Qish uchun mazali baqlajon tayyorlashning 10 usuli

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Baqlajonlar sarimsoq, ko'katlar, pomidor, qalampir, karam, sabzi, bodring va yong'oq bilan yaxshi ketadi.

Barcha blankalar sterillangan bankalarga joylashtirilishi kerak. Tikilgandan so'ng, qutilarni aylantiring, iliq narsalarni o'rang va to'liq sovishini kuting.

1. Qish uchun butun tuzlangan patlıcanlar

Ingredientlar

1 l hajmli banka uchun:

• 1 kg kichik baqlajon;
• 2 osh qoshiq tuz;
• 1 sabzi;
• 5-6 chinnigullar sarimsoq;
• arpabodiyonning bir necha novdalari;
• maydanozning bir necha novdalari;
• 700 ml suv;
• 2 osh qoshiq shakar;
• 10 ta qalampir no'xati;
• 1-2 quritilgan dafna barglari;
• 1 choy qoshiq xantal urug'i
• quritilgan chinnigullar 3-5 kurtaklari;
• 100 ml sirka 9%.

Tayyorgarlik

Baqlajonning uchlarini ikki tomondan kesib oling va sabzavotlarni bir necha joyda vilkalar bilan teshing. Barcha baqlajonlarga mos keladigan kostryulkaga etarli miqdorda suv quying. Suvni qaynatib oling va unda ½ osh qoshiq tuzni eritib oling.

Baqlajonlarni yirtqichlardan 5-6 daqiqaga botirib oling. Ular yumshoqroq bo'ladi va teri biroz qisqarishni boshlaydi. Sabzavotlarni filtrga o'tkazing va ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun ustiga plastinka bilan bosing.

Sabzavot tozalagich bilan sabzi ingichka bo'laklarga bo'linadi. Sarimsoqni mayda maydalang, o'tlarni maydalang.

Bir oz sarimsoq, o'tlar va sabzi sterillangan idishning pastki qismiga qo'ying. Keyin - baqlajonlarning bir qismi. Konserva tepasiga chiqmaguningizcha qatlamlarni takrorlang.

Toza yirtqichlardan 700 ml suv quying, tuz, shakar, qalampir, lavrushka, xantal va chinnigullar qo'shing. Aralashmani qaynatib oling va 3 daqiqa davomida pishiring.

Marinadga sirka qo'shing va aralashtiring. Sabzavotlar ustiga qaynayotgan marinadni to'kib tashlang va bankani o'rang.

Baqlajon ikra uchun 5 ta oddiy retsept →

2. Piyoz bilan achchiq qovurilgan patlıcan

Ingredientlar

1 l hajmli 2 ta banka uchun:

• 2 kg tozalangan baqlajon;
• bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 2 o'rta sarimsoq boshi;
• 2 ta issiq qalampir;
• 2 piyoz;
• 250 ml suv;
• 2 choy qoshiq tuz
• 2 choy qoshiq shakar;
• 125 ml sirka 9%.

Tayyorgarlik

Baqlajonni tozalang va qalinligi taxminan ½ sm bo'lgan kichik, tekis bo'laklarga bo'ling, skovorodkada bir oz yog'ni qizdiring va baqlajonni bir qatlamga qo'ying.

Sabzavotlarni ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring va idishga o'tkazing. Qolgan bo'laklarni xuddi shu tarzda qovuring, panga yog' qo'shing.

Blenderda sarimsoq va tozalangan achchiq qalampirni maydalang. Bir piyola qovurilgan baqlajonga sarimsoq va qalampir aralashmasi qo'shing va piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Yaxshilab aralashtiramiz.

Alohida idishda tuz, shakar va sirkani suvda eritib oling. Baqlajonni to'kib tashlang, yana aralashtiring va sterillangan bankalarga joylashtiring.

Katta yirtqichlardan pastki qismini mato bilan yoping, idishlarni u erga qo'ying va ularni qopqoq bilan yoping. Kavanozlarni yelkalarigacha yopish uchun idishga etarli miqdorda suv quying. Suvni qaynatib oling, bankalarni o'rtacha olovda 35 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va o'rang.

Baqlajonni pechda pishirishning 11 ta eng yaxshi usuli →

3. Pomidor sousida baqlajon

Ingredientlar

1 l hajmli 3 ta banka uchun:

• 2 kg baqlajon;
• 1½ kg pomidor;
• 125 ml o'simlik yog'i;
• 1 osh qoshiq tuz
• 2 osh qoshiq shakar;
• 1 o'rta bosh sarimsoq;
• ½ chili qalampiri;
• 75 ml sirka 9%.

Tayyorgarlik

Baqlajonni mayda bo'laklarga kesib oling. Sharbat tayyorlash uchun pomidorni go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Sharbatni yirtqichlardan to'kib tashlang, baqlajon, yog', tuz va shakar qo'shing va o'rtacha olovda qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 20 daqiqa davomida pishiring.

Mayda tug'ralgan sarimsoq va chili qo'shing va yana 20 daqiqa pishiring. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin sirkani yirtqichlardan to'kib tashlang. Baqlajon va sousni sterillangan bankalarga joylashtiring va o'rang.

Mazali uy qurilishi yangi pomidor ketchup uchun 4 ta retsept →

4. Sarimsoq va o'tlar bilan qovurilgan patlıcan

Ingredientlar

½ l hajmli 3 ta banka uchun:

• 1½ kg baqlajon;
• 3 choy qoshiq tuz;
• bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 3 ta o'rta sarimsoq boshi;
• 1 dona maydanoz;
• 1 guruh arpabodiyon;
• 60 ml sirka 9%;
• 1½ choy qoshiq shakar.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni taxminan 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling. Bir qoshiq tuz seping, aralashtiramiz va 15 daqiqaga qoldiring.

Baqlajonni siqib, yuving. Ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni qizdirilgan yog'da qovuring. Sarimsoq, maydanoz va arpabodiyonni maydalang. Sirka, tuz va shakar qo'shing va aralashtiring.

1 choy qoshiq sarimsoq aralashmasini sterillangan bankalarning pastki qismiga yoyib chiqing. Ustiga bir necha bo‘lak baqlajon soling. Idishlarni to'liq to'ldirguningizcha qatlamlarni takrorlang.

Ularni qopqoq bilan yoping va pastki qismini mato bilan yoping, idishga soling. Unga idishlarning yelkasiga qadar suv quying va qaynatib oling. Konservalarni 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va o'rang.

Sizni sabzavotga yangicha qarashga majbur qiladigan 10 ta baqlajon salatlari →

5. Qalampir bilan achchiq patlıcan

Ingredientlar

1½ litrli banka uchun:

• 600 g baqlajon;
• 400 g tozalangan bolgar qalampiri;
• 3 osh qoshiq shakar;
• 1 osh qoshiq tuz
• 1 osh qoshiq maydalangan koriander
• ¼ choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• 500 ml suv;
• 50 ml sirka 9%;
• 8 chinnigullar sarimsoq.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni qalin, tekis bo'laklarga va tozalangan qalampirni katta chiziqlar bilan kesib oling. Sabzavotlarni idishga soling va 5 daqiqa davomida qaynoq suv bilan yoping. Keyin ularni filtrga tashlang.

Kastryulkaga shakar, tuz, koriander va qora murch tushiring va suv bilan yoping. Ingredientlarni eritib, qaynatish uchun aralashtiramiz. Issiqlikdan olib tashlang, sirka qo'shing va yana aralashtiring.

Sarimsoqni sterillangan idishning pastki qismiga qo'ying. Baqlajon va qalampirni ustiga qo'ying va tuzlamoq bilan yoping.

Qopqoqni kavanozga qo'ying va uni mato bilan qoplangan yirtqichlardan joylashtiring. Kastryulkaning yelkasiga qadar suv quyib, qaynatib oling. Kavanozni 25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, keyin o'rang.

Mazali tuzlangan qalampir uchun 5 ta retsept →

6. Qo'ziqorin kabi qish uchun patlıcanlar

Ingredientlar

½ l hajmli 3 ta banka uchun:

• 1½ kg baqlajon;
• 1½ osh qoshiq tuz
• 1 o'rta bosh sarimsoq;
• 1 guruh arpabodiyon;
• achchiq qalampirning kichik bir qismi - ixtiyoriy;
• 70 ml sirka 9%;
• 80 ml o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni mayda kubiklarga kesib oling. Keng yirtqichlardan suvni qaynatib oling, bir qoshiq tuz qo'shing va baqlajonlarni joylashtiring.

Sekin aralashtirib, suvni yana qaynatib oling va sabzavotlarni 5 daqiqa davomida pishiring. Baqlajonlarni ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun filtrga soling.

Sarimsoq va arpabodiyonni mayda to'g'rang. Ularga achchiq qalampir, tuz, sirka va yog' qo'shing va aralashtiring.

Baqlajonni idishga o'tkazing, sarimsoq aralashmasini qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Agar kerak bo'lsa tuz. Baqlajonlarni sterillangan bankalarga bo'ling.

Ularni pastki qismi mato bilan qoplangan yirtqichlardan joylashtiring. Blankalarni qopqoq bilan yoping va idishlarning ilgichlari ustidagi panga suv quying. Qaynatgandan keyin 15 daqiqadan so'ng bankalarni sterilizatsiya qiling va o'rang.

12 ta mazali baqlajon taomlari →

7. Sabzi, qalampir va ketchup bilan baqlajon

Ingredientlar

½ l hajmli 4 ta banka uchun:

• 1 kg baqlajon;
• 300 g sabzi;
• 500 g tozalangan bolgar qalampiri;
• 3-4 chinnigullar sarimsoq;
• 150 ml issiq ketchup;
• 100 g shakar;
• 2 choy qoshiq tuz
• 4 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 3 osh qoshiq sirka 9%.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni katta kublar bilan maydalang. Sabzini koreys sabzi qirg'ichdan o'tkazing. Urug'lardan va poyadan tozalangan qalampirni mayda chiziqlar bilan kesib oling.

Sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring. Tug'ralgan sarimsoq, ketchup, shakar, tuz, yog' va sirka qo'shing. Kastryulni past olovga qo'ying va tarkibini aralashtiring. Sabzavotlar sharbati bo'lgunga qadar, bir necha daqiqa yopiq holda pishiring.

Issiqlikni ko'taring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 10 daqiqa pishiring. Salatani sterillangan bankalarga bo'linib, pastki qismi mato bilan qoplangan yirtqichlardan joylashtiring.

Baqlajonlarni qopqoq bilan yoping, idishlarning ilgichlari ustidagi idishga suv quying va qaynatib oling. Konservalarni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va o'rang.

Ajoyib ta'mi va yorqin aromati bilan 5 ta lecho retsepti →

8. Yong'oq bilan pishirilgan baqlajon

Ingredientlar

½ l hajmli 2 ta banka uchun:

• 1 kg baqlajon;
• 150 ml o'simlik yog'i;
• 100 g yong'oq;
• 100 g sarimsoq;
• ½ dasta maydanoz;
• kichik bir parcha achchiq qalampir;
• 3 osh qoshiq sirka 9%;
• 1½ choy qoshiq tuz.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni taxminan 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling. Ikkita pishirish varag'ini yarmini yog' bilan surting. Baqlajonlarni bir qatlamda ularning ustiga qo'ying va qolgan yog' bilan sug'orib oling. 200 ° C da 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Yong'oq va sarimsoqni blender bilan maydalang. Ularni mayda tug'ralgan achchiq qalampir, tug'ralgan maydanoz, sirka va tuz bilan birlashtiring.

Bir choy qoshiq sarimsoq aralashmasini sterillangan idishlarning pastki qismiga qo'ying va tekislang. Yuqoriga bir necha bo'lak baqlajon qo'ying. Ingredientlar tugamaguncha qatlamlarni takrorlang.

Idishning pastki qismini mato bilan yoping va idishlarni u erga qo'ying. Ularni qopqoq bilan yoping va idishlarning ilgichlari ustidagi idishga suv quying. Qaynatishga keltiring, 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va bankalarni o'rang.

Yong'oq va sarimsoq bilan patlıcan rulolarini qanday qilish kerak →

9. Pomidor sousida bodring va qalampir bilan patlıcanlar

Ingredientlar

1 l hajmli 3 ta banka uchun:

• 1 400 g baqlajon;
• 1½ osh qoshiq tuz
• 700 g bodring;
• 700 g tozalangan bolgar qalampiri;
• 1 400 g pomidor;
• 2 piyoz;
• 4½ osh qoshiq shakar
• 200 ml o'simlik yog'i;
• 70 ml sirka 9%.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni mayda kubiklarga kesib oling. ½ osh qoshiq tuz seping va 15-20 daqiqaga qoldiring. Chiqib ketgan suyuqlikni to'kib tashlang, sabzavotlarni yuving va siqib oling.

Bodringni yarim doira shaklida, urug'lar va poyalardan tozalangan qalampirni mayda chiziqlar bilan kesib oling. Sharbatni olish uchun pomidorlarni maydalang.

Pomidor sharbatini yirtqichlardan o'tkazing va o'rta olovda qaynatib oling. Katta tug'ralgan piyoz qo'shing. 5 daqiqadan so'ng, qolgan sabzavotlarni qozonga qo'shing.

Aralashtiring va yana qaynatib oling. Yana 20 daqiqa davomida aralashtirib pishiring, qopqog'ini yoping. Tuz, shakar, yog 'va sirka qo'shing. Aralashtiring va yana 5 daqiqa pishiring. Salatani sterillangan bankalarga bo'ling va o'rang.

Mazali tuzlangan bodring uchun 5 ta retsept →

10. Hammayoqni bilan patlıcan

Ingredientlar

1 litrli 1 banka va 250 ml li 1 banka uchun:

• 1 kg baqlajon;
• 2-3 osh qoshiq tuz;
• 250 g karam;
• 100 g sabzi;
• 3-5 chinnigullar sarimsoq;
• achchiq qalampirning kichik bir qismi - ixtiyoriy;
• 150 ml sirka 6%.

Tayyorgarlik

Har bir baqlajonni 3-4 qismga bo'ling. 4-5 daqiqa davomida qaynayotgan sho'r suvga soling va filtrda to'kib tashlang.

Hammayoqni maydalang. Sabzi, sarimsoq va achchiq qalampirni blender yoki go'sht maydalagichda maydalang. Hammayoqqa sabzi aralashmasi va sirka qo'shing va aralashtiring.

Bir oz sovutilgan patlıcanlarni katta kubiklarga kesib tashlang. Baqlajon va sabzavot aralashmasini sterillangan idishlarga mahkam joylashtiring. Yuqori qatlam karam bo'lishi kerak. Bankalarni aylantiring.