To'g'ri konservalarni qanday tanlash mumkin

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Do‘kon peshtaxtalaridagi konserva mahsulotlari assortimenti ko‘zni qamashtirmoqda. Ammo og'izni sug'oradigan rasmlar va sariq narx belgilariga ega bo'lgan yorliqlarga boshingizni yo'qotmang. Layfxaker sizga yuqori sifatli go'sht, baliq va sabzavotlar qayerda yashiringanligini qanday aniqlashni aytib beradi.

1-qadam. Kavanozni tekshiring

Qalay yoki alyuminiyning ko'rinishi uning ichidagi mahsulot sifati haqida ko'p narsalarni aytib berishi mumkin.

Ajin yoki tirnalgan bankalarni xarid qilmang. Mexanik shikastlanish tashish paytida buzilishni ko'rsatadi. Agar banka uloqtirilsa yoki urilgan bo'lsa, uning tarkibi shilimshiqqa aylangan bo'lishi mumkin.

Shishgan bankalarda konserva sotib olmang. Bu paketning zichligi buzilganligining belgisidir. Saqlash paytida kislorod konservalarga kirsa, u bakteriyalar uchun ko'payish joyiga aylanadi.

Xuddi shu narsa shisha idishlardagi konservalarga ham tegishli. Agar metall qopqoq tirnalgan yoki shishgan bo'lsa, sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir.

Konservalangan ovqatni yemang, agar qutini ochganingizdan so'ng uning ichki devorlarida zang yoki qora dog'lar topilsa.

Metall qutilarning ichki yuzasi odatda maxsus emal, lak yoki teflon bilan qoplangan. Ichidagi jigarrang yoki qora dog'lar yomon tugatishni ko'rsatishi mumkin. Ehtimol, mahsulot metall bilan aloqa qilgan va oksidlangan.

2-qadam. Bankani silkiting

Gurgles? Bu bankada go'sht yoki baliq kam, lekin ko'proq suv borligini anglatadi.

Agar sardalya qutisini silkitgandan so'ng, to'ldirishda parchalar chayqalayotganini eshitsangiz, unda baliq juda oz bo'lishi mumkin. Qattiq qadoqlangan konservalarni afzal qiling.

Stakandagi konserva bilan osonroq bo'ladi: mahsulot va quyma nisbati darhol aniq bo'ladi. Biroq, shisha idish har doim ham mahsulot sifati kafolati emas.

3-qadam. Belgilashni ko'rib chiqing

Belgilash - bu iste'molchi konserva haqida hamma narsani bilib olishi mumkin bo'lgan raqamlar va harflar to'plami. Metall qutining pastki yoki qopqog'iga bo'yoq yoki bo'rttirma bilan qo'llaniladi.

Oxirgi usul afzalroqdir. Yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, eski belgi o'chirilishi va yangisi bilan almashtirilishi mumkin. Ushbu hiyla metall bosma bilan ishlamaydi.

Konservadagi zavod belgisi ichkaridan taqillatilgan. Tashqi tomondan bo'rttirma qilingan belgilar soxtalashtirish belgisidir.

GOST R 51074-97 ga ko'ra, Rossiyada ishlab chiqarilgan konservalarni markalash uch yoki ikki qatordan iborat.

Birinchi qatorda har doim mahsulot ishlab chiqarilgan sana ko'rsatiladi. Ikkinchi va uchinchilarda - mahsulotning assortiment raqami, ishlab chiqaruvchining raqami (bir yoki ikki raqam) va u tegishli bo'lgan sanoat indeksi.

Agar zavod smenada ishlayotgan bo'lsa, unda sanoat indeksi, qoida tariqasida, konserva ishlab chiqarilgan smena soni bilan birga uchinchi qatorga qo'yiladi. Sanoat indeksi quyidagi harflar bilan ko'rsatilgan:

• "A" - go'sht sanoati;
• "K" - meva-sabzavot xo'jaliklari;
• "M" - sut sanoati;
• "R" - baliqchilik sanoati;
• "TsS" - iste'mol kooperatsiyasi.

Assortiment raqami konservalarda qanday go'sht yoki baliq borligini aniqlash imkonini beradi.

Masalan, konservalangan baliqda shunday deyilgan:

051016

014157

1P

Bu shuni anglatadiki, uning ichida 2016 yil 5 oktyabrda birinchi smenada 157-sonli korxonada ishlab chiqarilgan tabiiy Atlantika seld balig'i (assortiment raqami 014) mavjud.

Konservalangan baliqlarda assortiment raqamlarini ko'rib chiqish ayniqsa foydalidir, chunki ular ko'pincha qalbakilashtiriladi. Misol uchun, qimmat qizil ikra o'rniga ular arzonroq sardinelladan foydalanadilar yoki pushti qizil ikra bo'laklari bilan dumlari va qorinlarini birlashtiradilar.

Shuning uchun biz mashhur baliq konservalarining assortiment raqamlarini beramiz.

Konservalangan baliq turi	Assortiment raqami
Tabiiy pushti qizil ikra	85D
Tabiiy cod jigari	010
Tabiiy sho'rva	308
Yog'da dudlangan Atlantika skumbriyasi	222
Terisiz tabiiy boshsiz kalamar	633
Tabiiy Atlantika qizil ikra	X23
Tabiiy Atlantika sardinasi	G83
Pomidor sousida kesilmagan Kaspiy sprat	100
Yog'da dudlangan Boltiq seld balig'i	155

Belgini shifrlagandan so'ng, siz yorliqni tekshirishingiz mumkin.

Qadam 4. Nomi va ishlab chiqarish standartiga qarang

Rossiyada oziq-ovqat mahsulotlari GOST yoki TU (texnik shartlar) ga muvofiq ishlab chiqariladi - mahsulot sifatiga qo'yiladigan talablar va uni tekshirish tartib-qoidalari bo'lgan hujjatlar. GOSTlar davlat organlari tomonidan ishlab chiqiladi va tasdiqlanadi texnik xususiyatlar - ishlab chiqaruvchilarning o'zlari.

Sovet davridan qolgan odatga ko‘ra, konserva davlat standarti bo‘yicha tayyorlangan bo‘lsa, ichidagi tabiiy go‘sht yoki baliqdek bo‘ladi, deb qadoqdan “GOST” yozuvini qidiradi. Biroq, shuni tushunish kerakki, ko'pgina GOSTlar mahsulotning yuqori sifatini kafolatlamaydi. Ko'p sonli Sovet GOSTlari almashtirildi yoki butunlay bekor qilindi.

O'zingiz uchun solishtiring. GOST 5284-84 "Sigir go'shti" ga ko'ra konservalangan go'sht kamida 87%, yog' esa 10,5% dan oshmasligi kerak. Uning o'rniga GOST 32125-2013 “Go'sht konservalari. Qovurilgan go'sht ", unga ko'ra go'shtning massa ulushi kamida 58%, yog' - 17% dan oshmasligi kerak.

Paketdagi "GOST" yozuvi bolalikdan ta'mga kafolat bermaydi.

Ko'pgina zamonaviy GOSTlar konservantlar va kimyoviy qo'shimchalardan foydalanishga imkon beradi. Ammo baribir ular TUga qaraganda ishonchliroq. Agar ishlab chiqaruvchi texnik shartlarga muvofiq tayyorlangan konserva uchun ortiqcha narsa qo'shmasa, unda ingredientlarning bir qismi juda buzilishi mumkin.

Mahsulotning vazn tarkibiga qo'shimcha ravishda, davlat standarti uning nomini tartibga soladi. Yorliqdagi nozik nashrni o'qishga vaqtingiz bo'lmasa, konserva nima deb atalishini o'qing.

Go'zal gulli nomlar ("Achchiq skumbriya", "Uy uslubidagi cho'chqa go'shti") odatda TU bo'yicha tayyorlangan konservalarga beriladi.

Qadam 5. Ishlab chiqaruvchi bilan tekshiring

Uning ismi eshitildimi? Brend vaqti-vaqti bilan televizorda paydo bo'ladimi? Bu hali hech narsani anglatmaydi. Asosiysi, zavodning joylashishi.

Agar konservalangan baliq shahar atrofida ishlab chiqarilgan bo'lsa, unda muzlatilgan baliqdan aniq. Bunday mahsulotning sifati apriori pastroq. Ideal holda, baliq konservalari dengiz qirg'og'ida, masalan, Boltiqbo'yi va Qora dengiz sohillarida, Uzoq Sharqda tayyorlanishi kerak.

Go'sht konservalari va go'sht-sabzavot konservalari ham xuddi shunday. Mamlakatning yirik chorvachilik markazlarida (Markaziy Qora Yer mintaqasi, Volga viloyati) joylashgan ishlab chiqaruvchilarga ustunlik bering.

Qadam 6. Kompozitsiyani o'qing

Konserva retseptlari juda ko'p. Ammo kompozitsiyadagi qo'shimcha ingredientlar qanchalik kam bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.

Ideal holda, güveç tarkibida cho'chqa go'shti yoki mol go'shti, tabiiy yog', suv va ziravorlardan boshqa hech narsa bo'lmasligi kerak. Yog'dagi sauri faqat baliq, o'simlik yog'i, tuz va qalampir. Va yashil no'xat faqat o'zini, suv va shakar bilan tuzni o'z ichiga olishi kerak.

Qadam 7. Ishlab chiqarilgan sana va yaroqlilik muddatiga qarang

Bank yopilgan oy va yil muhim rol o'ynaydi. Ayniqsa, konservalangan baliq va meva-sabzavotlarga nisbatan.

Qovoq ikrai yoki lecho yoz yoki kuz ishlab chiqarish sanasi bo'lganida yaxshiroqdir. Bu sabzavotning deyarli bog'dan bankalarga tushishi ehtimolini oshiradi. Agar yorliq dekabr yoki mart oylarini ko'rsatsa, konserva, ehtimol, omborda yotishga ulgurgan mahsulotlardan tayyorlangan.

Baliq ovlash vaqtining bir qismini eslang:

• Qizil ikra taxminan iyul oyining o'rtalaridan sentyabr oyining oxirigacha yig'ib olinadi.
• Saury avgustdan oktyabrgacha tutiladi.
• Sprat va Boltiq seld balig'i iyul va avgust oylarida yig'ib olinadi.

Konservalarning yaroqlilik muddati ishlab chiqarilgan kundan boshlanadi. Baliq uchun u 2 yildan oshmasligi kerak, go'sht uchun - maksimal 5 yil (güvle - 2 yil), sabzavotlar uchun - 3 yil.

8-qadam. Narxlarni solishtiring

Tabiiy go‘sht va baliqni qayta ishlash, sabzavot yetishtirish ishlab chiqaruvchidan katta xarajatlarni talab qiladi. Shu bilan birga, konservalarni hali ham to‘g‘ri qadoqlash va xaridorlarga xavfsiz va sog‘lom yetkazib berish zarur.

Yaxshi konserva narxi past bo'lishi mumkin emas.

Agar siz yuqorida tavsiflangan algoritmga muvofiq konservalarni tanlasangiz, spratlar yoqimli tuman hidi bilan o'rtacha darajada sho'r bo'lishi va go'sht jeli tishingizga yopishib qolmasligi ehtimoli juda yuqori.