Tovuq kabobini qanday tayyorlash mumkin: eng yaxshi marinadlar va jarayonning barcha nozikliklari

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Go'sht yumshoq, suvli, mazali va aromatik bo'ladi.

Go'shtni qanday tayyorlash kerak

Tovuq barabanlari, sonlari va qanotlari barbekyu uchun ideal. Ko'krak ham ishlatiladi, lekin u qushning boshqa qismlariga qaraganda biroz quruqroq bo'lib chiqadi.

Sifatli tovuqni tanlang. Go'sht yoqimsiz hidlamasligi, yopishqoq va qon yoki shilliq bilan qoplangan bo'lishi kerak. Bosilganda, pulpa ichidagi teshik tezda tekislanadi.

Sonlar, sonlar va qanotlar buzilmasdan qolishi mumkin. Agar siz simli panjarada shish kebab pishirayotgan bo'lsangiz, bu ayniqsa qulaydir. Ko'krakni 4-5 sm bo'laklarga bo'lish kerak. Tovuqdan teri va suyaklar olinadimi yoki yo'qmi - bu ta'mga bog'liq.

Agar siz oyoqlarni katta bo'laklarga kesib tashlamoqchi bo'lsangiz, siz hali ham suyaklardan qutulishingiz kerak.

Tovuqni qanday tuzlash kerak

Marinad kabobni yanada xushbo'y va mazali qiladi. Yosh go'sht atigi 30 daqiqa, eski go'sht esa kamida bir necha soat davom etadi.

Tovuqni juda uzoq vaqt tayyorlash foydasiz. Garchi kerak bo'lsa, har qanday go'sht butun tun yoki hatto bir kun salqin joyda marinadlanishi mumkin.

Ushbu retseptlardagi barcha ingredientlar 2 kilogramm go'sht uchun hisoblanadi.

1. Kefir marinadlari

Unda marinadlangan go'sht ayniqsa yumshoq bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

• 500 g piyoz;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq - ixtiyoriy;
• 3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• ta'mga tuz;
• tovuq uchun ziravorlar - ta'mga;
• 500 ml har qanday yog 'tarkibidagi kefir;
• 1 dona maydanoz.

Tayyorgarlik

Piyozni halqalarga kesib oling va sarimsoqni maydalang. Tovuq go'shtiga sabzavot, yog', tuz, ziravorlar, kefir va mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing va aralashtiring. Go'shtni olovga qo'yishdan oldin ko'katlarni olib tashlang.

2. Soya-zanjabil marinadlari

Ushbu retsept go'shtga yoqimli ziravorlar beradi.

Ingredientlar

• 5-6 chinnigullar sarimsoq;
• taxminan 5 sm o'lchamdagi yangi zanjabilning bir bo'lagi;
• 150 ml soya sousi.

Tayyorgarlik

Sarimsoq va tozalangan zanjabilni pichoq yoki blender bilan maydalang. Ularga soya sousi va go'sht qo'shing va aralashtiring.

3. Asal xantal marinadlari

Kabob achchiq shirin ta'mga va oltin jigarrang qobiqqa ega bo'ladi.

Ingredientlar

• 3-4 osh qoshiq asal;
• 2 osh qoshiq xantal;
• 4 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• ta'mga tuz;
• maydalangan qalampir - ta'mga;
• maydalangan koriander - ta'mga;
• 2 piyoz.

Tayyorgarlik

Asal, xantal, sariyog ', tuz, paprika va korianderni birlashtiring. Tug'ralgan piyoz va tovuqni halqalarga qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

4. Limonli marinad

Shish kebab yorqin hid va engil nordonlikka ega bo'ladi.

Ingredientlar

• 800 g piyoz;
• ta'mga tuz;
• tatib ko'rish uchun qalampir aralashmasi;
• 3-4 limon.

Tayyorgarlik

Go'shtga piyoz halqalari, tuz, qalampir va limon sharbati qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

5. Kivi bilan marinadlang

Nordon meva go'shtni juda yumshoq va suvli qiladi.

Ingredientlar

• 500 g piyoz;
• 4-5 kivi;
• ta'mga tuz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Ushbu kompozitsiyada go'shtni uzoq vaqt tark eta olmaysiz, aks holda u juda yumshoq bo'ladi. Tovuqni 1-2 soatdan ko'p bo'lmagan marinadlang. Yoki qovurishdan 1-2 soat oldin go'shtga kivi qo'shing.

Piyoz va kivini blender bilan maydalang. Ularga tuz, qalampir va tovuq qo'shing va aralashtiring. O'zingizning xohishingizga ko'ra boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Tovuq shishlarini qanday qovurish kerak

Parranda go'shtining katta bo'laklarini tokchada pishirish osonroq, kesilgan go'shtni esa shish qilish mumkin. Parchalarni bir-biriga juda qattiq qo'ymang, aks holda ular qovurilmaydi.

Grildagi ko'mirlar yonib ketganda va oq kul bilan qoplangan bo'lsa, siz go'shtni yotqizishingiz mumkin. Birinchi 3-5 daqiqada siz uni tez-tez aylantirishingiz kerak. Keyin buni har 2-3 daqiqada bajaring.

Kabobning pishirish vaqti go'sht bo'laklarining hajmiga bog'liq. Tug'ralgan go'shtni 10-15 daqiqadan so'ng olib tashlash mumkin, kattaroq bo'laklar esa 5-8 daqiqa ko'proq pishiriladi.

Kabobning tayyorligini pichoq bilan kesish orqali tekshiring. Agar shaffof sharbat chiqsa, go'shtni olovdan olib tashlash vaqti keldi. Pishirilmagan bo'lak qizg'ish suyuqlikka ega bo'ladi. Kabobni haddan tashqari oshirmang: tovuqni quritish oson.