqarib oling va undan go'shtni olib tashlang.

Bulyonni torting va tug'ralgan kartoshka va yuvilgan tariq qo'shing.

Ular qaynayotganda (taxminan 20 daqiqa), o'simlik yog'ida tug'ralgan piyoz, sabzi va bodringni qovuring. Nihoyat, bir kepak tovuq go'shti va bir qoshiq un qo'shing. Aralashtiring va taxminan besh daqiqa qaynatib oling.

Tayyor qovurilgan go'shtni tovuq go'shti bilan birga bulonga soling. Sho'rvani yana 3-5 daqiqa pishirib, xizmat qiling.

7. Köfte bilan tuzlangan bodring

An'anaviy tuzlangan bodringning tezkor versiyasi. Samimiy va mazali.

Ingredientlar

• 2 ¹⁄₂ l go'shtli bulon;
• 1 osh qoshiq guruch
• 3 ta kartoshka;
• 500 g qiyma go'sht;
• 2 piyoz;
• 1 sabzi;
• 3 ta tuzlangan bodring;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 2 osh qoshiq kungaboqar yog'i;
• 2 osh qoshiq tomat pastasi
• 1 dafna yaprog'i;
• bir guruh ko'katlar;
• ta'mga ko'ra tuz va qora qalampir.

Tayyorgarlik

Bulyonni qaynatib oling. Bu qiyma go'sht turiga mos kelishi ma'qul. Unga guruchni to'kib tashlang va 5-7 daqiqadan so'ng - kartoshka chiziqlariga kesib oling.

Piyozni maydalab, qiyma bilan aralashtiring. Tuz, qalampir seping va go'shtli go'shtni hosil qiling. Siz tayyor go'shtli go'shtdan foydalanishingiz mumkin, keyin sho'rva tayyorlash uchun ham kamroq vaqt kerak bo'ladi. Kartoshka deyarli tayyor bo'lganda, go'shtni sho'rvaga yuboring.

O'simlik yog'ida piyoz va sabzi qovuring. Piyoz shaffof bo'lganda, qo'pol qirg'ichdan o'tkazilgan bodring qo'shing, sarimsoq va tomat pastasini matbuotdan o'tkazing. Taxminan besh daqiqa qaynatib oling.

Dafna barglari va tug'ralgan o'tlar bilan birga bulonni bulonga qo'shing. Agar kerak bo'lsa tuz.

Siz qanday tuzlangan bodringni pishirasiz? Izohlarda sevimli retseptlaringizni yozing.