Guruchni mukammal guruch uchun qanday pishirish kerak

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Sizga donni yirtqichlardan, qovurilgan idishda, sekin pishirgichda va mikroto'lqinli pechda qanday pishirishni aytib beramiz.

Guruchni qanday tayyorlash mumkin

Agar siz bo'sh guruchni qaynatmoqchi bo'lsangiz, pishirishdan oldin uni sovuq suv ostida yuving. Bu yopishqoqlik uchun mas'ul bo'lgan kraxmalni olib tashlaydi. Suv toza bo'lguncha guruchni taxminan besh marta yoki undan ko'proq yuving. Ushbu protsedurani bajarishning eng qulay usuli - nozik elak.

Ba'zi idishlar, masalan, risotto, pishirish uchun yopishqoq guruchni talab qiladi. Bunday holda, uni yuvish kerak emas. Yoki barcha ortiqcha narsalarni yuvish uchun o'zingizni bir marta yuvish bilan cheklashingiz mumkin.

Guruchni tezroq pishirish uchun siz uni 30-60 daqiqa davomida namlashingiz mumkin. Keyin pishirish vaqti deyarli ikki baravar kamayadi. Biroq, pishirish uchun ishlatiladigan suv miqdorini kamaytirish yaxshiroqdir.

Guruch pishirish uchun qancha suv olish kerak

Odatda bu donni pishirish uchun ikki baravar ko'p suv talab qilinadi, deb ishoniladi. Ammo bu taxminiy nisbat. Guruch turiga qarab suyuqlik hajmini o'lchash yaxshiroqdir:

• uzun don uchun - 1: 1, 5-2;
• o'rta don uchun - 1: 2-2, 5;
• dumaloq don uchun - 1: 2, 5-3;
• bug'langan uchun - 1: 2;
• jigarrang uchun - 1: 2, 5-3;
• yovvoyi tabiat uchun - 1: 3, 5.

Paketdagi ko'rsatmalarni o'qib chiqing. Ishlab chiqaruvchi guruchni qanday qayta ishlashdan o'tganligini aniq biladi va don uchun optimal suv miqdorini taklif qiladi.

Guruch va suvni o'lchash kosasi bilan o'lchang - bu ancha qulayroq. Biri uchun standart qism 65 ml quruq dondir.

Guruchga nima qo'shish kerak

Sizga albatta tuz kerak bo'ladi. 1 stakan don uchun ¹⁄₂ choy qoshiq kifoya qiladi. O'zingizning xohishingizga ko'ra miqdorni sozlash yaxshiroq bo'lsa-da.

Guruchning yaxshi tomoni shundaki, siz har doim uning ta'mini biroz o'zgartirishingiz mumkin. Masalan, quyidagi ziravorlardan foydalaning:

• za'faron;
• kori;
• kardamom;
• zira;
• zira;
• doljin;
• Chinnigullar.

Ziravorlar pishirish vaqtida suvga yoki allaqachon tayyorlangan idishga qo'shiladi.

Shuningdek, guruchni o'tlar, sitrus mevalari bilan to'ldirish yoki suvda emas, balki go'sht yoki tovuq bulonida pishirish mumkin.

Guruchni qancha pishirish kerak

Bu pishirish usuli va guruch turiga bog'liq. Shuning uchun pishirish vaqti 20 dan 60 minutgacha o'zgarishi mumkin. Quyida siz barcha tafsilotlarni topasiz.

Guruchni yirtqichlardan qanday pishirish kerak

Qalin taglikli kostryulkalardan foydalanish yaxshidir: unda harorat teng taqsimlanadi.

Birinchidan, sho'r suvni qaynatib oling, so'ngra unga donni quying. Guruchni bir marta aralashtirib, donalarning pastki qismiga yopishib qolmaslik uchun. Keyin idish qaynatilguncha kuting, olovni minimal darajaga tushiring va panani qopqoq bilan yoping.

Pishirish paytida qopqog'ini ko'tarmang, aks holda guruch pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi. Agar siz donning maydalangan bo'lishini istasangiz, uni aralashtirmang (birinchi martadan tashqari). Aks holda, donalar parchalanadi va kraxmalni chiqaradi.

Qayta qaynatilgandan keyin o'rtacha pishirish vaqti guruch turiga qarab:

• oq uchun - 20 daqiqa;
• bug'da pishirish uchun - 30 daqiqa;
• jigarrang uchun - 40 daqiqa;
• yovvoyi tabiat uchun - 40-60 daqiqa.

Guruch pishirilganda, uni issiqdan olib tashlang va 10-15 daqiqa davomida yopiq holda turing. Tayyor bo'tqada hali ham suv bo'lsa, uni to'kib tashlang yoki panani quruq sochiq bilan yoping: u ortiqcha namlikni o'zlashtiradi.

Guruchni skovorodkada qanday pishirish kerak

Diametri 24 sm yoki undan ko'p bo'lgan, baland tomonlari va qopqog'i bo'lgan pandan foydalaning.

Unda guruch deyarli xuddi yirtqichlardan bir xil tarzda pishiriladi, bitta nuance bundan mustasno: donalar birinchi navbatda o'simlik yog'ida tezda qovurilishi kerak. Buni 1-2 daqiqa davomida bajaring, doimo aralashtirib turing, shunda donlar yog 'bilan qoplanadi, keyin guruch maydalangan bo'ladi. Keyin ustiga qaynoq suv quyib, yuqoridagi usulda bo'lgani kabi pishirishingiz kerak.

Sekin pishirgichda guruchni qanday pishirish kerak

Guruchni ko'p pishirgichli idishga soling. Istagan suv va ziravorlarni qo'shing. Qopqoqni yoping va rejimni "Yorma", "Guruch", "Plov" yoki "Grechka" ga o'rnating. Guruchni tayyorlashning taxminiy vaqti:

• oq uchun - 30 daqiqa;
• bug'langan uchun - 30-40 daqiqa;
• jigarrang uchun - 50 daqiqa;
• yovvoyi tabiat uchun - 50-60 daqiqa.

Mikroto'lqinli pechda guruchni qanday pishirish kerak

Guruchni mikroto'lqinli pechga xavfsiz idishga joylashtiring. Yorma idish hajmining ¹⁄₃ dan ko'p qismini egallamasligi tavsiya etiladi. Suv va ziravorlar qo'shing.

Oq va qaynatilgan guruchni to'liq quvvatda 15-20 daqiqa davomida pishiring. Keyin aralashtiramiz, yoping va yopiq mikroto'lqinli pechda 5-10 daqiqaga qoldiring.

Jigarrang va yovvoyi guruchni birinchi bo'lib 5 daqiqa davomida to'liq quvvat bilan pishiring. Keyin aralashtiramiz, o'rtacha quvvatga qo'ying va yana 20-25 daqiqa davomida pishiring. Yopiq mikroto'lqinli pechda 10-15 daqiqaga qoldiring.

Agar fasol hali ham qattiq bo'lsa, pishirishni davom eting, har 1-2 daqiqada tekshiring va agar kerak bo'lsa, suv qo'shing.

Bonus: sushi guruchini qanday pishirish kerak

1. Sushi tayyorlash uchun maxsus yapon guruchidan foydalaniladi. Siz uni oddiy dumaloq don bilan almashtirishingiz mumkin.
2. Pishirishdan oldin donni 5-7 marta yuvish kerak. Suzuvchi donalarni tashlab yuborish yaxshiroqdir.
3. Yuvilgan guruchni 1: 1, 5 nisbatda sovuq suv bilan to'kib tashlang. Nori dengiz o'tlarining bir qismini ta'mga ko'ra panga qo'shishingiz mumkin, lekin qaynatishdan oldin ularni olib tashlang.
4. Guruch qopqoq ostida pishiriladi: qaynatishdan oldin - o'rtacha olovda, keyin - kamida 15 daqiqa davomida. Shundan so'ng, siz donni pechdan olib tashlashingiz va yana 15 daqiqa turishingiz kerak.
5. Maxsus kiyinish bilan tajribali guruch. Uni tayyorlash uchun alohida yirtqichlardan 2 osh qoshiq guruch sirkasini quying, 1 choy qoshiq shakar va 1 choy qoshiq tuz qo'shing va aralashmani o'rtacha olovda asosiy ingredientlar to'liq eriguncha qizdiring.
6. Guruchni keng idishga o'tkazing, sousni to'kib tashlang va yog'och spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Keyin uni sovutib, sushi tayyorlashni boshlang.

Ushbu material birinchi marta 2017 yil yanvar oyida nashr etilgan. 2020 yil sentyabr oyida biz matnni yangiladik.