Saraton kasalligiga chalinmaslik uchun qancha go'sht iste'mol qilish kerak

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Olimlar kutilmagan kashfiyot qilishdi: qayta ishlangan go'sht - kolbasa yoki cho'chqa go'shti saratonni keltirib chiqaradi, qizil go'sht esa kasallikning rivojlanishiga sabab bo'ladi. Bu nimani anglatishini va nima uchun vahima qo'ymaslik kerakligini sizga aytib beramiz.

Hot-dog, kolbasa va bekon yo'g'on ichak saratoniga hissa qo'shadi, cho'chqa go'shti, mol go'shti va qo'zichoq go'shtlari esa kanserogen bo'lish ehtimoli ko'proq. Bunday xulosaga xalqaro ekspertlar guruhi turli mamlakatlar aholisida saraton kasalligi va qayta ishlangan yoki qizil go‘shtdan foydalanish o‘rtasidagi bog‘liqlikni ochib bergan 800 dan ortiq ilmiy maqolalarni tahlil qilgandan so‘ng keldi.

Vashington Post gazetasi bu kashfiyotni yirik sog'liqni saqlash assotsiatsiyalari tomonidan go'sht iste'moliga qarshi qilingan eng tajovuzkor hujumlardan biri deb atadi va Qo'shma Shtatlarda tanqidlar to'lqinini bashorat qildi. Shunga qaramay, olimlarning o'zlari go'shtdan voz kechishga shoshilmaslikni va olingan natijalar ko'lamini oshirib yubormaslikni so'rashadi.

Olimlar nimaga tayangan

Hammasi 2014 yilda Jahon sog'liqni saqlash tashkilotining Saraton kasalliklarini o'rganish bo'yicha xalqaro agentligi (IARC) tomonidan qizil go'sht va go'sht mahsulotlarini iste'mol qilishning ta'siri bo'yicha tadqiqotlar o'tkazilgandan keyin boshlandi.

Olimlar qayta ishlangan go'shtni iste'mol qilish ichak saratoniga olib kelishini ko'rsatadigan "etarli dalillar" topdi. Qayta ishlangan go'sht nima? Bu tuzlash, konservalash, fermentatsiya, chekish va boshqa qayta ishlashdan o'tgan go'sht bo'lib, ta'mini yaxshilaydi yoki saqlash vaqtini oshiradi. Bularning barchasi olimlar birinchi guruhda - odamlar uchun kanserogen bo'lgan moddalarni aniqladilar. Shuni ta'kidlash kerakki, chekish ham birinchi toifaga kiradi, ammo bu uning harakatida go'shtga teng ekanligini anglatmaydi.

Qizil go'sht bilan vaziyat biroz boshqacha. Bu oshqozon va oshqozon osti bezi saratonining mumkin bo'lgan sababidir. Shunga qaramay, olimlar uchun bu aloqani isbotlash ancha qiyin, buning natijasida go'shtning ushbu turlari ikkinchi toifaga - "cheklangan dalillar" asosida odamlar uchun kanserogen deb tan olingan mahsulotlarga tegishli.

Shuni tushunish kerakki, "etarli dalillar" hayvonlarda o'tkazilgan tajribalar, insonning ovqatlanishi va sog'lig'ini o'rganish va mexanik sabablar, masalan, saratonning hujayra mexanizmi kabi natijalardir. "Cheklangan dalillar" bilan olimlar qizil go'sht odamlar uchun kanserogen bo'lishi mumkinligini anglatadi, chunki go'shtni iste'mol qilish va yo'g'on ichak saratoni rivojlanishi o'rtasidagi bog'liqlikni ko'rsatadigan tadqiqotlar mavjud.

Go'sht qanchalik xavfli

So'nggi ma'lumotlarga ko'ra, dunyo bo'ylab saraton kasalligidan 34 mingga yaqin o'lim qayta ishlangan go'shtni ortiqcha iste'mol qilish bilan bog'liq. Qizil go'shtning yuqori miqdori bo'lgan menyu ham zararli, ammo to'g'ridan-to'g'ri dalillar yo'qligi sababli, olimlar yiliga 50 000 o'lim haqidagi taxminiy raqamni keltirmoqda. Taqqoslash uchun, chekish milliondan ortiq o'limga olib keladi va spirtli ichimliklarni haddan tashqari iste'mol qilish 600 mingga yaqin.

Qayta ishlangan go'shtdan yo'g'on ichak saratoni rivojlanish xavfi juda kichik, ammo iste'mol qilingan miqdorga mutanosib ravishda ortadi. Aniqroq qilib aytadigan bo'lsak, kuniga 50 gramm qayta ishlangan go'sht iste'mol qilish yo'g'on ichak saratoni xavfini 18 foizga, 100 gramm qizil go'sht esa 17 foizga oshiradi.

Olimlar tomonidan olib borilgan tadqiqotlarga ko'ra, Buyuk Britaniyadagi har 1000 kishidan 61 kishi hayotining qaysidir bosqichida ichak saratoniga chalinishi mumkin. Iste'mol qilinadigan go'sht mahsulotlari miqdorining kamayishi bilan xavf ham kamayadi - minimal go'sht iste'mol qiladigan har ming kishiga 56 ta holat. Buning teskarisi ham to'g'ri: qayta ishlangan go'shtni ko'p iste'mol qiladigan 1000 kishi orasida avvalgi tadqiqot guruhiga qaraganda 10 ta ko'proq ichak saratoni kutilmoqda.

Gap shundaki, go‘sht tarkibida inson salomatligiga salbiy ta’sir ko‘rsatadigan gemoglobinning oqsil bo‘lmagan qismi kabi turli komponentlar mavjud. Bundan tashqari, go'shtni qayta ishlash va uni tayyorlash jarayonida tanaga zararli kimyoviy birikmalar hosil bo'ladi.

Xo'sh, qancha go'sht eyishingiz mumkin?

Saraton kasalligini o'rganish bo'yicha xalqaro agentlik direktori Kristofer Uayld (Kristofer Uayld)ning so'zlariga ko'ra, topilmalar go'sht iste'molini cheklash zarurligini tasdiqladi. Shu bilan birga, qizil go'shtning ozuqaviy qiymati bor, ya'ni narsalar juda oddiy emas va xalqaro tartibga solish organlari xavflarni baholashlari va sog'lom ovqatlanish bo'yicha tavsiyalarni o'zgartirishlari kerak.

Mutaxassislar nafaqat go'sht iste'molini kamaytirishni, balki uning sifatini yaxshilashni va ratsionga ko'plab to'liq don va sabzavotlarni qo'shishni maslahat berishadi: ulardagi tolalar saraton rivojlanishining oldini oladi.

Shunday qilib, protein, temir va sinkga boy go'shtni dietadan chiqarib tashlamaslik kerak. Faqat uni juda ko'p emas va tez-tez ishlatish muhimdir.

Qizil va qayta ishlangan go'shtni iste'mol qilish darajasi haftada 500 gramm yoki kuniga 70 grammdan oshmaydi.

Agar siz ko'proq ovqatlanishga odatlangan bo'lsangiz, qizil go'shtni tovuq, kurka yoki baliq bilan almashtiring va ularga tola qo'shing: meva va sabzavotlar. Yoki vegetarianizmni ko'rib chiqing.