Qovurilgan idishni qanday tanlash va uni to'g'ri qabul qilish

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Ushbu maslahatlar sizga material, o'lcham va hatto tutqichni tanlashga yordam beradi.

Maqsad haqida qaror qabul qiling

Biz paella va kashtan kostryulkalar, escargotniers va boshqa nodir idishlarni qismlarga ajratmaymiz. Keling, buni professional oshpazlarga qoldiramiz. Keling, har qanday oshxonada qulay bo'lgan variantlarga e'tibor qarataylik.

Klassik qovurilgan idish

Mangal

Vok

Gril pan

Pancake pan

Klassik shakldagi qovurilgan idish kundalik idishlarga mos keladi. Ushbu taomda qovurish, qovurish, qovurish va boshqalar.

Unga o'xshash mangal yuqori qalinlashgan devorlar, qalin taglik va ikkita kichik tutqich bilan ajralib turadi. U qovurish va pishirish uchun mos keladi va ko'pincha pechda pishirish uchun ishlatiladi.

Yana bir variant - dumaloq yoki kvadrat panjara panasi. Siz uni darhol pastki qismida baland oluklar bilan taniysiz, undan idish-tovoqlarda chiroyli naqsh hosil bo'ladi. Grilda pishirilgan go'sht, parranda go'shti, baliq va sabzavotlar.

Sharq oshxonasining muxlislari wok bilan foydali bo'ladi. Bu kichik diametrli pastki va ingichka devorlari yuqoriga qarab kengayadigan qovurilgan idish. Sabzavotlar, go'sht, parranda va baliqlarni tez qovurish uchun ideal.

Ammo pancake ishlab chiqaruvchisi pancakes, pancakes, pishloqli keklarni yaxshi ko'radiganlar uchun foydalidir. Uning past tomonlari bor, shuning uchun undagi xamirni tarqatish va aylantirish qulay.

Pechingizning xususiyatlarini ko'rib chiqing

To'g'ri idish pishirgichga mos keladi.

Gaz plitasi

Buning uchun pastki qalinligi 5 mm va undan ortiq bo'lgan har qanday kostryulkalar mos keladi: yupqaroq qizib ketganda shaklini o'zgartirishi mumkin va tezda yaroqsiz holga keladi. Pastki qismida jo'yaklar bo'lsa yaxshi bo'ladi.

Induksion pishirgich

Siz faqat ferromagnit taglikli kostryulkalarni olishingiz mumkin. Ular quyidagi rasmda bo'lgani kabi maxsus belgilangan.

Biroq, siz markirovka izlashingiz shart emas, shunchaki idishning pastki qismiga magnit qo'shing. Agar u o'ziga jalb qilinsa, tanlov to'g'ri.

Shisha keramik plastinka

Uning uchun tekis tekis pastki, tercihen mot va qorong'i bo'lgan qovurilgan kostryulkalar maqbuldir. Qoplanmagan alyuminiy va mis kostryulkalar tashqi tomondan mos kelmaydi: u pechka yuzasida iz qoldirishi mumkin.

Elektr pechka

Yassi taglikli har qanday kostryulkalarni olishingiz mumkin. Siz faqat alyuminiy shtamplashni sotib olmasligingiz kerak, bu isitishdan tezda shaklini yo'qotadi.

Tana materialini tanlang

Idishlar qancha davom etishi ular tayyorlangan materialga bog'liq.

alyuminiy

Alyuminiy kostryulkalar arzon, engil va tez isitiladi. Ular muhrlanadi va quyiladi. Shtamplash juda nozik, yuqori haroratlar tufayli deformatsiyalanadi. Uni pishirish uchun emas, balki isitish uchun ishlatish yaxshiroqdir.

Quyma kostryulkalarning yon tomonlari va pastki qismi qalinroq va xizmat muddati uzoqroq. Har qanday alyuminiy kostryulkalar boshqa materiallardan tayyorlangan kabi bardoshli bo'lmasa-da. Uni metall spatula yoki qattiq cho'tka bilan osongina chizish mumkin.

Qoplanmagan alyuminiy kostryulkalar nordondan boshqa har qanday narsa uchun yaxshi. Organik kislotalarning alyuminiy bilan reaktsiyasi pishirilgan taomning ta'mini buzadi. Shunday qilib, tuzlangan karam, sirka, limon yoki hatto pomidor sousi bilan tajriba o'tkazmang. Bundan tashqari, bunday idishlarda baharatlı idishlarni tayyorlash tavsiya etilmaydi.

Ta'mga oziq-ovqat saqlanganda ham ta'sir qilishi mumkin.

Qoplanmagan alyuminiyni yumshoq shimgichni qo'l bilan yuvish kerak.

Mis

Mis kostryulkalar misning yuqori issiqlik o'tkazuvchanligi tufayli tez qiziydi va soviydi. Bu pishirish paytida haroratni aniq nazorat qilishga yordam beradi, chunki issiqlik pasayganda, idishlar uzoq vaqt davomida isinmaydi.

Bunday kostryulkalar past olovda pishirish uchun ham yaxshi.

Ushbu metalldan yasalgan barcha idishlar juda og'ir. Ammo sotib olayotganda og'irlik bilan siz bizning oldimizda mis qoplamasi emas, balki mis borligini tushunishingiz mumkin. Po'lat yoki alyuminiy bilan solishtirish kifoya.

Ushbu qoplamasiz kostryulkalar qo'lda va yumshoq shimgichlar bilan yuviladi. Oksid maxsus pasta bilan tozalanadi.

Zanglamas po'latdan

Qoplanmagan zanglamaydigan po'latdan yasalgan kostryulkalar engil va bardoshli, deformatsiyalanmaydi, yorilib ketmaydi va zanglamaydi. Har qanday eshkaklar ularni buzmaydi.

Idishlar yuqori haroratdan qo'rqmaydi va har qanday oziq-ovqat turiga mos keladi. Asosiysi, aralashtirishni unutmang, aks holda idishlar yonib ketadi.

Idish yuvish mashinasida yuvilishi mumkin. Agar qo'lda bo'lsa, metall shimgichni emas, balki abraziv mahsulotlarsiz yumshoq shimgichni ishlatish yaxshiroqdir.

Quyma temir

Bu kostryulkalar, ehtimol, eng bardoshli hisoblanadi. To'g'ri parvarish qilinsa, ular o'nlab yillar davomida xizmat qiladi. Ular og'ir, isinish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi, lekin ular issiqlikni yaxshi saqlaydilar va uni teng ravishda chiqaradilar. Har qanday idishlar qovuriladi, qovuriladi va ularda azoblanadi.

Tayyorlangan ovqatni darhol pandan olib tashlash kerak, aks holda quyma temir tezda zanglaydi. Xuddi shu sababga ko'ra, idishlarni yuvgandan so'ng darhol quritib qo'yish kerak. Yuvish vositalari va idishlarni yuvish vositalaridan foydalanmang.

Qoplanmagan quyma temir panani sotib olgandan so'ng, siz yaxshilab yoqishingiz va moy bilan surtishingiz kerak bo'ladi. Oshxonadagi tutun himoyasi kafolatlangan, ammo bundan keyin hech qanday muammo bo'lmaydi. Ba'zi brendlar oldindan tayyorlangan kostryulkalar taklif qiladi. Bu yorliqda ko'rsatilgan.

Qamrash haqida qaror qabul qiling

Ko'pincha kostryulkalar uchun maxsus qoplamalar qo'llaniladi. Ovqat ularga yoqmaydi, siz yog'siz pishirishingiz mumkin. Va qatlamlar qanchalik ko'p bo'lsa, idishlar shunchalik uzoq davom etadi.

Olmos qoplamasi

U alyuminiy kostryulkalarga qo'llaniladi va ularni metall spatulalar va qoshiqlar yordamida idishlarni mashinasida yuvish imkonini beradi. Kamchilik - bu yuqori narx.

Seramika qoplamasi

Alyuminiy, po'lat va quyma temirdan tayyorlangan kostryulkalar uchun ishlatiladi. Yuqori haroratga bardosh beradi, lekin ularning keskin o'zgarishidan yomonlashadi. Shuning uchun issiq panga sovuq suv quyish bunga loyiq emas.

Yumshoq shimgichni faqat qo'lda yuving. Qattiq elka pichoqlari mos kelmaydi.

Marmar qoplamasi

Alyuminiy idishlar va idishlarni yuvish uchun mo'ljallangan. Xususiyat - haddan tashqari qizib ketishdan va sirtdagi keskin haroratning pasayishidan mikro yoriqlar paydo bo'ladi.

Faqat plastik, silikon yoki yog'och belkuraklarga ruxsat beriladi.

Qalay qoplamasi

Mis idishlarni ichkaridan oksidlanishdan himoya qiladi. Yuqori haroratlarda yomonlashadi va odatda kostryulkalar uchun ko'proq mos keladi. Agar shikastlangan bo'lsa, uni qayta tiklash mumkin, buning uchun siz mutaxassis bilan bog'lanishingiz kerak.

Chelik qopqoq

Oksidlanishni oldini olish uchun mis kostryulkalarga qo'llaniladi. Qalaydan uzoqroq davom etadi va turli xil ovqatlarni qovurish uchun yaxshi ishlaydi.

Teflon qoplamasi

Bu po'lat va alyuminiydan tayyorlangan kostryulkalarda sodir bo'ladi. Foydalanish uchun ruxsat etilgan harorat 200 ° C gacha. Yuqori darajalarda u xavfli moddalarni chiqaradi. Ayniqsa, qattiq cho'tkalar va belkuraklar tufayli tezda tirnaladi. Haroratning keskin o'zgarishi bilan buziladi. U kamdan-kam hollarda bir yildan ortiq xizmat qiladi.

Titan bilan qoplangan

Po'lat va alyuminiy idishlarda topilgan. Mexanik shikastlanish dahshatli emas va har qanday skapula mos keladi. Narxi ancha yuqori.

Emal qoplamasi

Quyma temir kostryulkalar uchun qo'llaniladi. Bunday qoplamali idishlarni yoqish shart emas, ularni muzlatgichda saqlash va idish yuvish mashinasida yuvish mumkin. U hidlarni o'zlashtirmaydi va korroziyadan qo'rqmaydi.

Lekin bunday kostryulkalar qizib ketmasligi kerak, aks holda emal yorilib ketadi. Yana bir xavf - chiplar. Ularning o'rnida zang paydo bo'ladi.

Hajmi haqida qaror qabul qiling

Muhim parametr - bu diametr. U har doim yorliqda ko'rsatilgan va siz uni yuqori chetida o'lchashingiz mumkin.

Diametri 20 sm gacha bo'lgan qovurilgan idishlar bir kishi uchun, 24-26 sm - ikki kishi uchun, 28 sm - katta oila uchun pishirish uchun etarli.

Xo'sh, pastki qismining o'lchami burnerga mos kelishi kerak.

Pastki va devorlarning qalinligini hisobga oling

Qalin devorlari (kamida 4-5 mm) va katta pastki qismi (4-5 mm dan) bo'lgan klassik kostryulkalar yanada amaliy va uzoqroq xizmat qiladi. Yupqa devorli (3 mm gacha) deformatsiya qilish osonroq va ulardagi isitish har doim ham bir xil emas.

Pastki qismi bir yoki bir nechta qatlamlardan iborat bo'lishi mumkin, buning belgisi yorliqda. Ko'p qatlamli afzallik beriladi, u deformatsiyalanmaydi va uzoq vaqt davom etadi. Bunday taglikli idishlarda siz idishlarni tayyor holga keltirishingiz va pechni o'chirgandan keyin qaynatishingiz mumkin, issiqlik uzoq vaqt saqlanib qoladi.

Va bir qatlamli modellar tez pishirish yoki isitish uchun ko'proq mos keladi.

Tutqich va qopqoqqa e'tibor bering

Qovurilgan idishning tutqichlari boshqacha. Monolitiklar iloji boricha ishonchli va yiqila olmaydi.

Mahkamlagichli tutqichlar - payvandlangan, perchinlangan yoki vidalangan - sifatli tayyorlangan bo'lsa, uzoq vaqt xizmat qiladi. Garchi tishlarni ba'zan mahkamlash kerak bo'lsa-da.

Olinadigan tutqichlar panani pechga qo'yish va keyin kuyishdan qo'rqmasdan olib tashlash imkonini beradi. Saqlash joyi ham ta'minlanadi.

Materialning o'ziga xos xususiyatlari ham bor. Yog'och va bakelit (plastmassaning bir turi) deyarli qizib ketmaydi, lekin siz pechda bunday mahkamlangan tutqichli idishlarni ham qo'yolmaysiz.

Metall (zanglamaydigan po'lat, alyuminiy, quyma temir) bardoshli, yonmaydi va o'choqqa mos keladi. Yagona salbiy tomoni shundaki, siz qozon ushlagichlarisiz qilolmaysiz.

Yana bir muhim nuqta - qopqoq. Agar u to'plamda bo'lsa yaxshi bo'ladi. Shunday qilib, siz to'g'ri diametrni izlashingiz shart emas. Axir, qopqoq panga mahkam o'rnatilishi va uning o'lchamiga qat'iy mos kelishi kerak.

Kamchiliklarni tekshiring

Sotib olishdan oldin o'zingiz yoqtirgan panani diqqat bilan tekshiring. Agar sirtda chiplar, chizish va pürüzlülük bo'lsa, boshqasini izlash yaxshidir. Tegish uchun qo'pol sirt faqat quyma temir uchun qabul qilinadi.

Pastki tekis va tekis, kamchiliklarsiz bo'lishi kerak.

Va panani qo'lingizda ushlab turishingizga ishonch hosil qiling. Bu qulay yoki yo'qligini tushunishni osonlashtiradi.

Xaridorning nazorat ro'yxati

1. Avvalo, aynan nimani tez-tez pishirmoqchi ekanligingizni o'ylab ko'ring.
2. Faqat pechkangizga mos keladigan kostryulkalarni sotib oling.
3. Koson materiali va qoplamasini tanlashda siz uchun nima muhimroq ekanligini hal qiling: xizmat muddati, narxi, texnik xizmat ko'rsatish xususiyatlari yoki boshqa parametrlar. Shunday qilib, og'ir quyma temir kostryulkalar o'nlab yillar davom etadi va ularga g'amxo'rlik qilish unchalik qiyin emas. Olmos va titan qoplamali idishlar ham uzoq muddat foydalanishga ega, ammo ularni byudjet deb atash ishlamaydi. Teflon bilan qoplangan arzon alyuminiy kostryulkalar pishirish uchun qulay, lekin juda uzoq davom etmaydi.
4. Sizga mos o'lchamdagi kostryulkalarni tanlang.
5. Agar panning uzoq davom etishini istasangiz, pastki va yon tomonlari juda nozik emasligiga ishonch hosil qiling.
6. Tutqichni ushlab turish qanchalik qulay ekanligini tekshiring.
7. Agar u to'plamga kiritilmagan bo'lsa, darhol qopqoqni oling.
8. Kamchiliklarni o'tkazib yubormaslik uchun panani turli burchaklardan tekshiring.