Kombucha: mashhur Kombucha ichimligini qanday qilish kerak

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Bu g‘alati modda avvallari buvimnikida bankada suzardi, hozir esa ichimlik sanoat miqyosida ishlab chiqarilmoqda. Va odamlarga yoqadi!

Kombucha qayerdan kelgan?

Qo'ziqorin haqida birinchi eslatmalar Xan sulolasi davridagi Xitoy yozma manbalarida uchraydi. Miloddan avvalgi 250 yil va undan olingan ichimlik salomatlik va boqiylik eliksiri deb atalgan. "Kombucha" so'zi yaponiyalik dengiz o'tlari choyi kombu - "kombu-cha" dan kelib chiqqan bo'lib, u kombucha mahsuloti deb xato qilingan.

Kombucha Rossiyada rus-yapon urushidan keyin (1904-1905) mashhur bo'ldi. Bir versiyaga ko'ra, uni uyga qaytgan askarlar olib kelishgan. Biroq, kombucha 19-asrda Irkutsk aholisi tomonidan ishlatilganligi haqida dalillar mavjud. Qo'ziqorin ichimligi yordamida ular sog'lig'ini mustahkamladilar.

Kombucha hozir Yevropa va AQShda juda mashhur ekanligi rostmi?

Ha. Ichimlik ko'plab mamlakatlarda shishaga solinadi va do'konlarda sotiladi. 2016 yilda butun dunyo bo'ylab kombucha savdosi 1,06 milliard dollarni tashkil etdi. Ichimlikning mashhurligi PepsiCo kompaniyasining KeVita kombucha brendini sotib olgani bilan qo'shildi.

Prognozlarga ko'ra, 2022 yilga kelib, ushbu ichimlikning global savdosi 2,5 milliard dollargacha o'sishi mumkin.

Bundan tashqari, kombucha ichimligi Rossiyada yana trendda. Vegan kafesining hammuallifi Ilya Devedjian Rossiyada Caribou Kombucha brendiga asos solgan. U bu ichimlikni limonadlarga foydali muqobil deb hisobladi.

Kombucha o'simlikmi?

Yo'q. Bu zooglea mikroorganizmlar (xamirturush va sirka kislotasi bakteriyalari) simbiozidan kelib chiqqan shilimshiq shakllanishdir. 1913 yilda nemis mikologi Gustav Lindau tomonidan qo'ziqorinning to'liq ilmiy tavsifi berilgan. Tashqi tomondan meduzaga o‘xshashligi uchun uni meduza deb atadi.

Tabiatda qo'ziqorinning yashash joyini hali topib bo'lmadi: u oddiy suvda o'ladi. Ehtimol, u qandaydir fermentlangan ichimlikdan kelib chiqqan.

Kombucha qanday "ishlaydi"?

Mikroorganizmlar suyuqlikka (odatda shirin choy) turli kislotalar, vitaminlar, aromatik moddalar, fermentlar va hokazolarni ajratadi. Ichimlik kvas kabi gazlangan his qiladi.

Kombuchadan qanday foydalanish kerak?

Yapon geyshalari ichimlikni noziklik uchun ishlatgan, yosh dog'larini olib tashlagan, sochlarini porlash uchun yuvgan. Indoneziyada kombucha zaharlanish uchun yaxshi antidot hisoblangan.

Olimlar kombuchaning "ishi" bilan olinadigan ichimlik tarkibini o'rganishdi. Va ular ichak mikroflorasini tiklashga yordam berishini, osilganlik paytida noxush alomatlarni kamaytirishini, patogen bakteriyalarning rivojlanishini sekinlashtirishini, tanani mikroelementlar bilan to'yintirishini va ishtahani bostirishini aniqladilar.

Ichimlik terini parvarish qilish uchun ishlatilishi mumkin - masalan, mineral suv bilan aralashtirib, yuzingizni artib oling.

Zarar bormi?

Kombucha yuqori kislotalilik bilan gastrit, oshqozon yarasi, gut, diabet, qo'ziqorin kasalliklari bilan og'riganlarga tavsiya etilmaydi.

Svetlana Nezvanova, dietolog, gastroenterolog, ovqatlanish bo'yicha mualliflik maktabi asoschisi

Amaliyotimda kombucha ishlatadigan bemorlarni uchrataman. Ular oshqozon-ichak traktidagi noqulaylikning pasayishini qayd etadilar. Medusomisetada fermentlar mavjud: amilaza, lipaza va proteaza. Menimcha, bu uning gastroenterologik bemorlarda samaradorligini tushuntiradi.

Ammo dietologning so'zlariga ko'ra, agar siz sog'lom turmush tarzini olib boradigan bo'lsangiz, o'zingizni ajoyib his qilsangiz, dieta haqida o'ylab ko'rsangiz va yuqori sifatli mahsulotlarni tanlasangiz, kombuchadan tayyorlangan ichimlikdan foydalanishning ma'nosi yo'q.

Uyda o'z Kombucha o'stira olasizmi?

Ha. Ko'rsatmalar:

1. Qo'ziqorinni baham ko'radigan odamlarni toping.

2. Idishni tayyorlang - uning hajmi kamida uch litr bo'lishi kerak. Bu shisha yoki zanglamaydigan po'latdan, keng bo'yinli bo'lsa yaxshi bo'ladi.

3. Ichimlik tayyorlang:

• 1 litr suv uchun - 2 choy qoshiq choy barglari (qora yoki yashil choy) va 5 osh qoshiq shakar. Choy juda kuchli bo'lmasligi kerak, shakar butunlay eritilishi kerak.
• Siz choyga o'simlik infuzionini qo'shishingiz mumkin: malina, qoraqarag'ay, jo'ka gullari, qichitqi o'ti, qayin, koltsfoot barglari va boshqalar aralashmasi (1 litr ichimlik uchun 1-3 choy qoshiq).
• Kuşburnu mevalarini qaynoq suv bilan to'kib tashlang, bir soatdan keyin torting, shakar qo'shing (1 litr uchun 5 osh qoshiq).

Muhim: efir moylari ko'p bo'lgan o'tlarni (masalan, adaçayı yoki romashka) ishlatmang. Ular o'z xususiyatlarini o'zgartirishi mumkin, shuning uchun uni xavf ostiga qo'ymaslik yaxshiroqdir.

4. Xona haroratiga qadar sovutilgan ichimlikni qo'ziqorin ustiga to'kib tashlang, doka yoki peçete bilan yoping, 4-6 kun davomida qorong'i iliq joyga qo'ying. Shundan so'ng, infuzionni drenajlash va ichish mumkin, va qo'ziqorinni yangi ichimlik bilan to'kib tashlash va keyingi pishishni kutish kerak.

5. Qo'ziqorinni oqadigan suv bilan yuving: qishda - oyda bir marta, yozda - har ikki haftada bir marta.

6. Kombucha qanchalik "eski" bo'lsa, u qalinroq bo'ladi. Va unga g'amxo'rlik qilish qanchalik qiyin. Shuning uchun, qo'ziqorindan yuqori qatlamlarni ajratib, uni do'stlar va tanishlarga tarqatish yoki oddiygina tashlash mumkin va kerak.

Kombucha ichimligini quymasang, o'ladimi?

Agar uni to'g'ri quritsangiz emas. Qo'ziqorinni quruq plastinka ustiga qo'ying va uni har kuni aylantiring. Vaqt o'tishi bilan u ingichka plastinkaga qisqaradi. Shundan so'ng, qo'ziqorin quruq, qorong'i joyda joylashtirilishi mumkin.

Qo'ziqorinni jonlantirish uchun uni ichimlik bilan to'ldirish kerak. Bir hafta o'tgach, u yana "ish" boshlashi kerak.

Shunday qilib, baribir kombucha ichish kerakmi?

Siz urinib ko'rishingiz mumkin. Ammo shubhangiz bo'lsa, avval shifokoringiz bilan maslahatlashing. Va shuni yodda tutingki, bu ichimlik, albatta, boqiylik eliksiri emas.

Esingizda bo'lsin: kombuchani dozalarda iste'mol qilish kerak - kuniga 2-3 martadan ko'p bo'lmagan. Va uni o'simlik ovqatlaridan keyin bir necha soat yoki go'shtli taomlarni iste'mol qilgandan keyin to'rt soat o'tgach ichishingizga ishonch hosil qiling.