Yangi parhez: bir oz kamroq uglevodlar va biroz ko'proq yog'

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Hech kimga sir emaski, moda har 10 yilda bir marta takrorlanadi va biz kichik qo'shimchalar bilan yangi eski kiyimlarni olamiz. Xuddi shu narsa dietalar uchun ham amal qiladi. Buni faqat britaniyalik olimlar o'z tadqiqotlari natijasida aniqlay olishmadi. Va bugun men yana bir juda yoqimli va mazali kashfiyot bilan bo'lishmoqchiman: vazn yo'qotish uchun yog'dan butunlay voz kechish va iste'mol qilingan kaloriyalarni sinchkovlik bilan hisoblash shart emas. Bu ancha oson! Yangi eski parhez bilan tanishing: kamroq uglevodlar va biroz ko'proq yog';)

Oziq-ovqatlardagi yog'lar - yaxshi yoki yomonmi? Hayvon yog'iga boy oziq-ovqatlar zararli ekanligi (yurak va qon tomirlari bilan bog'liq muammolar) bizning boshimizga tushgan edi, lekin shu bilan birga biz terining silliqligi, sochlarning porlashi va tanamizdagi termoregulyatsiya uchun mas'ul bo'lgan yog'lar ekanligini unutamiz. Faqat yog'lar foydali va unchalik yaxshi emas. Olimlar yana bir bor turli xil tadqiqotlar ma'lumotlarini o'rganib chiqdilar va juda qiziqarli xulosaga kelishdi: uglevodlarga (hatto to'yingan yog'larga) qaraganda ko'proq yog' iste'mol qiladigan odamlar, natijada ortiqcha vazndan tezroq xalos bo'lishadi va yurak-qon tomir kasalliklariga chalinish xavfi kamroq bo'ladi. o'z dietasini kuzatadigan va yog 'miqdorini minimal darajada ushlab turadigan ovqatlanadiganlar.

Umuman olganda, bu juda munozarali masala va unda nuqta hali qo'yilmagan, shuning uchun yangi farazlar ko'rib chiqiladi va tobora ko'proq yangi farazlar qilinadi, odatda "Britaniya olimlari o'rnatdilar" degan so'zlar bilan boshlanadi. Xo'sh, nega boshqa nazariyaga imkoniyat bermaslik kerak, ayniqsa u juda yoqimli ko'rinadi?

Boshlash uchun, ko'p to'yinmagan yog'larning ba'zi turlari foydali ekanligini eslaylik. - bular linoleik (omega-6 yog 'kislotalari) va alfa-linolenik kislotalar (omega-3). Ya'ni, u allaqachon bir million marta vaunted qizil baliq (omega-3) va o'simlik moylari (omega-6). Ammo hamma juda yaxshi ta'na qiladigan to'yingan yog'lar ham foydali funktsiyaga ega - ular tanamizni energiya bilan ta'minlaydi. Va xolesterin, masalan, hujayra membranalarining bir qismi bo'lib, u D vitamini, jinsiy gormonlar (estrogenlar, testosteron, progesteron), stress gormonlari (kortizol, aldosteron) ishlab chiqarishda ishtirok etadi va eng qizig'i, u ishlab chiqarishni rag'batlantiradi. kayfiyat gormoni sifatida ham tanilgan serotonin. Shunday qilib, oziq-ovqatingizdan xolesterinni to'liq yo'q qilish sizni hech bo'lmaganda tushkun kayfiyat bilan tahdid qiladi.

Xo'sh, olimlar yana nima deyishadi? Va ularning aytishicha, oldingi topilmalar uzoq vaqtdan keyin qayta ko'rib chiqilgan va tadqiqotlar yanada murakkab rasmni ko'rsatdi. Ya'ni, hamma narsa ko'rinadigan darajada oddiy emas. Kamroq uglevodlar va ko'proq parhez yog'larini iste'mol qilgan odamlar yurak-qon tomir kasalliklariga chalinish ehtimolini kamaytirdi va strategik yog' zahiralarini kamaytirish va vazn yo'qotishda samaraliroq bo'ldi.

Yangi tadqiqot Milliy sog'liqni saqlash instituti tomonidan moliyalashtirildi. Turli irqdagi 150 nafar erkak va ayoldan iborat guruhga bir yil davomida amal qilish uchun yangi parhez tayinlandi. Kilo yo'qotish uchun ushbu parhez yog 'yoki uglevodlar miqdorini cheklab qo'ydi, ammo iste'mol qilinadigan kaloriyalarning umumiy miqdoriga hech qanday ta'sir ko'rsatmadi, ya'ni mahsulotlarning kaloriya tarkibi hech qanday tarzda cheklanmagan.

Oxir-oqibat, siz uglevodlarni iste'mol qilishni cheklab, vazn yo'qotishingiz mumkinligi ma'lum bo'ldi, lekin ayni paytda olingan kaloriyalar soniga mutlaqo e'tibor bermang. Bu shuni anglatadiki, vazn yo'qotish uchun iste'mol qilingan kaloriyalarni hisoblash umuman og'riqli emas. Buning uchun nima yeyayotganingizni kuzatib borish kifoya va tamom. Bu ancha oson.

Ushbu parhez 1970-yillarda mashhur bo'lgan, ammo u qattiq tanqidga uchragan, chunki odam yog' emas, suv shaklida vazn yo'qotadi va xolesterin qon tomirlarini to'sib qo'yadi va yurak xastaligi ko'rinishida muammolarni keltirib chiqaradi. Buning sababi shundaki, bu dietada odamlar juda ko'p to'yingan yog'ni o'z ichiga olgan sut va go'sht mahsulotlarini juda ko'p iste'mol qilganlar, ya'ni ular yog' miqdori va sifatini nazorat qilmaganlar. Natijada, ko'plab dietologlar va shifokorlar kam uglevodli dietaga qarshi bo'lib, o'z fikrlarini faol ravishda bildirishdi.

Yangi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bu aslida bunday emas. Eksperimental yilning oxiriga kelib, kam uglevodli guruhdagi odamlar kam yog'li guruhga qaraganda o'rtacha 8 funtga ko'proq vazn yo'qotishdi, yog 'yo'qotish darajasi yuqori bo'ldi va mushaklarning massasini oshirdi, garchi hech bir guruh mashqlar miqdorini o'zgartirmagan. … Kam yog'li dietada bo'lgan guruh nafaqat yog'ni, balki mushak massasini ham yo'qotdi.

Doktor Mozaffarian mushak massasining yo'qolishi muammo ekanligini ta'kidladi, chunki tanamizdagi mushak va yog 'massasining muvozanatini saqlash vazn yo'qotishdan ko'ra muhimroqdir.

Kam uglevodli guruhga ko'p yog'li ovqatlar eyishga ruxsat berildi, lekin bular asosan to'yinmagan yog'lar edi: zaytun moyi, baliq va yong'oqlar. Shu bilan birga, ularga qizil go'sht va pishloqni o'z ichiga olgan boshqa to'yingan yog'li ovqatlarni ham iste'mol qilishga ruxsat berildi.

Oddiy parhez nonushta uchun tuxumdan, tushlik uchun orkinos salatidan va proteinli kechki ovqatdan iborat edi: qizil go'sht, baliq, cho'chqa go'shti yoki sabzavot bilan birga tofu. O'simlik moylari bilan pishirish taklif qilindi, lekin sariyog'ga ruxsat berildi. Natijada, ular kunlik kaloriyalarining taxminan 13 foizini yog'dan, asosan to'yinmagan holda olishdi.

Kam yog'li guruh yuqori kraxmalli don va donlardan iborat edi. Shunday qilib, ular yog'larni iste'mol qilishni 30% ga kamaytirdilar. Ikkinchi guruh, aksincha, yog'larni iste'mol qilishni 40% ga oshirdi. Ikkala guruhdagi ishtirokchilarga ham dukkaklilar va yangi mevalarni ko'proq iste'mol qilish tavsiya qilindi.

Natijada, testlar shuni ko'rsatdiki, kam uglevodli dietaga ega bo'lgan guruhda qondagi yaxshi xolesterin darajasi oshgan, yallig'lanish belgilari va triglitseridlar (odam qonida aylanib yuradigan yog 'turi) pasaygan. Bu stavkalar kam yog'li parhez guruhidagilarga qaraganda yaxshiroq edi. Kam uglevodli odamlar uchun yana bir katta afzallik shundaki, ular keyingi 10 yil ichida yurak xuruji xavfini hisoblaydigan Framingham uchun o'zlarining xavf-xatarlarini kamaytirishga muvaffaq bo'lishdi.

Doktor Mozaffarian yog'ga qaratilgan tantrumni asta-sekin kamaytirish va qayta ishlangan uglevodlar iste'molini kamaytirish bilan birga, bu elementlarning nima uchun muhimligini odamlarga tushuntirish kerak, deb hisoblaydi.

Xulosa: biz o'zimizni nima bilan oziqlantirayotganimizni tahlil qilishimiz kerak. Biz butun sutni iste'mol qilishdan yoki kam yog'li tvorog yoki yogurtni izlash uchun fermentlangan sut mahsulotlarining butun rafini aralashtirishdan qochishimiz mumkin, lekin ayni paytda undagi shakar miqdorini butunlay e'tiborsiz qoldiramiz. Bir tanish murabbiy aytganidek, yog'siz ≠ past kaloriya.;)