Nima uchun amerikaliklar tuxumlarini yuvadi, biz esa yo'q?

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Tovuq tuxumlari barcha davrlarning eng mashhur taomlaridan biridir. Ular ajoyib ta'mga ega, sog'lom, arzon va turli xil idishlarda topish mumkin. Shu bilan birga, tovuq tuxumida salmonellyoz infektsiyasi xavfi mavjud. O'zingizni ushbu kasallikdan qanday himoya qilishingiz mumkinligini sizga aytamiz.

Amerika tuxumlari toza, lekin bizniki emas. Nega ularni yuvishadi?

Salmonellyoz - bu salmonella bakteriyalari keltirib chiqaradigan o'tkir ichak infektsiyasi. Infektsiya odatda kasal hayvonlardan oziq-ovqat orqali sodir bo'ladi: go'sht va go'sht mahsulotlari, sut, tuxum.

Salmonella bilan tanishishning ko'plab usullari mavjud bo'lsa-da, tovuq tuxumlari eng ko'p uchraydigan aybdorlardir. Shuning uchun, sizni ushbu muammodan qutqaradigan bir nechta oddiy qoidalarni bilish va ularga qat'iy rioya qilish juda muhimdir.

Avvalo, siz infektsiyaning tashuvchisi tuxum emas, balki tuxum qo'yadigan tovuqlar ekanligini bilishingiz kerak.

Ularning parrandachilik fermalarida juda ko'p to'planishi, yomon turmush sharoiti va sifatsiz ozuqa kasallikning keng tarqalishiga sabab bo'lmoqda. Ammo hatto kasal tovuqning yangi tuxumlarida ham salmonellalar mavjud emas. Bakteriyalarni faqat qobiqda topish mumkin, ayniqsa, agar siz uning ustida tovuq go'shti izlarini ko'rsangiz. Shunday qilib, infektsiya ko'pincha tuxum tarkibi bilan emas, balki qobiq bilan aloqa qilish natijasida yuzaga keladi.

Amerika Qo'shma Shtatlarida bu muammo oddiygina hal qilindi: 1970-yillarning o'rtalaridan boshlab parrandachilik fermalarida tuxumlar yuvilib, maxsus dezinfektsiyalashdan o'tkaziladi. Biroq, aslida, bu mutlaqo teskari ta'sirga ega bo'lishi mumkin. Yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlarga ko'ra, Amerika parrandachilik fermalarida tuxumni qayta ishlash jarayonida qobiqdagi maxsus himoya qatlami buziladi, bu tabiat turli infektsiyalar uchun tabiiy to'siq sifatida taqdim etilgan.

Natijada, Amerika tuxumlari har doim juda toza va chiroyli, ammo biznikiga yoki Evropaga qaraganda ancha kam himoyalangan.

O'zingizni salmonellyozdan qanday himoya qilishingiz mumkin?

Tovuq tuxumini sotib olish, saqlash va tayyorlashda qanday qoidalarga amal qilish kerak?

1. Katta parrandachilik fermalarida emas, balki kichik fermer xo'jaliklarida ishlab chiqarilmaydigan tuxum sotib olishga harakat qiling.
2. Tuxumni tanlayotganda, uning toza va qobig'i shikastlanmaganligiga ishonch hosil qiling.
3. Tuxumni muzlatgichda boshqa oziq-ovqatlar bilan aloqa qilmaslik uchun maxsus javonda saqlang.
4. Tuxum saqlash bo'linmalarini iloji boricha tez-tez yuvish kerak.
5. Ishlatishdan oldin (va avvalroq emas) tuxumni iliq suv va sovun bilan yaxshilab yuvish kerak.
6. Pishirish jarayonida barcha qobiqlarni yig'ish va tashlash kerak, u bilan aloqa qilgan narsalarni (pichoq, kesish taxtasi, ish yuzasi) yaxshilab yuvish kerak.
7. Qo'l yuvish uchun!

Ushbu oddiy qoidalar salmonellyoz xavfini kamaytirishga yordam beradi. Ammo agar siz o'zingizning xavfsizligingizga 100% ishonch hosil qilishni istasangiz, salmonellalar sovuqqa deyarli befarq, lekin issiqlik bilan ishlov berishga nisbatan sezgir ekanligini bilishingiz kerak. Buning ma'nosi - xom sarig'i yo'q, qaynatilgan paytdan boshlab tuxumni kamida 15-20 daqiqa davomida pishiring, tuxumni ikki tomondan qovuring.

Ushbu qoidalarni e'tiborsiz qoldirmang, chunki salmonellyoz haqiqatan ham juda yoqimsiz va keng tarqalgan infektsiya bo'lib, uni har kim uchratishi mumkin. Ayniqsa, issiq mavsumda va bayramlarda, odatiy ovqatlanishimiz buzilganda ehtiyot bo'lishingiz kerak.