Qish uchun 10 ta oddiy va mazali salatlar

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Ushbu oddiy retseptlar bo'yicha tayyorlangan sabzavotli gazaklar, albatta, qishda sizni quvontiradi.

1. Bodring va xantalli salat

Ingredientlar

• 2 kg bodring;
• 250 g sabzi;
• 2 bosh sarimsoq;
• 125 g shakar;
• 2 osh qoshiq quruq xantal;
• 2 osh qoshiq tuz;
• 1 osh qoshiq maydalangan qora qalampir;
• 125 ml o'simlik yog'i;
• 125 ml sirka (9%).

Tayyorgarlik

Bodringni tilim yoki tilimga kesib oling va katta yirtqichlardan joylashtiring. Ularga maydalangan sabzi yuboring, sarimsoq matbuotdan o'tib, yaxshilab aralashtiriladi. Boshqa barcha ingredientlarni qo'shing, yana aralashtiring va uch soatga qoldiring. Bu vaqt ichida sabzavotlar sharbat chiqaradi.

Bodringni toza bankalarga o'tkazing, ajratilgan sharbatni to'kib tashlang va taxminan 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Shundan so'ng, qutilarni o'rang, o'rang, to'liq sovishini kuting va saqlash uchun qo'ying.

2. Pomidor, sabzi va bolgar qalampiridan gazak

Ingredientlar

• 1 ½ kg pomidor;
• 4-5 bosh sarimsoq;
• 1 osh qoshiq tuz
• 150 g shakar;
• 80-100 ml sirka (6%);
• 500 ml o'simlik yog'i;
• 2 kg sabzi;
• 1 kg bolgar qalampiri.

Tayyorgarlik

Pomidor va sarimsoqni go'sht maydalagichdan o'tkazing va yirtqichlardan o'tkazing. Ularga tuz, shakar, sirka, o'simlik yog'i qo'shing va olovga qo'ying. Aralash qaynatilganda, mayda maydalangan sabzi va mayda to'g'ralgan qalampir qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 50-60 daqiqa davomida pishiring. Keyin aralashmani toza bankalarga tarqating va o'rang, teskari aylantiring, o'rang va to'liq sovushini qoldiring.

3. Qovoq va lavlagi salatasi

Ingredientlar

• 4 kg qovoq;
• 2 kg lavlagi;
• 2 kg piyoz;
• 400 g shakar;
• 200 ml o'simlik yog'i;
• 85 g tuz;
• 200 ml sirka (9%);
• ½ choy qoshiq maydalangan qora qalampir.

Tayyorgarlik

Qovoqni yaxshilab yuvib tashlang (agar siz haddan tashqari pishgan bo'lsangiz, urug'larni tozalang va olib tashlang) va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Lavlagi bilan ham xuddi shunday qiling. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling.

Sabzavotlarni yirtqichlardan o'tkazing, shakar, yog' va tuz qo'shing, qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring va 35 daqiqa davomida pishiring. Keyin sirka qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va yana 5 daqiqa pishirishni davom eting. Tayyor salatni sterillangan bankalarga soling va o'rang.

4. Achchiq qalampir bilan tuzlangan qovoq

Ingredientlar

• 600 g qovoq pulpasi;
• 1 chili qalampir;
• bir guruh maydanoz;
• 300 ml suv;
• 1 osh qoshiq sirka (9%);
• 5-10 no'xat xushbo'y qalampir;
• 3 choy qoshiq tuz;
• 3 choy qoshiq shakar;
• 70-90 ml o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

Qovoqni bo'laklarga, qalampirni esa o'rta bo'laklarga kesib tashlang. Sabzavotlarni toza bankalarga bo'linib, maydanoz qo'shing.

Keyin marinadni tayyorlang. Kastryulkaga suv va sirka tushiring, xushbo'y qalampir, tuz, shakar, o'simlik moyi va ozgina maydanoz qo'shing. Olingan sho'r suvni sekin olovda 5-7 daqiqa qaynatib oling.

Issiq tuzlamoqni qovoq idishlariga to'kib tashlang, ularni qopqoq bilan yoping va sekin olovda 10-15 daqiqa qaynatib oling. Keyin aylantiring, aylantiring, o'rang va to'liq sovushini kuting.

5. Qo'ziqorinli hodgepodge

Ingredientlar

• 3 kg qo'ziqorin;
• ta'mga tuz;
• 1 kg piyoz;
• 500 ml o'simlik yog'i;
• 1 kg sabzi;
• 3 kg oq karam;
• 180 g shakar;
• 15 no'xat xushbo'y qalampir;
• 10 dafna yaprog'i;
• 3 osh qoshiq sirka mohiyati.

Tayyorgarlik

Qo'ziqorinlarni yuving, mayda choping va sho'r suvda qaynatib oling (qaynatilgandan keyin taxminan 5-7 daqiqa). Bir filtrga tashlang va barcha suvni to'kish uchun bir muddat qoldiring.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling va yog'da pishiring. Sabzini maydalang va qovuring, lekin piyozdan alohida. Hammayoqni, tuzni maydalab, eslab qoling.

Tayyorlangan sabzavotlar va qo'ziqorinlarni katta yirtqichlardan yoki qozonda birlashtiring, shakar, pishirgandan keyin qolgan o'simlik moyi, xushbo'y qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Aralashmani 20 daqiqa qaynatib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, keyin sirka mohiyatini qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Hodgepodge sterillangan bankalarga o'tkazing, o'rang, o'rang va to'liq sovushini qoldiring.

6. Qalampir va olma salatasi

Ingredientlar

• 2 kg bolgar qalampiri;
• 1 kg nordon olma;
• 1 kg piyoz;
• 100 ml o'simlik yog'i;
• 80 g asal;
• 3 choy qoshiq tuz.

Tayyorgarlik

Qalampirni 1 ½ - 2 sm kenglikdagi chiziqlar bilan, olma ingichka bo'laklarga, piyozni yarim halqalarga kesib tashlang. Barcha ingredientlarni birlashtiring, aralashtiring va taxminan bir soat turing. Keyin olovga qo'ying, qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 15 daqiqa davomida pishiring. Salatani sterillangan bankalarga o'tkazing, o'rang, aylantiring, o'rang va sovishini kuting.

7. Qovoq, sarimsoq va o'tlar bilan salat

Ingredientlar

• 1 kg yosh qovoq;
• 1 choy qoshiq tuz
• 150 ml o'simlik yog'i;
• 1 katta sarimsoq boshi;
• 10 novda maydanoz;
• reyhan va arpabodiyonning 5 novdasi;
• 2 osh qoshiq sirka (9%).

Tayyorgarlik

Qovoqni yaxshilab yuvib tashlang va taxminan 1 sm qalinlikdagi ingichka bo'laklarga bo'ling. Tuz va ularni 50 ml yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qolgan yog'ni qaynatib oling va ikkita bir yarim litrli bankalarga tarqating. U erda qovoqni joylashtiring, ularni tug'ralgan sarimsoq va o'tlar bilan seping va har bir idishga bir osh qoshiq sirka qo'shing. 30-35 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, o'rang va xona haroratida sovuting.

8. Baqlajon va horseradish salatasi

Ingredientlar

• 2 ½ l suv;
• 100 g tuz;
• 250 ml sirka (6%);
• 2 kg baqlajon;
• 100 g horseradish;
• 3 bosh sarimsoq;
• 1 kg bolgar qalampiri;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 250 ml o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

Tuzli suvni qaynatib oling, sirka, mayda tug'ralgan baqlajon qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin sabzavotlarni filtrga tashlang. Horseradish, sarimsoq va bolgar qalampirini go'sht maydalagichda maydalang, baqlajon va qalampir bilan aralashtiring. O'simlik yog'ini to'kib tashlang, salatni yaxshilab aralashtiring, toza idishlarga joylashtiring va taxminan 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin o'rang va to'liq sovushini qoldiring.

9. Pomidor sousida loviya

Ingredientlar

• 1 kg oq loviya;
• 3 kg pomidor;
• 20 g tuz;
• 30 g shakar;
• 1 choy qoshiq xushbo'y qalampir va maydalangan qora qalampir;
• 4 dafna yaprog'i.

Tayyorgarlik

Pomidorlarni tozalang va mayda maydalang. Fasoldan tashqari barcha ingredientlarni qo'shing va aralashmani 30 daqiqa davomida pishiring. Keyin qaynatilgan loviya qo'shing va salatni yana 10 daqiqa qaynatib oling. Toza bankalarga joylashtiring, taxminan 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va o'rang.

10. Kohlrabi salatasi

Ingredientlar

• 600 g kolrabi;
• 150 g sabzi;
• 1 kichik sarimsoq boshi;
• 4 novda selderey;
• 6 no'xat qalampir no'xati;
• 500 ml suv;
• 1 choy qoshiq tuz
• 3 osh qoshiq shakar;
• 3 osh qoshiq sirka (9%).

Tayyorgarlik

Kohlrabi va sabzi tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Selderey shoxlari, xushbo'y qalampir va sarimsoqni toza bankalarga joylashtiring. Sabzavotlarni qo'shing va ozgina uring.

Suvni qaynatib oling, shakar, tuz qo'shing va eritmaguncha aralashtiring. Keyin sirkani to'kib tashlang, tuzlamoqni qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Idishlarni issiq sho'r suv bilan to'ldiring, yoping va 20-25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Konservalarni aylantiring, teskari aylantiring, o'rang va to'liq sovushini qoldiring.