No E: 5 Ilm-fan tomonidan aniqlangan xavfli oziq-ovqat qo'shimchalari

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Ba'zi moddalar mashhur va muntazam ravishda zararli oziq-ovqat qo'shimchalari ro'yxatida paydo bo'ladi. Ayni paytda, tadqiqotlar ularning xavfini tasdiqlamaydi.

Monosodiy glutamat

E621 deyarli har bir eng zararli oziq-ovqat qo'shimchalariga etakchilik qiladi. Bu ta'mni kuchaytiruvchi deb ataladi, garchi uni ta'mni kuchaytiruvchi deb atash to'g'riroq bo'lardi va shunchaki har qanday emas, balki juda o'ziga xos - umami.

E621 ning yomon obro'si yapon professori Xiroshi Ohguro tomonidan olib borilgan tadqiqotdan kelib chiqadi. Olti oy davomida olimning jamoasi ovqatlandi. kalamushlar mononatriy glutamatga ega va bu modda ularning dietasining 20% ni tashkil qiladi. Natijada hayvonlarning ko‘rish qobiliyati yo‘qolib, to‘r pardasi yupqalashdi. Shu bilan birga, Xiroshi Oguroning o'zi E621 ni kichik dozalarda iste'mol qilish xavfsiz ekanligini ta'kidladi.

Monosodiy glutamatni iste'mol qilish va bosh og'rig'i o'rtasida hech qanday bog'liqlik yo'qligi empirik tarzda isbotlangan. Monosodiy glutamat haqiqatan ham bosh og'rig'iga sabab bo'ladimi?: insoniy tadqiqotlarni tizimli ko'rib chiqish., astma Monosodyum glutamat va astma. … E621 dan foydalanish xavfsiz deb tan olingan. Natriy glutamatning xavfsizligini baholash. va toksikologik tashvishlarni keltirib chiqarmaydi.

Aspartam

E951 etiketli mashhur va arzon tatlandırıcı - unchalik yaxshi bo'lmagan obro'ga ega bo'lgan dunyodagi ikkinchi eng mashhur tatlandırıcı. Ushbu modda kanserogenlikda gumon qilingan, diabet kasalligida koma sababi va Altsgeymer kasalligini keltirib chiqaradigan omillardan biri hisoblanadi. Shuning uchun qo'shimcha qayta-qayta tadqiq qilingan - va uning to'liq xavfsizligi Aspartam aniqlangan: xavfsizlikni baholash joriy foydalanish darajasi, qoidalar va toksikologik va epidemiologik tadqiqotlarga asoslangan. …

Aspartam haqida yana bir qo'rquv: uning parchalanish mahsulotlaridan biri metanoldir. Lekin, birinchidan, metanol meva va sabzavot sharbatlarining metanol tarkibiga saqlash sharoitlarining ta'sirini ham o'z ichiga oladi. meva va sabzavot sharbatlarida. Shakarsiz bir litr kolada - 60 mg bu modda, bir litr yangi siqilgan pomidor sharbatida - 240 mg.

Ikkinchidan, metanolning xavfli dozasini olish uchun siz 13, 3 litr parhez soda ichishingiz yoki 133 ta tatlandırıcı tabletkadan foydalanishingiz kerak.

Aspartam fenilketonuriya bilan og'rigan bemorlar uchun fenilalanin manbalaridan biri sifatida xavfli bo'lib, ularning tanasi uni qayta ishlay olmaydi.

E471 emulsifikatori

Ushbu parhez qo'shimchasi jigarni jiddiy yuklash, o't yo'llariga salbiy ta'sir ko'rsatishi va semirishni qo'zg'atishi uchun ayblanadi. Aslida, E471, E-qo'shimchalar ro'yxatidagi boshqa emulsifikatorlar kabi, organizmga hech qanday zararli ta'sir ko'rsatmaydi Mono- va diglitseridlar. Ammo yog 'miqdori yuqori bo'lganligi sababli, emulsifikatorni nazoratsiz iste'mol qilish (boshqa yog'lar kabi) haqiqatan ham kilogramm ortishiga olib kelishi mumkin, faqat kunlik kaloriya miqdorining ortiqcha miqdori aybdor bo'ladi.

Quyosh botishi sariq rangda

E110 bolalarda oziq-ovqat intoleransi va diqqat etishmasligi giperaktivligi buzilishiga olib kelishida gumon qilinadi, ammo qo'shimcha va buzilish o'rtasida to'g'ridan-to'g'ri bog'liqlik topilmadi. … Oziq-ovqat sanoatida ishlatiladigan miqdorlarda rang beruvchi vaqtinchalik ADIni qayta ko'rib chiqish va Sunset Yellow FCF (E 110) uchun aniqlangan ta'sir qilish bahosiga ega emas. kanserogen yoki toksik ta'sir.

Konjak

Konyak unini, konyak saqichini va konyak glyukomannanni o'z ichiga olgan oziq-ovqat qo'shimchasi E425 Rossiyada tasdiqlangan. Yevropa Ittifoqida esa bu taqiqlangan edi. Kecha Yevroparlament koʻpchilik ovoz bilan E425 oziq-ovqat qoʻshimchasini, yaʼni konjak deb ataladigan jele qandolat mahsulotlarida foydalanishni doimiy man etish uchun ovoz berdi. 2008 yilda, lekin faqat jele ishlab chiqarishda foydalanish uchun.

E425 asfiksiyaga olib kelishi mumkin, deb ishoniladi, ammo konyakning toksikligi sabab emas. Shunchaki, bu quyuqlashtiruvchi vositadan tayyorlangan jele og‘izda erimaydi. Uni oshqozonga xavfsiz o'tkazish uchun jele yaxshilab chaynash kerak. Shu bilan birga, iste'molchilar jeleni mog'ordan so'rib olishga harakat qilgan va u havo yo'llarini to'sib qo'ygan holatlar mavjud. Bu strangulyatsiyaga olib keldi.