Yangi narsalarni sinab ko'rmoqchi bo'lganlar uchun 8 ta koreys taomlari

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Kimchi, achchiq guruchli köfte, nok marinadlangan mol go'shti, shirin va nordon tovuq va boshqa retseptlar.

Biz eng mashhur koreys taomlarini to'pladik. Barcha retseptlar oddiy, bir nechta noyob ingredientlardan iborat. Ularni shahringizdagi Osiyo oziq-ovqat do'konlarida yoki etkazib berish joylarida qidiring.

1. Kimchi - achchiq gazak

Ushbu soddalashtirilgan koreys an'anaviy snack retsepti yangi boshlanuvchilar uchun juda mos keladi. Koreyaliklar kimchiga achchiq kochukara qalampirini aniq ta'mi bilan qo'yishadi. Ammo agar siz uni topa olmagan bo'lsangiz, uni odatdagi qizil zamin bilan almashtiring.

Ingredientlar

• 1 kg xitoy karam (o'rta boshli karam);
• ¼ stakan tuz;
• 1 osh qoshiq maydalangan sarimsoq;
• 1 choy qoshiq maydalangan zanjabil
• 1 choy qoshiq shakar
• 2 osh qoshiq baliq sousi yoki 3 osh qoshiq suv
• 1-5 osh qoshiq kochukar yoki maydalangan qizil achchiq qalampir;
• 200 g daikon yoki sabzi;
• yashil piyoz.

Tayyorgarlik

Hammayoqni uzunligi bo'ylab choraklarga bo'ling. Sopi olib tashlangandan so'ng, har chorakni taxminan 5 sm kengligida 4-5 bo'lakka kesib oling. Kalamni idishga soling, tuz seping va qo'llaringiz bilan eslang. Ichimlik suvini to'kib tashlang, u sabzavotni qoplashi kerak. Yuqoriga plastinka qo'ying va 1-2 soat davomida suv idishi kabi og'irlik bilan pastga bosing. Keyin karamni uch marta sovuq suvda yuving. Filtrda to'kib tashlang va 15-20 daqiqaga qoldiring.

Xuddi shu idishda sarimsoq, zanjabil, shakar va baliq sousini (yoki suvni) birlashtiring. Istagan ta'mingizga qarab 1-5 osh qoshiq kochukar yoki qizil maydalangan qalampir qo'shing.

Qolgan suvni to'kib tashlash uchun karamga ozgina bosing va hamma narsani sousli idishga o'tkazing. Daikon yoki sabzi mayda tug'ralgan piyoz va chiziqlar qo'shing. Har bir narsani qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Buni qo'lqop bilan qilish yaxshidir, chunki sous kuyishi va bo'yalishi mumkin.

Aralashmani 1 litrli shisha idishga soling, ustiga bir necha santimetr qoldiring. Sharbat chiqishi uchun qo'lingiz bilan bosing va qopqog'ini mahkam yoping. Idishning tagiga plastinka qo'ying: sho'r suv ko'tarilishi va oqishi mumkin.

Xona haroratida qorong'i joyda saqlang. Kimchi 24 soat ichida tayyor bo'ladi, lekin siz uni besh kungacha o'zingizning xohishingizga ko'ra marinadlashingiz mumkin. Kuniga bir marta kavanozni oching va karamni toza qoshiq bilan bosing, shunda sho'r suv uni to'liq qoplaydi. Marinadlash tugagach, kimchini muzlatgichga o'tkazing. 2-3 oydan ko'p bo'lmagan joyda saqlang.

2. Kimchi yo'lbars - achchiq pishiriq

Rossiyada bu taom sho'rva deb ataladi, ammo koreyslarning o'zlari ingichka kimchi sho'rva va qalin kimchi tige o'rtasida farqlanadi. Pishirish uchun sizga kochudian qalampir pastasi kerak bo'ladi. U uzoq umr ko'radi va ko'plab koreys taomlari uchun foydalidir.

Ingredientlar

• 500 g kimchi;
• ⅛ stakan kimchi sho'r suvi;
• 2 stakan tovuq yoki mol go'shti suvi
• 200 g cho'chqa go'shti;
• 200 g tofu - ixtiyoriy;
• 1 piyoz;
• 1 choy qoshiq tuz
• 2 choy qoshiq shakar;
• 1 choy qoshiq kunjut yog'i
• 2 choy qoshiq kochukar yoki maydalangan qizil achchiq qalampir;
• 1 osh qoshiq kochudian qalampir pastasi;
• yashil piyoz.

Tayyorgarlik

Kimchini mayda, piyozni yarim halqalarga, yashil piyozni 2 sm uzunlikdagi chiziqlarga, go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. Tofudan tashqari barcha ingredientlarni qozonga qo'shing. O'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring. Aralashtiring, ustiga tug'ralgan tofu qo'ying va yana 15 daqiqa davomida pishiring.

Yangi yashil piyoz va guruch bilan xizmat qiling.

3. Gimpab - Koreya rulolari

Quyida klassik gimpab retsepti mavjud, ammo printsipial jihatdan u har qanday plomba bilan tayyorlanishi mumkin. Sovutgichingizda biror narsa etishmayotgan bo'lsa, biror ingredientni o'tkazib yuboring yoki almashtiring. Grilda pishirilgan go'sht o'rniga jambon, kolbasa yoki qisqichbaqa tayoqchalarini qo'shing. Tuzlangan daikonni tuzlangan bodring yoki kimchi, bolgar qalampiri bilan sabzi bilan almashtirish mumkin.

Ingredientlar

• 200 g dumaloq donli guruch;
• 100 g qaynatilgan yoki qovurilgan mol go'shti;
• 70 g tuzlangan daikon;
• 4 nori varag'i;
• 1 sabzi;
• 1 bodring;
• 1 tuxum;
• Kunjut yog'i;
• qovurilgan yog'.

Tayyorgarlik

Guruchni qaynatib oling. Sabzini ingichka chiziqlar bilan kesib oling va yog'da qovuring. Tuxumni idishga sindirib, sarig'ini tuxum oqi bilan aralashtiring, moylangan skovorodkaga quying va qovuring.

Bodring va go'shtni chiziqlar bilan kesib oling, tuzlangan daikon va omlet tuxumni bir santimetr kengligida uzun ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

Guruchga ikki choy qoshiq kunjut yog'i qo'shing, ta'mga tuz qo'shing. To'rt qismga bo'ling.

Norini bambuk to'shagiga qo'ying va guruchning to'rtdan bir qismini choyshab ustiga yoyib, qirralardan 1-2 sm. Har bir to'ldirishning to'rtdan bir qismini tepaga qo'ying. Norining chetini suv bilan bir oz namlang, uni yopishqoq holga keltiring va hamma narsani rulonga aylantiring. 1, 5-2 sm kenglikdagi doira shaklida kesib oling.

Qolgan uchta varaq bilan takrorlang.

4. Shirin va nordon sousda achchiq tovuq

Bu Janubiy Koreyada mashhur tez tayyorlanadigan taom bo'lib, ko'plab maxsus restoranlarda taqdim etiladi. Retsept glyutinli guruch unini o'z ichiga oladi, bu xamirni qalinroq qiladi va tovuqni tiniq qiladi. Agar topilmasa, uning o'rniga bir xil miqdorda kraxmal qo'shing.

Ingredientlar

Tovuq uchun

• 1½ kg tovuq oyoqlari yoki qanotlari;
• 2 osh qoshiq bug'doy uni;
• ¼ stakan kraxmal;
• 2 osh qoshiq glyutinli guruch uni yoki 2 osh qoshiq kraxmal
• 1 tuxum;
• 1 choy qoshiq pishirish soda;
• 1 choy qoshiq tuz
• 1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• 2-3 stakan pishirish yog'i.

Sos uchun

• 2 osh qoshiq kochudyan;
• 3 osh qoshiq shakar yoki 2 - asal;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• 3 osh qoshiq ketchup
• 1 osh qoshiq olma sirkasi

Tayyorgarlik

Tovuqni yuving, quriting va idishga soling. Tuz, qalampir, un, kraxmal, soda va tuxum qo'shing. Qo'llaringiz bilan aralashtiring.

Kastryulkada uch stakan o'simlik moyini qizdiring. Unga tovuqni botirib oling: pufakchalar bo'lsa, pishirishni boshlang.

Tovuqni yuqori olovda 10 daqiqa davomida qovuring. Keyin uni filtrga soling, bir necha daqiqa kutib turing, yog 'stakaniga ruxsat bering. Yana yirtqichlardan joylashtiring va oltin jigarrang bo'lguncha yana 10 daqiqa pishiring.

Sosni tayyorlang. Yog'da maydalangan sarimsoqni qovuring. Ketchup, asal yoki shakar, kochudian va sirka qo'shing va past olovda 7 daqiqa davomida pishiring.

Tayyorlangan tovuqni issiq sous bilan birlashtirib, kunjut seping.

5. Omuk - baliq tayoqchalari

Tayoqdagi uzun pattilar yoki chiziqlar bo'lgan mashhur ko'cha taomlari.

Ingredientlar

• 200 g oq baliq filesi;
• 100 g kalamar filesi;
• 100 g tozalangan qisqichbaqalar;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• ½ piyoz;
• 1 choy qoshiq shakar va tuz
• 2 osh qoshiq un;
• 2 osh qoshiq kraxmal;
• 1 tuxum oq;
• Qovurish uchun 1½ stakan kungaboqar yog'i.

Tayyorgarlik

Kalamar filetosini va toshbo'ron qilingan baliq filetosini maydalang. Barcha ingredientlarni blenderga joylashtiring va xamirga maydalang.

Yog'ni yirtqichlardan yuqori olovda qizdiring, so'ngra o'rtacha darajaga tushiring. Spatulani moy bilan yog'lang, ustiga qiyma qo'ying, pichoq bilan cho'zinchoq kotlet hosil qiling va ehtiyotkorlik bilan yirtqichlardan joylashtiring. Agar u ishlamasa, qoshiq bilan to'plar qiling.

Pattilarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar 5-7 daqiqa davomida qovuring, vaqti-vaqti bilan ularni aylantiring. Tayyorlanganlarni peçete ustiga qo'ying, shunda stakan yog' bo'ladi. Issiq xizmat qiling.

6. Tokpokki - achchiq guruchli köfte

Garetok yoki tok - bu guruch unining tayoqchalari. Ularni uyda tayyorlash juda ko'p vaqt talab etadi, shuning uchun yarim tayyor mahsulotni sotib oling. Guruchli köfte sabzavot, omuk baliq tayoqchalari yoki shunga o'xshash tarzda tayyorlanadi. Asosiysi, ularni issiq sous bilan ziravor qilishdir.

Ingredientlar

• 200 g guruchli köfte;
• 200 g oq karam;
• 1 piyoz;
• 2 tuxum;
• 2 osh qoshiq kochudyan;
• 1 osh qoshiq soya sousi
• 2 osh qoshiq shakar;
• ⅓ bir stakan suv;
• yashil piyoz;
• qovurilgan yog'.

Tayyorgarlik

Tuxumni qaynatib oling. Hammayoqni va piyozni, yashilni 2 sm uzunlikdagi chiziqlar bilan mayda maydalang.

Piyozni qovuring. Unga karam, yashil piyoz, kochudian, soya sousi, shakar qo'shing va suv bilan yoping. Qalampir yumshaguncha qaynatib oling. Guruchli köfte qo'shing va yana 10 daqiqa ushlab turing. Nihoyat, idishga butun, tozalangan tuxum qo'shing.

Guruch yoki kimbap bilan xizmat qiling.

7. Pulkogi - nok marinadida pishirilgan mol go'shti

Taomning nomi "olovli go'sht" degan ma'noni anglatadi, chunki u an'anaviy tarzda panjara qilinadi. Ammo hozir koreyslar bu taomni qovurilgan idishda tayyorlashmoqda.

Ingredientlar

500 g mol go'shti

Marinad uchun

• 1 yumshoq nok;
• 1 piyoz;
• 1 sabzi;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• 1 choy qoshiq maydalangan zanjabil
• 2 osh qoshiq soya sousi
• 2 osh qoshiq qamish shakar
• 1 osh qoshiq kunjut yog'i
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• yashil piyoz.

Tayyorgarlik

Armutni tozalang va piyoz va sarimsoq bilan blenderda uring. Yashil piyoz va sabzi maydalang. Marinad uchun barcha ingredientlarni bir piyola ichiga birlashtiring. Unga mayda tug'ralgan go'sht qo'shing, aralashtiring va muzlatgichda kamida yarim soatga qoldiring. Go'shtni pan yoki panjara qiling. Guruch bilan xizmat qiling.

8. Bibimbap - sabzavot va go'shtli guruch

Bibimbap ko'plab ingredientlardan tayyorlanadi, ular guruch ustiga ehtiyotkorlik bilan qo'yiladi, keyin aralashtiriladi va iste'mol qilinadi. Muzlatgichda oziq-ovqat etarli bo'lmasa, siz loviya, ismaloq, sabzi, tuxum, kunjut yog'i va kochudian bilan idish tayyorlashingiz mumkin. Ushbu ingredientlar talab qilinadi, qolganlarini xohlagancha qo'shing. An'anaviy bibimbap retseptida fern ham bor, bu erda topish qiyin.

4 ta porsiya uchun ingredientlar

• 200 g guruch;
• 200 g mol go'shti;
• 300 g soya novdalari yoki mung loviya (oltin loviya);
• 200 g ismaloq;
• 4 tuxum;
• 1 sabzi;
• 1 bolgar qalampiri;
• 1 qovoq;
• 1 bodring;
• kunjut;
• Kunjut yog'i;
• qovurilgan yog';
• 4 osh qoshiq kochudyan;
• soya sousi;
• sarimsoq;
• yashil piyoz;
• asal yoki shakar.

Tayyorgarlik

Guruchni qaynatib oling. Go'shtni chiziqlar bilan kesib oling. Bir osh qoshiq maydalangan sarimsoq, soya sousi, asal, bir oz kunjut urug'i va kunjut yog'ini qo'shing. Uni muzlatgichga qo'ying.

Soya novdalarini tuzli suvda 20 daqiqa qaynatib oling. Bulyonni to'kib tashlamang va unda bir nechta novdalarni qoldiring. Bu hali ham foydali bo'ladigan sho'rva. Olib tashlangan nihollarni tuz, bir choy qoshiq maydalangan sarimsoq va kunjut yog'i bilan seping.

Ismaloqni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va maydalang. Bir choy qoshiq maydalangan sarimsoq, bir oz kunjut yog'i, kunjut va tuz qo'shing.

Bodringni yarim doira shaklida, boshqa sabzavotlarni ingichka chiziqlar bilan, tuz bilan kesib oling. Sabzavotlarni to'kib tashlang. Taxminan bir daqiqa davomida ularni kungaboqar yog'ida alohida qovuring. Bodring va qovoqqa maydalangan sarimsoqning bir chinnigulini qo'shing. Har safar panani yuving yoki namlangan qog'oz sochiq bilan artib oling.

Go'shtni qovuring. Qovurilgan tuxumni tayyorlang. Guruchning to'rtdan bir qismini chuqur plastinaning pastki qismiga qo'ying. Barcha go'sht, sabzavot va novdalarning to'rtdan bir qismini doira shaklida tepaga qo'ying. Qovurilgan tuxum o'rtada, ba'zan koreyslar uning o'rniga xom sarig'ini qo'yishadi. Idishning ustiga kunjut yog'ini to'kib tashlang va bir oz kunjut qo'shing. Yuqoriga bir osh qoshiq kochudyan qo'ying. Qolgan uchta porsiya uchun buni takrorlang. Nihol bulyonini qizdiring, yashil piyoz qo'shing va bibimbap bilan xizmat qiling.