Mol go'shti kabobini qanday tayyorlash mumkin: eng yaxshi marinadlar va jarayonning barcha nozikliklari

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

To'g'ri go'shtni tanlang, uni beshta original marinadlardan biri bilan to'ldiring va mazali taomdan zavqlaning.

Go'shtni qanday tayyorlash kerak

Mol go'shti shishi uchun qalin suyak chetidan foydalanish yaxshidir. Orqa tarafdagi boshqa qismlar ham ishlaydi, masalan, ingichka etak yoki tirqish. Bu mushaklar ayniqsa harakatda ishtirok etmaydi, shuning uchun kabob yumshoqroq va shirali bo'ladi.

Go'sht sifatini tekshirishni unutmang. U qo'llaringizga yopishib qolmasligi, yoqimsiz hid, shilliq yoki qon bilan qoplanishi kerak. Bosilganda go'shtda chuqurchalar bo'lmasligi kerak.

Tomirlarni va suyaklarni olib tashlang va bo'lakni yon tomonlari taxminan 4 santimetr bo'lgan teng kubiklarga bo'ling.

Mol go'shti qanday marinadlanadi

Marinad go'shtni yanada aromatik, suvli va mazali qilishga yordam beradi. Unda yosh mol go'shtini bir necha soat ushlab turish kifoya, eski mol go'shti esa kamida 6 soat davom etadi.

Garchi yosh va qari go'shtni bir yoki ikki kun davomida marinadda qoldirish mumkin. Shunday qilib, u yanada shirali va xushbo'yroq bo'ladi. Uzoq vaqt davomida marinadlashda go'shtni muzlatgichda yoki boshqa salqin joyda saqlash kerak.

Bu erda mol go'shti uchun mukammal retseptlar mavjud. Barcha ingredientlar 2 kilogramm go'sht uchun mo'ljallangan.

1. Piyozli marinad

Kabobni mazali qiladigan g'alaba qozonish.

Ingredientlar

• 500-1000 g piyoz;
• ta'mga tuz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Piyozni maydalagichga maydalash uchun blenderdan foydalaning. Piyoz qancha ko'p bo'lsa, kabob shunchalik xushbo'y bo'ladi.

Go'shtni tuz va qalampir bilan seping. Sizning ta'mingizga qarab boshqa ziravorlar qo'shilishi mumkin. Mol go'shtiga gruel qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

2. Sharob marinadlari

Go'sht yumshoq, mazali va aromatik bo'ladi.

Ingredientlar

• 7 piyoz;
• bir necha chinnigullar sarimsoq;
• ta'mga tuz;
• maydalangan qizil qalampir - ta'mga;
• 700 ml quruq qizil sharob.

Tayyorgarlik

Piyozni halqalarga kesib oling va sarimsoqni maydalang. Mol go'shtiga sabzavot, tuz, qalampir va sharob qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

3. Soya sousi, yogurt va o'tlar bilan marinadlang

Ushbu tuzlamoq tufayli go'sht ayniqsa yumshoq va suvli bo'ladi.

Ingredientlar

• 5 piyoz;
• 1 dasta shilantro;
• 3 osh qoshiq soya sousi
• 4 osh qoshiq tabiiy yogurt;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorgarlik

Piyozni halqalarga kesib oling, cilantroni maydalang. Go'shtga kerak bo'lgan barcha ingredientlarni qo'shing va uni qo'llaringiz bilan yaxshi eslang.

4. Kefirda marinadlash

Ingredientlar

• ta'mga tuz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• barbekyu uchun ziravorlar - ta'mga;
• 4 piyoz;
• 500 ml kefir.

Tayyorgarlik

Go'shtga tuz, qalampir, ziravorlar va piyoz halqalarini qo'shing. Kefirga to'kib tashlang va aralashtiring.

5. Anor sharbatini marinadlash

Ushbu retsept go'shtga suvlilik, yumshoqlik va achchiq nordonlikni beradi.

Ingredientlar

• 4 piyoz;
• ta'mga tuz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• maydalangan koriander - ta'mga;
• 1 litr anor sharbati;
• 4 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

Go'shtni tug'ralgan piyoz halqalari bilan birlashtiring. Tuz, murch, koriander, sharbat va yog' qo'shing va yana aralashtiring.

Mol go'shti kabobini qanday qovurish kerak

Go'shtni simli panjarada ham, shishlarda ham pishirish mumkin. Ikkinchi holda, bo'laklarni bir-biriga juda qattiq qo'ymang, shunda ular har tomondan qovuriladi.

Ko'mirlar oq kul bilan qoplanganida, go'shtni panjara ustiga yoyib chiqing. Ochiq olovda u shunchaki yonib ketadi.

Birinchi daqiqalarda kabob tez-tez aylantirilishi kerak. Keyin buni har 2-3 daqiqada qilish kerak.

Mol go'shti shashligi taxminan 15-20 daqiqa davomida qovuriladi. Go'sht yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Kabobning tayyorligini aniqlash uchun pichoq bilan bir parcha kesib oling - shaffof sharbat chiqishi kerak. Agar suyuqlik qizil bo'lsa, go'shtni biroz ko'proq qovurish kerak.