Tovuq jigarini qanday tayyorlash mumkin: siz sinab ko'rmoqchi bo'lgan 8 ta taom

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Issiq salat, Jeymi Oliverdan xushbo'y pate va yumshoq tovuq jigari bilan qo'ziqorinli karam rulolari, albatta, sizni befarq qoldirmaydi.

1. Qo'ziqorin, tovuq jigari va spelled bilan karam rulonlari

Ingredientlar

• Savoy, Peking karam yoki oq karamning 1 vilkalari (taxminan 800 g);
• tatib ko'rish uchun dengiz tuzi;
• 100 g quritilgan chinni qo'ziqorinlari;
• 1 stakan tovuq yoki sabzavotli bulon / suv
• 1 stakan spelled;
• 2 osh qoshiq zaytun moyi
• 1 piyoz;
• 350 g xom qo'ziqorin;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 250 g tovuq jigari;
• ½ stakan oq sharob;
• 1 dona maydanoz;
• ½ stakan maydalangan Parmesan;
• 2 stakan tomat pastasi

Tayyorgarlik

Hammayoqning boshini 5 daqiqa davomida qaynoq sho'r suvga botirib oling. Hammayoqni olib tashlang, yuqori yumshoq barglarini kesib oling va vilkalarni yana qozonga soling. Hammayoqni rulonlari uchun 16 ta karam barglari bo'lgunga qadar ushbu amallarni takrorlang.

Quritilgan chinni qo'ziqorinlarini ½ stakan iliq suvda 15 daqiqa davomida namlang. Ular yumshoq bo'lganda, ularni olib tashlang va maydalang. Qo'ziqorin suyuqligini bo'sh yirtqichlardan filtrlash uchun filtrdan foydalaning. Unga bulon yoki suv qo'shing va o'rtacha olovda qaynatib oling.

Orqaga o'ting va imloni yuving. Uni qaynab turgan bulonga soling, tuz soling, qopqog'ini yoping va taxminan 25 daqiqa qaynatib oling. Krup bir oz pishmagan bo'lishi kerak. Keyin speledni issiqdan olib tashlang va sovushini kuting.

Zaytun moyini skovorodkada qizdiring, tug'ralgan piyoz qo'shing va yumshatilguncha 5 daqiqa davomida pishiring. Tug'ralgan xom qo'ziqorin, tuz va qalampir qo'shing va yana 5 daqiqa davomida pishiring.

Jigarni tuz va murch bilan seping. Uni qo'ziqorinli idishga soling, issiqlik qo'shing va doimo aralashtirib, 3-4 daqiqa davomida qovuring. Porcini qo'ziqorinlarini qo'shing, sharobga quying va yana bir necha daqiqa pishiring. Panani issiqdan olib tashlang va salqin.

Jigar aralashmasi, tug'ralgan petrushka, parmesan, spelled va ziravorlar yaxshilab aralashtiriladi. Hammayoqni barglaridan qattiq asosni olib tashlang. To'ldirishni taxminan 16 qismga bo'ling. Hammayoqni bargining o'rtasiga to'ldirishni joylashtiring va o'rang.

Hammayoqni rulonlarini pishiriladigan idishga joylashtiring, uni pergament bilan mahkam yoping va 20 daqiqa davomida 190 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Keyin mog'orni olib tashlang, pergamentni olib tashlang, karam rulolari ustiga tomat pastasini quying va yana 15-20 daqiqa davomida pechga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin Parmesan va o'tlar bilan seping.

2. Tovuq jigari bilan makaron

Ingredientlar

• 250 g makaron (masalan, rigatoni);
• 2 osh qoshiq sariyog ';
• 2 osh qoshiq zaytun moyi
• 4 ta kichik piyoz;
• 250 g tovuq jigari;
• tatib ko'rish uchun dengiz tuzi;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• ¼ stakan quruq oq sharob;
• yangi adaçayı bir necha novdalari;
• 2 osh qoshiq pishirilgan loviya;
• 3 ta pomidor;
• bir oz maydalangan parmesan.

Tayyorgarlik

Makaronni al dente darajasida qaynatib oling (buning uchun paketdagi ko'rsatmalarga rioya qiling) va uni filtrga tashlang. Makaron qaynatilgan ¾ stakan suvni keyinroq qoldiring.

Bir osh qoshiq sariyog 'va zaytun moyini skovorodkada qizdiring. Yupqa halqalarga kesilgan piyozni joylashtiring va yumshoq bo'lgunga qadar 4-5 daqiqa davomida qovuring.

Tovuq jigarini piyozga qo'shing, tuz, qalampir va 2 daqiqa davomida qovuring. Keyin jigarni ag'daring, sharobni to'kib tashlang va yana 2 daqiqa pishirib, vaqti-vaqti bilan go'shtdan pandan yog'ni quying. Panjara ostidagi panjarani yirtib tashlash uchun spatuladan foydalaning va jigarning katta qismlarini yarmiga bo'ling.

Adaçayı barglari, vilkalar bilan yoğurgandan keyin loviya, tug'ralgan pomidor, qolgan sariyog 'va makaron suvini qo'shing. Tuz va qalampir seping. Suyuqlikning ko'p qismi idishdan bug'lanib ketguncha pishiring.

Makaronni skovorodkaga qo'ying, aralashtiring va bir necha daqiqa davomida pishiring. Xamir yaxshi isishi kerak. Xizmat qilishdan oldin, maydalangan Parmesan pishloqini seping, qolgan zaytun moyi bilan sug'orib, qora murch seping.

3. Tovuq jigari bilan pomidor sho'rvasi

Ingredientlar

• 4 osh qoshiq zaytun moyi
• 2 osh qoshiq un;
• 5 ta katta pomidor;
• 5 stakan suv;
• 100 g tovuq jigari;
• ta'mga tuz;
• bir chimdik quritilgan kekik.

Tayyorgarlik

Chuqur yirtqichlardan 3 osh qoshiq zaytun moyini qizdiring, un qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir necha daqiqa qovuring.

Pomidorlarni maydalang va un bilan yirtqichlardan joylashtiring. Doimiy aralashtirib, 10-15 daqiqa davomida pishiring. Keyin suvni to'kib tashlang va aralashmaning bir oz qalinlashishini kuting. Keyin blender bilan uring.

Qolgan zaytun moyini skovorodkada qizdiring. Tug'ralgan jigarni joylashtiring va har tomondan qizarib ketguncha qovuring. Pomidor sho'rvasiga jigar qo'shing, tuz va aralashtiring.

Sho'rva yaxshi isishi uchun bir necha daqiqa davomida past olovga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin quritilgan kekik bilan seping.

4. Tovuq jigari va olma bilan iliq salat

Ingredientlar

Salat uchun:

• 400 g tovuq jigari;
• tatib ko'rish uchun dengiz tuzi;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 o'rta piyoz;
• 1 katta qizil olma;
• ¼ stakan oq balsamik sirka;
• bir hovuch xom findiq;
• bir hovuch mayiz;
• yangi bibariyaning bir necha novdalari;
• 200 g turli xil ko'katlar.

Yong'oqni tayyorlash uchun:

• ¼ stakan xom findiq;
• ¼ stakan suv;
• 2 osh qoshiq zaytun moyi
• 2 osh qoshiq oq balsamik sirka
• 1 osh qoshiq mayiz
• ¼ choy qoshiq dengiz tuzi.

Tayyorgarlik

Jigarni sovuq suv ostida yuving. Yaxshilab quriting va filmlar va chiziqlarni olib tashlang. Tuz va qalampir seping.

O'simlik yog'ini qalin skovorodkada qizdiring va jigarni har tomondan taxminan 1 daqiqa davomida qovuring. Go'shtning ichki qismi pushti rangda qolishi kerak, tashqi tomoni esa jigarrang bo'lishi kerak. Jigarni plastinka ustiga qo'ying.

Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va olmani 12-16 tilimga bo'ling. Piyoz va olmani jigar panasiga joylashtiring, tuz va qalampir qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 5 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Agar kerak bo'lsa, ko'proq yog' qo'shing.

Piyoz va olma uchun sirka tushiring, findiq, mayiz, tug'ralgan bibariya qo'shing va aralashtiring. Keyin jigarni skovorodkaga soling va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Issiqlikdan olib tashlang, yoping va 5 daqiqaga qoldiring.

Kiyinish uchun barcha ingredientlarni birlashtirib, blenderda silliq va qaymoqli holga kelguncha uring. Turli xil ko'katlarni plastinkalarga joylashtiring, olma va piyoz bilan jigarni, ustiga findiq sosu bilan soling.

5. Tovuq jigaridan pate

Ingredientlar

• 300 g sariyog ';
• bir oz zaytun moyi;
• 2 ta kichik piyoz;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 400 g tovuq jigari;
• yangi adaçayı bir necha novdalari;
• 50 ml brendi;
• tatib ko'rish uchun dengiz tuzi;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• bir chimdim maydalangan muskat yong'og'i.

Tayyorgarlik

Yumshatilgan sariyog'ning yarmini pechga chidamli pishiriladigan idishga soling va eritish uchun taxminan 10 daqiqa davomida 110 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Keyin uni idishga o'tkazing va ozgina sovushini kuting. Sarg'ish sarg'ayishi kerak. Va agar biror joyda oq yog 'bo'lsa, uni olib tashlang.

Zaytun moyini skovorodkada qizdiring va mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoqni yumshoq bo'lgunga qadar 10 daqiqa davomida past olovda qovuring. Sabzavotlarni plastinkaga o'tkazing.

Panani qog'oz sochiq bilan artib oling va undagi barcha plyonkalar va tomirlarni olib tashlaganingizdan so'ng, tovuq jigarini qo'ying. Deyarli barcha adaçayı barglarini qo'shing va jigarni har tomondan 2 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring. Go'shtning tashqi tomoni biroz qizarib ketgan bo'lishi kerak, lekin ichki qismi pushti rangda qolishi kerak.

Agar siz jigarni haddan tashqari pishirsangiz, u nozik tuzilishini yo'qotadi.

Konyakni skovorodkaga quying. Aytgancha, agar siz spirtli ichimliklarni qo'shishni xohlamasangiz, uni boy tovuq suvi bilan almashtira olasiz. Keyin go'shtni yana bir daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Jigar, piyoz va sarimsoqni blender bilan silliq bo'lguncha uring. Qolgan sariyog 'qo'shing va yana ko'pirtiring. Tuz, qalampir va muskat yong'og'i bilan ta'mga soling. Bir piyola yoki idishga tashlang va joylashtiring.

Aralashmani qolgan adaçayı barglari bilan seping va eritilgan sariyog 'bilan yoping. Tayyor taomni muzlatgichga bir soat qo'ying. Tovuq jigari pashtasini bir-ikki kun sovutib tursangiz, unga yanada boyroq lazzat beradi. Va yog'ning buzilmagan qobig'i ostida, idish ikki haftagacha saqlanishi mumkin.

Nonning qovurilgan bo'laklarini pate bilan yoyib, xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan seping.

6. Qisqichbaqasimon qobiq bilan qovurilgan tovuq jigari

Ingredientlar

• 370 g tovuq jigari;
• ½ stakan un;
• ½ choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• 1 choy qoshiq tuz
• 1 tuxum;
• bir necha osh qoshiq zaytun moyi.

Tayyorgarlik

Jigarni filtrda yuving va yaxshilab quriting. Un, qalampir va tuzni birlashtiring. Har bir jigar luqmasini kaltaklangan tuxumga botirib, keyin unga botirib oling.

Yog'ni skovorodkada qizdiring va jigarni o'rtacha olovda har tomondan 3-4 daqiqa davomida tiniq bo'lgunga qadar qovuring.

Jigarni har qanday issiq sous bilan xizmat qiling.

7. Bekonda pishirilgan tovuq jigari

Ingredientlar

• 100 g zaytun;
• 240 ml xantal;
• 450 g tovuq jigari;
• 450 g pastırma.

Tayyorgarlik

Zaytunni mayda bo'laklarga kesib oling va keyin xantal bilan aralashtiring.

Jigarni yuving, chiziqlar va filmlarni olib tashlang. Bekonni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Har bir jigarni xantal aralashmasiga botirib, cho'chqa go'shti bilan o'rang. Pishirish paytida cho'chqa go'shti ochilishiga yo'l qo'ymaslik uchun shish bilan mahkamlang.

Jigarni pishirish varag'iga joylashtiring va taxminan 20 daqiqa davomida 175 ° C ga qadar isitiladigan pechda pishiring. Jigar yaxshi pishirilgan bo'lishi kerak va pastırma oltin jigarrang bo'lishi kerak.

8. Tovuq jigari va piyoz bilan Crostini

Ingredientlar

• 1 ta kichik piyoz;
• 2 osh qoshiq sariyog ';
• 3 osh qoshiq zaytun moyi
• 1 choy qoshiq doljin
• ¼ stakan un;
• 1 choy qoshiq maydalangan qayin qalampiri
• ta'mga tuz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 250 g tovuq jigari;
• 2 osh qoshiq balsamik sirka
• 8 ta baget bo'laklari.

Tayyorgarlik

Piyozni juda nozik halqalarga kesib oling. Bir osh qoshiq sariyog 'va zaytun moyini skovorodkada qizdiring. Piyozni skovorodkaga joylashtiring, doljin qo'shing va piyoz yumshoq va engil qizarib ketguncha qovuring.

Un, qayin qalampiri, tuz va qalampirni birlashtiring. Jigarni bu aralashmaga botirib oling. Qolgan sariyog 'va bir osh qoshiq zaytun moyini skovorodkada qizdiring. Jigarni har tomondan 2-5 daqiqa davomida qovuring. Vaqt go'shtni qovurish darajasiga bog'liq. Jigarni idishga soling.

Bu qovurilgan idishga sirka tushiring va pastdan qolgan jigarni spatula bilan qirib tashlang. Keyin jigar va piyozni u erga qo'ying va yana bir oz qovuring, olingan sousni quying.

Baget bo'laklarini boshqa skovorodkada qovuring, ularni har ikki tomondan qolgan zaytun moyi bilan yog'lang. Non yumshab ketmasligi uchun xizmat qilishdan oldin jigar va piyozni bagetga qo'ying.