SHARX: Irina Chadeevaning "Pirogologiyasi" + kichik pazandalik tajribasi

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Bugun men sizga Irina Chadeevaning "Pirogologiya" kitobi haqida gapirib bermoqchiman. Bolaligimizdan bizga tanish bo'lgan pishiriqlar va pirog retseptlariga qo'shimcha ravishda, ushbu ajoyib nashrda ko'plab foydali pazandalik hiyla-nayranglari mavjud bo'lib, ulardan ba'zilarini ushbu sharhda keltiraman.

Piroglar, pishiriqlar, tortlar, kekslar uchun tanlangan 60 ta retseptdan tashqari, siz kitobda muzqaymoq, zefir, pechenye va hatto 7 daqiqada tayyorlanishi mumkin bo'lgan sharlotta retseptlarini ham topasiz. Kitobning boshida siz pishirish uchun asosiy mahsulotlarning tavsifini va natija bilan sizni xursand qilish uchun ular bo'lishi kerak bo'lgan xususiyatlarni topasiz; siz uchun foydali bo'lgan asbob-uskunalarning tavsifi va hatto bir necha sahifalar, agar siz ularni kimgadir sovg'a qilmoqchi bo'lsangiz, oshpazlik ijodingizni qanday bezash kerak.

Keklarni pochta orqali yuborish uchun ajoyib sovg'a ekanligini bilasizmi?

Kitobda keltirilgan retseptlarning har birini bayramona stolga qo'yish mumkin, ammo ularni tayyorlash oson (ehtimol, Irina qanday pishirishni juda aniq tushuntiradi) va shirinliklarni bezashda yuqori malakali bo'lishni talab qilmaydi..

Kitobning menga ayniqsa yoqqan tomoni:

1. Jonli yoqimli taqdimot.
2. Mahsulot rasmlari bilan aniq tashkil etilgan oshpazlik kitobi tarkibi.
3. Har bir retseptda pishirish jarayonini yaxshilash/osonlashtirish uchun foydali maslahatlar, hayotiy hikmatlar va yechimlar mavjud.
4. Ajoyib surat sifati sizni ovqat pishirishga undaydi.

Kitobdan pazandalik xakerlari

• Karamel tayyor yoki yo'qligini qanday aniqlash mumkin Issiq siropni choy qoshiq bilan oling va muzli suvga botiring;
• Yong'oqlarni maydalash bo'yicha maslahat Blenderdan foydalanmang - yong'oqlar yog'lanishi mumkin, lekin protsessoringiz bo'lmasa, yong'oqlarni maydalashingiz mumkin.
• Krem bilan to'ldirishdan oldin eklerlarni yarmiga bo'lgan ma'qul. Eklerlarni qaymoq bilan teshik orqali to'ldirish tavsiya etiladi, lekin men buni qilishni maslahat bermayman, chunki har doim kekning bir qismi qolib ketish ehtimoli bor. xamirda bo'laklar mavjudligi sababli bo'sh.
• Olmani qanday tez pishirish kerak Men olmalarni mikroto'lqinli pechda pishiraman - ularni yarmiga bo'ling, urug'larni olib tashlang, ularni plastinka ustiga qo'ying, pishirish vaqti bo'laklardagi olma soniga teng. Pech maksimal quvvatda bo'lishi kerak.
• Puff tug'ralgan xamirni tayyorlash bo'yicha maslahatlar Siz tuzni o'tkazib yuborishingiz va xamir uchun ozgina tuzlangan sariyog'dan foydalanishingiz mumkin.
• Tsitrus mevalaridan mum qoplamasini olib tashlash uchun ularni issiq suv va soda bilan yaxshilab yuvib tashlang.
• Limondan ko'proq sharbat siqish uchun ularni mikroto'lqinli pechda 10-15 soniya davomida qizdiring.

Noob uchun oshpazlik tajribasi

Xo'sh, pishirish kitoblari kabi narsalar amalda sinab ko'riladi. Shuning uchun men o'zimni vizual tarzda o'ziga tortadigan retseptni tanladim va kitobdagi ko'rsatmalarga amal qilgan holda uni pishirishga harakat qildim. Tanlov malinali tvorog halqalariga tushdi. Chunki, birinchidan, men bolaligimda bir necha marta ekler pishirganman va xamir bilan yaxshi tanishman, ikkinchidan, krem tarkibida malina bor.

Tushunish uchun: bolaligimdan men eng oddiy olma charlottidan ko'ra murakkabroq narsani pishirmaganman.

Retsept xamirini tayyorlash bilan hamma narsa nisbatan silliq o'tdi.

Birinchi qiyinchiliklar xamirni tishli uchi bo'lgan sumka yordamida pishirish varag'iga qo'yish kerak bo'lgandan keyin paydo bo'ldi. Axlat qutilarining bir joyida turli diametrli eski sovet uchlari to'plami va juda kichik sumka bor edi.

Men sumkaga sig'maydigan eng katta diametrli tishli uchidan foydalanishga arziydi deb o'yladim:)

Agar sizda uchi yoki mos sumkangiz bo'lmasa, quvur qoplari sifatida og'ir plastik qoplardan (masalan, muzlatgich paketlari) foydalaning. Bunday paketdan kerakli diametrning burchagini kesib tashlash kifoya. Agar sizda maslahat bo'lmasa, unchalik muhim emas. Xamirni pishirish varag'iga yotqizish faqat uy qurilishi sumkasi yordamida amalga oshirilishi mumkin.

Men retseptga qaraganda bir oz kamroq uzuk oldim (15 o'rniga 12). Ularni ikki qismga bo'lishdi: birinchi to'qqizta bo'lakda, ikkinchisida - uchta.

Men birinchi partiyani pechga tashladim va ular qanday hajmda va jigarrang o'sishini kuzata boshladim.

Mening pechim juda issiq bo'lib chiqdi va xamir juda tez qizarib ketdi. Men qo'rqib ketdim va haroratni muddatidan oldin pasaytirdim. Natijada, halqalarning yarmi opaldir. Hatto pechning isishi ham juda notekis bo'lib chiqdi. Styuardessaga eslatma: Lifehacker-da alohida maqola bor, undan siz pechning eng issiq joyini qanday aniqlashni o'rganasiz.

Bundan tashqari, bir oz maslahat: to'lqinli pichoq bilan tor ingichka pichoq yordamida halqalarni yarmiga bo'lish yaxshiroqdir. Oddiy mahsulotni kuchli ezib tashlaydi.

Endi to'ldirish haqida bir necha so'z. Kitobda u bilan nima qilish va qanday qilish kerakligi iloji boricha aniq yozilgan. Hammasi eng yaxshi tarzda amalga oshdi.

Bo'lgandi:

Bo'ldi:

Men qaymoq bilan ovora bo'lganimda, uzuklarning ikkinchi partiyasi keldi, men ularni olib tashlamadim, garchi ular menga yonib ketadigandek tuyulsa ham.

Oxir-oqibat, ikkinchi partiya yaxshi chiqdi va pishirish jarayonida ham, men ularni olib chiqqanimdan keyin ham tushmadi.

Tajriba natijalari

"Pirogologiya" kitobida aytilishicha, bu yangi boshlanuvchilar uchun ham, tajribali oshpazlar uchun ham foydali bo'ladi. Men o'zimni boshlang'ich deb hisoblayman va kitob amalda men uchun foydali bo'lib chiqdi. Tajriba shuni ko'rsatdiki, mening hayotimda non mahsulotlari bo'ladi. Natijada yozni eslatuvchi engil va sog'lom tvorog kremi va malina bilan mazali qizil rangli uzuklar.