8 ta eng xavfli, ammo ruxsat etilgan parhez qo'shimchalari

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Oziqlantiruvchi qo'shimchalar oziq-ovqatda takroriy tadqiqotlardan so'ng topiladi va xavfsiz hisoblanadi. Biroq, ba'zi hollarda va ruxsat etilgan moddalar sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin.

1. Natriy nitrit

E250 oziq-ovqat qo'shimchasi antioksidant sifatida ishlatiladigan azotli kislota tuzidir. Bu go'sht mahsulotlarining ishtahani ochuvchi pushti rangini saqlab qolish imkonini beradi. Natriy nitritning antibakterial ta'siri ham foydalidir: u botulizmning qo'zg'atuvchisini yo'q qiladi.

Natriy nitrit ko'p miqdorda zaharli hisoblanadi. Og'irligi 65 kg bo'lgan odam uchun o'ldiradigan doz taxminan 4,6 g bo'ladi, ammo mahsulotdagi uning miqdori 1 kg mahsulot uchun 50 mg dan kam bo'ladi, bu esa ushbu oziq-ovqat qo'shimchasidan foydalanishni deyarli xavfsiz qiladi.

Natriy nitritning yana bir salbiy ta'siri uning kanserogenligidir. Aniqroq aytganda, azotli kislota tuzi go'sht tarkibidagi aminlar bilan o'zaro ta'sir qiladi, natijada nitrozaminlar hosil bo'ladi, bu saratonni qo'zg'atishi mumkin. Shu bilan birga, askorbin yoki izoaskorbin kislota qo'shilishi nitrozaminlarning hosil bo'lishini deyarli butunlay bloklaydi, bu esa ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlarini kamroq zararli qilish uchun foydalanadilar. Bundan tashqari, natriy nitritni iste'mol qilish va migrenlarning paydo bo'lishi o'rtasida bog'liqlik mavjud.

Shuning uchun E250 oziq-ovqat qo'shimchasi bo'lgan mahsulotlarni umuman iste'mol qilish mumkin, lekin siz ayniqsa g'ayratli bo'lmasligingiz kerak.

2. Natriy nitrat

NaNO formulali nitrat kislotaning natriy tuzi₃ oziq-ovqat qo'shimchalari ro'yxatida u E251 kodi ostida ko'rinadi. Natriy nitrat kolbasa, konserva va pishloq ishlab chiqarishda ishlatiladi. Ushbu oziq-ovqat qo'shimchasi mahsulotlarning saqlash muddatini oshiradi va go'sht mahsulotlarining yoqimli rangi uchun ham javobgardir.

Natriy nitrat muammosi E251 ni o'z ichiga olgan mahsulotlar qizdirilganda hosil bo'ladigan bir xil nitrozaminlardadir. Ammo bu holatda ham kanserogenlik askorbin yoki izoaskorbin kislotasi bilan yo'q qilinadi.

3. Tartrazin

Mahsulotlarga sariq rang beradigan bo'yoq E102 gazlangan ichimliklar, qandolatchilik, meva konservalarida qo'llaniladi. Tartrazin allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin. Biroq, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, iste'molning salbiy oqibatlari faqat 0,01% odamlarda aniqlanadi.

4. Oltingugurt dioksidi

Oziq-ovqat qo'shimchasi E220 ma'lum turdagi vinolar va quritilgan mevalarni ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Bu antioksidant bo'lib, mahsulotlarning oksidlanishiga to'sqinlik qiladi, uning ko'rinishini saqlaydi, bakteriyalar va zamburug'lar bilan kurashadi.

Oltingugurt dioksidi astmatiklar uchun xavfli bo'lib, kasallikning kuchayishiga olib kelishi mumkin.

5. Butilgidroksianizol

E320 qo'shimchasi antioksidant va konservant sifatida ishlatiladi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, modda kanserogen bo'lishi mumkin. Bunday xulosalar kalamushlar va suriyalik oltin hamsterlar ustida o‘tkazilgan tajribalar natijasida qilingan. Biroq, butilgidroksianizolni iste'mol qilishning past darajasida onkogen ta'sir aniqlanmadi.

6. Benzoy kislotasi va natriy benzoat

Benzoik kislota E210 va natriy benzoat E211 konservantlardir. Olimlar benzol hosil bo'lish ehtimolidan xavotirda. bu qo'shimchalar askorbin kislotasi bilan aloqa qilganda. Benzol zaharli va kanserogen hisoblanadi.

Benzoy kislotasi va uning hosilalarining xavfsiz sutkalik dozasi tana vazniga 5 mg ni tashkil qiladi.

7. Natriy vodorod sulfit

E222 sharob ishlab chiqarishda ichimlikning oksidlanishini oldini olish va uning ta'mini saqlab qolish uchun, shuningdek, mevalarni saqlash uchun ishlatiladi. Yuqori konsentratsiyalarda natriy vodorod sulfit allergik reaktsiyalarni va astma xurujini qo'zg'atishi mumkin.

8. Yorqin qora BN

E151 qora bo'yoq AQSh, Belgiya, Daniya, Frantsiya, Germaniya, Shvetsiya, Avstriya, Shveytsariya, Yaponiya, Finlyandiyada taqiqlangan, ammo Rossiyada ruxsat berilgan. Qo'shimcha oziq-ovqat allergiyalari va astma xurujlariga olib kelishi mumkin.