Ajoyib burgerlar uchun 10 ta retsept va 10 ta sir

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Burgerlar ziyofat yoki ziyofat uchun juda yaxshi va ular ham juda mazali! Bugun siz ajoyib burgerlarni qanday pishirishni o'rganasiz va bu biznesda eng yaxshi bo'lishingizga yordam beradigan o'nta layf-xikni o'rganasiz.

Mukammal burger sirlari

Haqiqiy burger tez tayyorlanadigan taomlardan uzoqdir. Bu o'z qonunlariga ega bo'lgan taom bo'lib, u erda pazandachilik tasavvurlari uchun katta imkoniyatlar mavjud. Ushbu ko'rsatmalarga rioya qiling va burgerlaringiz mukammal bo'ladi.

1. Faqat yangi go'sht bilan pishiring. Marmar mol go'shti burger uchun eng yaxshi ishlaydi, ammo boshqa go'shtlardan ham foydalanish mumkin. Faqat nisbatni saqlab qolish muhim: 80% go'shtdan 20% yog'ga (800 gramm go'sht - 200 gramm yog').
2. Tayyor qiyma sotib olmang. Uni kim, qanday qilib va nima qilganligi noma'lum. Go'shtni o'zingiz maydalang, lekin juda ko'p emas: burgerlar uchun qiyma go'shtni tekstura qilish kerak.
3. Qo'llaringiz bilan maydalangan go'shtni yoğurun. Siz hatto uni taxta yoki stolga tashlashingiz mumkin. Bu go'shtga qo'shilgan yog ', o'tlar, ziravorlar va boshqa ingredientlarni teng ravishda taqsimlaydi va aralashmani yanada yumshoq qiladi. Qiyma qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun ularni sovuq suvga botirib oling.
4. Barcha burger pattilari bir xil shakl va massaga ega bo'lishini ta'minlash uchun ularni pishirish halqasi bilan shakllantiring yoki katta kavanozdan qopqoqni ishlating. Sayoz plastik idishlar ham ishlaydi. Asosiysi, kotletning qalinligi bir yarim santimetrdan oshmaydi va og'irligi taxminan 200 grammni tashkil qiladi. Va markazda truba qilishni unutmang!
5. Burger pattilarini bulochkalardan biroz kattaroq saqlashga harakat qiling. Keyin go'sht kerakli hajmga qovuriladi.
6. Sosni tayyorlash paytida pattilarni muzlatgichda saqlang va qolgan ingredientlarni maydalang. Issiq bo'lganda, qiyma go'shtdagi yog' grilda bo'lganidan tezroq eriy boshlaydi, ya'ni burger quruq bo'lib chiqadi.
7. Qovurishdan oldin burger pattilarini tuzlang. Agar siz to'g'ridan-to'g'ri qiyma go'shtga tuz qo'shsangiz, natriy xlorid oqsil birikmalarini parchalay boshlaydi va go'sht kolbasaga o'xshash zich tuzilishga ega bo'ladi. Burger suvli bo'lmaydi.
8. Pattilarni tez-tez aylantirmang. Ularga qanchalik kam tegsangiz, ular shunchalik shirali bo'ladi. Avval go'shtni to'g'ridan-to'g'ri issiqlik zonasida qovuring va keyin uni panjara chetiga o'tkazing. Qovurilgan vaqtda kotlet ustiga spatula bilan ozgina bosing. O'rtacha qovurish uchun olti daqiqa kifoya qiladi. Tayyorlikni maxsus termometr yordamida aniqlash mumkin: kotlet ichidagi harorat kamida 70 ° C bo'lishi kerak.
9. Burgeringizni to'g'ri yo'l bilan yig'ing. Birinchidan, sous (rulonning ikkala yarmida), keyin salat (pastki, kichikroq yarmida) va nihoyat kotlet. Bu nonni muddatidan oldin namlashdan saqlaydi.
10. Pichoq va sanchqingizni bir chetga qo'ying - burgerni qo'lingiz bilan yeng! Ikkala qo'l bilan. Yaxshilab pastga bosing, teskari aylantiring (shuning uchun tarkibi tushmasligi uchun) va suvli kotlet bilan mazali taomdan zavqlaning.

Quyida siz har qanday lazzat uchun burger retseptlarini topasiz: an'anaviy mol go'shti va cho'chqa go'shti, kurka, baliq va dengiz mahsulotlari bilan turli xil variantlar.

Chimichurri sousi bilan

Ingredientlar

Burger uchun:

• 1 kg maydalangan mol go'shti;
• 6 kunjut bulochka;
• 6 tilim dudlangan gouda pishloq;
• 1 qizil piyoz;
• ta'mga tuz va yangi maydalangan qora qalampir.

Sos uchun:

• yangi maydanoz;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 2 osh qoshiq tug'ralgan oregano barglari
• 2 osh qoshiq qizil sharob sirkasi
• ½ stakan zaytun moyi
• 1 choy qoshiq dengiz tuzi
• ¼ choy qoshiq yangi maydalangan qora qalampir;
• ¼ choy qoshiq qizil qalampir parchalari.

Tayyorgarlik

Bir necha shamlardan maydanoz va sarimsoqni maydalab, sousning qolgan qismi bilan aralashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz.

Pattilarni shakllantiring, tuz va qalampir seping va panjara qiling. Pishirishdan bir necha soniya oldin eritish uchun kotletlarga pishloq qo'ying.

Yengil qovurilgan bulochkalarga patti qo'ying, ustiga chimikurri sousi qo'shing va qizil piyoz halqalarini qo'shing.

Qizil ikra, limon va arpabodiyon bilan

Ingredientlar

• 1 kg losos filesi;
• ½ stakan non bo'laklari;
• 4 kunjut bulochka;
• 4 turp;
• 2 tuxum oqi;
• 2 osh qoshiq yangi tug'ralgan arpabodiyon
• 2 osh qoshiq Veracha sousi
• 1 osh qoshiq Dijon xantal
• 1 osh qoshiq limon qobig'i
• ½ choy qoshiq tuz;
• rukkola;
• tzatziki sousi.

Tayyorgarlik

Bu baliqli burger - baliq burgeri. Qizil ikra filetosining to'rtdan uch qismini (suyaksiz va terisiz) go'sht maydalagichdan o'tkazing, qolgan qismini mayda kubiklarga kesib tashlang. Tuxum oqi, xantal, non bo'laklari, limon qobig'i, tuz, arpabodiyon va Veracha sousi bilan birlashtiring. Agar ikkinchisi qo'lda bo'lmasa, boshqa issiq pomidor sousidan foydalaning.

Pattilarni shakllantiring va panjara qiling (har bir tomondan taxminan besh daqiqa). Kotletlarni skovorodkada zaytun moyida ham qovurishingiz mumkin.

Grilda bulochkalarni isitib, ustiga pishirilgan pattilarni qo'ying. Ustiga halqalarga kesilgan turp, rukkola soling va tzatziki sousini soling.

Uchta pishloq

Ingredientlar

• 200 g maydalangan mol go'shti;
• Susan urug'lari bilan 1 bulochka;
• 1 ta kichik pomidor;
• 1 tilim mozzarella, cheddar va emmental;
• Romano salatasi;
• uy qurilishi mayonez;
• qovurilgan piyoz;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorgarlik

Belgilangan miqdordagi ingredientlar bitta burger uchun etarli.

Kotletni shakllantirgandan va tuzlangandan so'ng, uni panjara qiling. Deyarli tayyor bo'lgach, ustiga bir bo'lak mozzarella, cheddar va emmental qo'ying: pishloq erishi kerak. Pishloq qabariq va oqishi boshlanishidan oldin kotletlarni olovdan olib tashlash uchun vaqt ajrating.

Burger tayyorlang: Grilda pishirilgan bulochkalarni cho'tka bilan uy qurilishi mayonez, romano salat, pomidor bo'laklari, so'ngra kotlet bilan surting. Qovurilgan piyoz bilan tugating.

(Piyoz kartoshkasi frantsuz kartoshkasi bilan bir xil, faqat bu holda piyoz chuqur qovuriladi.)

Cho'chqa go'shti va mango bilan

Ingredientlar

• 1 kg qiyma cho'chqa go'shti;
• burger bulochkalari;
• 2 jalapeno qalampiri;
• 1 ta kichik piyoz;
• 1 kichik qizil piyoz;
• 1 kichik mango;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 3 osh qoshiq ohak sharbati
• 2 osh qoshiq tug'ralgan cilantro
• 1 osh qoshiq qamish shakar
• 1 osh qoshiq soya sousi
• 1 ½ choy qoshiq maydalangan chinnigullar
• ½ choy qoshiq tuz;
• ½ choy qoshiq quritilgan kekik;
• ½ choy qoshiq qizil qalampir parchalari;
• ½ choy qoshiq doljin
• 2 choy qoshiq zaytun moyi
• salat barglari.

Tayyorgarlik

Tug'ralgan cho'chqa go'shtiga tug'ralgan qalampir (urug'ini olib tashlashni unutmang), piyoz va sarimsoq, shuningdek, qamish shakar, soya sousi, ohak sharbati, chinnigullar, kekik, qizil qalampir va doljin qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Pattilarni shakllantiring (taxminan oltita). Ularni zaytun moyida skovorodkada yoki panjara bilan qovuring.

Mango pulpasini va qizil piyozni kub shaklida kesib oling, maydalangan cilantro va tuz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

Burgerni bir joyga qo'ying: bulochka - marul - kotlet - qoshiq mango salsa - bulochka.

Blueberry sousi va brisi bilan

Ingredientlar

Burger uchun:

• 500 g maydalangan mol go'shti;
• 4 ta burger bulochkasi;
• 4 bo'lak bekon;
• 4 tilim brie pishloq
• 1 piyola tug'ralgan arugula
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• 2 osh qoshiq piyoz kukuni
• 1 osh qoshiq tug'ralgan o'tlar (masalan, adaçayı va kekik)
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Sos uchun:

• 1 stakan yangi yoki muzlatilgan ko'k
• 3 osh qoshiq balsamik sirka
• 1 ½ osh qoshiq qamish shakar
• 1 1/2 osh qoshiq ketchup
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• bir tomchi Worcestershire sousi.

Tayyorgarlik

Keling, sousdan boshlaylik. Uni tayyorlash uchun ko'rsatilgan ingredientlarni (ko'kni yuving, sarimsoqni tozalang va maydalang) kichik bir yirtqichlardan birlashtirib, past olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, sous qalinlashguncha 15 daqiqa davomida pishiring.

Qiyma go'shtni maydalangan sarimsoq, piyoz kukuni va o'tlar bilan birlashtiring. Pichoqlarni shakllantiring va ularni grilda, qalampir va tuzdan oldin. Bekonni ham panjara qiling.

Bulochkalarni do'konda sotib olish yoki o'z qo'llaringiz bilan pishirish mumkin. Ko'p qirrali burger bulochkalarini qanday pishirishni bu erda o'qing.

Har bir pirojnoe ustiga yarim daqiqa yumshoq bo'lgunga qadar bir bo'lak pishloq qo'ying. Tayyor kotlet va bekon bo'laklarini bulochkalarga soling, ustiga ko'k sous qo'ying va rukkola bilan bezang.

Turkiya va sabzavotlar bilan

Ingredientlar

• 1 ½ kg maydalangan kurka;
• ¼ stakan non bo'laklari;
• ¼ stakan tug'ralgan piyoz;
• ¼ stakan yangi tug'ralgan maydanoz;
• 2 tuxum oqi;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• 1 choy qoshiq tuz
• 1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• pishirilgan sabzavotlar (baqlajon, qalampir, pomidor);
• pesto sousi;
• burger bulochkalari.

Tayyorgarlik

Qiyma, kraker, piyoz, maydanoz, tuz, qalampir, tug'ralgan sarimsoq va tuxum oqini birlashtiring. Bunday miqdordagi ingredientlar bilan siz taxminan 12 ta kotlet olasiz. Ular va sabzavotlarni panjara qilish kerak (har tomondan taxminan 7 daqiqa, baqlajon, qalampir, pomidor - kamroq).

Bulochkalarni pesto sousi bilan surting, kotletlarni va pishirilgan sabzavotlarni bulochkalar ustiga qo'ying.

Taco burger

Ingredientlar

• 1,4 kg maydalangan mol go'shti;
• 8 ta burger bulochkasi;
• 8 bo'lak cheddar pishloq;
• 1 choy qoshiq tuz
• 1 choy qoshiq chili kukuni
• 1 choy qoshiq maydalangan zira;
• 1 choy qoshiq quritilgan oregano
• makkajo'xori chiplari;
• guakamol;
• salsa sousi;
• qatiq;
• salat barglari (ixtiyoriy).

Tayyorgarlik

Qiyma go'shtni tuz, chili, zira urug'i, oregano bilan aralashtiring va darhol pattilarni qovuring (agar siz pechda qilsangiz, harorat sensori 150 ° C ga qo'ying va 15-20 daqiqa davomida pishiring).

Guakamol - avakado pulpasidan tayyorlangan meksikalik gazak. Siz uni do'konda sotib olishingiz yoki o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. U bilan bulochkalarni yog'lang, ustiga kotlet va pishloq qo'ying. Agar so'ralsa, salat barglarini qo'shing.

Salsa va smetana bilan sug'orib, ozgina tug'ralgan makkajo'xori (agar kartoshka bo'lmasa) chiplari bilan seping. Burger tayyor.

Qisqichbaqalar va aioli sousi bilan

Ingredientlar

• 300 g qisqichbaqalar;
• 100 ml zaytun moyi;
• 4 ta burger bulochkasi;
• 1 ta pomidor;
• 1 bodring;
• 1 qizil piyoz;
• 1 tuxum sarig'i;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• 2 osh qoshiq limon sharbati
• ½ choy qoshiq xantal;
• salat va maydanoz;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorgarlik

Aioli - sarimsoq va zaytun moyidan tayyorlangan mashhur O'rta er dengizi sousi. Uni tayyorlash uchun tuxum sarig'i, maydalangan sarimsoq, tuz va xantalni aralashtiring. Silliq bo'lguncha maydalang va aralashtirishni to'xtatmasdan, zaytun moyini ozgina quying. Sosning mustahkamligi mayonez kabi bo'lganda, limon sharbati qo'shing. Yana yaxshilab aralashtiramiz.

Grilda pishirilgan bulochkalarni aioli sousi bilan surting, so'ng ustiga salat bargi, bir tilim pomidor, bodring va bir juft piyoz halqasini qo'ying. Oxirgi qatlam tozalangan va panjara qilingan qisqichbaqalar bo'lishi kerak.

Quritilgan o'rik bilan

Ingredientlar

• 450 g maydalangan mol go'shti;
• 80 g quritilgan o'rik;
• 4 ta burger bulochkasi;
• 1 piyoz;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• 2 osh qoshiq soya sousi
• 2 osh qoshiq zaytun moyi
• 1 osh qoshiq shilantro, maydalangan
• ½ choy qoshiq maydalangan koriander;
• salat salatasi;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorgarlik

Piyozning yarmini halqalarga kesib, ikkinchi yarmini mayda to'g'rang. Shuningdek, sarimsoq va quritilgan o'riklarni maydalang. Ushbu ingredientlarni qiyma go'sht, soya sousi, silantro, koriander, tuz va qalampir bilan birlashtiring. Pattilarni shaklga soling va ularni zaytun moyida qovuring.

Bulochkalar ustiga salat barglari, kotletlar va piyoz halqalarini qo'ying.

Gavayi

Ingredientlar

• 1 kg maydalangan mol go'shti;
• kunjut bulochkalari;
• qo'ziqorinlar (champignons yoki porcini);
• 1 ananas;
• 2 osh qoshiq sariyog ';
• ½ stakan teriyaki sousi;
• Romano salatasi;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Tayyorgarlik

Yupqa bo'laklarga kesib oling, tuz, qalampir va qo'ziqorinlarni sariyog' bilan qovuring.

Pattilarni shakllantiring va panjara qiling. Bundan oldin ularni tuz va qalampir qilishni unutmang.

Ananasni tozalang va halqalarga kesib oling. Xarakterli chiziqlar qolguncha uni panjara qiling. Bundan tashqari, bulochkalarni ham engil panjara qiling.

Bulochkalar ustiga teriyaki sousini quying (qanday tayyorlanishini shu yerda o'qing), ularning ustiga kotlet, qo'ziqorin va ananas bo'laklarini qo'ying. Sosni yana saxiylik bilan to'kib tashlang va romano salatini bezang.

Bizning tanlovimiz o'z nihoyasiga yetdi. Lekin buni sharhlarda davom ettirishingiz mumkin. Sevimli burger retseptlaringizni baham ko'ring.