Mazali qovurilgan kartoshkani qanday qilish kerak

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Kartoshkani qovurayotganda tayoqchalar, kuyishlar, jigarrang bo'lmaydi. Ammo sizni idealdan ajratib turadigan bir nechta fokuslar mavjud.

Kartoshkani qanday tanlash va tayyorlash

Past kraxmalli kartoshkaga ustunlik bering: qovurilgan bo'lsa, takozlar o'z shakllarini yaxshi ushlab turadi. Yengil, sariq va pushti ildiz mevalari yordam beradi. Bir xil turdagi va o'lchamdagi qattiq va silliq kartoshkani tanlashga harakat qiling.

Ammo yashil qobig'i bo'lgan ildiz mevalarni bir chetga surib qo'yish yoki ehtiyotkorlik bilan kesib tashlash yaxshiroqdir: yashil rang solaninning ko'payishini anglatadi, bu kartoshkaning ta'mini buzishi yoki hatto zaharlanishga olib kelishi mumkin.

Kartoshka to'liq qovurilgan bo'lishi va oltin jigarrang qobig'ini saqlab qolishi uchun ularni mayda kesib olish yaxshiroqdir: chiziqlar, kublar yoki ingichka bo'laklarga. Bo'laklarning bir xil o'lchamda ekanligiga ishonch hosil qiling, shunda ular bir vaqtning o'zida pishiriladi. Agar siz kartoshkani mayda maydalamoqchi bo'lsangiz, qovurishdan oldin ularni qaynoq suvda 5-6 daqiqa qaynatib oling.

Ortiqcha kraxmaldan qutulish uchun tozalangan va tug'ralgan kartoshkani oldindan namlash kerak. 30-60 daqiqa etarli bo'ladi. Agar umuman vaqt bo'lmasa, kartoshka bo'laklarini sovuq suv ostida yuving. Va ularni qog'oz sochiq bilan yaxshilab quritishni unutmang: ho'l kartoshkani qovurish yomon fikrdir.

Qanday maslahatlar sizga mukammal kartoshka tayyorlashga yordam beradi

1. Qalin taglikli quyma temir yoki po'latdan yasalgan skovorodkani tanlang. Bu kartoshkani qovurish uchun eng yaxshi variant.
2. Kartoshkani tozalangan o'simlik yog'ida qovurish mumkin. Qo'shimcha lazzat uchun unga bir oz cho'chqa yog'i yoki sariyog' qo'shing.
3. Kartoshka mukammal qizarib ketishi uchun ularni yaxshi isitiladigan yog'ga botirish kerak. Sovuq yog'da qovurish yoki qovurish paytida uni to'ldirish tavsiya etilmaydi.
4. Bir qatlamda skovorodkada kartoshka qo'yish yaxshidir. Keyin u tiniq qobiq bilan qoplanadi.
5. Siz tilimlarni bir necha marta aylantirishingiz kerak. Shu bilan birga, muvozanatni topish muhim: juda tez-tez aralashmang (aks holda bo'laklar jigarrang bo'lmaydi) yoki juda kamdan-kam hollarda (aks holda idish shunchaki yonib ketadi).
6. Kartoshkani sariyog'ga solganingizdan so'ng darhol aralashtirmang: bo'laklarni 4-5 daqiqaga qoldiring, shunda ular ustida qobiq paydo bo'ladi.
7. Agar siz eng tiniq va chiroyli kartoshka, piyoz, qo'ziqorin va boshqa qo'shimchalarni olishni istasangiz, ularni alohida qovurib, kartoshka tayyor bo'lishidan 5-7 daqiqa oldin panga qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.
8. Siz har doim oxirida tuzlashingiz kerak. Aks holda, kartoshka namlikni chiqaradi, bir-biriga yopishadi va mukammal oltin bo'laklar o'rniga siz noxush pyuresi olasiz.

Klassik kartoshkani qanday tayyorlash mumkin

Ingredientlar

• 500-600 g kartoshka;
• 3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 choy qoshiq sariyog '
• tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va kichik bir xil bo'laklarga bo'ling. Ularni 30-40 daqiqa davomida sovuq suv bilan to'ldiring, keyin yuving va qog'oz yoki mato sochiq bilan yaxshilab quriting.

Keng skovorodkada 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini qizdiring. Sariyog 'qo'shing, eriguncha kuting va kartoshka qo'shing. Parchalar bir qatlamda yotishi kerak. Agar kartoshka juda ko'p bo'lsa, ularni qismlarga bo'lib qovurish yaxshiroqdir.

Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring. Kartoshkani yopmang yoki aylantirmang! Agar u yonayotganga o'xshasa, panani biroz silkiting. 5-6 daqiqadan so'ng, tilimlarda oltin qobiq paydo bo'lganda, tilimlarni buzmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan ularni sekin aylantiring. Kartoshkani yana 15-20 daqiqa qovuring. Shu vaqt ichida uni xuddi shu tarzda 3-4 marta aylantiring.

Kartoshka yumshoq bo'lganda, issiqdan olib tashlang, ta'mga tuz va qalampir seping va aralashtiring. Agar so'ralsa, tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Qovurilgan kartoshkani yana qanday pishirish mumkin

Agar siz klassik retseptni juda zerikarli deb bilsangiz, ushbu g'oyalardan foydalaning va taomingizga yangi lazzat bering.

Piyoz, zira urug'i va bibariya bilan qovurilgan kartoshka

Ingredientlar

• 700 g kartoshka;
• 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 o'rta piyoz;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• bir chimdik zira;
• bibariyaning kichik novdasi;
• tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Kartoshkani tozalang, kesib oling, yuving va quriting. Yog'ni skovorodkada qizdiring va tilimlarni unga botiring. Ular yaxshi qizarib ketganda, aylantiring va yarim halqalarga kesilgan piyoz qo'shing.

Pishirishda davom eting, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ular har tomondan yaxshi qizarib ketganligiga ishonch hosil qiling. Idish deyarli tayyor bo'lgach, tug'ralgan sarimsoq, bibariya barglari, zira, qalampir va tuz qo'shing. Aralashtiring, bir necha daqiqa kuting va issiqdan olib tashlang.

O'rmon qo'ziqorinlari bilan qovurilgan kartoshka

Ingredientlar

• 1 kg kartoshka;
• 6 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 o'rta piyoz;
• 300 g yangi o'rmon qo'ziqorinlari (yoki 30 g quritilgan);
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• kekikning 3 novdasi;
• 5 osh qoshiq tug'ralgan maydanoz
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Tayyorgarlik

Qovurish uchun tayyorlangan kartoshkani skovorodkada 3 osh qoshiq qizdirilgan yog'ga botirib oling. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yuqori olovda qovuring. Kartoshka oltin jigarrang bo'lganda, panani yoping va yana 5 daqiqa pishiring. Tuz seping va issiqdan olib tashlang.

Endi siz qo'ziqorinlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Qolgan yog'ni boshqa skovorodkada qizdiring. Unga piyozni shaffof bo'lguncha qovuring. Oldindan tozalangan va yuvilgan qo'ziqorinlarni qo'shing (agar ular juda katta bo'lsa, siz chopishingiz mumkin). Taxminan 7 daqiqa davomida barcha namlik bug'lanib ketguncha va qo'ziqorinlar oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Tuz va qalampir seping, tug'ralgan sarimsoq, tug'ralgan kekik va maydanoz qo'shing.

Qo'ziqorinlarni kartoshka bilan skovorodkaga o'tkazing, aralashtiring va o'rta olovda yana bir necha daqiqa pishiring.

Muhim:

• Agar siz quritilgan qo'ziqorinlardan foydalansangiz, ularni oldindan namlang. Buni pishirishdan oldin kechasi qilish yaxshidir.
• Yangi qo'ziqorinlar tayyor ekanligiga ishonch hosil qilish uchun ularni oldindan qaynatish mumkin.

Kartoshka va pastırma bilan iliq nemis salatasi

Ingredientlar

• 1000-1200 g kartoshka;
• 200-220 g pastırma;
• ½ qizil piyoz;
• 2 osh qoshiq kapari;
• 3 osh qoshiq sharob sirkasi;
• 1 osh qoshiq Dijon xantal
• 3 osh qoshiq zaytun moyi
• qovurish uchun kolza yog'i;
• tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 2-3 novda timyan.

Tayyorgarlik

Kartoshkani katta kubiklarga kesib oling, yirtqichlardan joylashtiring, suv bilan yoping va yumshoq bo'lgunga qadar o'rta olovda pishiring.

Kartoshka pishirilayotganda, cho'chqa go'shtini pishiring. Uni katta bo'laklarga kesib oling va o'rta olovda katta yirtqichlardan qovuring. Bekon pishirilganda, uni teshikli qoshiq bilan olib tashlang, yog'ni to'kib tashlang va yirtqichlardan sirtini qog'oz sochiq bilan artib oling.

Kolza yog'ini yirtqichlardan to'kib tashlang va ozgina tutunni boshlaguncha qizdiring. Quritilgan kartoshkani issiq yog'ga botirib, yirtqichlardan silkiting. Issiqlikni kamaytiring va ochiq jigarrang bo'lguncha kartoshkani qovuring. Tuz va qalampir qo'shing.

Bir necha daqiqadan so'ng, yirtqichlardan yana silkitib, kartoshkaga tug'ralgan piyoz qo'shing. Piyoz shaffof bo'lguncha pishirishni davom eting. Keyin oldindan quritilgan asirlarni bir yirtqichlardan joylashtiring va sirka quying.

Sirka deyarli bug'langanda, zaytun moyi, xantal, pastırma va kekik barglarini qo'shing. Tuz va qalampir seping va aralashtiring. Salatani iliq holda xizmat qiling.

Qovurilgan kartoshka bilan qarsillab

Ingredientlar

• 600 g kartoshka;
• 100 g cho'chqa yog'i yoki cho'chqa go'shti;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 1 novda maydanoz.

Tayyorgarlik

Kartoshkani tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Dilimlarni sovuq suv bilan to'kib tashlang va 30 daqiqaga qoldiring. Yangi yoki tuzlangan cho'chqa yog'ini ingichka chiziqlar yoki kichik kublar bilan kesib oling. Uni sovuq idishga soling va past olovga qo'ying. Bekonni 5-7 daqiqa davomida pishiring, yog 'erib ketguncha va yog'lar (qizil qovurilgan bo'laklar) hosil bo'lguncha. Qovurilgan idishni olovdan olib tashlang, sochiqni qog'oz sochiq ustiga qo'ying va bir chetga qo'ying.

Kartoshkani quriting, tozalang va sarimsoqni kesib oling. Eritilgan yog'ni qizdiring. Panning pastki qismini 2-3 mm qatlam bilan qoplashi kerak. Yog 'etarli bo'lmasa, o'simlik moyi qo'shing. Kartoshkani skovorodkaga quying, ularni o'rtacha olovda 5-6 daqiqa davomida qovuring, so'ng ag'daring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yana 10-12 daqiqa davomida pishiring.

Kartoshka har tomondan oltin rangga aylanganda, unga sarimsoq va kraker qo'shing, ta'mga tuz va qalampir seping va aralashtiring. Idishni qopqoq bilan yoping, issiqlikni kamaytiring va yana 4-5 daqiqa pishiring. Tayyor kartoshkani idishga soling va tug'ralgan maydanoz bilan bezang.

Koreys uslubidagi soya sousi kartoshkasi

Ingredientlar

• 1 chinnigullar sarimsoq;
• 2 osh qoshiq soya sousi
• 2 osh qoshiq suv;
• 2-3 choy qoshiq shakar;
• 1 choy qoshiq baliq sousi
• 300 g kartoshka;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• ta'mga tuz;
• 1 osh qoshiq kunjut urug'i.

Tayyorgarlik

Sarimsoqni tozalang va maydalang. Uni soya sousi, suv, shakar va baliq sousi bilan birlashtiring. Aralashmani bir chetga surib qo'ying. Kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va tilimga kesib oling. Agar qobig'i yupqa bo'lsa, uni tozalash kerak emas.

O'simlik yog'ini skovorodkada qizdiring va uning ustiga bir qatlamda kartoshka qo'ying. Uni 5-6 daqiqa davomida qopqog'isiz oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ng uni aylantiring va yana 5 daqiqa pishiring.

Tayyorlangan sousni skovorodkaga to'kib tashlang va kartoshkani o'rtacha olovda 7-8 daqiqa davomida yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Qopqoqni olib tashlang, olovni oshiring va sous qalinlashguncha kartoshkani yana 1-2 daqiqa davomida pishiring. Kartoshka ustiga kunjut urug'ini seping.

Pishloq va sarimsoq sariyog 'bilan qovurilgan kartoshka

Ingredientlar

• 500 g kartoshka;
• ta'mga tuz;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 40 g sariyog ';
• 2 novda maydanoz;
• 1 novda kekik;
• 150 g qattiq pishloq.

Tayyorgarlik

Kartoshkani tozalang, qalin bo'laklarga bo'ling va qaynab turgan sho'r suvda 3-4 daqiqa davomida yarmi pishganicha qaynatib oling. To'kib tashlang va quriting.

O'simlik yog'ini skovorodkada qizdiring, kartoshka qo'shing va o'rtacha olovda 4-5 daqiqa davomida qovuring. Doiralarni aylantiring va yana 3-4 daqiqa pishiring. Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing. Petrushka va kekik barglarini maydalang, sarimsoq va yumshoq sariyog 'bilan aralashtiring. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Sarimsoq yog'ini kartoshka ustiga teng ravishda yoyib, pishloq seping. Idishni qopqoq bilan yoping va pishloq eriguncha past olovda yana 4-5 daqiqa pishiring.

Doʻstlaringizga ulashilsinmi?

Pishloqni sevuvchilar uchun tengsiz gazaklar

Hind achchiq qovurilgan kartoshka

Ingredientlar

• 400 g kartoshka;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• ¼ choy qoshiq zerdeçal;
• ½ choy qoshiq maydalangan achchiq qalampir;
• ¼ choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i;
• ½ choy qoshiq maydalangan koriander;
• ½ choy qoshiq zira urug'i;
• ¼ choy qoshiq kori;
• ta'mga tuz;
• 2 choy qoshiq limon sharbati
• 2-3 novda shilantro.

Tayyorgarlik

Kartoshkani tozalang, katta kubiklarga bo'ling va sovuq suvda 30 daqiqa davomida namlang. To'kib tashlang, kartoshkani yuving va qaynoq suvda 4-5 daqiqa davomida pishiring. Qaynatilgan kartoshkani quriting va salqin.

Yog'ni qalin taglikli skovorodkada qizdiring. Kartoshka qo'shing va vaqti-vaqti bilan aylantirib, 7-8 daqiqa davomida qovuring. Ziravorlar, tuz va limon sharbati qo'shing, yaxshilab aralashtiring va kartoshkani yumshoq bo'lgunga qadar yana 4-5 daqiqa davomida olovda saqlang. Tayyor kartoshkani maydalangan silantro bilan seping.

Baho bering?

Hind oshxonasi: saqlash uchun eng yaxshi retseptlar

Sekin pishirgichda kolbasa bilan qovurilgan kartoshka

Ingredientlar

• 500 ta kartoshka;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 150 g dudlangan kolbasa;
• tuz, maydalangan qora qalampir, qalampir - ta'mga;
• 2-3 yashil piyoz patlari.

Tayyorgarlik

Kartoshkani tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va 30-40 daqiqa davomida sovuq suv bilan yoping. Ko'p pishirgichda "Fry" rejimini yoqing. Idishning pastki qismi issiq bo'lganda, yog'ni quying. Kartoshkani quritib, yaxshilab isitiladigan yog'ga soling. Kartoshkani qopqog'i ochiq holda 10-15 daqiqa davomida qovuring, shu vaqt ichida ularni 2-3 marta aylantiring.

Sosisni tilimga kesib oling va uni kartoshkaga qo'shing, aralashtiring. Ko'p pishirgichni yoping va uni "Pishirish" rejimiga qo'ying. Kartoshkani yumshoq bo'lgunga qadar pishiring (20-30 daqiqa), vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Pishirishdan 5 daqiqa oldin, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing. Xizmat qilishdan oldin tug'ralgan yashil piyozni seping.

Shuningdek o'qing???

• Mukammal frantsuz kartoshkasining barcha sirlari
• Kartoshkani pechda pishirishning 13 ta eng yaxshi usuli
• Qishloq uslubidagi kartoshkani qanday qilish kerak
• Kartoshkani go'sht bilan pechda va pechda pishirishning 10 ta mukammal usuli