Bir necha daqiqada stoldan yo'qolib ketadigan 10 ta julienne retsepti

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Klassik julienni pishiring, tovuqni dengiz mahsulotlari bilan almashtiring yoki vegetarian yoki vegan variantini tanlang. Har holda, bu juda mazali bo'ladi!

Klassik julien - qo'ziqorin, tovuq, qaymoq sousi va pishloqdan tayyorlangan issiq tuyadi. Ammo taom juda ko'p farqlarga ega. Krem smetana yoki mayonez bilan almashtiriladi, parranda go'shti o'rniga turli xil go'sht yoki dengiz mahsulotlari ishlatiladi, qo'ziqorinlarga boshqa sabzavotlar qo'shiladi.

Pishirish usuli o'zgarishsiz qoladi: ingredientlar qovuriladi, sous bilan quyiladi va pechda pishiriladi. Julien maxsus porsiya shakllarida - kokot ishlab chiqaruvchilarda yoki tortletlar, non, krep yoki sabzavotlar bilan to'ldirilgan.

Siz tanlagan retseptdan qat'i nazar, taomni mukammal qilish uchun bir necha oddiy qoidalarga amal qiling:

• Sosni juda qalin qilib qo'ymang (pishirganda qaynab ketadi) va unda bo'laklar yo'qligiga ishonch hosil qiling.
• Sos uchun faqat og'ir qaymoq va smetanadan foydalaning yoki siqilishning oldini olish uchun un qo'shing.
• Gouda va emmental kabi sifatli qattiq eriydigan pishloqlarni tanlang. Aperatifning ta'mi va ko'rinishi ko'p jihatdan ushbu tarkibiy qismga bog'liq.
• Shaklda biroz bo'sh joy qoldiring. Suyuq sous va pishloq pishirilganda qaynab ketadi va toshib ketishi mumkin.

1. Tovuq va qo'ziqorinli klassik julien

Ingredientlar

• 350 g shampignon;
• 120 g qattiq pishloq;
• 1 piyoz;
• 350 g tovuq ko'kragi;
• 2 osh qoshiq un;
• tuz, ziravorlar - ta'mga;
• 50 g sariyog ';
• 200 ml og'ir krem.

Tayyorgarlik

Qo'ziqorinlarni maydalang, pishloqni maydalang, piyoz va tovuqni maydalang. Hech narsa aralashtirmang. Tovuq ko'krak bo'laklarini unga soling. Agar xohlasangiz, unga bir chimdik qalampir qo'shishingiz mumkin.

Yog'ni qalin skovorodkada eritib oling. Tovuq ko'kragi va piyozni o'rtacha olovda 3-5 daqiqa davomida qovuring, keyin qo'ziqorin qo'shing. Qo'ziqorinlarni pishirib, 10 daqiqadan so'ng kremni quying. Ziravorlarni qo'shing, aralashtiring va julienni yana bir necha daqiqaga skovorodkada qoldiring.

Issiqlikdan olib tashlang va pishiriladigan idishga yoki ba'zi kokot pishirgichlariga joylashtiring. Pishloq bilan mo'l-ko'l seping va pechga qo'ying. Julienni 220 ° C da 10-15 daqiqa davomida pishiring.

2. Qisqichbaqalar bilan Julienna

Ingredientlar

• 2 osh qoshiq un;
• 100 g qaymoq 20% yog ';
• 150 g sut;
• tuz, qalampir, muskat yong'og'i - ta'mga;
• Taxminan 3 sm diametrli 1 ta pirasa sopi (oq qismi);
• 150 g sariyog ';
• 250 g tozalangan qisqichbaqalar;
• 150 g parmesan;
• 20 g cilantro yoki maydanoz.

Tayyorgarlik

Un, qaymoq va sutni birlashtirib, oldindan qizdirilgan skovorodkaga quying. Sosni doimo aralashtirib, 10 daqiqa davomida pishiring. Tuz va ziravorlar qo'shing. Sosni issiqdan olib tashlang.

Pechni yoqing. Uni 180 ° C ga qadar qizdiring.

Ayni paytda, piyozni mayda to'g'rab oling va o'rtacha olovda sariyog 'bilan qovuring. Xom qisqichbaqalar va qovurilgan piyozni pishiriladigan idishga joylashtiring. Sosni to'kib tashlang va maydalangan Parmesan bilan seping. Julienni 15-20 daqiqa davomida pechga qo'ying. Tayyor taomni o'tlar bilan bezang.

3. Non idishida tovuq, qo'ziqorin va smetana bilan Julienne

Ingredientlar

• 1 piyoz;
• 2 osh qoshiq zaytun moyi.
• 250 g shampignon;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• 200 g tovuq filesi;
• 3 osh qoshiq smetana;
• 100 g un;
• ½ choy qoshiq tuz;
• tatib ko'rish uchun maydalangan chili;
• 3 gamburger bulochka;
• 150 g qattiq pishloq.

Tayyorgarlik

Piyozni mayda to'g'rang va zaytun moyida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Tug'ralgan qo'ziqorin va maydalangan sarimsoq qo'shing. Idishdagi suv to'liq bug'lanib ketguncha pishiring.

Qo'ziqorin va piyozga tovuq filesi va smetana qo'shing. Un qo'shing, ziravorlar qo'shing, aralashtiring. Idishni yanada suvli qilish uchun kerak bo'lsa, bir oz suv quying.10 daqiqa pishirish uchun qoldiring.

Julienni pishirayotganda, fotosuratda ko'rsatilganidek, bulkalarni kesib oling. Katta qismlardan maydalanganlarni olib tashlang, lekin kostryulkalarning yon tomonlarini juda nozik qoldirmang. 15 daqiqadan so'ng, julienni idishdan olib tashlang va non idishlariga soling. Ularning har birini maydalangan pishloq bilan seping va pechda 10 daqiqa davomida 200 ° C da pishiring.

4. Pomidor va oq sharob bilan vegetarian julien

Ingredientlar

• 3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 400 g shampignon;
• ½ piyoz;
• tuz, ziravorlar - ta'mga;
• ¼ stakan oq sharob;
• ½ chashka og'ir krem;
• ¾ stakan smetana;
• 2 ta pomidor;
• ½ chashka maydalangan pishloq;
• qarsillab baget - ixtiyoriy.

Tayyorgarlik

Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring. Idishga 2 osh qoshiq yog'ni to'kib tashlang va ingichka to'g'ralgan qo'ziqorin va piyozni taxminan 5 daqiqa davomida qovuring. Ularni tuz va murch bilan tatib ko'ring. Ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang va qo'ziqorin va piyozni 6 ta teng qismga bo'ling. Ularni kokot idishlariga yoki pishiriladigan idishlarga joylashtiring.

Kichik bir yirtqichlardan oq sharobni bir qoshiq yog' bilan qaynatib oling. Krem va smetana qo'shing. Aralashmani doimo aralashtirib, qalinlashguncha qaynatib oling. Sevimli ziravorlaringizni qo'shing, sousni olovdan olib tashlang, qo'ziqorin va piyozni quying. Har bir xizmat ustiga pomidor doirasini qo'ying va maydalangan pishloq seping.

20 daqiqa pishiring yoki pishloq eriguncha va sous qaynaguncha pishiring. Julienni pechdan olib tashlang, 5 daqiqa davomida sovib turing va çıtır baget bilan xizmat qiling.

5. Tovuq va qo'ziqorinli skovorodkada Julienne

Ingredientlar

• 400 g tovuq filesi;
• 4 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 2 piyoz;
• 400 g yangi qo'ziqorin;
• tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 2 osh qoshiq un;
• 250 ml qaymoq, 20% yog ';
• 20 g sariyog ';
• 150 g qattiq pishloq.

Tayyorgarlik

Tovuq filetosini mayda bo'laklarga bo'ling. 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini skovorodkada qizdiring. Tovuqni oltin jigarrang bo'lgunga qadar 3-4 daqiqa davomida qovuring.

Piyozni tozalang va mayda choping. Uni boshqa skovorodkada qolgan o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar 2-3 daqiqa davomida qovuring. Piyozga mayda to'g'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing va yana 4-5 daqiqa pishiring.

Tovuqni qo'ziqorin, tuz va qalampirga to'kib tashlang. Un va qaymoqni yaxshilab aralashtiramiz. Aralashmani tovuq ustiga to'kib tashlang, sariyog 'qo'shing. Julienni past olovda 8-10 daqiqa qaynatib oling. Pishloqni maydalang, julien bilan seping va pishiring, qopqog'ini yana 2-3 daqiqa davomida yoping.

6. Julienna midiyasi

Ingredientlar

• 1 osh qoshiq sariyog '
• 1 osh qoshiq un;
• 200 ml sut;
• tuz, maydalangan qora qalampir va muskat yong'og'i - ta'mga;
• 1 ta kichik piyoz;
• 2 choy qoshiq o'simlik yog'i;
• 250 g muzdan tushirilgan tozalangan midiya;
• 60 g qattiq pishloq.

Tayyorgarlik

Sariyog'ni yirtqichlardan eritib oling va unni doimo aralashtirib, unni 1-2 daqiqa davomida qovuring. Sutni bo'laklarga bo'lgan yirtqichlardan quying, sousni yaxshilab aralashtiring, shunda unda bo'laklar paydo bo'lmaydi. Tuz, murch va muskat yong'og'i qo'shing va olingan bechamelni qalin, 3-4 daqiqaga qadar pishiring.

Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring. Piyozni tozalang va mayda to'g'rang. Uni o'simlik yog'ida 3-4 daqiqa qovuring. Keyin midiya qo'shing, yana 2-3 daqiqa pishiring va issiqdan olib tashlang.

Midiyalarni sous bilan birlashtiring. Julienni qoliplarga soling, maydalangan pishloq seping va pechda 12-15 daqiqa davomida pishiring.

Mehmonlaringizni hayratda qoldirasizmi?

• Dengiz mahsulotlarini yoqtirasizmi? Ushbu kalamar salatlarini tayyorlashga ishonch hosil qiling!
• 10 ta chindan ham mazali qisqichbaqa tayoqchasi salatlari

7. Kartoshka qayiqlarida qo'ziqorinli Julienne

Ingredientlar

• 10 ta katta kartoshka;
• ta'mga tuz;
• 700 g shampignon;
• 2 piyoz;
• 25 g sariyog ';
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 250 ml qaymoq, 20% yog ';
• 3 osh qoshiq un;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• ½ choy qoshiq quruq kekik;
• 250 g qattiq pishloq;
• 2-3 novda maydanoz;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• 100 g smetana.

Tayyorgarlik

Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring va pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping. Kartoshkani yuving va tozalang (agar teri yupqa bo'lsa, uni tark etishingiz mumkin). Har bir sabzavotni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling.

Kartoshkani qaynayotgan sho'r suvda 10-12 daqiqa qaynatib, sovutib oling. Taxminan 1 sm qalinlikdagi devorlari bo'lgan qayiqlarni hosil qilish uchun kartoshkaning yadrolarini ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang.

Qo'ziqorinlarni kub shaklida kesib oling. Piyozni tozalang va mayda to'g'rang. Uni sariyog 'va o'simlik moylari aralashmasida 2-3 daqiqa davomida qovuring. Qo'ziqorinlarni qo'shing va yumshatilguncha yana 5-6 daqiqa pishiring.

Krem va unni yaxshilab ko'pirtiring. Sosga tuz, qalampir va kekik qo'shing va qo'ziqorin bilan panga quying. Julienni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qalinlashguncha qaynatib oling.

Kartoshkani pishirish varag'iga qo'ying, julien bilan to'ldiring va 15 daqiqa davomida isitiladigan pechga qo'ying. Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing, kartoshkaga seping va yana 2-3 daqiqa davomida pishiring.

Maydanozni mayda to'g'rab oling, sarimsoqni tozalang va choping. O'tlarni va sarimsoqni smetana bilan aralashtiring, ta'mga tuz qo'shing. Kartoshkani smetana sousi bilan xizmat qiling.

Eslatma?

Har qanday lazzat uchun 10 ta kartoshka pishiriq retsepti

8. Til va qo'ziqorinli Julienne

Ingredientlar

• 300 g qaynatilgan mol go'shti tili;
• 300 g shampignon;
• 1 piyoz;
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 150 ml qaymoq, 20% yog ';
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 200 g qattiq pishloq.

Tayyorgarlik

Pechni 190 ° C ga oldindan qizdiring. Til va qo'ziqorinlarni chiziqlar bilan kesib oling. Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling. Piyozni issiq o'simlik yog'ida 2-3 daqiqa davomida qovuring, keyin qo'ziqorinlarni qo'shing va yana 2 daqiqa pishiring.

Tilni panga quying, issiqlikni kamaytiring, qaymoqqa quying. Tug'ralgan sarimsoq, tuz va murchni tatib ko'ring va qaymoq qalinlashguncha 3-4 daqiqa davomida pishiring. Julienni qoliplarga soling, maydalangan pishloq seping va 10-12 daqiqa davomida pishiring.

Tajriba?

Haqiqatan ham yumshoq va tuyadi bo'lib chiqadigan tilli idishlar

9. Qo'ziqorin, baqlajon va qovoqli vegan julienne

Ingredientlar

• 1 piyoz;
• 1 baqlajon;
• 1 qovoq;
• 5 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 osh qoshiq soya sousi
• 300 g qo'ziqorin;
• tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 1 osh qoshiq guruch uni
• 250 ml jo'xori suti;
• 2 osh qoshiq faol bo'lmagan xamirturush - ixtiyoriy.

Tayyorgarlik

Piyozni tozalang va maydalang. Baqlajon va qovoqni mayda kubiklarga kesib oling. 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini qizdiring va piyozni 2-3 daqiqa davomida qovuring. Baqlajonni skovorodkaga qo'shing, soya sousini qo'shing, issiqlikni kamaytiring va 3-4 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Sabzavotlarga qovoq qo'shing, yana 2-3 daqiqa qopqoqsiz qovuring.

Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring. Qo'ziqorinlarni kub shaklida kesib oling va yumshoq bo'lgunga qadar 1 osh qoshiq o'simlik yog'ida 5-6 daqiqa davomida qovuring. Qo'ziqorinlarni sabzavotlarning qolgan qismi bilan birlashtirib, ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

Qolgan yog'ni yirtqichlardan qizdiring va undagi guruch unini 30-40 soniya davomida qovuring. Har bir qismdan keyin yaxshilab aralashtirib, qismlarga iliq jo'xori sutini quying. Sosni qalinlashguncha 2-3 daqiqa qaynatib oling, ta'mga tuz qo'shing. Agar so'ralsa, pishloqli lazzat uchun faol bo'lmagan xamirturush qo'shing.

Sabzavotlarga sousni to'kib tashlang va qizdirilgan pechda 15-20 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Saqlansinmi?

Hammaga yoqadigan vegan sho'rva retseptlari

10. Mikroto'lqinli pechda tovuq va qo'ziqorinli tez julien

Ingredientlar

• 1 ta kichik piyoz;
• 300 g shampignon;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 200 g qaynatilgan tovuq filesi;
• 4 osh qoshiq yog'li smetana;
• 2 osh qoshiq mayonez;
• tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 150 g qattiq pishloq.

Tayyorgarlik

Piyozni tozalang va maydalang. Qo'ziqorinlarni kub shaklida kesib oling. Piyozni qizdirilgan o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar 2-3 daqiqa davomida qovuring. Qo'ziqorinlarni panga to'kib tashlang va yana 3-4 daqiqa davomida pishiring.

Tovuq filetosini kub shaklida kesib, qo'ziqorin va piyoz bilan aralashtiring. Ta'mga smetana, mayonez, tuz va qalampir qo'shing. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Tovuqni qo'ziqorin bilan qoliplarga joylashtiring va pishloq seping. Jülyenni mikroto'lqinli pechda maksimal quvvatda 3-4 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

Shuningdek o'qing ???‍ ??

• Yangi yil menyusida bo'lishi kerak bo'lgan eng mazali tartletlar
• Tandirda mazali sabzavotlarni tayyorlashning 10 ta usuli
• Har xil plombali 10 ta mazali rulon
• "Anor bilaguzuk" uchun 10 ta eng yaxshi retseptlar. Bunday salatlar stolda qolmaydi