Mazali olma strudelini tayyorlashning 6 usuli

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Haqiqiy Avstriya retsepti va bir nechta muvaffaqiyatli o'zgarishlar.

1. Uy qurilishi cho'zilgan xamirdan tayyorlangan klassik olma strudeli

Ingredientlar

• 250 g un + sepish uchun;
• 1 tuxum;
• bir chimdik tuz;
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i + moylash uchun;
• 100 ml suv;
• 2 kg olma;
• 1 limon;
• 100 g shakar;
• tatib ko'rish uchun vanil shakar;
• 2 choy qoshiq doljin
• 150 g mayiz;
• 100 g sariyog ';
• 100 g non bo'laklari;
• shakar kukuni - ta'mga ko'ra.

Ingredientlar ikki strudel uchun o'lchanadi.

Tayyorgarlik

Bir piyola ichiga unni elakdan o'tkazing. O'rtada depressiya qiling, tuxumni urib, tuz va o'simlik moyi qo'shing. Iliq suvni to'kib tashlang va aralashtiring. Xamir bo'lak bo'lib yig'ila boshlaganda, uni qo'llaringiz bilan yorishda davom eting. Stolga bir necha marta tashlang va yana yaxshi eslang. Tayyor xamir elastik, yumshoq va baxmal bo'lishi kerak.

Uni ikkita teng bo'lakka kesib oling. Har biridan to'p hosil qiling va o'simlik moyi bilan surting. To'plarni bir-biridan qisqa masofada plastinka ustiga qo'ying. Katta idishni qaynoq suv bilan yuvib tashlang, quritib artib oling va u bilan xamirni yoping. Bu ichkarida issiq bo'ladi. Xamirni yarim soatga qoldiring.

Olmalarni tozalang va yadrosini tozalang va juda nozik bo'laklarga bo'ling. Nozik maydalangan limon qobig'i, yarim yoki butun limon sharbati, oddiy va vanil shakar, doljin va mayiz qo'shing. Mayizni oldindan qaynoq suvga solib, shishib ketishiga ruxsat berish mumkin. To'ldirishni yaxshilab aralashtiring. Ingredientlar soni ikkita strudel uchun bo'lgani uchun, dastlab to'ldirishning faqat yarmini tayyorlash mumkin.

Doimiy aralashtirib, quruq issiq qovurilgan idishda krakerlarni ozgina qovuring.

Stolga paxta matosining katta qismini qo'ying va un bilan changlang. U erda xamirning bir qismini joylashtiring. Xamirni yarmiga bo'lish shart emas, lekin keyin uni cho'zish qiyinroq. To'pni kaftingiz bilan urib, bir necha marta aylantirib tekislang. Keyin xamirni rulon bilan yoyib, uni bir necha marta aylantiring.

Keyin uni qo'lingizning orqa tomoniga tashlab, muloyimlik bilan ko'taring. Ikkala kaftni katlayın. Xamirni mushtlaringizga aylana shaklida aylantirib, uni yon tomonlarga cho'zing. U juda nozik, tom ma'noda shaffof bo'lishi kerak. Xamirni matoga qo'ying va uni to'g'ri yo'nalishda tortib, to'rtburchaklar shaklida shakllantirishga harakat qiling.

Sariyog'ning yarmini eritib, xamirni u bilan surting. Bir necha santimetr qirralarga etib bormasdan, nonning yarmi va kukunlari bilan seping. To'ldirishning yarmini xamirning bir uchiga yoyib chiqing.

Xamirning yon tomonlarini qo'llaringiz yoki mato bilan plomba ustiga qo'ying. Quyidagi videoda ko'rsatilganidek, strudelni o'rash uchun matodan foydalaning. Blankani tikuv pastga qarab pergamentga qo'ying.

Strudelni o'simlik moyi bilan surting va pergament bilan pishirish varag'iga o'tkazing. Oldindan qizdirilgan pechda 200 ° C ga qadar 30-40 daqiqa davomida pishiring, xamir biroz qizarib ketguncha pishiring. Qolgan ingredientlar bilan bir xil strudelni tayyorlang.

2. Tayyor puff pastrydan olma bilan Strudel

Ingredientlar

• 3 ta olma;
• ½ limon;
• 80 g mayiz;
• 2 osh qoshiq sariyog ';
• 5 osh qoshiq shakar;
• tatib ko'rish uchun vanil shakar;
• 500 g puff pasta;
• 1 choy qoshiq maydalangan doljin
• 3 osh qoshiq maydalangan bodom.

Tayyorgarlik

Tozalangan va yadroli olma mayda kubiklarga kesib oling va limon sharbati bilan to'kib tashlang. Mayizni oldindan qaynoq suvga solib, boshqa ingredientlarni tayyorlash paytida shishib ketishi mumkin.

Sariyog'ning yarmini skovorodkada o'rtacha olovda eritib oling. U erda olma qo'ying. 3 osh qoshiq shakar qo'shing va aralashtiring. Suyuqlik bug'lanib ketguncha, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir necha daqiqa davomida meva qaynatiladi. Nihoyat vanil shakar va mayiz qo'shing.

Xamirni to'rtburchak shaklida yoyib chiqing. Qolgan shakar, doljin va bodomni birlashtiring. Qolgan sariyog'ni eritib, xamirni moylash uchun deyarli hamma narsani ishlating, to'rtburchakning chetidan bir oz orqaga qadam qo'ying. Dolchin aralashmasi bilan seping.

Yog 'bo'lmagan qismlarini o'tmasdan, xamirning qisqa chetiga olma to'ldirishni yoyib chiqing. Strudelni muloyimlik bilan burang, yo'l bo'ylab qirralarni chimchilab qo'ying.

Uni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Xamirni sariyog 'bilan yog'lang va vilkalar bilan bir nechta teshiklarni qiling. 40 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying.

3. Tayyor filo xamiridan olma strudeli

Ingredientlar

• 3 ta olma;
• 50 g mayiz;
• 2 choy qoshiq sariyog ';
• 3 osh qoshiq zaytun moyi
• 50 g jigarrang shakar + sepish uchun;
• 1 choy qoshiq maydalangan doljin
• ¼ choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i;
• 2 osh qoshiq apelsin sharbati
• 50 g tug'ralgan yong'oq;
• 10 varaq filo xamiri.

Tayyorgarlik

Tozalangan olmalarni ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Agar so'ralsa, mayizni oldindan qaynoq suv bilan to'kib tashlang va to'ldirishni tayyorlash paytida shishib ketish uchun qoldiring.

O'rtacha olovda skovorodkada sariyog 'va 2 osh qoshiq zaytunni qizdiring. U erda olma qo'ying, shakar, doljin, muskat yong'og'i va apelsin sharbatini qo'shing va aralashtiring. 2-3 daqiqa pishirib, yong'oq va mayiz qo'shing va issiqdan olib tashlang.

Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping. Olmalarni to'kib tashlang va qolgan zaytun moyi bilan aralashtiring. Pishirish varag'iga bir filo varag'ini qo'ying, sariyog 'aralashmasi bilan surting va shakar bilan ozgina seping. Qolgan choyshablar bilan ham xuddi shunday qiling.

To'ldirishni xamirning o'rtasiga to'rtburchaklar shaklida qo'ying. Xamirning qisqa qirralarini plomba ustiga katlayın, ularni sariyog 'aralashmasi bilan tepaga surting. Keyin, uzun chetidan boshlab, strudelni burang.

Uni sariyog 'va sharbat aralashmasi bilan yuqoridan yog'lang. Taxminan 35 daqiqa davomida 190 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying.

4. Uyda tayyorlangan puff pastrydan tayyorlangan olma strudeli

Ingredientlar

• 200 g un + sepish uchun;
• bir chimdik tuz;
• ½ osh qoshiq limon sharbati;
• 1 tuxum;
• 75 ml suv;
• 100-150 g sariyog ';
• 3 ta olma;
• 100 g mayiz;
• 3 osh qoshiq shakar;
• 3-4 osh qoshiq non bo'laklari.

Tayyorgarlik

Un, tuz, limon sharbati va tuxumni birlashtiring. Sekin-asta iliq suvni to'kib tashlang, bir hil elastik xamirni yoğurun. Sariyog'ni eritib oling.

Xamirni bir necha bo'laklarga bo'linib, har bir bo'lakni prokat bilan bir oz tekislang. Xamirni eritilgan sariyog 'bilan surting. Plastinka ustiga qo'ying, bo'laklarni bir-birining ustiga qo'ying va ikkita minora hosil qiling. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Olmalarni tozalang va yadrosini tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Mayiz, shakar va nonning yarmidan kamroq qismini qo'shing va aralashtiring. Mayizni qaynoq suvda oldindan namlash va shishishga ruxsat berish mumkin.

Sovutilgan xamirni un bilan sepilgan stolga qo'ying. Bo'laklarni yana eritilgan sariyog 'bilan surting. Barcha qismlarni bir-birining ustiga katlayın va ularni juda nozik bir qatlamga aylantiring.

Qatlamni moy bilan yog'lang va qolgan non bo'laklari bilan seping. To'ldirishni xamir ustiga yoyib chiqing, shunchaki qirralarning qisqasi. Uzun chetidan boshlab rulon hosil qiling.

Pishirish varag'ini yog'langan pergament bilan yoping. Strudelni joylashtiring va sariyog 'bilan ziravorlang. Taxminan 40 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar isitiladigan pechda pishiring. Keyin haroratni 130 ° C ga tushiring va yana 25 daqiqa pishiring. Pishirish paytida strudelni yana 2-3 marta yog'lang.

5. Olma pita strudel

Ingredientlar

• 3 ta olma;
• 1-2 choy qoshiq limon sharbati;
• 100 g mayiz;
• 80 g sariyog ';
• 3 osh qoshiq shakar + sepish uchun;
• tatib ko'rish uchun vanil shakar;
• 1 choy qoshiq doljin
• 1 katta yupqa pita noni;
• 3-4 osh qoshiq non bo'laklari.

Tayyorgarlik

Yadroli olmalarni mayda bo'laklarga kesib oling va limon sharbati bilan to'kib tashlang. Mayizni oldindan qaynoq suvga solib, boshqa ingredientlarni tayyorlash paytida shishib ketishi mumkin.

Sariyog'ning yarmini skovorodkada o'rtacha olovda eritib oling. U erda olma qo'ying, shakar va vanil shakar bilan seping, mayiz qo'shing va aralashtiring. Suyuqlik bug'lanib ketguncha vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir necha daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va doljin qo'shing.

Qolgan sariyog'ni eritib, u bilan yoyilgan pita nonini surting. Non bo'laklari bilan seping. Shu bilan birga, keng qirralardan taxminan 1-2 sm, tor bo'lganlardan esa 5-7 sm qoldiring. Olma massasini non bo'laklari ustiga yoyib chiqing.

To'ldirishni pita nonining tor qirralari bilan yoping. Keyin, keng chetidan boshlab, strudelni aylantiring. Uni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing. Pita nonini eritilgan sariyog 'bilan surtib, shakar seping. Taxminan 20 daqiqa davomida 190 ° C da pishiring.

6. Olma strudeli uy qurilishi pirojnoe pishiriqlaridan tayyorlanadi

Ingredientlar

• 125 g sariyog ';
• 3 osh qoshiq smetana;
• 50 g shakar shakar;
• ½ choy qoshiq pishirish soda;
• 180 g un;
• 2 ta olma;
• 50 g mayiz - ixtiyoriy;
• 2 osh qoshiq shakar;
• 1 choy qoshiq doljin

Tayyorgarlik

Sariyog'ni mayda kubiklarga kesib oling va idishga soling. Smetana, shakarli shakar va soda qo'shing. Sekin-asta un qo'shing, qo'llaringiz bilan bir hil xamir yoğurun. Undan to'p hosil qiling va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Sovutilgan xamirni yupqa to'rtburchaklar qatlamga yoyib chiqing. Olmalarni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va qirralarning biroz qisqaroq bo'lgan xamirga tarqating. Agar xohlasangiz, mayiz qo'shing. Shakar va doljin bilan seping.

Uzun chetidan boshlab, qatlamni rulonga aylantiring. Qirralarini chimchilab, bo'lakni tikuvi pastga qarab pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. 180 ° C da 35-40 daqiqa davomida pishiring.

Shuningdek o'qing???

• Olma bilan aromatik pancakes uchun 10 ta retsept
• Amber olma murabbosi uchun 7 ta retsept
• Olma bilan 10 ta mazali salatlar
• 8 ta eng yaxshi olma murabbo retseptlari
• Qish uchun olma sharbatini qanday tayyorlash mumkin