5 ta eng yaxshi tuzlangan pomidor retseptlari

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Sarimsoq, horseradish, xantal va boshqalar bilan mazali preparatlar.

Tuzlashdan oldin e'tiborga olish kerak bo'lgan narsalar

• Tuzli va tuzlangan pomidorlar bir xil narsa emas. Farqi shundaki, birinchi holatda suyuqlikka tuz, ikkinchisida esa sirka yoki limon kislotasi qo'shiladi.
• Ilgari, sabzavotlar bochkalarda yoki boshqa katta idishlarda tuzlangan, ammo bugungi kunda buni shisha idishlarda qilish ancha qulayroqdir.
• Kuchli pomidorlarni tanlash yaxshidir. Tuzlash jarayonida juda yumshoq narsa shunchaki chiqib ketishi mumkin.
• Sabzavotlar va o'tlarni yuvish kerak, bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilish yoki hech bo'lmaganda soda bilan yaxshilab yuvish kerak.
• Retseptlar uch litrli kavanoz uchun mo'ljallangan. Odatda u taxminan 1½ - 2 kg pomidor va taxminan 1½ litr suvni oladi. Lekin, ayniqsa, pomidorni boshqa o'lchamdagi bankalarda tuzlamoqchi bo'lsangiz, miqdorni empirik tarzda aniqlash yaxshiroqdir. Sabzavotlar suzmasligi uchun mahkam siqib qo'yilishi kerak va bankani eng yuqori qismiga suv quyish kerak.
• Brin uchun tuz va shakar miqdori 1½ litr suvga asoslanadi. Agar sizga kamroq yoki ko'proq suyuqlik kerak bo'lsa, bu miqdorni bir xil nisbatda o'zgartiring.

Pomidorni qanday tuzlash kerak

Agar siz sho'rlangan pomidorni tezda yoqtirmoqchi bo'lsangiz, bankalarni neylon qopqoq bilan yoping va ularni 4-7 kun davomida xona haroratida qoldiring. Sho'r suv biroz bulutli bo'lishi kerak. Keyin allaqachon mahkam yopilgan blankalarni 10-15 kun davomida muzlatgichga yoki podvalga qo'ying. Shundan so'ng, sabzavotlarni iste'mol qilish mumkin.

Agar siz tatib ko'rishga shoshilmasangiz, unda yopiq bankalarni darhol muzlatgichga yoki podvalga qo'yish mumkin. Ular bir yarim oydan ikki oygacha tuzlanadi.

Har qanday holatda, pomidor taxminan olti oy davomida saqlanishi mumkin, lekin uni haddan tashqari oshirmaslik yaxshiroqdir.

1. O'tlar va sarimsoq bilan tuzlangan pomidor

Ingredientlar

• Poyasi bo'lgan 2-3 dona arpabodiyon soyabon;
• Gilosning 1-2 bargi;
• 1-2 smorodina barglari;
• 2 xren barglari;
• 4-5 chinnigullar sarimsoq;
• 1½ - 2 kg pomidor;
• 1½ l suv;
• 3 osh qoshiq yumaloq tuz.

Tayyorgarlik

Dereotning yarmini qaychi bilan mayda to'g'rab oling va idishning pastki qismiga qo'ying. U erda barcha gilos va smorodina barglarini, 1 xren bargini va qo'pol tug'ralgan sarimsoqning yarmini joylashtiring.

Pomidorlarning dumbalarini pichoq yoki tish pichog'i bilan teshing. Sabzavotlarni idishga mahkam joylashtiring. Qolgan sarimsoqni ustiga qo'ying va arpabodiyon va 1 horseradish bir necha marta katlanmış. Sovuq suvda tuzni eritib, pomidorni to'kib tashlang.

2. O'tlar, sarimsoq va qalampir bilan tuzlangan pomidor

Ingredientlar

• 5-6 chinnigullar sarimsoq;
• 20 dona qora qalampir;
• 5 ta qalampir no'xati;
• Poyasi bo'lgan 2-3 dona arpabodiyon soyabon;
• 2 xren barglari;
• 1½ - 2 kg pomidor;
• 1-2 achchiq qalampir;
• maydanozning bir necha novdalari;
• 1 quritilgan dafna yaprog'i
• 1½ l suv;
• 2 osh qoshiq yumaloq tuz.

Tayyorgarlik

Kavanozning pastki qismida mayda tug'ralgan sarimsoq, qora va xushbo'y qalampirning yarmini, arpabodiyon va horseradish barglarining yarmini qo'ying. Kavanozni taxminan yarmigacha pomidor bilan to'ldiring.

Keyin u erda achchiq qalampir qo'ying, maydanozni, qolgan tug'ralgan sarimsoqni, arpabodiyonning ikkinchi qismini va lavrushkani qo'shing. Pomidorlarning qolgan qismini mahkam joylashtiring, idishni tepaga to'ldiring. Tuzni sovuq suvda eritib, sabzavotlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang.

3. O'tlar, sarimsoq, horseradish ildizi va xantal urug'lari bilan tuzlangan pomidor

Ingredientlar

• Barglari bilan smorodina 2 novdasi;
• Poyasi bo'lgan arpabodiyondan 2 ta soyabon;
• 1 dona maydanoz;
• 5-6 chinnigullar sarimsoq;
• xren ildizining uzun bo'lagi;
• 1½ - 2 kg pomidor;
• 1½ l suv;
• 1 choy qoshiq xantal urug'i
• Kichkina slayd bilan 3 osh qoshiq tuz.

Tayyorgarlik

Idishning pastki qismida smorodina novdalarini siqib oling, keyinroq bir nechta barglarni, 1 dona arpabodiyon soyabonini va deyarli barcha maydanozni qoldiring. Dag'al tug'ralgan sarimsoq va horseradish ildizini qo'shing.

Pomidorlarni qo'ying. Tuzni sovuq suvda eritib, sabzavotlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang. Qolgan smorodina barglari, ikkinchi arpabodiyon soyabon va maydanoz bilan to'ldiring. Xantalni to'kib tashlang va sho'r suv bilan to'ldiring.

4. Sarimsoq, qora qalampir, lavrushka va quruq xantal bilan tuzlangan pomidor

Ingredientlar

• 1½ - 2 kg pomidor;
• 2 quritilgan dafna barglari
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 10 dona qora qalampir;
• 1½ l suv;
• 4 osh qoshiq tuz;
• ½ - 1 choy qoshiq quruq xantal.

Tayyorgarlik

Pomidorlarni idishga soling. Ularga lavrushka, sarimsoq va qalampir qo'ying. Sovuq suvda tuzni eritib, sabzavotlarni to'kib tashlang. Yuqoriga xantal soling.

5. Sarimsoq bilan to'ldirilgan tuzlangan pomidor

Ingredientlar

• 1½ l suv;
• 6 darajali osh qoshiq shakar;
• 1½ - 2 osh qoshiq yumaloq tuz;
• 1½ - 2 kg pomidor;
• bir hovuch sarimsoq chinnigullar (har bir pomidor uchun 1-2 chinnigullar kerak).

Tayyorgarlik

Suvni qaynatib oling, unda shakar va tuzni eritib, to'liq sovutib oling. Ayni paytda, barcha pomidorlardan dastani bo'lgan qismini o'tkir pichoq bilan olib tashlang.

Har bir sarimsoq chinnigulini bir necha bo'laklarga kesib oling va sabzavotlarni kesilgan joyga seping. Pomidorlarni idishga joylashtiring va sovuq sho'r suv bilan yoping.