12 ta mazali baqlajon taomlari

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Ko'pchilik baqlajon o'sadi yoki sotib oladi. Ammo ularni qanday qilib mazali pishirishni ozchilik biladi. Layfxaker siz uchun baqlajondan tayyorlangan salqin taomlar tanlovini tuzdi.

Baqlajonlar tarkibidagi kaliy tufayli yurak ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi va organizmdagi suv-tuz almashinuvini normallashtiradi, deb ishoniladi. Sharqda ular uzoq umr ko'radigan sabzavotlar deb ataladigan va keksalarga muntazam ravishda ovqatlanish tavsiya etilgani bejiz emas. Bundan tashqari, patlıcanlar kaloriyalarda past: 100 gramm mahsulot uchun faqat 24 kkal. Shu bilan birga, ular ichaklarni tozalashga yordam beradi. Agar siz rasmga rioya qilsangiz, nima kerak.

Lekin ba'zan hatto foyda argument emas. Ko'pgina uy bekalari baqlajonlarni juda injiq deb bilishadi: ular qora rangga aylanadi, keyin esa achchiq ta'mga ega. Biroq, bu muammolardan qochish oson.

Ba'zi foydali maslahatlar

1. Baqlajonni pishirishdan oldin yarim soat davomida sho'r suvda namlang. Keyin yuving. Shunday qilib, sabzavotlardan achchiqlanish ketadi.
2. Agar siz ikra pishirayotgan bo'lsangiz, baqlajonlarni maydalamang yoki metall pichoqni ishlatmang. Bu taomga yoqimsiz ta'm berishi mumkin. Moviylarni keramika yoki yog'och kesgich bilan maydalang.
3. Baqlajonlarni qovurayotganda ko'p yog'ni o'ziga singdirmaslik uchun ularni avval qaynoq suv bilan kuydiring.
4. Go'shtning qorayishini oldini olish uchun, baqlajonni yuqori olovda pishiring.
5. Pishirish paytida baqlajon bo'laklari yoki krujkalar o'z shaklida qolishini istasangiz, ularni tozalamang.

Mussaka

Bu Bolqon va Yaqin Sharq uchun an'anaviy patlıcan va qiyma go'sht taomidir. Mazali va juda qoniqarli.

Tarkibi:

• 800 g baqlajon;
• 800 g qiyma qo'zichoq yoki mol go'shti;
• 300 g pomidor;
• 1 piyoz;
• 50 g qattiq pishloq;
• 180 g quruq oq sharob;
• qovurish uchun zaytun moyi;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Sos uchun:

• 500 ml sut ;
• 40 g sariyog ';
• 30 g un;
• 200 g qattiq pishloq;
• 2 tuxum;
• tatib ko'rish uchun tuz va muskat yong'og'i.

Tayyorgarlik

Keling, sousdan boshlaylik. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, unni qovuring. Shu bilan birga, biz sutni bir oz isitamiz (qaynatmang!). Sosni bo'laksiz qilish uchun sut, sariyog 'va un aralashmasi taxminan bir xil haroratda bo'lishi kerak. Sariyog 'va un uchun panga doimo aralashtirib, sut quying. Tuz, muskat yong'og'i qo'shing. Qaynatishga keltiring va keyin maydalangan pishloq qo'shing. Biz pishirishni davom ettiramiz, pishloq erimaguncha aralashtirishni unutmaymiz. Keyin olovdan olib tashlaymiz. Aralash sovib ketayotganda, tuxumni alohida idishda uring. Shundan so'ng, ularni asta-sekin sousga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring. Sos tayyor.

Mussaka uchun piyozni yarim halqalarga kesib oling, pomidordan terini olib tashlang va ularni kub shaklida maydalang. Baqlajonlarni cho'zinchoq bo'laklarga bo'ling (sho'r suvga botirishni unutmang!) Va zaytun moyiga ikki tomondan qovuring. Qovurilganidan keyin ular ortiqcha yog'ni so'rish uchun qog'oz sochiqlarga yotqizilishi kerak. Bundan tashqari, piyozni (yumshoq bo'lgunga qadar) va qiyma go'shtni qovurishingiz kerak. Qovurishning o'rtasida, sharobni piyoz va maydalangan go'shtga quying va suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring. Shundan so'ng, pomidor, tuz, qalampir qo'shing va yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

Mussakani qo'yish: patlıcan va qiyma go'shtni qatlam-qatlam qilib pishiriladigan idishga soling, shunda tepada baqlajon bo'ladi. Har bir narsani sous bilan to'ldiring va maydalangan pishloq seping. Biz uni 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga 30-40 daqiqa davomida yuboramiz.

Kaponata

Bu baqlajon va boshqa sabzavotlardan tayyorlangan Sitsiliya güveçidir. U issiq va sovuq holda iste'mol qilinadi, mustaqil taom sifatida, shuningdek, garnitür va gazak sifatida xizmat qiladi.

Tarkibi:

• 800 g baqlajon;
• 150 g zaytun;
• 90 g kapari;
• 140 g piyoz;
• 50 g shakar;
• 400 ml tomat pastasi;
• 80 ml oq sharob sirkasi;
• qovurish uchun zaytun moyi;
• tatib ko'rish uchun reyhan, tuz va qalampir.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni tozalang, kub shaklida kesib oling va zaytun moyiga qovuring. Sabzavotlarni juda yog'li bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun qovurishdan oldin qaynoq suvni ozgina quyishingiz mumkin.

Alohida idishda piyozni shakar bilan karamellashtiring (sariyog' ishlatmang) oltinga qadar. Keyin u erda kapers qo'shing (esda tutingki, siz tuzlangan bodringdan foydalanishingiz mumkin), zaytun, sharob sirkasi va ozgina zaytun moyi. Bularning barchasini taxminan besh daqiqa qaynatamiz, shundan so'ng biz qovurilgan patlıcan va tomat pastasini qo'shamiz. Biz yana 7-10 daqiqa pishiramiz. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin mayda tug'ralgan yangi reyhan, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Tuz bilan ehtiyot bo'ling. Siz buni umuman qilolmaysiz, chunki kapers odatda idishga kerakli sho'rlikni beradi.

Lazanya

Bu baqlajon xamirni almashtiradigan an'anaviy italyan taomining o'zgarishi.

Tarkibi:

• 800 g baqlajon;
• 500 g qiyma mol go'shti;
• 500 g qalin tomat pastasi;
• 100 g mozzarella;
• 100 g parmesan;
• 100 g non bo'laklari;
• 2 tuxum;
• 2 osh qoshiq suv;
• 3 osh qoshiq zaytun moyi
• ta'mga ko'ra tuz va qora qalampir.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni tozalab, qalinligi bir yarim santimetr bo'lgan doira shaklida kesib tashlaymiz. Bir piyola ichida tuxumni ikki osh qoshiq suv bilan uring. Alohida idishda maydalangan parmesan, non bo'laklari, tuz va qalampir aralashtiriladi. Har bir dumaloq baqlajonni avval kaltaklangan tuxumga, keyin esa kraker va pishloq aralashmasiga botirib oling. Baqlajonlarni zaytun moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring va sabzavotlar bir xil oltin qobiqqa ega bo'lguncha baqlajonlarni 20-25 daqiqaga yuboring.

Bu vaqtda qiyma go'shtni zaytun moyiga qovuring (agar xohlasangiz, tuz va qalampir qilishingiz mumkin). Taxminan 10 daqiqadan so'ng, qiyma go'shtga tomat pastasini qo'shing. Aralashmani qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Baqlajonlarning bir qismini pishiriladigan idishga soling, so'ng ularni pomidor-go'shtli sous bilan yoping, 50 gramm mozzarella seping va yana baqlajonlarni ustiga qo'ying. Shakl kichik bo'lsa va plombalarning ko'p bo'lsa, siz bir nechta qatlamlarni yasashingiz mumkin. Qolgan mozzarellani tepaga sepib, pechga (200 ° C) 10-15 daqiqaga qo'ying (pishloq erishi kerak).

Spagetti kiyinish

Baqlajonlar nafaqat makaron o'rnini egallashi, balki uni mukammal ravishda to'ldirishi mumkin. Misol uchun, ular sabzavotli spagetti sousini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

• 800 g baqlajon;
• 500 g spagetti;
• 400 g pomidor;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• zaytun moyi;
• rayhon;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Tayyorgarlik

Ushbu retsept uchun baqlajonlar birinchi navbatda pechda pishirilishi kerak. Bu sabzavotlarni yumshatish uchun taxminan bir soat davom etadi. Baqlajon pishirilayotganda, spagetti qaynatiladi. Baqlajonlarni pechdan olib tashlaganingizdan so'ng, ularni bir oz sovushini kuting va keyin ehtiyotkorlik bilan tozalang.

Sarimsoqni mayda to'g'rab oling va ikki daqiqa davomida issiq zaytun moyiga qovuring. Keyin katta kubiklarga kesilgan pomidorlarni qo'shing. Deyarli barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatib oling. Pishirish oxirida tug'ralgan baqlajon, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Spagetti bilan xizmat qiling. Idishni tug'ralgan reyhan bilan seping.

Kotletlar

Menga bu retsept yoqadi. Qiziqarli mazali baqlajon kotletlarini pishirish oson, eng muhimi, go'sht yo'q.

Tarkibi:

• 800 g baqlajon;
• 100 g qattiq pishloq;
• 2 dona javdar noni;
• 50 g non bo'laklari;
• 2 tuxum;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 50 ml sut;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni mayda kubiklarga kesib oling va o'simlik yog'iga qovuring. Ular sovutilganda, pishloqni mayda maydalagichga surting va sarimsoqni maydalang. Nonni sutga botirib oling.

Sovutilgan baqlajonlarni bir hil xamir massasi bo'lguncha blender bilan uring. Keyin ularga namlangan non, maydalangan pishloq va sarimsoq, tuxum, tuz va qalampirni tatib ko'ring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Agar "qiyma" juda suyuq bo'lsa, unga bir oz non bo'laklari qo'shing. Kotletlarni hosil qiling va ularni non bo'laklariga aylantiring. Keyin oddiy kotletlar kabi qizarguncha qovuring.

Qayiqlar

Ushbu taom uchun siz deyarli har qanday to'ldirishdan foydalanishingiz mumkin: go'sht, tovuq, sabzavot. Lekin siz baqlajonni to'ldirganingizda ayniqsa nozik ta'mga ega bo'lasiz.

Tarkibi:

• 3 ta kichik baqlajon;
• 400 g chum losos yoki siz tanlagan boshqa dengiz baliqlari filesi;
• 100 g qattiq pishloq;
• 100 g sariyog ';
• 2 ta pomidor;
• 1 piyoz;
• tatib ko'rish uchun tuz va o'tlar.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarning poyasini kesib oling va "qayiqlar" hosil qilish uchun baqlajonlarni uzunligi bo'ylab kesib oling (3 baqlajon = 6 qayiq). Qobiqni olib tashlamang - u sabzavotlarning shakli va idishning ko'rinishini saqlab qoladi. Baliq va pomidorlarni mayda kubiklarga kesib oling, agar xohlasangiz, avval pomidordan terini olib tashlashingiz mumkin. Piyozni mayda to'g'rang.

Baqlajon qayiqlarini moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Ularning har biriga baliq, pomidor, piyoz va ozgina sariyog 'qo'ying. Tuz, qalampir va ta'mingizga ko'ra o'tlar bilan seping. Keyin har bir qismini maydalangan pishloq bilan seping. Biz baqlajonlarni 30-50 daqiqa davomida yaxshi isitiladigan pechga yuboramiz. Baqlajon devorlaridan go'shtni qirib, bu taomni qoshiq bilan eyishingiz mumkin.

Grilda pishirilgan baqlajon salatasi

Ushbu oddiy salat ochiq havoda tayyorlanishi mumkin. Bu boshqa panjara go'shtli taomlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Tarkibi:

• 1 katta baqlajon;
• 1 binafsha piyoz
• 1 avakado
• 1 limon;
• kolza va zaytun moyi;
• 1 osh qoshiq qizil sharob sirkasi
• 1 choy qoshiq Dijon xantal
• asal;
• oregano va maydanoz;
• ta'mga ko'ra tuz va qora qalampir.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni qalinligi taxminan 2,5 santimetr bo'lgan doira shaklida kesib oling. Piyozni tozalang va katta halqalarga kesib oling. Bu sabzavotlarni kolza yog'i bilan va yumshoq bo'lgunga qadar seping. Baqlajon va piyoz ozgina soviganida, ularni va tozalangan avakadoni katta kubiklarga kesib tashlang.

Kiyimni alohida idishda tayyorlang. Qizil sharob sirkasi, xantal va tug'ralgan oreganoni birlashtiring. Suyuq asal va zaytun moyi qo'shing. Aralashmani ozgina qaynatib oling, so'ngra u bilan salatni tuzlang. Tuz, qalampir, limon bo'laklari va maydanoz novdalari bilan bezang.

Xamir tayoqchalari

Bu engil yozgi gazak. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan baqlajonlar ozg'in, ichki tomondan yumshoq va tashqi tomondan tiniq pishloq qobig'i bilan.

Tarkibi:

• 500 g baqlajon;
• 150 g qattiq pishloq;
• 1 tuxum;
• 100 g non bo'laklari;
• 3-4 chinnigullar sarimsoq;
• zaytun moyi;
• ta'mga tuz, qora qalampir, qalampir va zerdeçal.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni taxminan 3 santimetr qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib oling va achchiqlikni olib tashlash uchun sho'r suv bilan to'ldiring. Baqlajon bo'laklarini qog'oz sochiqda quritgandan so'ng, ularni idishga soling, zaytun moyi seping va ziravorlar (tuz, qalampir, qizil qalampir, zerdeçal, sarimsoq pressdan o'tkaziladi) seping. Biz 5-10 daqiqaga qoldiramiz.

Bu vaqtda pishloqni surtib, non bo'laklari bilan aralashtiring. Tuxumni alohida idishda uring.

Pishirish qog'ozini pishirish varag'iga qo'ying va pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring. Baqlajonning har bir bo‘lagini avval tuxumga, so‘ngra pishloq va sho‘rva aralashmasiga botirib, pishirish varag‘iga yoying. Tayoqchalarni pechda taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Ularni ham issiq, ham sovuq iste'mol qilish mumkin - bir xil darajada mazali.

Rulolar

Baqlajon rulosining ko'plab variantlari mavjud. Ba'zilar shunchaki sabzavotni qovurishadi, boshqalari uni pishiradi. Ba'zilar to'ldirish uchun faqat pishloq ishlatadilar, boshqalari sabzi, qo'ziqorin yoki pomidor qo'shadilar. Sizga eng oddiy pishirish variantini taklif qilamiz.

Tarkibi:

• 500 g baqlajon;
• 100 g qaymoqli pishloq;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• qovurish uchun zaytun moyi;
• tuz, qalampir va o'tlar - ta'mga.

Tayyorgarlik

Baqlajondan tepalarni kesib oling va qalinligi taxminan bir santimetr bo'laklarga bo'ling. Achchiqlikdan qutulganingizdan so'ng (yuqoridagi layfxiklarga qarang), zaytun moyida baqlajonlarni qovuring. Qog'oz peçete bilan ortiqcha yog'ni olib tashlang. Agar siz pishirilgan sabzavotlarni afzal ko'rsangiz, pechdan foydalaning.

Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing, ko'katlarni mayda maydalang. Bularning barchasini qaymoqli pishloq bilan aralashtiramiz (tuz, qalampir va agar xohlasangiz, boshqa ziravorlar qo'shing). Pishloq massasini yupqa qatlam bilan patlıcan ustiga yoyib chiqing. Biz har bir plastinkani rulon bilan o'rab, tish pichog'i bilan mahkamlaymiz. Marul barglariga rulonlarni qo'ying va tug'ralgan yong'oq bilan seping (ixtiyoriy).

Minoralar

Ushbu ishtahani tayyorlash oson va ko'zni qamashtiradi. Katta plastinka ustiga qo'yilgan va o'tlar bilan bezatilgan patlıcan minoralari bayramona stol uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

• 400 g baqlajon;
• 400 g pomidor;
• 300 g mozzarella;
• 3 osh qoshiq zaytun moyi
• balsamik sirka;
• tuz, qora murch va reyhanni ta'mga ko'ra.

Tayyorgarlik

Teridan tozalangan baqlajonlarni taxminan bir santimetr qalinlikdagi doira shaklida kesib oling. Tuz, qalampir va zaytun moyida har ikki tomonni qovuring. Biz pomidorlarni ham yumaloq bo'laklarga kesib tashladik. Mozzarellani tilimga kesib oling. Pishloq va pomidorning qalinligi taxminan bir santimetr bo'lishi kerak.

Yog'langan pishiriladigan idishda minoralarni "quring": baqlajon doirasi, pomidor doirasi va bir tilim pishloq. Har bir qismini reyhan novdalari bilan bezang va balsamik sirka bilan seping. Bularning barchasini pechga (200 ° S) 15-20 daqiqa davomida yuboramiz.

Tovus dumili gazak

Yana bir yorqin patlıcan ishtahasi. G'ayrioddiy "dizayn" tufayli idish nafaqat kattalarga, balki sabzavotni kamdan-kam iste'mol qiladigan bolalarga ham yoqadi.

Tarkibi:

• 500 g baqlajon;
• 300 g pomidor;
• 200 g bodring;
• 200 g feta pishloq;
• yarim quti zaytun;
• 3 osh qoshiq smetana;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• zaytun moyi;
• arpabodiyon;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorgarlik

Oval bo'laklarni hosil qilish uchun baqlajonlarni qiyshiq kesib oling. Tuzli suvda namlang, yuving va quriting. Keyin uni pishirish varag'iga qo'ying, zaytun moyi bilan seping va 200 ° C da 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Sarimsoqni matbuotdan o'tkazing va silliq bo'lguncha smetana va oq pishloq bilan aralashtiring. Pomidor va bodringni tilimga kesib oling. Ikkinchisining diametri avvalgisidan kichikroq bo'lishi ma'qul. Tozalangan zaytunni yarmiga bo'ling.

Baqlajonlarni tovus dumi shaklida katta cho'zinchoq plastinka ustiga qo'ying. Har bir bo'lakni pishloq massasi bilan yog'lang. Keyin ularga bir stakan pomidor va bodring qo'ying. Yana sarimsoq bilan bir oz pishloq, va oxirida - yarim zaytun. Bu tovusning dumidagi ko'zlarga o'xshab ko'rinishi kerak.

Heh

Xye odatda go'sht, baliq yoki baqlajon kabi sabzavotlardan tayyorlanadigan koreys taomidir. Baqlajon heh go'sht uchun yon piyola yoki mustaqil taom sifatida xizmat qilishi mumkin.

Tarkibi:

• 1,5 kg baqlajon;
• 100 g paprika;
• 1 ta issiq qalampir;
• 7-8 chinnigullar sarimsoq;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• sirka.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni kub shaklida kesib oling va odatdagidek achchiqlikdan xalos bo'ling. Shundan so'ng ularni o'simlik yog'ida qovuring. Achchiq qalampirni yupqa halqalarga kesib oling va sarimsoqni (juda mayda emas) maydalang. Baqlajon, sarimsoq va qalampirni qatlamlarga plastik idishga soling. Sirka bilan seping, paprika bilan bir oz seping va konteyner to'la bo'lgunga qadar qatlamlarni takrorlang. Qalampir, sarimsoq, paprika va sirka miqdori sizning ta'mingizga qarab o'zgarishi mumkin. Agar siz achchiqni yoqtirmasangiz, ushbu ingredientlarni minimal darajada qo'shing. To'ldirilgan idishni qopqoq bilan yoping va uni bir kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Baqlajonlar oshxona tasavvurlari uchun joy ochadi: ulardan taomlar ro'yxati uzoq vaqt davomida davom ettirilishi mumkin. Sizni sharhlarda buni qilishni taklif qilamiz. Agar sizga baqlajon yoqsa, yozing va o'zingizning imzo retseptlaringizni baham ko'ring.