Pechdagi suvli qovurg'alar uchun 10 ta retsept

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Pivo, kola, vino, tekila va asal sirida.

1. Jeymi Oliverning barbekyu cho'chqa qovurg'alari

Ingredientlar

• 1,6 kg cho'chqa qovurg'alari;
• tatib ko'rish uchun zaytun moyi;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Barbekyu sousi uchun:

• 1 qizil chili
• 1 bo'lak bosh barmog'i kattaligida zanjabil
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• shakarsiz 150 ml olma sharbati;
• 100 ml oq sharob sirkasi;
• 2 osh qoshiq ketchup
• 1 osh qoshiq Dijon xantal
• 100 ml soya sousi;
• 100 g jigarrang shakar.

Tayyorgarlik

Go'shtni yog', tuz va qalampir bilan ishqalang. Bir chetga qo'ying.

Sosni tayyorlang. Chilidan urug'larni olib tashlang va mayda maydalang. Zanjabil va sarimsoqni tozalang va maydalang. Qalampir, sarimsoq, zanjabil, sharbat, sirka, ketchup, xantal, soya sousi va shakarni yirtqichlardan birlashtirib, urib, o'rta olovga qo'ying. Shakar eriguncha aralashtiramiz. Keyin qalin bo'lgunga qadar 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Qovurg'alarni katta skovorodkaga joylashtiring, sous bilan cho'tkasi va folga bilan yoping. 200 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Yarim soatdan keyin qolgan sousni qovurg'a ustiga to'kib tashlang.

Yana yarim soatdan keyin folga olib tashlang, qovurg'alarni sous bilan surting va 15 daqiqa davomida pishiring. Gril funktsiyasini yoqing va go'shtni o'rtacha quvvatda 5-10 daqiqa davomida qovuring.

Qovurg'alarni taxtaga o'tkazing, bo'laklarga bo'ling va sevimli yon piyola bilan xizmat qiling.

2. Pivodagi cho'chqa qovurg'alari

Ingredientlar

• 3,6 kg cho'chqa qovurg'alari;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Marinad uchun:

• 250 ml chili sousi;
• ¾ stakan jigarrang shakar;
• 250 tomat pastasi;
• 500 ml engil ale;
• 6 chinnigullar sarimsoq;
• 4 choy qoshiq Dijon xantal
• 4 choy qoshiq Worcester sousi
• 2 choy qoshiq maydalangan zanjabil
• 1 choy qoshiq maydalangan qizil qalampir - ixtiyoriy
• 1 choy qoshiq tuz.

Tayyorgarlik

Qovurg'alarni uch qismga bo'ling. Katta yirtqichlardan joylashtiring, to'liq suv va tuz bilan yoping. Qaynatishga keltiring va ko'pikni olib tashlang. Qopqoqni yoping va 45 daqiqa qaynatib oling. To'kib tashlang va bir chetga qo'ying.

Marinad uchun barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan birlashtiring va doimo aralashtirib, qaynatib oling. Keyin 7-8 daqiqa qaynatib oling.

Marinadni qovurg'alar ustiga to'kib tashlang va bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Pechni 190 ° C ga oldindan qizdiring. Qovurg'alarni pishirish varag'iga ikkita folga varag'i orasiga qo'ying va 40 daqiqa davomida pishiring. Keyin folga olib tashlang va yana 30 daqiqa pishiring.

3. Jeymi Oliverning sirlangan xitoy cho'chqa qovurg'alari

Ingredientlar

• 1, 5-2 kg cho'chqa qovurg'asi ortiqcha yog'siz;
• tatib ko'rish uchun zaytun moyi;
• 3 osh qoshiq maydalangan doljin, qizilmiya, arpabodiyon urug'i, qalampir va chinnigullar aralashmasi;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Glazur uchun:

• 3 ta qizil piyoz;
• bir oz yog ';
• 3 yulduzli qizilmiyaning yulduzlari;
• 1 choy qoshiq maydalangan doljin, qizilmiya, arpabodiyon urug'lari, qalampir va chinnigullar aralashmasi
• 4 osh qoshiq yangi siqilgan olma sharbati
• 3 osh qoshiq hoisin sousi;
• 2 osh qoshiq suyuq asal;
• 1 osh qoshiq ketchup
• 1 osh qoshiq guruch sirkasi.

Bezatish uchun:

• 1 dona yashil piyoz;
• 2 chili qalampir
• 1 dasta turp.

Tayyorgarlik

Qovurg'alarni uchta qatlamli folga ustiga qo'ying. Yog 'bilan to'kib tashlang, ziravorlar va tuz bilan yaxshilab silang, mahkam o'rang va taxminan uch soat davomida 160 ° C da pishiring.

Muzlashni tayyorlang. Piyozni tozalang va maydalang va qizdirilgan yog 'va yulduzcha anisli skovorodkaga tashlang. Aralashtirganda, yumshoq bo'lgunga qadar o'rta olovda 15 daqiqa davomida pishiring. Ziravorlar aralashmasini qo'shing, aralashtiring va yana 2 daqiqa qovuring.

Endi olma sharbati, hoisin, asal, ketchup va sirka qo'shing, 2 daqiqa qaynatib oling va pechni o'chiring. Sovuqni ozgina sovushini kuting.

Yulduzli qizilmiyani olib tashlang va muzni blender bilan pyurega aylantiring. Aralash silliq bo'lguncha torting. Agar kerak bo'lsa, ko'proq ziravorlar qo'shing.

Yashil piyoz va qalampirni urug'siz uzun bo'ylab maydalab, qirralarini o'rash uchun muzli suvga soling. Turpni yuving va to'liq qoldiring yoki choraklarga bo'ling.

Qovurg'alarga qayting. Ularni pechdan olib tashlang, folga olib tashlang, pishirish varag'iga o'tkazing va muz bilan yoping. 200 ° C da 8-10 daqiqa davomida pishiring.

Keyin yana muz bilan surting va yana bir daqiqa pishiring. Sos qorong'i va yopishqoq bo'lguncha bir necha marta takrorlang.

Qolgan muz, piyoz, chili va turp bilan qovurg'alarga xizmat qiling.

4. Gordon Ramsaydan qizil sharobdagi mol go'shti qovurg'alari

Ingredientlar

• zaytun moyi - qovurish uchun;
• 6 ta kalta mol go'shti qovurg'alari;
• ta'mga qarab tuz va qalampir;
• 1 katta sarimsoq boshi;
• 1 osh qoshiq tomat pastasi
• 750 ml qizil sharob;
• taxminan 1 litr mol go'shti bulyoni;
• 150 g pancetta (bekon);
• 250 g kichik qo'ziqorin;
• maydanoz - bezatish uchun.

Tayyorgarlik

Zaytun moyini pechga chidamli chuqur idishda qizdiring. Qovurg'alarni tuz va murch bilan seping va har tomondan qizarib ketguncha 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Sarimsoqning boshini gorizontal ravishda yarmiga bo'ling. Yarim qismini, kesilgan tomonini pastga, skovorodkaga qo'ying. Tomat pastasini qo'shing va 1-2 daqiqa kuting. Sharobni to'kib tashlang, qaynatib oling va suyuqlik yarmigacha bo'lgunga qadar 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Qovurg'alarni deyarli qoplamaguncha mol go'shtini qo'shing. Qaynatishga keltiring.

Idishni folga bilan yoping va 3-4 soat davomida yoki go'sht suyaklardan osongina chiqarilguncha 170 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Ketayotganda go'shtni bulon bilan sug'orib oling.

Qovurg'a tayyor bo'lishidan taxminan 10 daqiqa oldin, cho'chqa go'shtini qizarguncha qovuring, bu 2-3 daqiqa davom etadi. Qo'ziqorinlarni yarmiga bo'ling va pastırma qo'shing. Yana 4-5 daqiqa pishiring. Ortiqcha yog'ni to'kib tashlang.

Tayyor qovurg'alarni olib tashlang va plastinkaga o'tkazing.

Sosni tayyorlang. Go'sht pishirilgan bulondan ortiqcha yog'ni olib tashlang va suyuqlikni torting. Matbuotdan o'tgan sarimsoq bilan aralashtiring. Agar sous juda suvli bo'lsa, uni 10-15 daqiqa davomida olovga qo'ying.

Qovurg'alarni cho'chqa go'shti va qo'ziqorinni tepada va sous bilan xizmat qiling. Tug'ralgan maydanoz barglari bilan bezang.

5. Asal bilan oq sharobdagi qo'zichoq qovurg'alari

Ingredientlar

• 1,5 kg qo'zichoq qovurg'alari;
• 2 piyoz;
• 1 stakan quruq oq sharob;
• ¼ stakan soya sousi;
• ¼ stakan yangi siqilgan limon sharbati;
• 1 osh qoshiq asal;
• 1 osh qoshiq zaytun moyi
• 2 choy qoshiq maydalangan sarimsoq
• 1 choy qoshiq maydalangan doljin
• 1 choy qoshiq tuz
• 1 choy qoshiq qalampir.

Tayyorgarlik

Qovurg'alarni pishiriladigan idishga joylashtiring. Tug'ralgan piyoz va boshqa barcha ingredientlarni alohida idishda birlashtiring. Aralashmani qo'zichoq ustiga to'kib tashlang, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Keyin uni olib tashlang, selofanni olib tashlang va qovurg'alarni 200 ° C ga oldindan qizdirilgan pechda taxminan 1 soat 10 daqiqa davomida pishiring. Tayyor go'sht suyaklardan osongina chiqib ketadi.

6. Coca-Coladan marinadlangan qovurg'alar

Ingredientlar

• 1,5 kg qovurg'a;
• 2 litr koka-kola;
• ¼ stakan tuz;
• 2 osh qoshiq chili kukuni
• 1 stakan suv;
• 1 piyoz;
• ½ osh qoshiq zaytun moyi;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• ½ stakan ketchup;
• 2 osh qoshiq jigarrang shakar
• 2 osh qoshiq Worcester sousi
• 2 osh qoshiq olma sirkasi
• ¼ choy qoshiq maydalangan issiq qizil qalampir.

Tayyorgarlik

Qovurg'alarni qolipga soling va kola quying (sous uchun ½ chashka qoldiring), shunda u go'shtni deyarli to'liq qoplaydi, tuz qo'shing. 24 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Pechni 170 ° C ga oldindan qizdiring. Marinaddan qovurg'alarni olib tashlang, pishirish varag'iga o'tkazing va quriting. Chili bilan tatib ko'ring, suv qo'shing va folga bilan mahkam yoping. Go'sht yumshoq bo'lgunga qadar 2 soat pishiring.

Endi barbekyu sosini tayyorlang. Piyozni mayda to'g'rang va yumshoq bo'lgunga qadar yog'da 5 daqiqa qovuring. Tug'ralgan sarimsoq, ketchup, shakar, Worcestershire sousi, sirka, achchiq qalampir va qolgan kola qo'shing.

15-20 daqiqa qaynatib oling. Agar kerak bo'lsa, qalinlashgan sousni issiqdan va tuzdan olib tashlang. Sos soviganida, uni blender bilan pyurega aylantiring.

Tayyorlangan qovurg'alarni pechdan olib tashlang (go'sht suyaklardan osongina ajralishi kerak), sous bilan cho'tkasi va har tomondan 7-8 daqiqa davomida panjara qiling.

Barbekyu sousi bilan issiq xizmat qiling.

?

Tandirda yumshoq va suvli go'sht uchun 6 marinad

7. Tekila va ohak bilan marinadlangan sirlangan qovurg'alar

Ingredientlar

1,8 kg cho'chqa qovurg'alari

Marinad uchun:

• ¹⁄₃ stakan apelsin sharbati
• 2 limon sharbati;
• 1 ohak qobig'i;
• ¼ stakan tekila;
• 2 osh qoshiq asal;
• 3 osh qoshiq zaytun moyi
• 2 osh qoshiq soya sousi
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 1 osh qoshiq chili kukuni
• 1 choy qoshiq zira (zira);
• tuz, qalampir - ta'mga.

Glazur uchun:

• ½ stakan tekila;
• ½ stakan apelsin sharbati;
• ¼ ohak sharbati;
• 2 osh qoshiq asal;
• tatib ko'rish uchun cilantro.

Tayyorgarlik

Qovurg'alarni yarmiga bo'ling va ikkita katta plastik qoplarga soling (afzalroq qulf bilan). Barcha marinadlangan ingredientlarni alohida idishda birlashtirib, sumkalarga quying. Marinadni qovurg'alar ustiga tarqatish uchun ularni yoping va silkiting.

Xaltalarni pishiriladigan idishga joylashtiring va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Ertalab kremni tayyorlang. Qoplangan marinadni yirtqichlardan to'kib tashlang va tekila, sharbat, asal va silantro qo'shing. Qaynatishga keltiring, keyin issiqlikni kamaytiring va aralashmani qalinlashtiring.

Pechni 250-300 ° S ga oldindan qizdiring. Qovurg'alarni folga bilan o'rang va 1 soat 30 daqiqa davomida pishiring, natijada go'sht suyaklardan osongina chiqib ketishi kerak.

Folga muloyimlik bilan oching va marinadni quying. 5 daqiqa yopilmagan holda pishiring, so'ngra yana tuzlamoq qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring.

Qovurg'alarni plastinkaga o'tkazing va ularni folga ostida 10 daqiqaga qoldiring. Keyin tilimga kesib oling va qolgan tuzlamoq bilan xizmat qiling.

Shuningdek o'qingmi?

Siz albatta pishirishingiz kerak bo'lgan 10 ta mol go'shti

8. Armud bilan koreys qovurg'alari

Ingredientlar

• 1, 3 kg qisqa qovurg'alar;
• zaytun moyi.

Marinad uchun:

• 1 nok;
• ¼ - ½ stakan suv;
• ¼ stakan soya sousi;
• ¼ stakan jigarrang shakar;
• ¼ stakan mirin sousi;
• ¼ stakan soju, suv yoki sprite;
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 6 chinnigullar sarimsoq;
• zanjabilning kichik bir bo'lagi;
• ½ o'rta piyoz;
• 3-4 dona yashil piyoz;
• 1 osh qoshiq chili (ixtiyoriy)
• 1 choy qoshiq mayda maydalangan qalampir.

Tayyorgarlik

Qovurg'alarni sovuq suvda 1 soat davomida namlang. Bu kerak emas, lekin u go'shtni yumshatadi va tuzlamoqni yaxshiroq namlaydi. Marinadlash paytida yuving va qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

Armutni tozalang va urug'ini oling va pulpani maydalang. Unga ¼ stakan suv va boshqa barcha marinadlangan ingredientlarni qo'shing. Blender bilan silliq bo'lguncha uring. Agar kerak bo'lsa, qolgan suvni to'kib tashlang.

Go'shtni idishga soling, tuzlamoq bilan to'ldiring, yoping va muzlatgichda kamida 1 soat, yoki bir kun yaxshiroq. Pishirishdan oldin qovurg'alar xona haroratida yarim soat turishi kerakligini unutmang.

Gril rejimida pechni 230 ° C ga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang, qovurg'alarni yotqiz, ustiga tuzlamoq quying. Marinad karamellashguncha har tomondan 4-5 daqiqa davomida pishiring.

Qovurg'alarni bir necha daqiqaga qoldiring. Guruch, kimchi, tuzlangan turp bilan xizmat qiling, kunjut va tug'ralgan yashil piyoz seping.

?

Guruchni mukammal guruch uchun qanday pishirish kerak

9. Viski bilan sirlangan qovurg'alar

Ingredientlar

2, 3 kg qovurg'alar

Marinad uchun:

• ¼ stakan + 2 osh qoshiq viski;
• ¼ stakan + 2 osh qoshiq soya sousi;
• ¼ stakan asal;
• 2 osh qoshiq maydalangan zanjabil;
• 1½ choy qoshiq maydalangan oq qalampir
• 1 choy qoshiq kunjut yog'i
• ½ choy qoshiq maydalangan doljin;
• ¼ choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i.

Glazur uchun:

• ¼ stakan asal;
• 2 osh qoshiq issiq suv.

Sos uchun:

• ½ ohak sharbati;
• ¼ stakan soya sousi;
• ¼ stakan baliq sousi;
• ¼ stakan qizil qalampir parchalari;
• 1 choy qoshiq maydalangan qizil qalampir;
• ¼ stakan tug'ralgan silantro;
• 2 osh qoshiq shakar.

Tayyorgarlik

Qovurg'alarni pishiriladigan idishga joylashtiring. Marinad uchun barcha ingredientlarni birlashtirib, aralashmani go'shtga quying. 4 soat davomida yoping va muzlatgichga qo'ying.

Kichkina idishda asal va issiq suvni aralashtirib, muzni tayyorlang.

Barcha sous ingredientlarini o'rta idishda birlashtiring. Shakar butunlay eritilishi kerak.

Pechni 150 ° C ga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini folga soling, qovurg'alarni ustiga qo'ying va 2 soat davomida pishiring. Muz bilan yoping va yana 15 daqiqa pishiring. Qovurg'alarni olib tashlang va yana sir bilan yoping.

Gril rejimini yoqing va qovurg'alarni 4 daqiqa davomida bir marta aylantiring.

Bo'laklarga bo'ling va sous va sevimli yon taomingiz bilan xizmat qiling.

Shuningdek o'qingmi?

Kechqurunni yanada yorqinroq qilish uchun 10 ta salqin viski kokteyli

10. Kızılcık sousidagi qovurg'alar

Ingredientlar

• 4½ choy qoshiq paprika;
• 4 choy qoshiq tuz;
• 2 choy qoshiq arpabodiyon urug'i
• 1½ choy qoshiq qora qalampir
• 1 choy qoshiq ziravorlar;
• 1 choy qoshiq maydalangan piyoz;
• 1 choy qoshiq zira;
• ½ choy qoshiq quritilgan sarimsoq;
• ½ choy qoshiq maydalangan adaçayı;
• 2, 7 kg cho'chqa qovurg'alari.

Sos uchun:

• 1 ta kichik piyoz;
• 1½ stakan eritilgan kızılcık
• 1½ stakan jigarrang shakar
• 1 stakan olma sirkasi
• ¼ stakan ketchup.

Tayyorgarlik

Paprika, tuz, arpabodiyon, qalampir, piyoz, zira, sarimsoq, adaçayı ohakda birlashtirib, maydalang. Sos uchun 4 choy qoshiqni bir chetga surib qo'ying, qovurg'alarni qolgan ziravorlar bilan silang. Go'shtni folga bilan o'rang va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Sosni tayyorlang. Piyozni mayda to'g'rab oling va kichik bir yirtqichlardan tashlang. Kızılcık, shakar, sirka qo'shing va ziravorlarni chetga surib qo'ying. Rezavorlar yumshoq bo'lgunga qadar 15 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Bir oz sovib turing, ketchupni quying va blender bilan uring. Xizmat qilish uchun aralashmaning 1 stakanini saqlang.

Qovurg'alarni sous bilan yog'lang, folga bilan o'rang va 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Yarim soatdan keyin qovurg'a ustiga sousni to'kib tashlang. Bir soat o'tgach, folga olib tashlang, sous bilan surting va yana 15 daqiqa pishiring. Gril funksiyasini yoqing va o'rtacha quvvatda 5-10 daqiqa davomida pishiring.

Kızılcık sousi bilan xizmat qiling.

Shuningdek o'qingmi?

• Tandirda suvli go'shtni qanday tayyorlash mumkin: 10 ta eng yaxshi retseptlar
• Tovuq qanotlarini pechda va panada pishirishning 10 ta ajoyib usuli
• Tandirda mazali kabobni qanday tayyorlash mumkin: 3 ta tasdiqlangan usul