RECEPTLAR: Uch tarkibli shokoladli fudge

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Shokoladli ganache nafaqat boshqa shirinliklar dekorining bir qismiga, balki ideal ipak tuzilishga va boy ta'mga ega oddiy shokoladli fondantning asosiga aylanishi mumkin. Tajribali shokoladga qaramlarga tavsiya qilamiz.

Va'da qilingan uchta ingredientga sariyog ', og'ir krem (kamida 33%) va, albatta, sifatli shokolad kiradi. Ikkinchisining ta'mi tayyor fondantning ta'mini to'liq aniqlaydi va shuning uchun ingredientni tanlashga mas'uliyat bilan munosabatda bo'ling.

Shokolad barlarini mayda bo'laklarga bo'ling, ularni blenderga joylashtiring va maydalangan bo'laklarga uring. Kremni parallel ravishda pechka ustiga qo'ying va uni kuyishdan ehtiyot bo'lib, qaynatib oling. Agar shokolad etarlicha shirin bo'lmasa, qaymoqqa ozgina asal yoki glyukoza siropi qo'shishingiz mumkin.

Krem qaynayotganda, uni shokolad ustiga qismlarga bo'lib quyishni boshlang, har safar blender bilan ganajni ko'pirtiring. Keyin kubiklarni yumshoq sariyog 'qo'shing va ular to'liq eriguncha urishni davom eting. Ushbu bosqichda idishning ta'mi, masalan, vanil yoki rom bilan diversifikatsiya qilinishi mumkin.

Tayyor fondant suyuqlik emas, aralash qoshiqqa mahkam yopishadi va barmoq izi shifo bermaydi.

Tayyorlangan aralashmani folga yoki pergament bilan qoplangan 20x20 sm o'lchamdagi qolipga quying va 2-3 soat yoki qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying.

Muzlatilgan fondantni qismlarga bo'ling. Buning eng qulay usuli - qaynoq suvga botirilgan o'tkir pichoq.

Fondanni kesib bo'lgach, uni kakao kukuniga yoki kokosga botiring. Tayyor fondantni havo o'tkazmaydigan idishda xona haroratida bir haftagacha yoki muzlatgichda bir oy davomida saqlashingiz mumkin.

Tarkibi:

450 g shokolad;
365 g qaymoq (yog 'miqdori 33% dan);
70 g sariyog ';
changni tozalash uchun kakao kukuni yoki hindiston yong'og'i parchalari;
rom, vanil, boshqa lazzatlar - ixtiyoriy.

Tayyorgarlik

Kremni qaynatib oling va shu vaqt ichida shokoladni sindirib, blender bilan maydalang.
Issiq kremni qismlarga quyib, shokoladni to'liq eriguncha uring. Olingan ganajga sariyog 'bo'laklarini qo'shing va yana uring. Agar xohlasangiz, ozgina lazzat qo'shing.
Aralashmani 20 x 20 sm o'lchamdagi pergament bilan qoplangan idishga quying va 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Shokoladli go'sht qotib bo'lgach, uni kub shaklida kesib oling va kakao yoki talaş bilan seping.